茶藝英語(yǔ)教學(xué)中的課程設(shè)置研究

李夢(mèng)迪

（吉林廣播電視大學(xué)，吉林長(zhǎng)春 130022）

茶藝英語(yǔ)教學(xué)中的課程設(shè)置研究

李夢(mèng)迪

（吉林廣播電視大學(xué)，吉林長(zhǎng)春 130022）

隨著茶文化熱潮的興起，茶藝行業(yè)不僅要求從業(yè)人員能夠具備較高的專業(yè)水平，而且要求從業(yè)人員能夠掌握豐富的英語(yǔ)知識(shí)。但是，我國(guó)茶藝專業(yè)與課程本身起步較晚，茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置在發(fā)展過(guò)程中自然也不可避免地產(chǎn)生了一些問(wèn)題。本文以優(yōu)化茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置、提升茶藝英語(yǔ)人才培養(yǎng)質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)，在對(duì)茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中存在的問(wèn)題做出論述的基礎(chǔ)上，對(duì)茶藝英語(yǔ)教學(xué)中的課程設(shè)置思路進(jìn)行了研究與探討。

茶藝；英語(yǔ)；課程設(shè)置；存在問(wèn)題；發(fā)展思路

在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展背景下，中外文化交流呈現(xiàn)出日益頻繁的趨勢(shì)。我國(guó)茶藝文化憑借自身深厚的文化底蘊(yùn)與藝術(shù)魅力，獲得了許多國(guó)外社會(huì)大眾的關(guān)注，茶藝英語(yǔ)人才的培養(yǎng)，也成為了茶文化專業(yè)建設(shè)中需要關(guān)注的重要內(nèi)容，因此，對(duì)當(dāng)前茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中存在的問(wèn)題以及優(yōu)化策略做出研究與探討，對(duì)于實(shí)現(xiàn)茶藝英語(yǔ)教學(xué)與行業(yè)人才需求的對(duì)接乃至我國(guó)茶藝文化的弘揚(yáng)等都有著不容忽視的現(xiàn)實(shí)意義。

1 茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中存在的問(wèn)題

1.1 課程規(guī)劃欠缺科學(xué)性

茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中課程規(guī)劃的科學(xué)性，是茶葉英語(yǔ)學(xué)科建設(shè)的重要保障與核心內(nèi)容，也是全面提升茶藝表演專業(yè)人才英語(yǔ)水平、實(shí)現(xiàn)茶文化與茶藝表演人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。但是，我們也要客觀承認(rèn)，相對(duì)于文秘英語(yǔ)、商務(wù)英語(yǔ)等課程，茶藝英語(yǔ)起步較晚、發(fā)展時(shí)間較短，因此，國(guó)家在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置方面并沒(méi)有通過(guò)組織專家來(lái)形成具有針對(duì)性的課程規(guī)劃。在這樣的背景下，茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置工作欠缺統(tǒng)一的大綱作為指導(dǎo)，如何確保茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置符合學(xué)生學(xué)習(xí)需求以及社會(huì)崗位需求，則成為了高校以及茶藝英語(yǔ)教育工作者需要自主探索的課題，這也導(dǎo)致了各個(gè)高校在茶藝英語(yǔ)課程規(guī)劃的編寫方面難以形成合力。另外，開(kāi)設(shè)茶文化專業(yè)、茶藝表演專業(yè)的各個(gè)高校，在課程設(shè)置過(guò)程中一般為自主開(kāi)展校本課程規(guī)劃的編寫或者對(duì)其他高校的課程規(guī)劃做出借鑒，從而使茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置呈現(xiàn)出了教學(xué)欠缺組織性、內(nèi)容欠缺針對(duì)性的缺陷。

1.2 教材內(nèi)容欠缺統(tǒng)一性

具備統(tǒng)一性的茶藝英語(yǔ)教材，是讓茶藝英語(yǔ)課程體現(xiàn)出連續(xù)性、完整性與系統(tǒng)性的重要保障，因此，已經(jīng)開(kāi)設(shè)茶文化專業(yè)與茶藝表演專業(yè)的高校，在茶藝英語(yǔ)教材建設(shè)方面做出了較多的研究，其中，石玉濤所發(fā)表的文章《地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐——以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例》、鄧威威等人所發(fā)表的文章《<茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)>課程教學(xué)改革研究與實(shí)踐》等，都共同提出了一個(gè)問(wèn)題，即當(dāng)前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有公開(kāi)發(fā)行與茶藝英語(yǔ)相關(guān)的專業(yè)教材，而一小部分與茶藝英語(yǔ)有關(guān)系的內(nèi)容，也僅僅是出現(xiàn)在與茶或者英語(yǔ)相關(guān)的書籍章節(jié)當(dāng)中，如在“21世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材——酒店管理專業(yè)系列”中的《茶文化與茶藝》中，提及了茶藝英語(yǔ)相關(guān)知識(shí)，但是內(nèi)容卻十分簡(jiǎn)短。在這樣的背景下，茶文化與茶藝表演專業(yè)在茶藝英語(yǔ)課程教學(xué)中，體現(xiàn)出了對(duì)茶藝英語(yǔ)專業(yè)水準(zhǔn)與教學(xué)水平的過(guò)度依賴，教師個(gè)人所設(shè)計(jì)的課件以及高校所開(kāi)發(fā)的校本教材成為了課程內(nèi)容設(shè)置的決定性因素，而一些沒(méi)有開(kāi)發(fā)校本教材的高校茶藝英語(yǔ)課程內(nèi)容，則體現(xiàn)出了明顯的主觀性色彩。

