漁藥的科學使用問題與水產品質量安全（2）

孟思妤 孟長明 陳昌福

（1.河南省新鄉市康大消毒劑有限公司，453700；2.華中農業大學水產學院）

漁藥的科學使用問題與水產品質量安全（2）

孟思妤1孟長明1陳昌福2

（1.河南省新鄉市康大消毒劑有限公司，453700；2.華中農業大學水產學院）

3 通過飼養動物的耐藥基因向人體的傳播

與人體使用抗生素類藥物一樣，對水產養殖動物使用這類藥物不僅會增加其體內致病菌的耐藥性，同時也增加水產動物體內正常菌群對這些藥物的耐藥性。水產動物傳染性細菌或消化道正常菌群的耐藥基因可以通過直接與人體的接觸，或者是通過間接地食用這些動物將其耐藥基因傳遞給人體。這些耐藥菌可以在人體內定植，也可以將耐藥基因傳遞給人體內源菌群。動物消化道內耐藥菌群的數量越多，這些耐藥基因傳遞給致病菌的可能性就越大，進而向環境中擴散的可能性愈大。

自20世紀40年代抗菌藥物應用于臨床后，很快就被用于動物的感染治療。在研究作為飼料添加劑的磺胺和鏈霉素對雞腸道細菌的作用時發現，藥物對雞具有促生長作用，隨后有發現了對豬有促生長作用。美國和英國先后于1949年和1953年，分別批準將這些抗菌藥物作為飼養動物的促生長劑。從那以后，各種結構類別的抗菌藥物別先后批準作為生長促進劑使用。實際上，對飼養動物使用抗菌藥物的目的有三個：一是治療細菌感染性疾病；二是預防細菌感染性疾病的發生；三是作為飼料添加劑以增加飼料利用率和加快動物生長。在這種情況下，所使用的抗菌藥物又被稱為抗菌生長促進劑（常見的英文名稱有：antimicrobial growth pomoters，AGP；或者antimicrobial performance enhancers，APE；還有growthpromotion antibiotics；growth-enhancing antibiotics，等）。

盡管抗菌藥物在動物飼養業中取得了巨大的經濟效益。但是，因為使用AGP而帶來的藥物殘留和細菌耐藥性問題（包括動物致病菌和內在微生物群），愈來愈受到人們的重視，因為殘留的藥物會帶來很多問題，而動物中的耐藥菌可以直接或者間接地進入人體。Levy及其合作者最早進行了關于細菌耐藥質粒傳播的研究，發現大腸桿菌中編碼土霉素抗性基因的質粒可以從農場飼養動物傳播到在農場工作和生活的人身上。一旦抗性基因已經廣泛分布在不同生態系統中，就很難再返回到原來的軌跡。

歐洲的一些國家，早在1968年就已經禁止將還在用于臨床治療的抗菌藥物作為AGP用于動物，而僅把莫能霉素、鹽霉素、黃霉素等少數幾種藥物作為AGP使用。世界衛生組織（WHO）于2000年在日內瓦召開會議，提出終止和盡快結束使用與目前臨床應用相同的抗菌藥物作為AGP。我國也已經禁止將抗菌藥物用做水產動物飼料的添加劑。

4 藥物殘留的危害與導致水產養殖中濫用抗菌藥物的原因分析

4.1 藥物殘留的危害

水產品中的漁藥殘留是指水產品的任何食用部分中漁藥的原型化合物或（和）其代謝產物，并包括與藥物本體有關雜質在其組織、器官等蓄積、貯存或以其他方式保留的現象。目前水產品中出現殘留問題的主要有喹諾酮類、磺胺類、呋喃類、其他部分抗生素類及某些激素等。一般而言，水產品中的藥物殘留可造成以下危害：

4.1.1 毒性作用

水產品中藥物殘留水平通常是比較低的，除極少數能引發急性中毒外，絕大多數藥物殘留是需要在人類長期攝入這種水產品后，藥物不斷在體內蓄積，只有當濃度達到一定量時，才會對人體產生慢性、蓄積毒性作用。如磺胺類可引起腎臟損害，特別是乙酰化磺胺在酸性尿中溶解度降低，析出結晶后損害腎臟；氯霉素可以引起再生障礙性貧血，導致白血病的發生等。

4.1.2 產生過敏反應和變態反應

有些藥物具有抗原性，當這些藥物殘留于水產品被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機體形成抗體，當再接觸這些藥物或用于治療時，這些藥物就會與抗體結合生成抗原抗體復合物，產生過敏反應，嚴重者可引起休克，短時期內出現血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。如青霉素、四環素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗生素等。呋喃類引起人體的過敏反應，表現在周圍神經炎、藥熱、噬酸性白細胞增多為特征。磺胺類藥的過敏反應表現在皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱等。青霉素類藥物引起的變態反應，輕者表現為接觸性皮炎和皮膚反應，嚴重者表現為致死性過敏性休克。四環素的變應原性反應比青霉素少，但是，四環素藥物可引起過敏和蕁麻疹。

（未完待續）