健康吃火鍋，溫暖受益多

毛奇為

寒冷的冬日，熱氣騰騰的火鍋是人們餐桌上的寵兒，尤其對于吃貨來說沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓。但是吃完火鍋之后，一些煩惱也相繼而來，如上火、胃痛、長痘痘、痛風復發等等。如何健康地吃火鍋，就成為大家關注的熱點。我們一起來總結幾個字，以便大家記住健康吃火鍋的秘訣。

不熱。一提到火鍋，眼前就浮現出熱氣騰騰的畫面，下菜、下肉、下魚丸……等待，開鍋了大家便迫不及待甚至爭先恐后地吃起火鍋。有人說吃火鍋就吃個熱乎勁兒，但是吃太熱的食物時食道會受傷，口腔能承受的溫度在65℃左右，而食道能承受的溫度在45℃左右，當口腔不覺得燙的時候，食道可能還是承受不了，更別提剛出鍋100℃左右的食物。所以，為了自己的食道健康，減少食道癌的發病概率，大家可以把火鍋中的食物夾到一個空碗中，溫度降下來之后再享用。

不辣。北方人吃火鍋常吃清湯鍋，但是近些年重慶火鍋、四川火鍋也開始盛行。每個人對辣的承受能力和反應不同，尤其是胃和腸道，有人吃辣之后會胃痛，會犯腸炎。因此吃辣要量力而行，建議喜歡吃辣的人以鴛鴦鍋為主，以純辣鍋為輔，不能吃辣的人最好吃清湯火鍋。

不咸。北方人的口味重是全國出名的，《中國居民膳食指南》規定每人每天食鹽的攝入量要小于6克，而人們的日常飲食攝入食鹽量往往遠遠超過這個量，一頓火鍋更是“雪上加霜”。有人喜歡吃有味道的鍋底，同時蘸醬料食用，這樣無形中又增加了食鹽的攝入量，建議鍋底多加水，少加湯，避免攝入過多食鹽，少蘸醬。

不葷。這里的不葷并不是不建議吃肉的意思，當然少吃肉更好。在開始涮火鍋的時候，建議先涮土豆片、紅薯片等等，這樣既可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，同時也能起到保護腸胃的作用。建議先將蔬菜下鍋，因為涮完肉再下菜會隨菜帶入一些含有嘌呤類的肉湯泡沫。如果湯里有大量的浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜，如果吃的是鴛鴦鍋，建議把蔬菜放到清湯里。

不酒。吃火鍋喝酒會增加痛風發病的概率，尤其是吃肉類和海鮮較多的時候。如果吃比較辣的火鍋建議不要喝白酒，如果喝啤酒，應選擇室溫的啤酒，這樣會減少腸胃負擔。

不飽。吃火鍋往往會吃得多，建議按照自己八分飽的量點菜，點多了也不要為了杜絕浪費全吃掉，以免傷害自己的胃。吃飽后不建議再食用甜品，尤其是冷飲。

不味。一般吃完火鍋，身上的味道久久不散。可以將幾滴新鮮的檸檬汁滴入水中，噴灑到衣服上，可以迅速帶走身上的火鍋味。

火鍋如果能夠健康地吃，還是益處多多的，因為吃火鍋會攝入多種食材，保證了食物的多樣性。同時吃火鍋的時候一家人其樂融融，在寒冷的冬日帶來家庭的溫暖。

編輯/陳致文