當年采山珍

◎ 朱永平

當年采山珍

◎ 朱永平

秋天乃是在山嶺地區采摘山珍的黃金季節。所謂山珍，就是山林里野生的珍異食品。大約30年前，我作為下鄉知青，曾在小興安嶺叢林深處采摘過野蘑菇、黑木耳、猴頭菇等山珍，其中有不少樂趣與知識。

先說采野蘑菇。在叢林深處的那些參天大樹下，時常可見一把把“小雨傘”，高度不過15厘米，直徑2至10厘米不等，這就是野生蘑菇。這些美麗的蘑菇非常艷麗多彩，但都是有毒的，所以只可觀賞，不能食用。與之相反，那些相貌平平、色如枯葉的蘑菇才是我們采摘的目標——這種無毒的野蘑菇是鮮美可口、營養豐富的美味佳肴。如果有幸打到一只山雞，煮上一鍋“野蘑菇燉山雞”的話，那就是令無數美食家盡垂涎的餐中極品。當然，色如枯葉的野蘑菇并非絕對無毒。山里人識別野蘑菇有毒或無毒的方法是看蘑菇有無蟲蛀：有蟲蛀的無毒，可以食用；無蟲蛀的則有毒，禁止食用。

再說采黑木耳。黑木耳一般生長在腐朽的椴木或柞木樹干上，形狀如耳，黑褐色，膠質，外面密生柔軟的短毛，含有豐富的食用菌。黑木耳遇水就漲，所以最好在下雨天去采摘。晴天時，它只有指甲那么大，而且又硬又脆，不便采摘；遇到雨水發漲后，它會有耳朵那么大，也很軟，采摘非常容易。

還有采猴頭菇。采摘這種猴頭菇不太容易，因為它一般都長在離地面二三米高的樹干上，我們要爬上樹或“疊人梯”方能夠到。另外，它與樹干之間粘得很牢固，需要用很大的力氣或者借助于工具才能采下來。

在深山老林采摘山珍雖然具有探險和回歸大自然的無窮趣味，但也十分辛苦和危險。說辛苦，是因為那里沒有交通工具，全靠兩條腿穿山越嶺，往往一走就得走幾十里路，在雨天去采黑木耳更加累人；說危險，是因為那時的森林里還有些毒蛇猛獸，有時候還可能會迷路。所以，山里人常常幾個人結伴而行，并帶著獵槍和獵狗，這樣就會安全一些。

（摘自《閔行報》 圖/弋平）