中國蔬菜產業經濟熱點的研究綜述

吳羅發

(1.江西省農業科學院 蔬菜花卉研究所，江西 南昌 330200；2.華中農業大學 經濟管理學院，湖北 武漢 430070)

中國蔬菜產業經濟熱點的研究綜述

吳羅發1,2

(1.江西省農業科學院 蔬菜花卉研究所，江西 南昌 330200；2.華中農業大學 經濟管理學院，湖北 武漢 430070)

針對中國蔬菜產業經濟研究的熱點問題，從生產消費與國際貿易、組織模式與利益分配、價格波動與傳導機制3個領域，對現有的研究文獻進行了梳理和評述，并有針對性地提出了相關的政策建議。

蔬菜產業；生產消費；利益分配；價格波動

蔬菜是我國最重要的農作物之一，它不僅能夠提供人體所必需的維生素、礦物質及膳食纖維，豐富人們膳食結構，而且還是農民增收的主要渠道，在日常生活中不可或缺，在農業發展史上舉足輕重。在我國農業經濟領域，從文獻數量上看，研究糧食、豬、雞、牛等大宗農產品的比較多，研究蔬菜產業的較少。本文擬從生產消費與國際貿易、組織模式與利益分配、價格波動與傳導機制3個蔬菜產業經濟熱點領域，對現有的研究文獻進行梳理和評述，并提出若干政策建議，供借鑒參考。

1 生產消費和國際貿易

中國是世界上最大的蔬菜生產國。20世紀90年代以來，人們對蔬菜的消費需求日益增加，在糧食出現結構性剩余、推進農業結構調整以及國際市場需求的強力推動下，各地紛紛縮減糧食作物種植面積，轉向發展蔬菜等收益率較高的經濟作物，中國蔬菜種植規模得到了迅速擴張[1]。據統計，2011年我國蔬菜種植面積已達1966.7萬hm2[2]，蔬菜總產量達6.77億t，人均蔬菜擁有量達到370 kg，全國蔬菜產值1.26萬億元，首次超過糧食，成為我國第一大農產品。2013年我國蔬菜種植面積超過2000萬hm2，年產量超過7億t，人均占有量超過500 kg，均居世界第一位[3]。2015年我國蔬菜播種面積達到2200萬hm2，蔬菜總產量達到7.85億t，人均蔬菜擁有量達到571 kg，超過100萬hm2的省(區)有山東、河南、江蘇、廣東、湖南、四川、河北、廣西、湖北9個，其中山東蔬菜種植面積位居全國之首，達到188.80萬hm2，約占全國蔬菜種植總面積的8.6%。未來10年，我國蔬菜生產仍將呈現穩健增長態勢，但增速將放緩[4]，因此，必須加快推進蔬菜產業體系升級，實現蔬菜產業的集約化、組織化生產，逐步打造蔬菜的品牌化格局[5]。

中國也是世界上最大的蔬菜消費國。2011年，我國城市居民蔬菜人均消費量為114.56 kg，農村居民蔬菜人均消費量為89.36 kg。但有人認為該統計數據反映的只是城鄉居民直接消費的凈菜，實際蔬菜消費量遠遠高于該統計數字，計算城鄉居民蔬菜鮮食量必須進行系數修正[6]。目前，中國蔬菜處于總量上供大于求，季節性剩余與季節性不足、結構型剩余與結構型不足、區域性剩余與區域性不足同時并存的發展階段，今后中國人均蔬菜消費量也不可能有大的增加，或許還有下降的可能，今后蔬菜的消費將以品質改善為主。但也有專家指出，由于蔬菜直接消費量繼續增加，蔬菜加工消費量增長較快，蔬菜飼料消費量基本平穩，因此，今后我國蔬菜消費總量仍將保持適度增長，至2023年我國蔬菜消費量將增長到7.22億t，略高于蔬菜產量的增長速度。

