茶葉中的那朵花

李戈

常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲、防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

茉莉花

茉莉花在印度和玫瑰一樣非常受人喜愛。而在中國古代，其優(yōu)雅甜美的花香更被視為女人感性的象征。6月盛開的小白花帶有濃郁的花香，沖泡而成的茶也因此很受歡迎。其濃郁的香味有點類似玫瑰，讓人只是聞到香味就會覺得心情舒暢，在沮喪、失去自信時飲用，也有提振精神的效果。此外，對于女性的生理、生育機能也有幫助。以前就有人把茉莉花茶與其他茶混合飲用，尤其是與紅花或烏龍茶很相配。

茉莉花的香氣可安定情緒，除口臭，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，潤澤膚色，對于月經(jīng)失調(diào)有相當療效。香氣可以增強機體應付復雜環(huán)境的能力，消除精神疲勞、心情緊張等。

中國文人雅士歷來都盛贊茉莉花的香氣：“雖無艷態(tài)驚群卻有清香壓九秋”，“月桂荔枝樹上，人行茉莉香中”，“一卉能令一室香，炎天尤覺玉肌涼”，“香從清夢回覺時，花向美人頭上開”，“他年我若修花史，列作人間第一香”，可見調(diào)香師對茉莉花的偏愛不是偶然的。有句老話“沒有茉莉花不成香水”，將調(diào)香師的秘密暴露無遺。

茉莉花茶的作用如下：

1行氣開郁。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛、解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

2抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤、瘡瘍、皮膚潰爛等炎性病癥。

3疏肝明目。茉莉花茶潤膚養(yǎng)顏，對面色暗啞無華，有排毒養(yǎng)顏的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。補充：

茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)為綠茶，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

茉莉花茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。根據(jù)不同品種的茶胚而命名，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花史，列作人間第一香。”

花茶凍

健康功效：

茉莉花茶：行氣止痛、辟穢開郁；

菊花茶：清暑、祛風、生津；玫瑰花茶：理氣、和血、調(diào)經(jīng)；

食材用料：茉莉花茶10克，菊花茶10克，玫瑰花茶10克，吉利丁粉2湯匙，白糖適量。

制作方法：

1燒一壺熱水，分別將玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶泡開，撈出花茶，小心擇取泡開的花瓣，茶水留著備用。

2吉利丁粉加清水調(diào)勻，倒入鍋中煮沸，加入自糖和少許水果香料后充分攪拌融化均勻。

3煮好的吉利丁粉過濾后分別倒入留用的玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶茶水中，再對應地放入花瓣。分別混合均勻后倒入模具里，冷卻后放入冰箱使其凝固。吃的時候拿出來就可以了！