區域經濟“新常態”下食品科學與工程專業教學模式改革探索

張龍+鄭清+余曉紅+彭英云

摘 ? ?要： 省屬地方高校需在明確辦學思想定位的基礎上，對專業教學模式不斷改革創新，與區域經濟發展和不斷變化的人才需求相適應。本文在明確地區經濟發展新形勢基礎上，對本校食品科學與工程專業培養目標、課程體系建設、教學內容和方法等方面進行改革探索。

關鍵詞： 區域經濟 ? ?食品科學與工程專業 ? ?教學模式

鹽城工學院是江蘇省屬全日制普通本科高校，坐落于素有“東方濕地之都、仙鶴麋鹿之鄉”美譽的沿海開放城市——鹽城市市區，秉承“篤學格致、厚德重行”，著力培養高素質應用型高級專業人才。在江蘇經濟發展“新常態”的大環境下，學校主動適應江蘇沿海開發與區域經濟發展的需要，加強學科基礎建設和科學研究工作。食品科學與工程專業屬于應用學科，人才需求變化受社會經濟環境影響大，因此必須將專業特色與區域經濟發展相結合，積極進行專業教學模式改革。

1.區域經濟發展與人才需求現狀

1.1鹽城地區社會經濟發展新形勢

江蘇省鹽城市地處中國東部沿海中部，位于長江三角洲北翼，是江蘇省面積最大的地級市，達1.7萬多平方公里，常住人口700多萬，是江蘇沿海地區新興的工商業城市，也是長江三角洲重要的區域性中心城市，擁有江蘇省最長的海岸線、最大的沿海灘涂、最廣的海域面積。江蘇沿海城市依托開發區，構建現代新型產業基地。鹽城著力構建汽車產業、新能源、風電機械制造業、長三角北翼重要的物流基地，我國東部沿海重要的旅游城市濕地生態旅游地[1]。2015年，鹽城市圍繞“建設新鹽城、發展上臺階”總定位，秉持綠色發展理念，深入實施改革創新，著力提升城市品質，全市經濟運行穩中有進、轉型升級步伐加快、沿海開發快速突破、重點改革穩步推進、社會民生持續改善。

1.2江蘇沿海開發的人才需求

江蘇沿海地區在新形勢下推進一體化發展，把沿海地區的資源、空間、市場等要素作為一個整體，統籌考慮、綜合謀劃，充分發揮“一帶一路”建設前沿陣地、長江經濟帶和新亞歐大陸橋重要門戶的獨特優勢，主動融入和對接國家發展戰略。因此，對高素質、復合型、應用型的各類人才需求大。近年來，人力資源數量相對充足、素質較高，但高級專業技術人才相對缺乏，集聚科技、人才資源的能力較弱。人才需求類型主要包括：現代農業技術人才、先進的制造業人才、新型產業人才、現代服務業人才[1]。

2.適應區域經濟發展的專業人才培養目標定位

2.1鹽城工學院辦學特色

鹽城工學院弘揚新四軍“鐵軍精神”，確立“質量立校、人才強校、科研興校、依法治校”的辦學思路，圍繞地方經濟社會建設，著力培養高素質應用型高級專業人才，不斷提升科學研究和科技服務水平，形成了以工為主，工、經、管、文、理、農、藝多學科協調發展的辦學格局，致力于建設“學科特色更加鮮明，若干學科在國內有顯著優勢，卓越一線工程師培養的重要基地、行業科技創新的重要源頭、沿海開發與區域經濟發展的重要支撐的高水平應用型大學”。

2.2食品科學與工程專業培養目標與定位

鹽城工學院食品科學與工程專業，多年來以社會需求為導向，以服務區域經濟為宗旨，已為社會培養千余名畢業生[2]。為更好地適應區域社會經濟發展需求，推進高素質應用型高級專業人才培養，全面提高人才培養質量，構建激發學生活力與潛力的本科教學體系，對食品科學與工程專業人才培養定位和目標做出調整。

