喝粥益養胃善飲才有效

高花蘭

在寒冷的冬天里，喝一碗熱騰騰的粥，是很多人早餐的不二之選。粥，因其溫軟、易消化，一直被腸胃不好的人看作養胃佳品。然而，并非所有胃不好的人都適合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名單的粥，糖尿病人也并非完全不能吃。

胃不好不一定適合喝粥

還不到40歲的陳先生，在互聯網金融公司工作，平時壓力大，三餐不定時，胃一向不好。聽說“喝粥養胃”。陳先生的太太每天早餐都給丈夫準備不同的粥食，陳先生有時加班錯過了正常晚餐，回家也是喝粥當宵夜。然而。太太的“愛心粥”喝了一段時間，陳先生的胃病不僅沒有好轉，燒心、暖氣等胃部不適的癥狀反而更明顯了。陳先生到醫院就診。檢查得知他得了胃食管反流癥。醫生提醒陳先生，他這一類胃病患者是不適合喝粥的。

“喝粥養胃”的觀念早已深入人心，但喝粥到底對身體有沒有好處，也是因人而異的。喝粥會促進胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。對于胃酸分泌不足的人，如萎縮性胃炎患者，喝粥確實有助于腸胃消化。以前生活條件差，人們常吃不飽，患萎縮性胃炎的人比較多，導致胃酸分泌不足。喝粥能促進胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，所以有喝粥養胃一說。現在生活水平大幅提高，人們吃得好、吃得飽，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。這類病人喝粥會促進胃酸分泌，長期喝粥反而會加重病情。此外，像胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應減少喝粥的頻率，以免火上澆油。

還有一點值得注意，一些慢性病患者或老年人習慣天天喝粥，雖然粥比較容易消化，但也會帶來問題。這是因為粥經長時間熬制后，部分營養成分會流失，并且喝粥無需慢慢咀嚼，不能促進口腔唾液腺的分泌。再者，粥水分多，會稀釋胃液，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利于其他食物的消化吸收。胃酸分泌過多的胃病患者，應多進食容易消化的半流質或固體食物，如饅頭、面條等面食。

糖尿病患者并非禁粥

民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法，這是因為粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。但是，糖尿病人并非絕對不能喝粥，關鍵要搭配合理。

一是加豆類如果粥的原料中豆類占據一半以上，糖尿病患者就不必過于擔心喝粥后血糖升高。研究表明，綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數都在30以下，糖尿病病人可適當選擇。但要特別提醒，糖尿病人煮粥時要盡量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

二是加粗糧煮粥時可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、黏米等血糖指數較高的食材，少加紅棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。糖尿病病人要控制好喝粥量，并在醫生指導下根據自身情況計算每天攝人的總熱量保持不變，同時定期監測血糖。

幾款適合冬季食用的養生粥

三米三麥粥：調節腸胃此粥軟化血管，降血脂、膽固醇，美容祛斑、減肥。可預防高血壓、糖尿病、高脂血癥。小米、糙米、薏米、大麥、燕麥、蕎麥各取等份，洗凈泡半小時；砂鍋內加入適量清水煲至水滾，加入浸泡后的食材，中火煮約一小時，根據個人口味加鹽或糖調味。

黑豆羊肉粥：補腎壯陽適用于腎虛面黑、腰脊酸痛、雙膝無力，男子陽痿、遺精，女子月經不調、怕冷等。黑豆50克，羊肉適量，粳米100克，食鹽少許。新鮮羊肉斬塊，沸水中滾五分鐘，撈起洗凈；黑豆入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，洗凈晾干；粳米洗凈泡半小時；砂鍋內加入適量清水，煲至水滾，加入上述材料，中火煮約一小時，加鹽調味。

二棗粥：補脾養血、安神適用于失眠、心悸、面色不華、神疲等癥狀者。酸棗仁30克，雞心棗15枚，粳米100克，紅糖適量。將酸棗仁單獨煎水，取汁去渣；雞心棗去核；粳米洗凈泡半小時。砂鍋內加入酸棗仁汁，與粳米、雞心棗共煮約一小時，加紅糖調味。