一年之計在于春

2017年2月3日

立春，正月節。立，建始也。五行之氣，往者過，來者續于此而春木之氣始至，故謂之立也。立夏、秋、冬同。立春三候：初候，東風解凍；二候，蟄蟲始振；三候，魚陟負冰。

立春是二十四節氣中的第一個節氣，是春季的開始，自古以來一直受到人們的重視。立春時節，天氣依舊寒冷，氣溫變化很大，而且很多地方經常會出現多風天氣。

日常起居應做到早睡早起，適當增加戶外活動。雖然開始出現轉暖的跡象，但冬衣不可過早脫掉，因為立春后，人體的皮膚腠理開泄，此時外界的風寒之邪容易侵入，導致人體生病，所以要盡量做到“春捂”。室內應保持空氣清新，經常在天氣晴好時開窗通風。中醫認為，此時氣溫波動較大，忽冷忽熱，是高血壓、冠心病等慢性疾病容易復發的時期，同時也是流感、肺炎、哮喘、猩紅熱等流行性疾病易發的季節。立春時期，陽氣開始升發，養生應從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”，因氣候干燥，風較大，也可以適當食用一些具有潤燥作用的食物，如藕、山藥、梨、蘋果、香蕉等。

下面為大家介紹幾款適合立春時節的食譜。

1.核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜150克，植物油、精鹽、味精各適量。

做法：將韭菜擇洗干凈，瀝干水，切成段，備用； 炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，下入核桃仁炸至變黃，撈出，瀝干油；炒鍋內留底油，燒熱后，放入韭菜段炒熟，放入核桃仁、精鹽、味精，炒勻即可。

功效：這道菜具有補腎壯陽的功效，適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、遺尿、尿頻、陽痿、遺精等癥。

2.蛋白粥

原料：新鮮連根蔥白2根，淡豆豉10克，粳米60克，食鹽少許。

做法：將蔥白洗凈，切成段，備用；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒沸后，改小火煮至五成熟時，加入蔥白、豆豉、食鹽，繼續煮至粥熟即可。

功效：這款粥具有發汗解表的功效，適用于外感風寒表征初起，癥見惡寒、發熱、頭痛、無汗、鼻塞者。

2017年2月18日

雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨水矣。雨水三候：初候，獺祭魚；二候，候雁北；三候，草木萌動。

這段時期的體育運動可以戶外運動為主，但不宜劇烈運動，可以選擇太極、散步、慢跑等項目。同時要控制好運動量，一般到微微出汗即可，不要讓自己大汗淋漓。

因天氣變化無常，容易引起人們的情緒波動，此時應注意自我調節，做到心平氣和。在天氣晴好時多到戶外活動，可以消除不良情緒。

雨水時期氣溫忽冷忽熱，是高血壓、冠心病的易發期，也是流行性疾病的多發期，應多加注意。同時，在南方地區，雨量會有所增加，而雨后寒濕之氣易侵襲人體，是關節炎的多發期，平時要注意防寒、防潮。

生活在濕氣較重地區的人們此時應選擇一些具有利濕健脾功效的食物，以保養脾胃，如山藥、大棗、茯苓、白扁豆、薏苡仁等；北方干燥地區的人們此時應注意選擇一些具有養陰潤燥作用的食物。

下面為大家介紹幾款適合雨水時節的食譜。

1.山藥茯苓糖包

原料：山藥粉120克，茯苓粉90克，面粉500克，白糖150克，豬油、小蘇打各適量。

做法：將白糖與豬油調成餡心備用。將山藥粉、茯苓粉、面粉混勻，加適量水和小蘇打，和勻，揉成面團，分成若干個劑子，搟成皮，放入餡心，包成糖包，上籠蒸熟即可。

用法：每日一次，作為早點食用。

功效：這款主食具有健脾、澀精的功效，適用于脾虛食少、泄瀉，以及腎虛遺精、尿濁等癥。

2.鮮蘑扁豆

原料：鮮蘑菇250克，扁豆200克，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、麻油、食用油各適量。

做法：將鮮蘑擇洗干凈，放入沸水中焯一下撈出，切成片。扁豆去掉筋，洗凈，切成斜段，焯燙后，撈出，瀝干水。炒鍋置火上，放入食用油，燒熱后，下入焯好的扁豆，稍炒片刻倒出。鍋中放入鮮湯，燒沸后，下入鮮蘑和扁豆，加入精鹽、白糖、料酒，燒沸后，改小火煮至蘑菇、扁豆熟透，放入味精稍煮，將蘑菇和扁豆撈出，放入盤中。鍋中湯用濕淀粉勾芡，煮沸后澆至盤中，淋上麻油即可。

功效：這道菜具有益氣、健脾和中、利濕、化痰的功效，適用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽、痰多、水腫等癥。

戰雅蓮 畢業于黑龍江中醫學院中藥系 編寫出版過《藥食兩用話中藥》等多部科普書籍