2.2.1進一步明晰人才培養目標。培養的專業人才能有效地支撐產業發展，人才培養目標適應產業發展要求和專業發展趨勢，符合學校的辦學定位，體現專業特色，結合專業認證標準。

2.2.2進一步明確人才培養定位。圍繞學生全面發展，結合社會需求，立足學校“高素質應用型高級專業人才”目標定位，強化綜合素質教育;體現應用性，建立與行業企業聯合培養人才機制，加大行業企業協同培養的力度，突出能力培養主線。

3.適應區域經濟發展的課程體系模塊化建設

食品科學與工程專業按照“高素質應用型高級專業人才”目標定位，進行模塊化的課程體系建設，圍繞培養目標和要求，結合學生認知規律，制定知識能力實現矩陣，進行課程體系模塊設計和優化，強調實用化和個性化。

3.1通識課程模塊

包括通識課程和通識選修課程，按照專業培養目標配置多元化的課程方案。政治理論課程推行理論教學與實踐鍛煉相結合，提高學習政治理論課的實效性;大學英語適應新時期社會發展需要和英語教學改革的發展趨勢，由原14學分調整為12學分，同時強化學生個性化英語學習需求，促進學生英語應用能力的提高，增加選修課程的數量，提高選修課程的質量;大學計算機基礎及程序設計類（實用軟件類）課程根據專業人才培養需求，結合全國計算機等級考試要求，設置菜單式的教學內容。

為體現課程體系的實用化和個性化，將大學生創業教育課程改為大學生創新創業教育，加強學生創新能力培養，編入通識課程模塊;大學生心理健康教育和信息素養與信息檢索課程，按照國家要求列入培養方案，編入通識選修模塊，由學生自行確定修讀學期;自然科學、文經管、藝體衛類選修課程，也編入通識選修模塊。

3.2專業模塊

由專業基礎課程、專業課程和專業選修課程組成。專業基礎課程設置立足為學生打下扎實專業理論基礎和實踐技能，理論與實驗課程相配套，總學時比例達35.74%。專業選修課程結合沿海開發，設有食品新資源開發利用、食品加工新技術、水產品綜合利用、食品生物技術導論等課程，加強學生適應區域經濟發展人才需求的素質能力培養。增設2門自主學習課程，通絡網絡課堂、課外指導等互動激發學習興趣，培養學生自主學習能力。另外，協同相關學院學科增設2門跨學科跨專業選修課，由教授領銜授課，通過學科交叉，強化學生復合型和創新型能力培養。

3.3素質與能力拓展模塊

食品科學與工程類卓越農林人才應該具有4種素質，即懂設計、精通實、善合作、敢創新[3]。根據專業實際情況，精心選擇設置技能拓展與創新訓練環節，使學生能根據自己的志趣、潛力和特長自行選修適合的項目，充分體現個性化課程設置要求。主要包括：創新活動、技能訓練、科研訓練、社會實踐、學術講座。

3.4集中實踐模塊

集中實踐模塊是對學生素質能力培養的重要環節，學時比例安排超過20%。通過軍事技能訓練、思想政治理論課實踐、專業金工、認識、生產、畢業實習，課程設計，食品市場調查，綜合實驗，畢業設計（論文）等，多方面實踐能力的培養和訓練，為實現專業人才培養目標進行充分的實踐準備。

4.適應區域經濟發展的教學內容和方法改革

我校樹立以人為本的辦學理念，根據學生的基礎差異性和發展的個性化需求，在教學組織上體現因材施教，推進大類培養、專業分流和方向自主三階段有機銜接的人才培養模式;在課程教學中采用分級分層教學模式，為學生的全面發展提供優質服務;注重人才培養的多樣性，建立與行業企業聯合培養人才機制，加大行業企業協同培養的力度，突出能力培養主線，滿足經濟社會發展對不同規格人才的需求。

