“植物蛋白工藝學”研究生課程建設的研究與探索

韓翠萍，江連洲，程建軍，張莉麗，張爽，陳志紅

“植物蛋白工藝學”研究生課程建設的研究與探索

韓翠萍，江連洲，程建軍，張莉麗，張爽，陳志紅

（東北農業大學食品學院，黑龍江哈爾濱150030）

課程教學在研究生培養過程中起著舉足輕重的作用。主要介紹在糧食、油脂及植物蛋白工程專業中，“植物蛋白工藝學”作為一門專業必修課的必要性，并對該課程教學的現狀及存在問題、改革措施等進行探討，以滿足社會迅速發展對高層次、高素質、高水平創新人才提出的更高需求，推動研究生培養的課程教學改革。

植物蛋白工藝學；課程建設；教學研究；措施

0 引言

高等教育作為國家創新體系的重要載體，擔負著培養高科技人才的重任[1-3]。研究生教育是人才培養的高級階段，是我國高層次人才的培養主體，提高研究生教育教學質量是增強其創新能力的關鍵，也是我國高等教育發展的核心任務。

研究生教育階段的課程學習，一般占到50%的學業時間，是研究生教育階段的基本環節，更是研究生掌握專業知識和提高科研創新能力的根本渠道。良好、有效的課程教學是課程體系得以發揮作用的根本途徑，也是檢驗學生通過課程學習來提高專業技能、培養創新能力的最終標準[4-7]。

研究生的培養工作，不僅要進行系統的理論學習，還要結合實踐進行科學研究，并能提出新見解。因此，探究研究生課程教學改革具有重要的意義。以東北農業大學糧食、油脂及植物蛋白工程專業的必修課程“植物蛋白工藝學”為例，探討研究生課程教學中存在的問題和改革措施。1“植物蛋白工藝學”課程的培養目標與定位

東北農業大學食品學院糧食、油脂及植物蛋白工程專業人才培養的規格定位為學術型與應用型綜合性人才，“植物蛋白工藝學”課程為植物蛋白企業輸送高素質、高水平人才，促進我國植物蛋白企業的發展，提高植物蛋白產品的經濟附加值，合理利用我國豐富的資源，積極追趕和超越發達國家。該課程以“精理論、強實踐、重應用”為課程建設的總體目標，力求把東北農業大學“植物蛋白工藝學”課程打造成具有理工類院系鮮明特色的課程模式體系。

2 “植物蛋白工藝學”課程教學現狀及存在問題

2.1 課程教學的授課內容要根據具體情況調節

最近幾年，東北農業大學研究生招生生源廣泛，學生的本科專業并不都是食品相關的專業，相似專業的專業課設置也存在較大差異，所以研究生的專業基礎知識差異比較大。植物蛋白工藝學，是涉及生物化學、食品化學、微生物學、工程原理、機械設計等多學科交叉的綜合性學科。在理論教學的過程中，要根據學生的基礎知識儲備情況，及時調整授課內容和深度。同時，根據最新的科研技術和發展趨勢，及時更新教學內容。

2.2 教學方式相對單一，實踐和實驗環節有待于增加

“植物蛋白工藝學”課程的教學應以課堂教學為主、參觀考察為輔，東北農業大學教學硬件條件較好，課堂教學多年來一直采用多媒體授課，基本能生動形象地展示授課內容，但學生的學習方式基本上是被動學習方式，師生互動少[8-9]。雖然在教學過程中教師安排了學生共同參與的專題講座，但依然因為缺少實踐，不能滿足研究生對知識的渴求和自身發展的需求，更不利于創新型復合人才的培養。需要加強基本專業技能訓練，需要開設配套的實驗課，鍛煉和提高研究生科研實踐能力，掌握科研技能，積累豐富的科研經驗。

2.3 考核方式有待改善

目前，“植物蛋白工藝學”課程的考核方式多采用開卷或者撰寫課程論文的形式。采用開卷考試的方式時，學生能認真聽講、認真復習課堂上傳授的知識，基本可以掌握課程的理論知識。但很多學生把更多的精力投入到自己的科研課題上，對課程內容理解不夠透徹，科研創新能力不足。而撰寫課程論文的方式，學生能根據課程要求，根據導師已經敲定的課題，查閱中英文文獻，進行閱讀和撰寫，綜合了查閱、外文閱讀、歸納總結、擴展知識面等多方面能力，但對于培養研究生應用知識解決實際問題的能力和創新意識還遠遠不夠。