我國還是世界上最大的蔬菜貿易國。2015年我國蔬菜進口量24.47萬t，比2014年增長了10.30%，進口金額5.41億美元，同比增長5.13%，其中加工保藏蔬菜仍然是我國蔬菜進口的主要類別，分別占進口總量和進口金額的77.12%和43.07%，進口格局基本穩定，仍然是北美洲為主、歐洲和亞洲為輔[7]。2015年我國蔬菜出口總量1018.72萬t，出口金額132.67億美元，分別比2014年增長了4.37%和6.15%，其中鮮冷凍蔬菜是我國蔬菜出口的最主要類別，分別占出口總量和出口金額的64.15%和40.70%，其次是加工保鮮蔬菜，分別占蔬菜出口總量和出口金額的31.24%和34.11%，亞洲仍是中國蔬菜出口的流向地，占出口總量的71%，其中以日本最為重要。2015年我國出口量在萬噸以上的蔬菜品種有：大蒜、番茄、胡蘿卜和蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、蘑菇、豇豆、菜豆、甜瓜、木瓜、甘藍、木耳、竹筍、蘆筍、姜等20多種[8]。在蔬菜出口競爭力方面，多數研究者認為我國蔬菜在國際市場上具有較強的競爭力，主要是因為我國大多數蔬菜品種生育周期短，種植茬口多，具有顯著的增效穩糧作用，而且我國勞動力價格是發達國家的1/20～1/6，蔬菜價格是發達國家的1/8～1/5，甚至更低[9]，在生產環節具有比較優勢。在蔬菜出口類別方面，中國在脫水蔬菜、加工蔬菜、冷凍蔬菜、短期保鮮蔬菜的國際競爭力最強，醋泡蔬菜的國際競爭力較強。從品種上看，大蒜、姜、蘑菇在蔬菜出口中占據主導地位[10]。同時，也要清醒地看到，我國蔬菜出口質量不高、附加值低、出口市場單一[11]，特別是在蔬菜品質、新產品的研發、市場開拓方面還有不小的差距。未來10年，我國蔬菜國際貿易格局基本保持不變，出口量遠大于進口量，蔬菜貿易順差將進一步擴大，蔬菜出口結構將進一步優化，蔬菜出口區域仍將以東亞和東南亞地區為主。

2 供應鏈模式和利益分配

蔬菜供應鏈是指在蔬菜流通過程中參與的個體、組織或企業組成的網絡結構[12]。李春艷[13]的蔬菜供應鏈仿真模型研究結果表明，蔬菜供應鏈的一體化程度直接影響到蔬菜生產經營者對蔬菜質量安全行為的態度、目標及產品質量控制能力，蔬菜供應鏈一體化的程度越高，政府的監管和執行成本越低，同時蔬菜供應鏈可追溯系統帶來了“延遲產權”，降低了信息不對稱導致的逆向選擇可能性。凌寧波[14]分析了隨機型蔬菜供應鏈、農戶自助型蔬菜供應鏈和計劃型蔬菜供應鏈3種傳統運作模式的缺陷，提出了構建新型蔬菜供應鏈運作模式的巨大價值。楊為民[15]從探討蔬菜供應鏈結構一體化理論入手，通過比較中國目前客觀存在而且今后較長時間并存的2種發展模式，即以連鎖超市為終端的蔬菜供應鏈體系和以農貿市場為終端的蔬菜供應鏈體系，提出了蔬菜供應鏈結構一體化的3個主要類型：生產商主導型、運輸商主導型和零售商主導型。申風平等[16]認為，目前我國以超市、農貿市場、批發市場為主導的蔬菜供應鏈類型發展越來越快，其中以批發市場為核心的蔬菜流通體制是一條效率低的斷裂鏈或局部的短鏈，不利于實現蔬菜在流通環節的增值。呂斌[17]提出要加快蔬菜供應鏈整合，從利益分配、信息互通、協作推進等方面進行相關的契約設計和平臺建設，避免或減少供應鏈主體合作博弈和重復博弈帶來的成本，提高蔬菜供應鏈的合作效率。周敬[18]認為，目前中國蔬菜供應鏈體系已分別形成以批發市場、加工企業和連鎖超市為核心的3種發展模式，但因受國民收入水平、購買習慣等因素影響，在未來一段時間，批發市場仍將為我國蔬菜供應鏈核心。許麗等[19]的研究結果表明：農超對接模式的葉菜平均損耗率高達36.05%，分別比超市自有品牌模式、散戶—農貿市場模式高出3.41、11.25個百分點。不同類型供應鏈在某項成本支出上存在差異，但在總成本上差異不大，橫向合作供應鏈農戶總收益高于傳統供應鏈，縱向合作供應鏈農戶總收益低于傳統供應鏈[20]。