4.1推廣網絡教學平臺使用

課程進行網絡平臺建設，可以很好地輔助教學，擺脫傳統教學模式的束縛。各種教育資源庫通過網絡跨越了空間距離的限制，實現了教學資源利用最大化;教師與學生、學生與學生之間，通過網絡進行全方位的交流，實現學習形式交互化;便捷、靈活，任何人、任何時間、任何地點，從任何章節開始、學習任何課程，實現學習行為自主化;運用計算機網絡所特有的信息數據庫管理技術和雙向交互功能，實現教學形式修改化;具有自動管理和遠程互動處理功能，實現教學管理自動化。

4.2適當開展討論式教學

討論式教學法強調在教師的精心準備和指導下，為實現一定的教學目標，通過預先的設計與組織，啟發學生就特定問題發表見解，引導學生自主進行辯論和思考。食品科學與工程專業作為應用學科，在專業課程教學過程非常適合采用討論式教學法，通過精心選擇課程內容，有針對性地設計討論環節，討論內容的難易度略高于全班平均水平，挑選恰當的討論時機進行，能很好地培養學生的獨立思考能力和創新精神。

4.3不斷豐富案例教學

案例教學是一種開放式、互動式的新型教學方式，一般結合一定理論，通過各種信息、知識、經驗、觀點的碰撞，達到啟示理論和啟迪思維的目的。食品科學與工程專業課程理論多與生產實踐緊密聯系，教材中多缺乏具體案例及相應分析內容，學生畢業后往往需要獨立分析解決生產中遇到的各種問題，通過案例教學，將基于一定的生產事實而編寫的案例用于課堂討論和分析之后，會使學生有所收獲，從而提高學生分析問題和解決問題的能力。

4.4循序漸進加強雙語教學

雙語教學作為一種實踐性很高的教學模式，在高等院校教學中越來越普及。目標是雙重性的，一是獲取學科知識，二是培養和提高學生運用外語的能力。雙語教學在全國各個院校、各個專業開展起來，取得了一定成效，但這種教學模式仍處于起步階段[4]。我校地處江蘇沿海地區，學生就業有更多的機會投入合資和外資企業中，開展雙語教學非常必要。首先選擇相對容易的專業課程作為切入點，學生對其有初步了解或一定的基礎，容易取得預期的教學效果，然后循序漸進逐步在技能培訓、促進就業和核心專業課程等課程中推廣。

4.5多手段開拓實踐教學建設

目前高校普遍存在實踐教學模式創新不足，實訓實習資源緊張，不能全方位保證實踐教學目標的實現等問題。畢業生走出校門之后仍然感覺學無用武之地，所學非所用，用人單位感覺人才培養質量不高，找不到實用的人才[5]。在區域經濟發展“新常態”下，高校專業實踐教學水平提高和模式改革更是亟待解決。為推動我校實踐教學發展，食品科學與工程專業積極探索實踐教學改革：完善校內實習基地、與企業合作不斷增加校外實習基地建設、校企合作培養學生實踐能力、與培訓機構合作促進學生取得職業資格證書、加強實踐教學內容和教學方法的改革等。

5.展望

隨著江蘇沿海地區社會經濟迅猛發展，人才需求不斷變化，高等學校人才培養目標定位需要不斷與之相適應，專業教學模式改革應當形成一種常態，高校應不斷加強與企業合作，形成企業人才需求與高校人才培養相互促進、共同發展的良好機制。

參考文獻：

[1]劉波，郝宏桂.江蘇沿海開發戰略與沿海地區科技、人才需求研究[J].科技管理研究，2011，（15）：129-131.

[2]彭英云，余曉紅，鄭清，等.基于能力導向的食品科學與工程專業建設[J].廣東化工2016，43（18）：186，207.

[3]趙玉平，崔龍波，孫承鋒，等.培養食品科學與工程類卓越農林人才的實踐教學平臺建設[J].安徽農業科學，2014，42（19）：6488-6490.

[4]王伯華，雷頌，LaurenceTrueman.食品科學與工程專業課程雙語教學的思考[J].教學天地，2015，（7）：224-226.

[5]馬闖，魏明寶.新常態下的環境工程專業實踐教學體系探討[J].廣州化工，2015，43（18）：172-173.

項目來源：鹽城工學院教學改革研究規劃項目[JY2015B38]。