“飯爺”林依輪：隱形富豪的“美食計(jì)”

郭朝飛

要建立起在商界的影響力，并不比在歌壇奠定地位容易。從動(dòng)搖到篤定，從門(mén)外漢到海綿式學(xué)習(xí)，這是一個(gè)明星跨界創(chuàng)業(yè)的絕佳樣本。

如今，林依輪是個(gè)生意人。

明星跨界商業(yè)算不上什么新鮮事，任泉、李冰冰、黃曉明聯(lián)手創(chuàng)立了StarVC基金，趙薇因?yàn)橥顿Y影視，甚至被貼上了“股神”的標(biāo)簽。

不同的是，林依輪選擇了創(chuàng)業(yè)，他是快消品牌“飯爺”的創(chuàng)始人。在創(chuàng)業(yè)之前，他是一位在舞臺(tái)上以陽(yáng)光健康形象示人的歌手，他用“德藝雙馨”作為自己20年歌手生涯的總結(jié)——沒(méi)有緋聞，有100多首歌，出過(guò)十幾張專輯，上過(guò)十幾次春晚。此外，他還演舞臺(tái)劇、音樂(lè)劇，拍電影、電視劇，當(dāng)主持人，2007年他主演的音樂(lè)劇在美國(guó)百老匯演出了一個(gè)月。

不過(guò)，這次步子邁得有點(diǎn)兒大。一開(kāi)始，林依輪對(duì)于生意人的身份沒(méi)有心理準(zhǔn)備，甚至迷茫，被稱作“林董、林總”時(shí)，他覺(jué)得別扭，常說(shuō)“就叫我依輪吧”。

從數(shù)據(jù)上看，他的創(chuàng)業(yè)公司跑得很快。飯爺辣醬2016年5月11日上線，兩小時(shí)售出3萬(wàn)瓶，上線兩個(gè)月銷售額過(guò)千萬(wàn)。2016年8月，飯爺完成B輪8300萬(wàn)元融資，估值達(dá)到3.6億元。

即便如此，林依輪還是覺(jué)得缺錢。“做食物跟別的真不一樣，只要說(shuō)開(kāi)始就要花錢，它不像軟件開(kāi)發(fā)，幾個(gè)人來(lái)就把事兒干了。”于是，林依輪拋頭露面、四處找錢。

林依輪漸漸習(xí)慣成為“林董”，但難的是思維也能跟得上。在招商銀行前行長(zhǎng)馬蔚華的推薦下，林報(bào)考了清華大學(xué)五道口金融學(xué)院，目前已經(jīng)學(xué)習(xí)了半年金融EMBA課程。

差點(diǎn)干一輩子廚師

朋友們都覺(jué)得，林依輪愛(ài)好吃，做菜也好吃。20多年來(lái)，他的身份不斷變換，歌手、演員、主持人、創(chuàng)業(yè)者，但對(duì)于食物越來(lái)越迷戀，當(dāng)然不只是飽腹和嘗鮮那么俗氣。

因?yàn)樵?jīng)在玻利維亞做過(guò)廚師，因唱歌大火的林依輪2005年成為央視《天天飲食》欄目主持人，這個(gè)經(jīng)歷讓他對(duì)食物有了全新的認(rèn)識(shí)。

“他們對(duì)食物的態(tài)度非常嚴(yán)謹(jǐn)，我在那做菜，下邊坐著兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)師、兩個(gè)廚師，他們不斷指導(dǎo)什么能做，什么不能做。最后我急了，我說(shuō)太學(xué)術(shù)了吧，我只是想做老百姓愛(ài)吃的家常菜！”林依輪回憶。

2010年，林依輪成為華娛衛(wèi)視美食節(jié)目《林家食鋪》的主持人，兩年后為了做節(jié)目他在臺(tái)灣待了3個(gè)月，吃遍了島內(nèi)美食。他印象深刻的是，當(dāng)?shù)匾晃徊宿r(nóng)的大蔥用乳酸菌培養(yǎng)、山泉水灌溉，自信這是全世界最好的，出產(chǎn)時(shí)小心翼翼地挖出，扎成小捆用水沖干凈，整齊碼在車上，就像侍弄一件藝術(shù)品。他突然意識(shí)到原來(lái)這也是一種文化。