1.3 理論與實(shí)踐脫節(jié)

茶藝英語(yǔ)是一門綜合性、實(shí)用性的課程，所以在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中，也應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出理論與實(shí)踐結(jié)合的特點(diǎn)。但是在當(dāng)前的茶藝英語(yǔ)課程教學(xué)過(guò)程中，不僅實(shí)踐課程比例較低，并且理論教學(xué)也沒(méi)有形成基礎(chǔ)英語(yǔ)與專業(yè)英語(yǔ)共同構(gòu)成的理論課程體系。在這樣的背景下，茶藝英語(yǔ)理論課程難以與實(shí)踐課程實(shí)現(xiàn)良好的銜接，學(xué)生所具有的茶藝英語(yǔ)能力也無(wú)法與社會(huì)崗位實(shí)現(xiàn)對(duì)接。另外，由于茶藝英語(yǔ)課程的發(fā)展時(shí)間較短，各個(gè)學(xué)校在校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地以及校企合作方面所開(kāi)展的建設(shè)也存在滯后性的缺陷，因此，如何在茶藝英語(yǔ)課程建設(shè)中為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)提供更好的條件，成為了茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中需要重視與解決的重要問(wèn)題之一。

1.4 課程設(shè)置與社會(huì)人才需求脫節(jié)

我國(guó)茶文化有著悠久的發(fā)展歷史，包括茶藝在內(nèi)的茶文化內(nèi)容體現(xiàn)出了相對(duì)穩(wěn)定的特征，但是，社會(huì)大眾物質(zhì)生活水平與精神文化需求的不斷提升，促使社會(huì)大眾對(duì)茶藝表演之類的藝術(shù)內(nèi)容提出了更高的要求，因此茶藝英語(yǔ)教學(xué)所面臨的人才培養(yǎng)要求也是不斷變化的。在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中，相對(duì)封閉的學(xué)習(xí)環(huán)境以及與社會(huì)人才需求相脫節(jié)的課程安排，都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生掌握了大量的專業(yè)知識(shí)卻難以讓自身的知識(shí)體系緊隨行業(yè)的發(fā)展以及社會(huì)企業(yè)人才需求的變動(dòng)而獲得持續(xù)的提升，換而言之，具有封閉性的茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置，讓學(xué)生的茶藝英語(yǔ)知識(shí)發(fā)展體現(xiàn)出了一定的滯后性，而這種問(wèn)題的存在，無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)茶藝英語(yǔ)知識(shí)應(yīng)用能力以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的欠缺，繼而導(dǎo)致學(xué)生需要在擇業(yè)與就業(yè)中面臨較大的壓力。

1.5 課程設(shè)置面過(guò)于狹窄

茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置面過(guò)于狹窄也會(huì)制約學(xué)生茶藝英語(yǔ)能力的提升。在當(dāng)前的茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中，學(xué)生普遍反應(yīng)選修課過(guò)少這一問(wèn)題的存在導(dǎo)致自身難以學(xué)到自己感興趣的理論內(nèi)容。事實(shí)上，作為一個(gè)茶藝工作者，需要掌握的知識(shí)十分寬泛，如與茶文化相關(guān)的各地民俗、佛教知識(shí)、儒家思想等，也包括茶藝欣賞者所可能提出的各類問(wèn)題，而這些能力的掌握以及問(wèn)題的應(yīng)對(duì)，都需要學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識(shí)和較高的茶藝英語(yǔ)水平。另外，一些學(xué)校在茶藝英語(yǔ)課程中對(duì)基礎(chǔ)英語(yǔ)、茶藝專業(yè)英語(yǔ)以及茶藝專業(yè)課進(jìn)行了人為割裂，這導(dǎo)致了三者難以實(shí)現(xiàn)良好的融合，因此，是否對(duì)三個(gè)課程進(jìn)行割裂以及融合教學(xué)能否實(shí)現(xiàn)教學(xué)效率最大化，是當(dāng)前茶藝英語(yǔ)教育工作者需要探索的重要問(wèn)題之一。

