酒店管理專業創新創業課程體系構建的實踐研究
——以淮北職業技術學院為例

靳 慧，朱 軍

(1.淮北職業技術學院 旅游管理系,安徽 淮北 235000,2.淮北職業技術學院 基礎部,安徽 淮北 235000)

酒店管理專業創新創業課程體系構建的實踐研究
——以淮北職業技術學院為例

靳 慧1，朱 軍2

(1.淮北職業技術學院 旅游管理系,安徽 淮北 235000,2.淮北職業技術學院 基礎部,安徽 淮北 235000)

創新創業教育是以培養學生的創新求真精神和創業務實能力為目標的教育理念和教育實踐活動。把創新創業教育意識、知識、技能和實踐活動融入酒店管理專業傳統課程體系中，構建創新創業新的課程體系。此課程體系以培養學生創新創業意識，豐富學生創新創業知識，訓練學生創新創業技能，提升創新創業的素質為目標。

創新創業教育；酒店管理；課程體系

國家出臺了《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》和《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》文件，以落實和推進高校的創新創業教育工作。目前，酒店管理專業傳統的課程體系以專業技術和技能課程為核心課程，培養掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，擁有現代酒店業所需求的應用型一線專門人才。若仍按傳統課程體系和培養目標，已很難培養出有創新創業能力的人才，為改變此現狀，必須改革高職院校酒店管理專業傳統的教學模式和課程體系。

1 創新創業教育的內涵

高等職業院校推進創新創業教育的前提是厘清創新創業教育的內涵。目前，關于創新創業教育內涵有兩種說法：一是教育理念說：《CC 中國大學創新創業教育發展報告》中提出創新與創業教育應相互融合的教育理念，教育理念說認為人為地將創新與創業教育割裂開來不科學，創新與創業教育是兩個不可分割的教育理念。[1]二是教育實踐活動說：向曉書指出創新創業教育是包含創新創業意識、能力、素質和思維的教育實踐活動。[2]

創新創業教育是以培養學生的創新求真精神和創業務實能力為目標的教育理念和教育實踐活動。創新與創業既相對獨立又相互融合。創新是敢于打破常規、標新立異的一種精神和價值取向，屬思想意識層面；創業是把創新思想付諸于創業行動，創造一種新的產品、職業或崗位的實踐活動，屬行為行動層面。同時，創新是核心、根本，創業是創新的最終目標；創新思維要通過創業實踐來體現價值。這包含四個層面內涵：意識層面，即創新精神、創業意識；知識層面，指創新創業教育需要掌握知識和理論內容豐富，涉及學科眾多，如心理學、教育學、社會科學等；技能層面，包括創新創業的基本技能、方法；實踐教育層面，即創新創業教育應落實到創業實踐活動中，學校應在拓展訓練室、創業孵化園等場所開展創新創業實踐活動。[3]

2 酒店管理專業創新創業教育課程內體系構建

2.1 酒店管理專業傳統課程體系

淮北職業技術學院酒店管理專業傳統課程體系有四大模塊，即公共基礎課、專業基礎課、職業技能課、拓展訓練課。公共基礎共課包括“形勢與政策”“毛澤東思想與中國特色社會主義”“思想道德修養與法律基礎”“就業指導與職業規劃”等課程。此模塊課程培養目標是培養學生愛國主義精神、民族精神，職業道德和敬業精神，團隊意識等。專業基礎理論課包括“旅游英語”“應用文寫作”“旅游學概論”“旅游文化”“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經濟學”等課程。通過這個模塊課程的學習，使學生積累法律、公關、禮儀、現代酒店經營管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門的業務知識；同時培養學生英語交流、使用計算機辦公軟件、工作適應和溝通等方面能力。職業技能課包括“前廳服務與管理”“餐飲服務與管理”“酒店宴會與會議業務統籌實務”“客房服務與管理”等課程，此模塊可以著重培養學生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務操作能力。拓展訓練課包括“旅游市場營銷”“旅游電子商務”“酒店財務管理”“會展服務與接待”等課程，訓練學生基本素質，培養學生解決酒店工作中實際問題的能力、高檔酒店服務設計能力和酒店產品營銷能力等。

2.2 酒店管理專業創新創業教育課程體系建構實踐

構建新的創新創業課程體系的關鍵在于把創新創業教育理念和要求融入專業的課程體系中， 這里的“融”字應該理解為全過程、全方位的融合。[4]新的創新創業課程體系構建就是把創新創業教育意識、知識、技能、實踐教育的四個層面全過程、全方位融入到傳統的課程體系四大模塊當中。

