高平衡度日糧對肉雞生長性能及屠宰性能的影響

楊春雷，周全

（1.山西省農業科學院飼料獸藥研究所，山西太原030031；2.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031）

高平衡度日糧對肉雞生長性能及屠宰性能的影響

楊春雷1，周全2

（1.山西省農業科學院飼料獸藥研究所，山西太原030031；2.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031）

為了研究高平衡度日糧對肉雞生產性能的影響，試驗選擇8萬只肉雞采用完全隨機設計，分成試驗組和普通飼料對照組進行為期42 d的飼養試驗。結果表明，高平衡度肉雞飼料組42 d飼養成活率94.42%，羽均質量為2 410 g，較對照組提高7.59%，料肉比為1.90∶1，較對照組降低3.06%；試驗組肉雞的全凈膛率、胸肌率分別顯著高于對照組4.61%和7.69%，而腹脂率、肝臟指數、肌胃指數分別顯著低于對照組40.42%，14.22%和23.67%。

高平衡度日糧；養殖試驗；生長性能；屠宰性能；器官指數

白羽肉雞養殖是我國畜禽養殖重點發展產業之一。近年來，肉雞生產水平不斷提高，國內肉雞養殖業生產也逐步向著規模化、集約化方向發展[1-4]。而在肉雞飼養過程中，各種抗生素等藥物的非標準化使用所導致的抗藥性和藥物殘留已嚴重危害到人類健康。從食物鏈的源頭控制生產出綠色、安全的肉類產品是當務之急[5]。

本研究在肉雞生長全期營養需要的基礎上，設計高平衡度全價日糧與現有常規飼料作飼養對比，探討飼料在滿足肉雞群體快速生長發育條件下，高平衡度日糧對肉雞內臟與機體的平衡生長發育及屠宰性能的影響，力求為肉雞養殖企業找到新的生產方式和經濟增長點。

1 材料和方法

1.1 試驗材料與日糧

試驗雞為美國白羽肉雞，試驗地點在山西省孝義某大型肉雞養殖場。對照組使用常規肉雞飼料，試驗組飼料為在肉雞群體營養動力定型體系基礎上設計的肉雞高平衡度全價日糧。高平衡度全價日糧常規養分含量列于表1，2。

表1 肉雞高平衡度全價日糧原料

表2 肉雞高平衡度全價日糧養分含量kg

1.2 試驗設計與管理

養殖試驗采用完全隨機試驗設計，選用8萬只肉雞，分為試驗組和對照組，每組4萬只。養殖試驗條件選擇國內現行的高集約化復式籠養（19只/m2），自由采食，自由飲水，全養殖期人工光照；試驗組與對照組采用相同飼喂管理、免疫條件及屠宰流程。對照組采用現行標準化飼料三階段飼喂方式，試驗組采用了價格相當的高平衡度飼料進行二階段飼喂方式。試驗期為42 d。

1.3 樣品采集與制備

飼養試驗結束之前停料12 h，頸動脈放血屠宰，測定屠宰性能指標，摘取胴體部位分割、稱質量。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 屠宰性能測定指標包括活質量、酮體質量、全凈膛質量、半凈膛質量、胸肌質量、腿肌質量、腹脂質量和翅膀質量，并對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等屠宰性能指標進行計算。

1.4.2 計算器官指數器官指數＝器官質量（g）/活體質量（g）×100%。

1.5 數據處理

數據以“平均值±標準差”表示，采用SPSS13.0軟件的One-way ANOVA程序進行方差分析（P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著）。

2 結果與分析

2.1 高平衡度肉雞飼料與普通飼料養殖效果對比

由表3可知，對照組42 d養殖育成率94.06%，羽均質量為2 240 g，飼料系數為1.96。

表3 對照組飼料養殖試驗結果

從表4可以看出，高平衡度肉雞飼料組42 d養殖育成率為94.42%，羽均質量為2 410 g，飼料系數1.90。對比表3，4可知，在養殖期內的各個時期，對比養殖育成率、羽均質量、存欄質量、羽增質量、群增質量、飼料系數等生長指標，試驗組表現優于對照組。

表4 肉雞高平衡度全價日糧養殖試驗結果

2.2 高平衡度肉雞飼料對肉雞屠宰性能的影響

從表5可以看出，試驗組的全凈膛率顯著高于對照組（P＜0.05），而腹脂率極顯著低于對照組（P＜0.01），試驗組的胸肌率極顯著高于對照組（P＜0.01）。其他屠宰性狀如屠宰率、半凈膛率、腿肌率、翅膀率等指標，試驗組與對照組差異不顯著。