2 茶藝英語(yǔ)教學(xué)中的課程設(shè)置思路

茶藝英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)為培養(yǎng)出既有茶藝表演才能，又能夠?qū)ψ陨聿杷嚤硌莨?jié)目做出介紹或者使用英語(yǔ)進(jìn)行茶藝表演的人才，因此，在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置實(shí)踐中，應(yīng)當(dāng)將社會(huì)對(duì)茶藝人才所提出的崗位能力需求以及行業(yè)基本素養(yǎng)為重要依據(jù)，為此，茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置工作可以通過(guò)以下基本思路對(duì)既有的課程做出優(yōu)化。

2.1 茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足市場(chǎng)需求與行業(yè)要求

隨著社會(huì)的發(fā)展，各行各業(yè)都對(duì)自身領(lǐng)域中的專業(yè)人才提出了更高的要求，而學(xué)校中各個(gè)專業(yè)的課程設(shè)置工作只有在滿足市場(chǎng)需求與行業(yè)要求的基礎(chǔ)上，才能夠確保所培養(yǎng)出的人才具有較高的職業(yè)素養(yǎng)與崗位適應(yīng)能力。因此，茶藝英語(yǔ)教師應(yīng)當(dāng)將終身學(xué)習(xí)理念以及創(chuàng)新教育理念等滲透到茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置與教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，并通過(guò)針對(duì)茶藝人才對(duì)口崗位開(kāi)展調(diào)研，及時(shí)了解這些崗位對(duì)茶藝人才專業(yè)技能與英語(yǔ)語(yǔ)言方面所提出的要求，來(lái)為茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置提供依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)組織教師以及專家對(duì)茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置方案進(jìn)行論證，以推動(dòng)學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)能力提升為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)茶藝英語(yǔ)課程體系進(jìn)行構(gòu)建。

2.2 茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置要體現(xiàn)出理論與實(shí)踐結(jié)合的特征

茶藝課程具有理論性與實(shí)踐性結(jié)合的特點(diǎn)，所以，在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置過(guò)程中，不僅需要重視理論課程的設(shè)置與開(kāi)展，也需要重視實(shí)踐課程在整個(gè)課程體系中所占比例的提升。與此同時(shí)，學(xué)校需要為實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展提供良好的茶藝表演環(huán)境，并在充分挖掘校內(nèi)外資源的基礎(chǔ)上，確保學(xué)生的茶藝英語(yǔ)水平能夠得到持續(xù)且系統(tǒng)的發(fā)展。在此方面，學(xué)校可以對(duì)產(chǎn)學(xué)研教學(xué)模式以及校企合作人才培養(yǎng)模式做出探索，在構(gòu)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上利用企業(yè)資源為學(xué)生提供更多參與茶藝表演并在茶藝表演中運(yùn)用英語(yǔ)的實(shí)踐機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)茶藝英語(yǔ)課程規(guī)劃做出重新安排，如在第一學(xué)年主要開(kāi)展英語(yǔ)基礎(chǔ)課程，并組織學(xué)生通過(guò)短期的社會(huì)崗位參觀與實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到社會(huì)崗位對(duì)自身英語(yǔ)水平所提出的要求；第二、三學(xué)年則針對(duì)茶藝領(lǐng)域中的專業(yè)內(nèi)容開(kāi)展英語(yǔ)教學(xué)，并組織學(xué)生參與校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生的茶藝英語(yǔ)水平；第三四學(xué)年則可以引導(dǎo)學(xué)生考取英語(yǔ)技能證書，并對(duì)實(shí)習(xí)工作做出組織安排。

2.3 開(kāi)發(fā)專業(yè)教材，重視精品課程建設(shè)

當(dāng)前茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置在教材方面面臨的主要問(wèn)題就是國(guó)內(nèi)并沒(méi)有公開(kāi)發(fā)行且與茶藝英語(yǔ)相關(guān)的專業(yè)教材，于此同時(shí)，校本教材的開(kāi)發(fā)也沒(méi)有體現(xiàn)出本校、本地區(qū)特色，因此，茶藝英語(yǔ)教材建設(shè)工作必須得到高度的重視。首先，茶藝英語(yǔ)教材應(yīng)當(dāng)凸顯學(xué)校特色。茶藝英語(yǔ)教材的編寫，需要體現(xiàn)出茶藝英語(yǔ)知識(shí)的實(shí)用性以及對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)需求的針對(duì)性，從而確保教材本身能夠在推動(dòng)茶藝專業(yè)應(yīng)用型與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)、提升學(xué)生崗位勝任能力等方面發(fā)揮出應(yīng)有作用。具體而言，茶藝英語(yǔ)教材所具有的特色主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：以就業(yè)為導(dǎo)向、以實(shí)用性與時(shí)代性為依據(jù)、構(gòu)建雙證書茶藝英語(yǔ)課程體系、針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)引入有效且多樣化的教學(xué)方式等；其次，學(xué)校有必要針對(duì)茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置，構(gòu)建起優(yōu)秀的教材編寫隊(duì)伍。為了對(duì)精品教材戰(zhàn)略做出踐行，在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置過(guò)程中，有必要組織一線青年教師、學(xué)科帶頭人等參與到教材的編寫當(dāng)中，并根據(jù)教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題對(duì)教材進(jìn)行不斷的完善，同時(shí)，學(xué)校也可以邀請(qǐng)具有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和資深行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教材編寫專家參與教材編寫工作，從而讓茶藝英語(yǔ)教材體現(xiàn)出獨(dú)到的見(jiàn)解并具備較強(qiáng)的實(shí)用性。

