糖尿病人適宜喝花生粥

粥的好處眾所周知，很多長壽老人都有喝粥的習慣。小米粥通乳助眠，最利于產婦喝；黑米紫米粥強腎補血，最適合愛美人士；燕麥粥飽腹感強，最適合減肥人士；紅豆薏仁粥祛濕消腫，最適合水腫體質和生活在濕熱地帶的人群日常食用……然而，有著繁多飲食禁忌的糖尿病人又該如何喝粥？什么食材適合糖尿病人呢？

花生粥

讓體能更加充沛

花生是天然食物中維生素B1最豐富的食物。而維生素B1最顯著的作用就是幫助人體攝入的碳水化合物轉化為身體需要的能量。攝入的碳水化合物（包含糖類）越多，維生素B1的需要量越大。而粥的大部分營養(yǎng)就是碳水化合物，尤其是大米粥（精制的大米維生素B1含量會損失一大半）。如果在大米粥中加上一小把花生，可以彌補其不足，對緩解四肢疲勞無力非常有效果。

此外，維生素B1是和神經系統(tǒng)健康密切相關的營養(yǎng)素，所以，吃點花生對于緩解煩躁不安、易激動的情緒也是有好處的。這一點對于糖尿病患者尤其重要，因為多尿會讓患者體內維生素B1等可溶性維生素更容易缺乏。

花生粥有益于

控制血糖上升的速度

如前所述，粥的主要營養(yǎng)成分就是碳水化合物，因為谷類食物的蛋白質含量本來就不高，平均都只有8%左右，比面粉還低。煮粥的過程中，部分淀粉已經糊化，更有利于人體消化吸收，這對于糖尿病患者來說，是非常不利的。

花生的蛋白質含量在堅果里排名第一，高達24%，而且花生中膳食纖維含量也豐富，這兩點都能夠幫助減緩喝粥后的血糖上升速度。而且花生還含有豐富的白藜蘆醇、亞油酸、兒茶素、維生素E等營養(yǎng)成分，對于促進血管健康，預防和緩解糖尿病并發(fā)癥都非常有幫助。但是要注意，花生雖好，每天一小把（25克左右）就好。畢竟作為堅果，它的脂肪含量還是很高的，吃太多不利于熱量控制。而且，對于血液黏稠的糖尿病患者，建議把花生紅皮去掉再煮粥。

其他建議

糖尿病患者不適合喝白粥、小米粥、黃米粥等升糖指數高的粥。如果腎臟功能正常的糖尿病患者，除了花生，建議粥里加入一些豆類，例如紅豆、蕓豆、黑豆、鷹嘴豆等。