栗蘑大棚優質高效栽培技術

張功友

栗蘑大棚優質高效栽培技術

張功友

栗蘑，又名灰樹花、蓮花菌、千佛菌、舞茸、林雞等。栗蘑形似珊瑚，肉質脆嫩、營養豐富，味道鮮美，備受消費者青萊，產品供不應求。筆者在燕山深處的承德市興隆縣利用自然優勢，開發栗蘑大棚生產技術，經過幾年的研究，栗蘑大棚生產技術取得成功，獲得了可觀的經濟效益。其栽培技術要點是：

一、栽培季節與培養料配方

1、栽培季節。根據生產實踐，在興隆縣將生產裝袋時間確定為2月下旬-3月中旬為宜，3月上旬至5月上旬為發菌階段，5月下旬至9月底為出菇管理階段。

2、培養料及配方。栗蘑栽培以栗樹為主的殼斗科樹材最為理想。利用這些樹材的枝椏作為栗蘑的主要原料。也可用其他闊葉樹木屑、棉籽殼作為主要栽培原料。興隆縣常用的配方是：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%，可添加1-2‰磷酸二氫鉀。

二、拌料裝袋

1、拌料。按生產計劃和配方稱取主輔料和添加劑。用攪拌機拌料，分場次，先干拌2-3次，再將糖和促生素水溶液隨水分次加入，來回拌4-5次，再用鍬翻堆，每鋤一锨，用锨拍打一會，然后再翻堆。拌好的料堆悶1小時左右，使料充分吸水無干心，再測定其含水量，控制基質含水量在60%左右，過大或過小對發菌成功均有影響。拌勻后用手緊握培養料，指縫間見水不滴下為宜。

2、裝袋。采用15～17×55、17×33、22×35等規格高密度低壓聚乙烯塑料封口袋，機械或手工裝料后扎口，采用香菇袋裝料時用外套袋。

三、常壓滅菌

1、碼垛。短袋用專用筐碼垛，長袋碼十字垛，垛寬2米，高2米，中間預留通氣孔，外罩塑料布、防雨布，3-4道繩捆牢，周邊用沙袋壓實。

2、滅菌。點火后大火升溫，4-6小時達到100℃后保持13小時以上，停火后燜堆2小時以上揭鍋，將菌袋放置經消毒的場所冷卻。

四、接種

1、菌種。使用無雜菌、細菌、病毒感染的優質菌種。

2、接種。接種場所在接種前經紫外線燈照射消毒后，用氯制劑煙劑熏蒸消毒。將菌袋、菌種、酒精燈、接種工具等放入接種容器后，用氣霧消毒劑熏蒸0.5小時。菌袋冷卻至35℃以下時，便可接種，接種量一般為10%。

五、培養

1、發菌場所。發菌室（棚）場所按無菌化處理,要求暗光，空氣新鮮，濕度小于60%，溫度可控環境。

2、發菌管理。單碼垛或井字垛擺放6-10層發菌培養，發菌室應暗光。氣溫高時加蓋遮陰,增大通風,保持干燥。溫度低時增加光照,菌袋上罩黑塑料布增溫。長期陰天時，打大垛罩塑料布升溫或鋸末桶燃火升溫。棚內每10天撒石灰粉消毒1次。陰雨天關閉通風孔,防止外界濕氣進入。定期檢查。接種10天后倒垛檢查菌袋生長情況,挑出污染菌袋做回鍋處理。

六、建出菇棚

采用塑料大棚出菇，棚址要求選在開闊、通風、水源方便的地段。棚頂用遮陽網等物遮蓋，保持棚內全陰，用于通風的洞口和門口掛上防蟲網。

七、做畦

1、覆土材料準備。覆土材料選用沙壤土、山皮土或黃粘土除外的耕地深層土。

2、建畦。按不同棚室設施確定畦的大小和走向,并根據菌袋大小確定畦的深度,中間過道以便于操作為宜。

八、菌袋下地管理

1、排袋。做好的畦底部撒石灰粉,將完全成熟、菌絲濃白的菌袋脫袋后緊密橫放畦內，每5-6排袋留3-5厘米空間，預防連片污染。

2、覆土。隨排袋隨覆土,覆土厚度2-3厘米,用木板拍打刮平。

3、灌水。覆土后及時澆灌大水,以菌袋不漂起、澆透為度。

4、二次覆土。澆水后1-2天,待表土水完全滲下時用土填平溝縫,第二次澆透水,土層松散時整平畦面,厚度2厘米。

5、畦面撒沙石粒。在覆好土的畦面上撒一層沙石粒，沙石粒直徑1-3厘米,防止澆水時沙土濺到菇體上。

九、出菇管理

1、菌塊上原基沒有出土之前，保持拱棚內空氣相對濕度70%左右。發現菇蕾后，增加噴水量，保持棚內相對濕度85-90%。

2、出菇初期，從原基生產到子實體分枝開始放葉之前8天左右，這是關鍵階段。噴水以霧狀為宜，減少通風量，控制棚內溫度20-23℃，空氣相對濕度90%。

3、菇體開始放葉到成熟時，增加通風時間，延長棚內散射光照射時間，一般在早晨7-8時，下午16-17時這段時間內，要保持拱棚內有散射光，這樣才有利于菇體形成灰色或者淺灰色，提高產品質量。

十、采收

出現原基后，一般經12-15天培養，子實體菌蓋已大部分展開，并要形成菌管，表明子實體已經成熟，子實體長到七、八成熟時采摘。采收時需將手伸向菇叢基部，左右折動后，再將菇叢托摘下來，及時清除菇體基部的泥土和雜質，采后經自然風干30分鐘左右裝箱，可鮮銷，也可烘干及加工成鹽水菇出售。采收后，清理料面，停水養菌數天，再適當補水追肥，進行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮。

（作者單位：承德市農牧局）