此時(shí)的林依輪還沒(méi)有踏上創(chuàng)業(yè)道路，但只差一把火。

創(chuàng)業(yè)上路

點(diǎn)火人是馮波。

馮波是聯(lián)創(chuàng)策源創(chuàng)始合伙人，聯(lián)創(chuàng)策源先后投資過(guò)360、迅雷、大眾點(diǎn)評(píng)、凡客、美圖秀秀、豆瓣等公司。馮波和林依輪是朋友，2014年的一天，馮波勸林創(chuàng)業(yè)，“你不做食品，就浪費(fèi)了你自己。”

馮波不是唯一勸他創(chuàng)業(yè)的人。于明芳和林依輪也是朋友，恰好也是鄰居。于明芳是芳晟基金的創(chuàng)始合伙人，做市場(chǎng)營(yíng)銷出身，曾任百麗鞋業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、首席運(yùn)營(yíng)官，2011年創(chuàng)立芳晟基金。一次林依輪去于明芳家，看到他家炸醬面的做法不對(duì)，即上前糾正，按照林依輪的主張，做炸醬怎么也得一兩個(gè)小時(shí)。于明芳當(dāng)即建議他創(chuàng)業(yè)，做一款“依輪炸醬”，上班族一定會(huì)喜歡，林依輪一笑而過(guò)。

林依輪以為馮波和于明芳一樣，就是開(kāi)玩笑。隨后，馮波往他賬戶里打了50萬(wàn)美元。林依輪不解，趕緊聯(lián)系馮波秘書(shū)，對(duì)方說(shuō)不是玩笑，只要做食品相關(guān)領(lǐng)域就行。后來(lái)，馮波又給林依輪打了50萬(wàn)美元。真格基金創(chuàng)始合伙人徐小平聽(tīng)說(shuō)這事兒也找了過(guò)來(lái)，說(shuō)同樣是林依輪的朋友，做食品為什么不跟他講，于是真格基金也成了飯爺?shù)奶焓雇顿Y人。

林依輪坦承，是馮波的錢刺激了他創(chuàng)業(yè)。

2014年，林依輪創(chuàng)立飯爺，最初是快餐+快消的模式，盒飯和辣醬雙線作戰(zhàn)。在北京望京、三里屯、華貿(mào)等地開(kāi)出體驗(yàn)店，依據(jù)林依輪的計(jì)劃，快餐一年的銷售額可以超過(guò)1億元。但在進(jìn)行新一輪融資時(shí)，投資人給林依輪的反饋是，“你的東西是好吃，但沒(méi)有讓我看到前途”。

2016年年初，于明芳找機(jī)會(huì)在上海半島酒店和林依輪進(jìn)行了一次長(zhǎng)談，兩人從前一天晚上十點(diǎn)一直聊到第二天凌晨四點(diǎn)，于明芳有了投資意向。“中國(guó)各地的辣椒可能都不太一樣，有哪些辣椒，有什么差別？林依輪都會(huì)深入研究，他就愛(ài)好這個(gè)，看好他就是因?yàn)樗珗?zhí)著了，執(zhí)著的精神能讓一瓶醬做到極致。”于明芳說(shuō)。

隨后芳晟基金對(duì)飯爺進(jìn)行了兩三個(gè)月的詳盡調(diào)研。于明芳梳頭發(fā)般將飯爺理了一遍，在他看來(lái)飯爺幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都有短板，而最主要的問(wèn)題則是業(yè)務(wù)方向，快餐業(yè)務(wù)沒(méi)有多大的想象空間。一天，在林依輪家里吃完晚飯，兩人又長(zhǎng)談了一次，于明芳堅(jiān)決要求飯爺放棄快餐業(yè)務(wù)。

林依輪自己也意識(shí)到了問(wèn)題。他堅(jiān)持用好食材，比如采購(gòu)多源于北京三源里菜市場(chǎng)和高端超市的進(jìn)口產(chǎn)品，鹵肉飯用臺(tái)灣最好的醬油膏。飯爺知名度迅速提升，但成本高企，賣得越多虧得越多。此外，飯爺也通過(guò)餓了么送餐，因?yàn)樘穑蓄櫩偷冗^(guò)三個(gè)半小時(shí)。

最終，林依輪決定放棄快餐，聚焦可工業(yè)化生產(chǎn)、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的辣醬業(yè)務(wù)。2106年4月，飯爺拿到了匯源和芳晟基金的數(shù)千萬(wàn)元A輪投資。

