味道之中悟“味道”
——從兩次執教《端午的鴨蛋》中審視散文文體意識的凸顯

楊顯慧

（寧波市江北區教育局教研室，浙江寧波315020）

味道之中悟“味道”
——從兩次執教《端午的鴨蛋》中審視散文文體意識的凸顯

楊顯慧

（寧波市江北區教育局教研室，浙江寧波315020）

在散文教學中，只有切實地凸顯文體意識，才能使學生真正悟得每一篇散文獨特的味道。語文教師應依據散文的體式特質確定合宜的教學內容，建立起學生與“這一篇”散文的連接。

散文教學；問題意識；教學設計；《端午的鴨蛋》

散文教學如何凸顯文體意識，并引導學生理解、感受作者獨特的語言和情感？在“浙派名師展示課”活動中，筆者兩次執教《端午的鴨蛋》，并在執教過程中對如何凸顯散文的文體意識這一問題進行了反思。

一、第一次執教的教學設計及教后反思

（一）教學思路

嘗味—品味—回味。

（二）教學環節

環節一：整體感知

【提出問題】

請同學們快速地瀏覽課文，并思考：在汪老的故鄉高郵，端午有哪些風俗？

【設計目的】

了解課文大意，理清作者思路。

環節二：嘗味

1．品鴨蛋

【提出問題】

請大家放聲朗讀第2，3段，找出你認為最有味道的語句，動情地朗讀出來，并用這樣的句子說說：

我看到了/聽到了/聞到了______，我嘗到了鴨蛋_______的味道。

【出示示例】

雙黃蛋味道其實無特別處，還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。

[點評]我看到了雙黃咸鴨蛋，我嘗到了鴨蛋獨特的美味。“其實”“還不就是”是口語化的說法，看似平淡，卻為下一句的“驚奇不已”做好鋪墊，突出了高郵咸蛋的味美質細的特點，表達了作者對高郵鴨蛋的喜愛與自豪之情。

【滲透朗誦方法的指導】

重音、起伏、音調、緩急等。

【出示PPT】

寫作品也一樣，要寫得有中國味兒，且是普普通通的真實味，但制作時要很精致講究，叫人看不出是講究出來的。——汪曾祺

【教師小結】

同學們，你們看，一句簡簡單單的古詩、一個動詞、一個副詞，乃至于一個嘆詞、一個標點，就讓我們嘗到了美味，又品到了真味。讓我們一起有感情地來讀一讀這些句子吧：

對方就會肅然起敬：“哦，你們那里出咸鴨蛋！”

我對異鄉人稱道高郵咸蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！

不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！

曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。

筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

【設計目的】

進一步體會汪曾祺淡而有味的語言特色。嘗出美味，品出真味。

2.玩絡子

【提出問題】

同學們，作者筆下的鴨蛋，不僅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【設計目的】

玩出趣味，感受趣人。

環節三：品味——品出鄉味

【提出問題】

作者19歲離開家鄉，回來時已經60多歲了。為什么時隔42年，作者筆下的咸鴨蛋仍是這樣的真實而意趣盎然呢？或者你還嘗到了什么味道？（教師補充作者相關經歷）

【設計目的】

深入解讀，剖析情感，體悟鄉味。

環節四：回味

【小結并給出寫作任務】

同學們，我們一起品嘗了鴨蛋的滋味，唇齒留香，那么在這堂課接近尾聲的時候，讓我們拿起筆，來回味一番咸鴨蛋的滋味吧。

記憶中，

一枚______的鴨蛋，

承載了_______，

承載了________，

承載了_______，

多年后，

依然撫慰著我漂泊已久的心。

【設計目的】

通過前面幾個環節的共評、共賞達到學生情感的內化共生。

（三）教后反思

第一次執教后，對于這堂課，筆者與同人圍繞兩點進行反思和診斷：如何讓學生感受鴨蛋的味道；如何教出這篇散文的味道。

本堂課，筆者從汪曾祺的語言入手，品味其語言的真味、趣味，力圖讓學生觸摸語言背后的真人和趣人，落腳點為對鄉味鄉情的感悟上。這堂課以汪老的“我寫這些平常小食，就是讓大家覺得有味道”為主問題，并通過品味語言的真味和趣味，感受作者的鄉情和鄉味。

但是，同人們指出，散文教學，需要思考的是：散文的文本特質和作家的個性特征。王榮生教授談到：散文教學應當捕捉到作家的情感情思。

結合同人們的診斷，筆者反思了這堂課的幾個問題：

1.如何保證閱讀文本的完整性？這堂課，在品鴨蛋的環節中，最后的品讀句子，僅讓學生讀一讀，那就把文本割裂為幾個句子的教學，而忽視了文本的整體性。“以文解文”是把握散文的重要教學策略。[1]