國內有關蔬菜生產成本收益方面的研究較多。羅燕等分析了貴州遵義大棚蔬菜9種不同種植模式的經濟效益；劉曉蕙[21]探討了山東章丘市南部山區蔬菜4種不同種植模式的經濟效益；姚月明對江蘇省昆山市設施蔬菜6種不同種植模式的經濟效益進行了分析；尹藝林對安徽六安市10種蔬菜高效種植模式和經濟效益進行了調查研究；唐小付等對廣西石山區4種不同露地蔬菜種植模式經濟效益進行了分析；張謹[22]對江西樂平市不同種類、不同栽培方式、不同種植規模、是否無公害生產標準、不同銷售方式等生產方式下，菜農的投入產業結構和經濟效益進行了對比分析。

進入21世紀以來，我國蔬菜種植無論是單位面積產值還是凈利潤都呈現出總體上升的態勢[23]。2010年我國大中城市蔬菜產量達到52553.1 kg/hm2，比2001年增長了6.6%；蔬菜生產成本達到40477.8元/hm2，比2001年增長了109.5%；蔬菜生產總產值達到82131.15元/hm2，比2001年增長了105.2%；蔬菜生產凈利潤達到41653.35元/hm2，比2001年增長了101.3%；蔬菜栽培的單位面積產值分別比糧食、棉花、油料高出5.1、1.4和1.1倍，凈利潤分別高出11.22、1.8和10倍，成本利潤率分別高出2、0.4和1.6倍。李莉[24]通過對2011～2013年數據進行比較可知，全國大中城市蔬菜種植總成本、現金成本均低于全國平均水平，單位產品出售價格導致全國大中城市蔬菜種植收益超過全國平均水平，受人工成本增加影響，蔬菜種植單位面積凈利潤總體下降，但全國大中城市蔬菜種植凈收益仍然超過全國平均水平，具備比較競爭力。吳文劼[25]蔬菜生產問卷調查表明：小農生產方式下蔬菜生產總成本69872.7元/hm2，其中人工成本占據了73.66%，農戶蔬菜凈收入的平均值為34560元/hm2，說明本地區的蔬菜生產平均效益較好，但純收益不高。

王歡等[26]基于2013年遼寧省的調研數據，利用DEA模型對蔬菜生產效率進行了分析，結果表明：農戶蔬菜生產的整體效率水平不高，并且農戶之間生產規模差距較大。李莉等[27]的蔬菜種植投入產出效率分析結果顯示，1998～2012年單位面積蔬菜產值在增加的同時凈利潤略有下降，表明蔬菜種植雖增產但并未達到增收目的，說明蔬菜生產未能合理控制成本，投入要素未得到充分利用。呂超等[28]探究了1994～2007年全國和各省蔬菜生產率變動情況：我國蔬菜全要素生產率和技術進步年均增長率為負，主要受技術進步的影響；我國蔬菜技術效率年均增長率為正，與規模效率發展趨勢相同，資源配置較合理；西南地區、華北地區和東北地區的全要素增長率高于全國水平，表明大部分省份的生產規模較合理，資源達到了優化配置。王亞坤等[29]利用黃瓜、西紅柿設施栽培數據，對我國設施蔬菜生產效率進行了計算，結果表明：全國大部分地區設施蔬菜技術效率呈增長狀態，說明設施蔬菜生產顯著的收益優勢使得生產者對設施蔬菜生產投入更多財力和精力，設施蔬菜基礎建設不斷提升；我國設施蔬菜技術進步變化為0.995，表明技術處于下滑狀態。