杜嘯2016年3月下旬正式加入了飯爺，任副總裁，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，此前是可口可樂(lè)中國(guó)的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。杜嘯擅長(zhǎng)的是線下業(yè)務(wù)，卻建議飯爺?shù)目煜仨殢木€上做起。他解釋稱，“我非常清楚線下需要花多少錢，當(dāng)時(shí)產(chǎn)品定位、團(tuán)隊(duì)能力、資金狀況等各方面條件還不具備。”林依輪和杜嘯通過(guò)各自關(guān)系，與淘寶、天貓、京東緊密溝通，建起店鋪，辣醬2016年5月11日上線，林依輪在各種渠道開(kāi)始為飯爺站臺(tái)。

林依輪沒(méi)有料到，由于準(zhǔn)備不足，兩天賣出了3萬(wàn)瓶，直接導(dǎo)致斷貨。“大家說(shuō)林依輪太牛了，饑餓營(yíng)銷做得太好了。我一點(diǎn)也沒(méi)有想做，急的我呀！天天看著錢要進(jìn)來(lái)，又退給人家，難受死了。”林依輪苦笑。其實(shí)，一開(kāi)始辣醬生產(chǎn)企業(yè)不愿為飯爺代工，產(chǎn)量小不說(shuō)，林依輪提出了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。隨著飯爺品牌和產(chǎn)量的提升，代工廠才增加產(chǎn)量，逐漸解決了供應(yīng)問(wèn)題。

2016年8月B輪融資之后，飯爺在馮波的辦公室召開(kāi)了一次董事會(huì)，決定開(kāi)始線下鋪貨，線上線下同時(shí)進(jìn)攻。

“中國(guó)的食品快消與調(diào)味品快消最重要的市場(chǎng)還是線下。”林依輪說(shuō)。他在融資時(shí)跟投資人也是這么溝通的，他的規(guī)劃是，飯爺?shù)木€上銷售大概占百分之二三十，線下占的比重更大。投資人開(kāi)始有些疑惑：“那飯爺不是變得很重？”“對(duì)呀，所以我才需要融資啊，要開(kāi)始鋪線下的話，你的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，所有的人員配置，都要加強(qiáng)。”林依輪回應(yīng)稱。

反過(guò)來(lái)，線下超市在引進(jìn)新品牌、進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)方面也在強(qiáng)化動(dòng)作。林依輪透露，因?yàn)檎J(rèn)同飯爺，華潤(rùn)主動(dòng)找到飯爺希望合作。林依輪的答復(fù)是“當(dāng)然愿意”。飯爺在湖南、湖北和四川也分別跟步步高、中百和紅旗接觸，計(jì)劃達(dá)成戰(zhàn)略性合作。

白紙好作畫(huà)

從一個(gè)歌手向創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)變過(guò)程遠(yuǎn)沒(méi)有這么容易。馮波、于明芳、徐小平，林依輪創(chuàng)業(yè)就像是被這幾個(gè)朋友推著往前走的。林依輪感嘆，作為投資人的馮波脾氣火爆，非常聰明，“開(kāi)口他就知道你是什么人，能從你這兒學(xué)到什么，如果他覺(jué)得只是自己在供養(yǎng)，你沒(méi)有養(yǎng)分，他是不愿意跟你聊的。”

于明芳覺(jué)得林依輪在商業(yè)經(jīng)驗(yàn)方面是一張白紙，“白紙最好作畫(huà)，畫(huà)什么就是什么。”跟馮波一樣，于明芳的自我評(píng)價(jià)也是“嚴(yán)厲”，他坦陳自己驚訝于林依輪的謙卑和好脾氣。他把林依輪比作一塊海綿，具有很強(qiáng)的吸納能力，也會(huì)迅速執(zhí)行，這和很多創(chuàng)業(yè)者完全不同。

其實(shí)，林依輪在商業(yè)領(lǐng)域的人脈遠(yuǎn)不止這些。他會(huì)交朋友，也好客，參加各種活動(dòng)結(jié)識(shí)了很多商界名流，這些人去他家里吃飯，味蕾往往會(huì)被他的廚藝所俘獲，朋友也會(huì)帶著朋友去，林家的客廳就成了一個(gè)商界朋友圈。

林依輪認(rèn)為對(duì)他影響最大的商界人物還包括馬蔚華和匯源集團(tuán)創(chuàng)始人朱新禮。

十幾年前，林依輪在一個(gè)活動(dòng)上認(rèn)識(shí)了馬蔚華。林依輪從馬蔚華那里學(xué)到的金融政策、法律法規(guī)、金融形勢(shì)等知識(shí)，讓林依輪受益良多。

