酸甜苦辣成過量皆有害

潘春華

《黃帝內經》中說：“多食咸，則脈凝泣而變色：多食苦，則皮槁而毛拔：多食辛，則筋急而爪枯：多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。”飲食的五味與人的健康密切相關，若調配得當，可強體益壽，若食之過量則會危害健康。

酸 酸味入肝。適當吃些酸食可促進食欲，能健脾開胃，增強肝臟功能，促進食物中鈣質的分解，提高鈣、磷元素的吸收率。但過量食用酸性食物會引起肝氣偏盛，就會克伐脾胃（木克土）。由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時，還會引起消化道功能紊亂，導致消化道受損，飯量減少，飯后胃脹，大便稀，言語低微等脾氣虛的癥狀。因此，患有消化道疾病者更應注意，切勿過多食用酸性食物。

甜甜味入脾。但過食甜膩之品，則會壅塞氣機，引起血糖升高，導致動脈硬化，成為心血管疾病的誘因，并可導致身體缺鈣及維生素B₁的攝入不足。還會引起脾氣偏盛，克伐腎臟（土克水）。由于腎主骨藏精，其華在發，因此，甜食吃多了就會使頭發失去光澤、脫落，還常出現腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。同時，吃糖過多還易產生齲齒。

苦 苦味入心。有燥濕消暑、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用，夏季應常食些苦味食物。但過量食用苦味食物會引起心氣偏盛，出現惡心、消化不良、大腦興奮和失眠等不良癥狀，就會克伐肺臟（火克金）。由于肺主皮毛，苦味的東西吃多了會導致皮膚枯槁，毛發脫落，即“皮槁而毛拔”。也會出現咳嗽、咳痰等肺氣虛的癥狀。骨病患者尤其不宜多吃苦味。

辣 辣味入肺。能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進食欲，還能促進血液循環和機體代謝，抵御寒濕。但過多食用辛辣食物會引起肺氣過盛，就會克伐肝臟（金克木）。由于肝藏血，主筋，辣味的東西吃多了，會導致肝血不足，筋脈失血，爪甲失榮。同時還常出現頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛癥狀。辣味有較強的刺激性，過食會刺激胃黏膜。痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘、支氣管炎、哮喘、皮疹及心血管疾病等患者均不宜食用。

咸 咸味入腎，能軟堅潤下。能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲，堅齒、防止痙攣。但過量食用咸味食物會引起腎氣偏盛，就會克伐心臟（水克火）。由于心主血，咸味的東西吃多了，就會影響氣血的生發和運行，使血脈凝滯，臉色變黑。還會出現心悸、氣短、胸痛等癥狀，誘發高血壓及心臟病。過量食鹽會使鈉和氯離子大量增加，從而加重腎臟負擔，影響水腫的消退；還會使面部產生雀斑、黃褐斑，加快皮膚衰老。