許多專家學者從不同角度考察蔬菜產業鏈在各個環節的成本及利潤分配問題，試圖分析我國蔬菜市場出現的“兩頭叫、中間笑”的深層次原因。王學真等[30]分析了蔬菜從山東壽光生產者到北京最終消費者全程的流通環節和流通費用情況，結果表明：從農戶到批發市場、從壽光到北京的運輸、在北京的批發和在北京的零售4個流通環節的流通費用，分別占總流通費用的46%、14.7%、7.7%和31.6%，其中采購環節費用最高，北京零售環節的費用次之。馬翠萍等[31]開展了番茄從產地山東壽光到銷售地湖南長沙的成本收益追蹤，調查顯示：在未計生產者自己人工成本的前提下，流通過程累計成本占番茄產業鏈總成本的66.9%，占番茄零售價格的44.1%；流通環節累計利潤占番茄產業鏈總利潤的64.6%，是番茄生產者利潤的1.7倍，其中批發商利潤占流通利潤的22.0%，是生產者種植利潤的38.4%；第三方配送公司利潤占流通利潤的37.2%，是生產者利潤的64.9%；超市(第三方配送)利潤占流通利潤的50.2%，是生產者利潤的87.6%。認為由于中間商在蔬菜流通模式中放大了流通成本，構成了對生產者利潤和消費者福利的擠兌。高靜等[32]的調查結果表明，重慶蔬菜供應鏈的價值創造能力增強，但利益分配不均衡，零售環節利益在整個供應鏈中占比68%，生產環節占比22%，流通環節占比10%。孫俠[33]研究發現：利潤在各流通主體之間的分配是不均衡的，無論銷售本地產茄子還是銷售外地產茄子，從單位產品獲得的利潤絕對量來看，農民最高，零售商次之，批發商最低；但如果將資金周轉時間考慮進來，以成本利潤率這個相對指標來衡量，則批發商最高，零售商次之，農民最低。劉思宇等[34]以大白菜為例，分析了各流通環節主體在利潤分配上的情況，從利潤的絕對量上由高到低排列為運輸環節、零售環節、生產環節，表明城鎮居民在進行蔬菜消費時，其付出的貨幣購買力大部分并沒有流向蔬菜生產者，而是流入了中間流通主體之手。筆者對于這種情況的原因解釋是，蔬菜生產者由于缺乏倉儲設施和流通渠道，蔬菜收獲后必須盡快交易，導致其無法與中間商進行博弈，只能是價格的接受者。也有研究者指出：蔬菜種植戶在蔬菜產業鏈利潤分配中所得并不低，從收益率來看，其收益率甚至可能超過收購商，但蔬菜種植戶總體收益不高并且收益不穩定，根源在于經營規模小和討價還價的能力弱[2]。相關研究進一步表明：在整個蔬菜流通體系中，從事蔬菜生產的農戶處于弱勢地位，無定價權和話語權，是蔬菜產業鏈中風險最高、收益相對最低的環節；而批發市場、超市、農貿市場等場地建設者和經營者，是蔬菜產業鏈中收益最穩定的利益獲得者，不管市場行情如何變化，他們都可獲得銷售額5%～10%的收益，而這些都將轉移到最終的消費者身上，必然導致中間費用的增加[35]。

“農超對接”作為推進統籌城鄉發展的具體實踐，是中國農產品流通方式的一次創新。王志剛等[36]研究結果表明，采用“農戶+合作社+超市”的農超對接流通方式中農戶、合作社和超市的產業鏈收益比例分別為44%、16%和40%；通過Shapley值法按照貢獻程度對現有收益分配格局進行調整，3個主體的收益比例分別為31%、33%和36%；利用風險系數對上述分配比例進一步調整后，三者之間的收益分配比例分別為33%、33%、34%，更趨均衡與合理。農戶之所以分配到44%收益的原因：一是參與農戶的成本不包括地租和人工成本，二是綠富隆實施蔬菜保護價有效維護了農戶的利益；三是農戶面臨自然和市場的雙重風險，從收益與風險對等的角度來看，這種分配結果具有合理性。

陳紅華等[37]的研究表明：銷售可追溯黃瓜所產生的溢價收入，在農戶、企業和超市間的分配比例分別為26.53%、45.66%和27.81%，都超過了各主體參加可追溯后額外增加的成本，即邊際收入大于邊際成本；利用帶風險修正因子Shapley值法得到的各成員利益分配比例為29.21%、56.47%、14.32%；超市在實施可追溯過程中沒有額外成本的增加，但卻分到了27.81%的利益，遠高于風險修正測算的14.32%，反映了我國現階段蔬菜可追溯系統中收益主要向流通環節傾斜的普遍規律。公司實得的利益小于應得的利益，原因在于現階段我國蔬菜可追溯系統的實現形式主要是以生產加工企業為主體，考慮到政策上的示范意義，目前主要由政府提供各種支持和相關費用，一旦政府取消費用扶持，那企業就有退出可追溯系統的可能。

