Geranium餐廳在廚房與大師共享創(chuàng)意分子料理

Geranium餐廳在廚房與大師共享創(chuàng)意分子料理

在哥本哈根的第二天，一個(gè)人溜達(dá)去了歐斯特布羅區(qū)的菲爾德公園。中午，朋友打來(lái)電話(huà)，問(wèn)我午飯解決了沒(méi)有，我說(shuō)還沒(méi)有。“那不如就去Geranium（天竺葵）餐廳吧。”

Geranium就在菲爾德公園一座大樓的八樓，很容易找到。作為哥本哈根除Noma之外的唯一一家米其林二星餐廳，它所擁有的榮譽(yù)也十分令人驚嘆。2011年，主廚Rasmus Kofoed摘得Bocuse d’Or 世界烹飪大賽冠軍。Bocuse d’Or素來(lái)被稱(chēng)為美食界的奧斯卡，Rasmus Kofoed贏得了金、銀、銅三枚獎(jiǎng)牌，是大賽有史以來(lái)贏得獎(jiǎng)項(xiàng)最多的廚師。由此，Geranium的品質(zhì)也得以保證。2013年，《米其林指南》授予其兩枚米其林星。

餐廳簡(jiǎn)單、透明、充滿(mǎn)活力，潔凈的白色和檸檬色調(diào)襯托出了精美黑檀木裝飾的典雅。從窗子望出去，滿(mǎn)目皆是樹(shù)冠叢林，跟隨著它們，可以來(lái)一次季節(jié)之旅。哥本哈根銅綠色的屋頂，海峽邊的風(fēng)車(chē)也都盡收眼底。坐在這里，即使沒(méi)有美食也有幾分醉了。

當(dāng)然，美食是不能沒(méi)有的。同為米其林二星餐廳，Geranium與Noma截然不同。Rasmus Kofoed是一位非常有趣的廚師，他將人的所有感官都融入到美食中，讓食物回歸味道的同時(shí)挑戰(zhàn)創(chuàng)新，制作出了如藝術(shù)品一般的分子料理。

廚房是開(kāi)放式的，可以很清楚地看到每位廚師的認(rèn)真，忙碌而又有條不紊。這是我第一次品嘗如此精致的分子料理，他們的擺盤(pán)非常精致，每一道菜都獨(dú)一無(wú)二，大量運(yùn)用了鵝卵石和樹(shù)枝的造型。每一道菜的呈現(xiàn)都是一次藝術(shù)的熏陶，讓人既不忍破壞，又強(qiáng)烈地想要一嘗究竟。有好幾次，甚至分不清哪些是裝飾品，哪些是食物。精致的白盤(pán)子盛滿(mǎn)了黑色的鵝卵石，里面點(diǎn)綴著幾顆翠綠的、糯米丸一樣的東西。一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的木盒，里面盛滿(mǎn)了高粱一樣的米類(lèi)，其上，一側(cè)是打開(kāi)的堅(jiān)果殼，裝著類(lèi)似奶酪的甜品，另一側(cè)，幾棵彎彎曲曲的枯草看似隨意地?cái)[放著。類(lèi)似這樣的存在，若是擺在家居館里，絕對(duì)是不俗的裝飾品。

整個(gè)用餐過(guò)程的高潮是參觀廚房的環(huán)節(jié)。帥哥廚師們幽默和藹，圍在身邊詳細(xì)講解菜品的原料、制作和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，充滿(mǎn)期待地看著你將食物送入口中，靜靜等待你的評(píng)價(jià)。那種感覺(jué)，怎么說(shuō)呢，棒極了！

如果你在哥本哈根只停留一頓午飯的時(shí)間，不妨去Geranium挑戰(zhàn)一下味蕾。如果硬要說(shuō)有什么缺點(diǎn)的話(huà)，那就是價(jià)格太高了，出來(lái)后基本只剩啃面包的錢(qián)了。但是，絕對(duì)物有所值。

地址：Per Henrik Lings Alle 4, 8., Copenhagen, Denmark