2.如何保證文本閱讀的風格性？如何感受作者“淡淡的”味道？品鑒味道，這是閱讀教學的難點，應該不露聲色地讓學生感受。

3.如何保證文本閱讀的獨特性？在教學時，應當考慮聚焦在哪個部分，聚焦在哪幾個段落上，同時，教師應作出朗讀的指導。

4.如何保證文本閱讀的深度性？不能只是講鴨蛋，應當附著情感去教學。主問題的設置不宜“僅感受鴨蛋的味道”。從感性的理解走向對情感的理解是課堂的著力點。

二、第二次執教的教學設計及教后反思

（一）教學環節

環節一：整體感知

【提出問題】

請同學們快速地瀏覽課文，并思考：在汪老的故鄉高郵，端午有哪些風俗？

【設計目的】

理清文章脈絡，整體把握作者思路。

環節二：嘗味

1.品鴨蛋

【提出問題】

今天我們要一起去品嘗汪曾祺的故鄉高郵端午的鴨蛋，汪老曾經說過：我寫這些尋常小食，就是讓大家覺得有味道（味道——既指食物的味道，也指某種情思或者意味）。那么，高郵的鴨蛋有何滋味，今天讓我們去一探究竟。請同學們放聲朗讀第2，3段，找出你認為最有味道的一句話，并說說你嘗到了什么味道。

【設計目的】

在品味作者語言風格的同時，為體悟作者的情感做好鋪墊。

【滲透朗誦方法的指導】

重音、起伏、音調、緩急等。

重點品析下列句子，進一步體會汪曾祺淡而有味的語言特色（嘗出美味，品出真味）。

（1）“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。”（讀前面的內容還沒感覺鴨蛋好吃，讀到這里好像聞到鴨蛋的香味了。通過朗讀、標點、詞語替換，充分地體現高郵鴨蛋質細而油多的特點。品出鴨蛋的美味）

（2）“我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：‘哦！你們那里出咸鴨蛋！’”（“肅然起敬”這個詞的本意是十分敬重，讓人油然而生敬佩之情，這里大詞小用，能讓我們感覺到作者對家鄉的鴨蛋非常驕傲，語言也很幽默）

（3）“上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：‘高郵咸蛋’。”（“特別”是強調，表現作者的自豪之情）

（4）“我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！”（幽默風趣，直白有味）

（5）不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！

（6）曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。（化用古詩，烘托情感）

2.說絡子

【提出問題】

同學們，作者筆下的鴨蛋，不僅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【設計目的】

在感受作者語言的基礎上，觸摸語言背后的作者——玩出趣味，感受趣人。

環節三：品味

【提出問題】

作者19歲離開家鄉，回來時已經60多歲了。為什么時隔42年，作者筆下的咸鴨蛋仍是這樣的真實而意趣盎然呢？或者你還嘗到了什么味道？（教師補充作者相關經歷）

【設計目的】

深入體悟作者淡淡的語言風格背后深深的鄉味。

環節四：回味

【小結并給出寫作任務】

同學們，我們一起品嘗了鴨蛋的滋味，唇齒留香，那么在這堂課接近尾聲的時候，讓我們拿起筆，來回味一番咸鴨蛋的滋味吧。

記憶中，

一枚______的鴨蛋，

承載了________，

承載了_______，

承載了_______，

多年后，

依然撫慰著我漂泊已久的心。

【設計目的】

通過前面幾個環節的共評、共賞達到學生情感的內化共生。

（二）教后反思

兩次執教，引發了筆者對散文教學如何凸顯文體意識的再度審視與反思。

1.高度個人化的言說對象和言說方式，是“文學性散文”與其他文章的區別。[2]7但是，每一篇散文均有其作者獨特的語言風格和的情感體驗，因此，散文特色的呈現應當是一個自然得其味的過程。作者語言的品析和作者情感的體味始終是相輔相成的。

2.散文的背后是一個人，每一個句子背后都有情感。因此，散文教學的核心問題，是依據散文的體式特質確定合宜的教學內容。[2]35而讓學生真正體會不同散文的獨特“味道”，應當在學生學習過程中的共評、共賞與共生中完成。

只有切實地凸顯文體意識，才能使學生真正悟得每一篇散文獨特的味道，也才能真正上出一堂有味道的散文課。□◢

[1]陳日亮.語文教學文本解讀個案[M].上海：華東師范大學出版社，2011：4.

[2]王榮生.散文教學教什么[M].上海：華東師范大學出版社，2014.

（責任編輯：方龍云）