3 價格波動與傳導機制

蔬菜價格問題既是關系農民實際收益的三農問題，又是關系百姓生活消費水平的民生問題。李凡[38]分析了甜椒的價格形成機制：甜椒生產成本加上農戶利潤形成了生產者價格；在生產者到消費者的流通過程中增加了流通費用，而中間商需要留取一定的利潤，由此形成了流通價格；終端市場的運營成本和流通價格決定了甜椒的消費價格。劉麗紅[39]將蔬菜價格形成機制分為供給方面和需求方面，其中供給方面包括成本加成機制和價格引領機制，需求方面則包括需求決定機制和相互替代機制，并且認為蔬菜流通過程中的各項收費、損耗是成本加成的原因，供小于求是導致蔬菜價格上漲的需求決定原因。侯媛媛[40]的研究結果表明：一方面蔬菜生產者只能按照本期價格出售預期(上一期價格)決定蔬菜產量，另一方面蔬菜需求缺乏彈性，消費者對價格反應靈敏度低，由此導致蔬菜供求關系頻現震蕩，蔬菜供需落入惡性的“蛛網周期”，實際價格和預期價格的不穩定，造成蔬菜產量和價格的波動。李桂芹[41]研究表明：蔬菜生產價格形成具有較強的“單向決定”或“非對稱性”，蔬菜批發與零售價格總體保持一致的變動趨勢，而且批零價格波動均呈現一定的“周期性”，但“季節性”特點不太明顯。潘向東[42]則認為，相對供給而言，蔬菜的需求更加缺乏彈性，因而供給的微小變化也會引起蔬菜價格的較大幅度變化，即蔬菜價格具有放大效應，引起需求變動的都是一些客觀存在、很難改變的因素，諸如收入、消費習慣等，也就是說需求方程具有較強的穩定性。楊靜[43]以尖椒為例，分析了氣候、需求、成本和國家相關政策等因素對壽光蔬菜市場尖椒價格形成過程的影響。李靚等[44]研究表明：蔬菜零售價格形成受來自供給和需求方面多種因素的影響，在需求變化方面，前一期蔬菜產量、蔬菜生產價格指數、總人口規模等因素的變化都會引起蔬菜零售價格的大幅波動；在反映供給變化方面，蔬菜零售價格具有放大效應，也就是說蔬菜供給的變動容易引起蔬菜零售價格產生更大幅度的波動。王珊珊[45]的研究結果表明：蔬菜批發價格和消費者價格公平感知是蔬菜零售價格形成的主要因素，蔬菜批發價格、零售價格對零售價格自身的影響最大，天氣、油價、生活成本和存儲天數對蔬菜零售價格的影響相對較小。王釗等[46]認為，中國蔬菜價格的變動并不是隨機分布的，而是呈現典型的空間依賴性特征，鄰域省份的蔬菜價格對地區蔬菜價格具有顯著推動作用；由于經濟社會條件發展差異，東部和西部地區蔬菜價格傳導的空間效應顯著為正，中部地區蔬菜價格變動的空間效應顯著為負。

進入21世紀以來，我國蔬菜價格整體水平在波動中上漲，并具有周期性波動特征，蔬菜價格年度波動幅度呈波浪式，市場價格與生產價格的變動方向不完全一致，漲幅更高，跌幅卻較小，部分品種蔬菜價格在短期內呈現“斷崖式”下跌[47]。趙安平等[48]將蔬菜價格時間序列分解得到季節性、周期性和隨機性3種主要成分，其中季節性波動的貢獻率為62.3%，尤其2月份和6月份分別是季節性發揮作用的2個極點，周期性波動和隨機性波動的貢獻率分別為23.6%、14.1%，突發和異常事件是引起隨機性波動的主要誘因，容易對蔬菜價格產生疊加效應。郭力野[49]進一步指出：我國蔬菜價格呈總體增長的線性趨勢，季節性變化特征明顯，無明顯隨機性波動特征；產區集中的耐貯品種具有較明顯的價格波動周期，產區分散的耐貯品種無明顯的價格波動周期；大棚菜和葉菜類價格季節性波動明顯，無明顯周期波動特征。葉露等[50]認為：海南各類蔬菜價格季節波動雖有差異，大體符合1、2月價格維持高位在春節后回落，3、4月為全年價格最低點，5～10月漲勢明顯，11月價格漲勢趨穩并逐漸回落的波動規律。趙翠萍[51]研究表明，城鄉蔬菜價格波動均是平穩性時間序列，而且基本呈現出相似的波動趨勢，兩者同期相關系數高達0.9773，兩者具有一定的相互影響，呈現明顯的“非均衡性”和“單向傳遞”特點。羅超平等[52]認為：蔬菜生產成本、蔬菜產量以及蔬菜需求量等蔬菜產業內部要素與蔬菜價格之間相互作用、相互影響，既可以互為因變量，也可以互為自變量，具有明顯的內生關系。紀龍等[53]分析表明：中國蔬菜生產的空間分布通過作用于流通成本、市場供需及外部環境等因素對蔬菜價格波動產生了重要影響，主要是地理集聚增加了流通成本進而推動蔬菜價格上漲，生產空間分布變化導致蔬菜供需失衡加劇了蔬菜價格波動。

