科學家證實鹽吃多感覺餓
2017-02-26 08:44:37
益壽寶典 2017年29期
科學家證實鹽吃多感覺餓
老人們普遍認為，吃鹽使人口渴。德國馬克斯·德爾布呂克分子醫學中心和美國范德堡大學的研究人員推翻了這一說法，并指出吃鹽多使人饑餓而非口渴。
為了研究鹽的攝入是否會影響人體對水分的吸收，研究人員招募了10位男性志愿者，在密封的宇宙飛船中，分別模擬為期105天和205天的火星飛行任務。志愿者的食譜完全相同，但在特定的幾周內攝入鹽量不同，從6.9～12克不等。結果發現，吃得咸確實會增加尿量，但并不是因為喝了更多的水。相反，攝取鹽量最多的志愿者比其他人喝水少。
為了進一步解釋這一現象，研究人員進行的小鼠實驗表明：腎臟中的尿素，能夠抵消尿液中對水分子的吸附，確保體內留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量，所以攝入鹽量越多的小鼠吃得越多，食物中含鹽量高的人類志愿者也總是抱怨饑餓。
摘自《生命時報》
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