表5 肉雞高平衡度全價日糧對肉雞屠宰性能的影響%

2.3 高平衡度肉雞飼料對肉雞內臟器官的影響

測定各屠宰雞羽內臟器官的質量，并計算其相應的器官指數。由表6可知，試驗組的肝臟指數和肌胃指數均極顯著低于對照組（P＜0.01）；試驗組的砂囊指數顯著低于對照組（P＜0.05）。

表6 不同飼料對肉雞內臟器官的影響

3 討論

3.1 不同營養飼料養殖效果對比

在整個飼養期內，高平衡度肉雞飼料組的肉雞育成率、羽均質量均高于對照組，而飼料系數則低于對照組，可以認為，采用全營養平衡飼料技術可滿足肉雞正常生長的營養需求，提高肉雞生長性能，達到畜禽健康快速生長的飼養目標。

3.2 不同營養飼料屠宰效果對比

肉雞肌纖維一般依據其能量代謝和功能特點被分為紅肌纖維、肌纖維和中間型肌纖維3類[6-7]。其中，胸肌主要成分為白肌纖維，內含肌紅蛋白和線粒體較少，肌原纖維較多，其能量來源主要依靠無氧酵解，發生的是糖酵解的過程；而腿肌成分包含一部分紅肌纖維，內富含肌紅蛋白和線粒體，其能量來源主要依靠有氧氧化[8]，所以胸肌對營養需求的變化可能更為敏感，高平衡度全價日糧對胸肌和腿肌的影響不同，同常規飼料相比，顯著提高了胸肌率。

肉雞體內如果沉積過量的腹脂和皮下脂肪，會引起肉雞腹水癥和猝死癥等一系列與代謝相關的疾病，從而對消費者的飲食健康產生不利影響[9-10]；而現代畜禽養殖業的生產目標是在雞肉產量提高的同時降低腹脂率，以符合人體健康營養需求[11]。本研究結果表明，同常規飼料相比，高平衡度全價日糧可顯著提高肉雞全凈膛率，而極顯著降低腹脂率，可有效改善肉雞脂肪沉積狀況。

3.3 不同營養飼料內臟指數對比

內臟指數可以反映肉雞內臟器官發育狀況，其數值的變化可反映目前動物生長的生理狀況以及對環境的適應程度[12-13]。內臟指數與體質量呈負相關，品種間內臟指數隨活體質量的減少而增加，內臟器官指數的大小從另一方面反映產肉性能，內臟器官指數越小，則意味著更高的產肉可能[14]。劉麗等[15]研究認為，雞的不同品種對各內臟指數有著顯著的影響。李國華等[16]在對Wistar大鼠臟器指數進行分析后認為，臟器指數與體質量間呈負相關。

本試驗結果發現，同常規飼料相比，高平衡度全價日糧顯著降低了肝臟、肌胃以及砂囊的質量及其指數。

4 結論

本研究結果表明，在生產過程中未有酶制劑或其他藥物添加的情況下，根據肉雞群體營養動力定型體系設計的高平衡度全價日糧降低了肉雞生長過程中內臟的生長代謝負擔，顯著提高了其生產性能，說明進行高平衡度飼料養殖是可行的。

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Effects of High Balance Feed on Growth and Slaughter Performance of the Broiler

YANGChunlei1，ZHOUQuan2
（1.Institute ofthe Feed&VeterinaryMedicine，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；
2.Research Center ofModern Agriculture，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

The experiment was conducted to investigate the effects of high balanced feed on performance of broiler.The 80 000 broilers were randomly divided into experimental group and control group for 42 days feeding test.The results showed that the survival rate of high balance feeding group was 94.42%,each average quality was 2 410 g,compared with the control group increased 7.59%, feed conversion ratio was 1.90,compared with the control group decreased by 3.06%.The percentage of eviscerated quality and percentage of breast quality of experimental group were significantly higher than the control group 4.61%,7.69%,respectively,the percentage of abdominal fat,liver index and muscle and stomach index were significantly lower than the control group 40.42%,14.22%, 23.67%,respectively.

high balance feed;breedingexperiment;growth performance;slaughter performance;organ index

S831.5

A文獻標識碼：1002-2481（2017）02-0255-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.02.28

2016-09-28

農業科技成果轉化項目（2014GB2A300014）

楊春雷（1973-），男，山西太原人，助理研究員，主要從事飼料加工、動物營養、動物疾病防疫研究工作。