林依輪與朱新禮算得上是老交情了，在一起更多的會(huì)聊生活，偶爾朱新禮也會(huì)在商業(yè)方面點(diǎn)撥林依輪，林依輪能感受到他的商業(yè)思路和對(duì)事物的理解與判斷。匯源投資飯爺之后，免費(fèi)提供了位于北京懷柔的一處廠房，朱新禮的女兒也在飯爺董事會(huì)。

林依輪和華誼兄弟CEO王中磊關(guān)系也很不一般。巧合的是，兩人還是同年同月同日生。

在諸多商界朋友的熏陶下，林依輪很早就開(kāi)始做投資。

早年有一段時(shí)間，林依輪瘋狂購(gòu)買藝術(shù)品，但良莠不齊，后來(lái)因?yàn)樘啵依锓挪幌拢缓梅胚M(jìn)了倉(cāng)庫(kù)。于明芳就是在那前后與他在畫(huà)家曾梵志的工作室認(rèn)識(shí)的。一個(gè)朋友提醒林依輪，不能那么買，要合理劃分和配置自己的財(cái)產(chǎn)。之后，林依輪投資了房地產(chǎn)、藝術(shù)品和其他自己喜好的東西。對(duì)于已經(jīng)買回來(lái)的藝術(shù)品，他開(kāi)始鉆研，讀書(shū)篩選。“我的投資都是民間傳說(shuō)，我不覺(jué)得那是投資，只是對(duì)自己財(cái)產(chǎn)的一個(gè)合理分配。”林依輪解釋道。

他在投資行業(yè)的正式亮相，應(yīng)該是與新東方董事長(zhǎng)俞敏洪、北極光創(chuàng)投創(chuàng)始人鄧鋒、紫牛基金合伙人張泉靈一同參加了一檔投資節(jié)目。跟其他幾位嘉賓相比，節(jié)目中的林依輪很容易被創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目打動(dòng)，點(diǎn)評(píng)跟美食相關(guān)的項(xiàng)目時(shí)尤為擅長(zhǎng)。

不過(guò)要建立起在商界的影響力，并不比當(dāng)年他奠定歌壇地位容易。在接受媒體采訪時(shí)，他不止一次提到在五道口金融學(xué)院面試時(shí)的遭遇。

他對(duì)面坐了5位面試官，其中有一位是副院長(zhǎng)，林依輪講完公司商業(yè)模式之后，副院長(zhǎng)發(fā)問(wèn)，“你剛才說(shuō)的這些是你自己想的還是秘書(shū)幫你寫(xiě)的？”林依輪很無(wú)奈，回答說(shuō)，“秘書(shū)也不懂這些。”后來(lái)，金融學(xué)院的老師告訴林依輪，關(guān)于要不要錄取他，有很多討論，畢竟飯爺還沒(méi)有形成規(guī)模，而很多同學(xué)已是上市公司的老板。最終決定錄取他，是希望培養(yǎng)之后能成為商學(xué)院的一個(gè)案例。

早期融資時(shí)，投資人吃到飯爺?shù)臇|西都會(huì)眼前一亮，緊接著就會(huì)問(wèn)林依輪，“你是全職嗎？”林依輪告訴他們，“我是全職，公司還有專業(yè)的管理人員，不是我一個(gè)人在做這件事。”

郭銳有約10年的電商經(jīng)驗(yàn)，目前是飯爺電子商務(wù)高級(jí)總監(jiān)。他感覺(jué)飯爺與傳統(tǒng)企業(yè)的最大差異是能快速擁抱新事物和新變化，而這源于老板的充分授權(quán)。郭銳自信電商業(yè)務(wù)他更專業(yè)，只要在他的職權(quán)范圍內(nèi)，就可以自主決策。

林依輪說(shuō)，他的策略是專業(yè)的人做專業(yè)的事，他來(lái)管理各部門(mén)的決策者。他和高管會(huì)不定期地進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，經(jīng)常半夜還在微信群里開(kāi)會(huì)。

一場(chǎng)賭博

在某種程度上，這次創(chuàng)業(yè)對(duì)林依輪來(lái)說(shuō)，就是一場(chǎng)賭博，賭上了幾十年的信譽(yù)、積累和資源。

至今他還記得，有一年冬天在沈陽(yáng)演出，結(jié)束后被歌迷圍住了，興奮、狂熱、尖叫，最喜歡的一件衣服被撕扯著，上車后發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)紐扣掉了。一個(gè)多小時(shí)以后，演出場(chǎng)地打來(lái)電話說(shuō)紐扣找到了，助手回到體育館被眼前的景象驚呆了，有1000多名粉絲還在現(xiàn)場(chǎng)，紐扣是他們合力找到的，粉絲希望助手一定轉(zhuǎn)告林依輪。林依輪被粉絲的熱情所感動(dòng)，之后不再抱怨粉絲。