關于蔬菜價格波動的原因，眾多專家各說紛紜。王雙進[54]認為，城市郊區菜地面積變化、蔬菜消費量、中間流通環節、城市生活成本、異常天氣、投機炒作等諸多因素是蔬菜價格上漲的主要原因。宋長鳴等[55]實證研究驗證了貨幣供應量增加對白菜、黃瓜、西紅柿、菜椒、四季豆價格上漲的影響。李崇光等[56]進一步指出，蔬菜價格波動的最主要驅動是季節性和氣候因素，貨幣供應量的超額供給是價格長期上漲趨勢的重要原因。趙安平等[57]研究表明：油價每上升1元，北京市場菠菜和黃瓜價格分別上升0.368和0.316元/kg。也有專家指出，由于國家對房地產調控措施和電子交易市場發展的滯后，大量熱錢的涌入使農產品資本化取向較為嚴重，進而形成“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“糖高宗”等蔬菜價格博弈的怪圈[58]。李干瓊等[59]認為，生產成本、流動性過剩、游資和氣候因素都是蔬菜市場價格波動的因素，其中化肥價格變動對蔬菜價格波動的影響存在一定滯后期，貨幣發行量對蔬菜價格短期波動影響較為明顯，氣溫變化和熱錢的影響較小。也有研究表明：農民專業合作社和蔬菜專業市場的發展并未對我國蔬菜價格波動發揮有效的平滑作用，蔬菜生產資料成本和自然災害均不是導致我國蔬菜價格波動的主要原因，只有勞動力成本才是導致我國蔬菜價格波動的主要因素[60]。更有人認為高房價才是推高蔬菜市場價格的幕后推手[61]。也有學者認為，蔬菜價格波動通過季節變動和不規則變動要素2個渠道影響消費者物價指數，進而蔬菜價格的上漲成為直接推高國內通脹的因素之一[62]。但也有分析表明，蔬菜價格長期維持高位運行會引起CPI上升，但短期內蔬菜價格上升對CPI的影響不大[63]。楊繼生等[64]分析結果顯示：CPI上漲的主要動力主要來源于貨幣和預期主導的需求沖擊，而不是蔬菜等農產品供給波動或其縱向傳遞。

高靜等[65]研究發現：蔬菜產地價格、批發價格對零售價格有正向直接影響，且產地價格的邊際影響較強，零售價格、批發價格對產地價格的影響不顯著，產地價格主要受到前期產地價格影響，說明蔬菜價格正向傳導機制順暢，但逆向反饋作用不明顯。宋長鳴等[66]的驗證結果表明：蔬菜生產價格季節性波動的劇烈程度遠高于零售價格，蔬菜本期的生產價格由預期零售價格決定，蔬菜零售價格相對于生產價格而言處于絕對的主導地位，蔬菜生產和零售價格本期波動均受自身前期波動影響，外部沖擊影響不顯著。劉芳等[67]實證分析表明，果蔬上游生產者價格對下游消費者價格呈現擴張性傳導的態勢。劉玲[68]分析表明，我國蔬菜3種價格的波動幅度和增長速度自上而下呈依次增強的特征，價格的正向傳導順暢，逆向傳導存在1～2期的滯后。吳舒等[69]研究表明，位于產業上游的農業生產資料價格指數，向位于中下游的蔬菜生產價格指數和蔬菜消費價格指數的傳導都存在一季度的時滯，而位于產業鏈中下游的蔬菜生產價格指數和蔬菜消費價格指數之間傳導不存在時滯效應，且兩者波動趨勢一致，說明蔬菜產業鏈垂直價格傳遞較為迅速，縱向市場間整合度較高。姜雅莉[70]認為我國蔬菜價格的波動主要還是由于需求拉動所引起的。陳波[71]通過實證研究表明：產地價格與零售價格存在因果關系，零售價格和產地價格存在長期均衡關系，產地價格向零售價格的傳導存在非對稱性。李桂芹[42]研究表明：批發市場在批零價格形成中起主導作用，且批發價格與零售價格顯著相關，存在相互傳導關系，蔬菜全產業鏈的價格傳導已經超越傳統“線性”傳遞關系，呈現出典型的非均衡性特點。