圖1 創新創業課程體系建構圖

2.2.1 創新創業教育意識層面融入公共基礎課

傳統課程體系公共基礎課中除了體育和計算機基礎課外，其余科目都是理論知識和實踐比例分別是80%、20%。創新創業思想意識層面教育教育融入后，課程比例變為理論60%、創新創業意識培養占20%、實踐占20%，培養目標也發生變化，除上述傳統目標外，增加創新創業思想、意識、和價值觀培養目標。以我院開設“就業與創業指導”課為例，授課教師帶領學生選取創業項目，共同進行社會調研、共同制定企業策劃書，并在虛擬網商實驗室進行可行性實驗，激發學生的創業興趣，樹立創業信心，完成創新創業教育目標。

2.2.2 創新創業教育知識層面融入專業基礎課

我院酒店管理專業傳統課程體系專業基礎課，理論課與實踐課比例分別為60%、40%。融入創新創業知識層面后，課程比例變為理論40%、創新創業知識占20%、實踐占40%。以我院開設“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設置酒店人力資源管理創新創業篇，在學期見習中帶動學生有目標地去調研實習酒店的人力資源開發管理中優點，分析存在問題，初步提出創新性建議，見習結束后，匯總學生建議，進行分析驗證。

2.2.3 創新創業教育技能層面融入專業技能課

酒店管理專業傳統課程體系專業技能課理論課與實踐課比例分別為40%、60%。融入創新創業技能層面后，課程比例變為理論30%、創新創業技術培養占20%、實踐占50%，培養目標為鍛煉學生的專業技能，創新能力。如在“前廳服務與管理”課教學中，授課教師不僅介紹現有酒店前廳設計構成要素讓學生了解，還從創新創業角度出發讓學生設計前廳環境，教學生運用軟件繪出圖紙，鍛煉學生創新創業技能；“餐飲服務與管理”課中關于中餐擺臺的教學內容，老師和同學共同設計主題，設計餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位進行擺臺比賽，鍛煉學生的專業技能與創新能力。

2.2.4 創新創業教育實踐教育層面融入拓展訓練課

傳統專業課程體系拓展訓練理論知識占20%比例、實踐占80%比例。融入創新創業教育實踐層面后，課程比例變為理論課占10%、創新創業技能教育占20%、實踐占70%，培養目標為學生創新創業能力和素質全面協調發展。以我院開設“會展服務與接待”課為例，我院教師組建禮儀接待隊，利用課余或者假期進行訓練，學院或淮北市召開大型會議，教師帶領學生從會議接待、會場的布置到會議服務等全程參與；會議接待結束后，師生一起總結接待過程中出現的問題，提出解決方案，鍛煉學生專業技能和創新創業能力。此外，大三學生主要安排頂崗實習、撰寫論文。在學生去實習崗位前，系部會請校企合作的企業家和一線管理人員進校園，為學生做動員。指導教師召開學生會議明確實習目標，把主題任務布置給學生，讓學生在實習過程中收集資料，分析實習酒店存在問題，發掘市場商機，并最終以論文的形式提交上來，鍛煉學生分析問題、解決問題的能力，同時也提高了實習學生的創新能力，畢業后可把這些創新的思想、理念通過創新實踐呈現出來。

3 結束語

創新創業教育是提高大學生適應社會和持續發展能力的必由之路。目前，我國的創新創業教育還剛起步，處于摸索、試點階段，需要研究的問題很多。一方面，需要高校領導從思想上重視創新創業教育，制定出政策和物質的支持和保障，建立創新創業教育有效機制，營造有利于創新創業教育氛圍。另一方面，要求教師自覺樹立創新創業教育理念，不斷學習積累創新創業教育知識，訓練創新創業教育技能，改革創新創業教育教學內容和方法，將創新創業教育融于專業教育中，充分發揮學校創新創業教育的職能，體現學校創新創業教育的價值。

[1] 曹勝利,雷家骕.CC 中國大學創新創業教育發展報告[M].沈陽:萬卷出版公司,2009:64-65.

[2] 向曉書.創新創業教育在創業與實踐教學中的應用[J].中國現代教育裝備，2009(9):142-144.

[3] 李志義.創新創業教育之我見[J].中國大學教學，2014(4)：5-6.

[4] 韋國燕.創新創業教育在高職計算機類專業課程體系中的建設[J].計算機教育，2011(3):41-44.

責任編輯：一 粟

2016-12-02

本文系2013年安徽省高等學校省級質量工程項目“酒店管理專業綜合改革試點”(編號：2013zy111)研究成果。

1.靳慧(1972—)，女，安徽蕭縣人，副教授，碩士，研究方向：教育學和思想政治教育;2.朱軍(1973—)，男，安徽蕭縣人，講師，碩士，研究方向:體育教學與訓練。

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1671-8275(2017)01-0074-02