不過(guò)，人生有許多個(gè)舞臺(tái)。林依輪承認(rèn)，“商業(yè)其實(shí)和唱歌是一樣的，唱歌是好產(chǎn)品，給大家?guī)?lái)身心愉悅的感覺(jué)，現(xiàn)在做食物也是這樣。很多人問(wèn)我為什么要做實(shí)業(yè)，這么重的東西，我覺(jué)得跟一個(gè)人的心態(tài)有關(guān)，我就一直喜歡這種腳踏實(shí)地的東西。”

目前飯爺辣醬有4款產(chǎn)品，出于食品安全的考慮，每一瓶辣醬都是上保險(xiǎn)的。飯爺正在研發(fā)消費(fèi)者可以拿回家直接炒菜的調(diào)味醬包，包括魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等8種，未來(lái)還可能做其他調(diào)味品。于明芳則建議林依輪在產(chǎn)品上不要局限于一瓶辣醬，未來(lái)可以注冊(cè)新品牌，有關(guān)生活的東西都可以聯(lián)系得上。

但不能忽視的是，作為初創(chuàng)公司的飯爺難稱完美，團(tuán)隊(duì)管理、人才發(fā)展、企業(yè)文化、長(zhǎng)期目標(biāo)等都有很大的提升空間，眼下更緊迫的是如何穩(wěn)定量產(chǎn)、打開(kāi)線下市場(chǎng)。

生產(chǎn)方面，此前飯爺在貴州和四川分別有一家代工廠，最近又在四川廣安辣椒產(chǎn)地拿到了400畝地，準(zhǔn)備自建工廠。未來(lái)，代工廠負(fù)責(zé)大規(guī)模量產(chǎn)，自己的工廠主要承擔(dān)研發(fā)、創(chuàng)新、培訓(xùn)等職能。

杜嘯說(shuō)，基于對(duì)整個(gè)電商行業(yè)的研究，一般企業(yè)線上線下的銷售比例會(huì)穩(wěn)定在3比7，老干媽的成功正是因?yàn)榫€下的成功，強(qiáng)大的鋪貨能力讓其制勝，未來(lái)飯爺重點(diǎn)也在線下，線下會(huì)占到70%。

飯爺將線下分為三個(gè)區(qū)域。第一是辣的區(qū)域，這是必須拿下的，目前正和華潤(rùn)合作，在各省區(qū)和當(dāng)?shù)刂匾B鎖品牌合作。第二是高收入?yún)^(qū)域，比如北上廣深等一線城市，這些地方資源投放也是最多的。第三是散養(yǎng)制區(qū)域，這些區(qū)域的經(jīng)銷商有意愿可以嘗試，但會(huì)建議量力而行。

線上其目前以第三方大平臺(tái)為主，未來(lái)的業(yè)務(wù)重點(diǎn)是京東自營(yíng)、天貓超市等線上商超。同時(shí)，也會(huì)考慮復(fù)購(gòu)和流量穩(wěn)定的企業(yè)級(jí)用戶，國(guó)企和大型互聯(lián)網(wǎng)公司是主要對(duì)象。飯爺也會(huì)通過(guò)公眾號(hào)綁定商城的模式進(jìn)行自我運(yùn)營(yíng)。

盡管之前美食經(jīng)驗(yàn)豐富，身邊也不乏投資人和商界大佬點(diǎn)撥，但創(chuàng)業(yè)的艱苦程度還是超出了林依輪和家人的預(yù)期。林依輪的太太是他創(chuàng)業(yè)的支持者，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)有助于他管理好演藝之外的時(shí)間。結(jié)果投身創(chuàng)業(yè)江湖之后，林依輪天天不著家，兩人見(jiàn)面聊了沒(méi)幾句又聊回了工作。

“你不能這樣，我們要有家庭生活。”太太對(duì)他說(shuō)。“回不了頭了。”林依輪回答。擺在他面前的現(xiàn)實(shí)是，公司上下的同事都為了這個(gè)品牌在拼，他能給大家?guī)?lái)一個(gè)什么樣的未來(lái)？

（周倩薦自《中國(guó)企業(yè)家》）