4 簡要評述與政策建議

(1)目前有關蔬菜生產消費與國際貿易的研究文獻，主要集中于對蔬菜的生產現狀、消費特征、貿易趨勢等研究方面。蔬菜生產方面的研究，主要基于生產者行為理論，從蔬菜生產的自然、氣候、技術和政策條件，并對影響我國蔬菜生產的因素進行了分析；而蔬菜消費方面的研究，則從宏觀經濟學角度，利用計量經濟模型，立足于蔬菜消費現狀、飲食習慣、經濟社會發展水平開展了蔬菜消費量預測及影響我國蔬菜消費的因素分析；關于蔬菜進出口貿易的研究，主要偏重于基于競爭力理論，探討我國蔬菜進出口貿易現狀、進出口總量與結構、進出口貿易壁壘及其影響因素。但是中國加入WTO已經16年，國際國內形勢已經發生了許多變化，在新形勢下如何圍繞我國現代蔬菜產業的轉型升級，特別是隨著“一帶一路”、農業“走出去”戰略和多個自貿區的加快推進，利用比較優勢原理進一步提升中國蔬菜產業的國際競爭力，具有十分重要的現實意義。

(2)家庭分散經營的管理體制使得農民很難有效地參與農產品的流通過程，從而無法分享農產品在流通過程中的增值。因此，要改變蔬菜生產上增產不增收的現狀，必須從生產和流通2個方面同時著手，在生產環節通過使用先進的科學技術，改善生產條件，大力提高農業生產率，同時要穩定蔬菜生產資料價格，控制蔬菜生產成本的過快增長；在流通環節則重點要增強菜農參與蔬菜流通的能力，通過大力發展“農民+合作社+超市”農超對接模式，適當降低超市入市門檻，并建立收益返還機制，加快推進農業產業化經營，讓農民真正分享蔬菜在流通環節的增值。

(3)蔬菜價格形成過程實質上就是菜農與蔬菜收購者爭奪蔬菜定價權、進行討價還價的過程。雖然蔬菜價格波動是不可避免的規律，但蔬菜價格過度頻繁波動直接波及消費者的權益保障、菜農的生產積極性，以至于對國家民生建設及宏觀經濟面都具有重要影響。因此，政府可通過提高蔬菜生產的組織化程度，夯實穩定蔬菜價格的供應機制，推進物流配送平臺建設，逐步形成充分競爭的價格形成機制和產銷信息的預警機制，暢通蔬菜價格的正向傳導和逆向反饋機制，才能充分調動農戶蔬菜生產積極性、切實保障蔬菜市場供應、防止蔬菜價格大幅波動。

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(責任編輯：管珊紅)

Research Summary of Economic Hotspots of Vegetable Industry in China

WU Luo-fa1,2

(1. Institute of Vegetable and Flower, Jiangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanchang 330200, China;2. College of Economics and Management, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)

Aiming at the hot issues in the study of Chinese vegetable industrial economy, the author summarized and reviewed the existing research literatures from three fields (production, consumption and international trade, organization pattern and benefit distribution, price fluctuation and transmission mechanism), and pointedly put forward the relevant policy suggestions.

Vegetable industry; Production and consumption; Benefit distribution; Price fluctuation

2016-11-29

國家大宗蔬菜產業技術體系產業經濟研究專項(nycytx-35)；江西省蔬菜產業技術體系建設專項(JXARS-06)。

吳羅發(1968—)，男，研究員，江西石城人，研究方向：蔬菜產業經濟、農業技術經濟、產業政策。

F307.1

A

1001-8581(2017)04-0139-07