在具備優(yōu)秀的茶藝英語(yǔ)教材作為茶藝英語(yǔ)課程支撐之后，茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置工作的開(kāi)展還應(yīng)當(dāng)重視精品課程的打造，這對(duì)于提升茶藝英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量以及茶藝英語(yǔ)課程的影響力都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。茶藝英語(yǔ)精品課程的打造，要求課程設(shè)計(jì)者能夠從以下幾個(gè)方面做出努力：首先，精品課程的打造需要以開(kāi)展行業(yè)調(diào)查為前提。精品課程之所以稱之為精品，就是因?yàn)檫@種茶藝英語(yǔ)課程能夠與行業(yè)發(fā)展需求相契合，并有效提升學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，課程設(shè)計(jì)者需要開(kāi)展有效的行業(yè)調(diào)查，并以行業(yè)需求為依據(jù)明確課程教學(xué)要求與教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)行業(yè)需求的變化，課程設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)也應(yīng)當(dāng)與社會(huì)企業(yè)、專家學(xué)者等利用座談會(huì)的形式來(lái)為課程的完善與優(yōu)化提供建設(shè)性建議；其次，茶藝英語(yǔ)課程可以實(shí)行模塊化教學(xué)，從而有效推動(dòng)學(xué)生綜合專業(yè)素養(yǎng)的提升。如在茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中，可以將整個(gè)課程內(nèi)容分為幾大模塊：茶文化模塊、表演模塊、知識(shí)介紹模塊、知識(shí)答疑模塊等，以便在細(xì)分茶藝英語(yǔ)課程內(nèi)容、強(qiáng)化茶藝英語(yǔ)課程內(nèi)容的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生提升應(yīng)對(duì)各類問(wèn)題與情況的能力。

3 結(jié)語(yǔ)

相對(duì)于其他專業(yè)的英語(yǔ)課程而言，茶藝英語(yǔ)有著較短的發(fā)展時(shí)間，因此，茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中存在的問(wèn)題也是難以避免和可以理解的。為了對(duì)茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置做出有效的優(yōu)化，茶藝英語(yǔ)教育工作者應(yīng)當(dāng)深入研究茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置中的課程規(guī)劃欠缺科學(xué)性問(wèn)題、教材內(nèi)容欠缺統(tǒng)一性問(wèn)題、理論與實(shí)踐脫節(jié)問(wèn)題、課程設(shè)置與社會(huì)人才需求脫節(jié)問(wèn)題以及課程設(shè)置面過(guò)于狹窄等問(wèn)題，并確保茶藝英語(yǔ)課程設(shè)置能夠滿足市場(chǎng)需求與行業(yè)要求、體現(xiàn)出理論與實(shí)踐結(jié)合的特征、積極開(kāi)發(fā)專業(yè)教材與精品課程，來(lái)促進(jìn)茶藝英語(yǔ)課程的不斷完善，從而培養(yǎng)出既具有較高茶藝專業(yè)技術(shù)，又具有良好專業(yè)英語(yǔ)水平的優(yōu)秀人才。

[1]劉罡瑋,張巍.高職院校茶藝英語(yǔ)崗位能力培養(yǎng)研究[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào),2012(4):162-164.

[2]劉戴琳.加強(qiáng)英語(yǔ)類專業(yè)基本建設(shè)推進(jìn)教育高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)解讀[J].外語(yǔ)界,2015(3):9-15.

[3]石玉濤.地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下《茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)》課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐——以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例[J].武夷學(xué)院學(xué)報(bào),2014(5):99-101.

[4]李泉潔.我國(guó)茶藝英語(yǔ)研究現(xiàn)狀述評(píng)[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院院報(bào),2015(1):91-95.

李夢(mèng)迪（1982-），女，吉林松原人，講師，碩士生，研究方向：英語(yǔ)教學(xué)、英漢對(duì)比及翻譯。