3 提高課程教學質量的措施和方法

3.1 建設核心課程內容，及時補充、調整、完善課程的教學內容

研究生課程內容要具備專業、系統、嚴密、前沿的特點。教師可以通過專業領域的實踐和學習，不斷了解課程相關內容的最新信息，追蹤最新動態，不斷更新拓展新知識，保持教學內容的與時俱進；建設核心課程內容框架，及時根據最新研究成果、學生基礎和接收狀態、社會對人才的需求等補充、調整、完善課程的教學內容，使研究生通過具有創新意義的課程內容，加強對前沿理論、交叉學科等知識的了解與掌握，加強對研究生創新思維、研究方法、實驗技能等方面能力的培養和提高。

3.2 教學方法的調整

教學方法直接影響學生對知識吸收理解掌握的程度。教學過程中既要有傳統的理論講解，又要根據現時代研究生知識來源渠道廣博的特性，充分利用互聯網技術所提供的豐富教學資源；重視新技術在教學中的應用和教學方法的改革；開展雙語教學、研究性型教學、專題討論等多種教學手段，有效調動學生積極參與教學，促進學生積極思考、提升學生的創新思維能力[10]。在原有課堂理論教學的前提下，通過理論課和企業專家進校講座，到企業調研、考察實習、多媒體教學及行動導向教學等教學手段和方式進行教學改革，最終形成“請進來”（案例教學、專題講座）、“走出去”（實踐考察、調研、實習）的教學模式，提高教學質量和教學效果。

3.3 考核方式的改革

考核改革的目標是使學生在掌握基本理論知識的基礎上，提高分析問題及解決問題的能力，成為具有較強創新意識和實踐能力的高技能人才。考核的改革要以課程教學目標為根本依據，科學設計課程考核的內容、方式及采用的手段，便于全面檢測和評價學生的學習行為與學習成果。重視考核后信息的及時分析、及時處理和意見反饋，進一步完善考核效果、提高考核水平。

建立健全課程考核機制，建立科學合理的“植物蛋白工藝學”試題庫，制定課堂表現與試題考核相結合的綜合訓練考核方法；可采用出勤、課堂專題討論、文獻綜述、實踐實習相結合的方式給定成績，建立以理論知識、設計技能、課堂討論、實踐能力為主體的課程考評體系。

[1]宋躍朋，張德強.“互聯網＋”思維下的研究生課程教學改革探索——以林木遺傳育種學科“分子遺傳學”課程為例[J].中國林業教育，2016，34（3）：40-43.

[2]章麗萍，金璽，顧建民.研究生課程建設：從理念到方略[J].中國高教研究，2013（7）：66-70.

[3]夏新華，何群，嚴建業，等.研究生課程藥劑學專論教學改革[J].藥學教育，2016，32（1）：56-59.

[4]呼豐，王開永.地方高校研究生課程教學體系建設實踐與改革思考[J].高等農業教育，2016（2）：95-98.

[5]章麗萍，趙張耀，徐敏娜，等.研究生課程體系的重塑與優化——浙江大學研究生課程建設的思考與實踐[J].學位與研究生教育，2013（6）：38-41.

[6]王一博．以科研能力為導向：研究生教育課程改革的理性選擇[J].學位與研究生教育，2012（10）：32-35.

[7]向萍．關于研究生創新教育的幾點思考[J].學位與研究生教育，2006（1）：18-21.

[8]王忠雷，楊麗燕，曾祥偉，等．分析“中藥學專論”教學改革，探討研究生培養新思路[J].世界中醫藥，2013，8（6）：683-685.

[9]房京，路亞光，楊春國，等．我院研究生課程建設存在的問題及對策[J].軍事交通學院學報，2008（3）：75-78.

[10]楊新策，王璐，申忠仁，等.關于提高碩士研究生課程教學質量的研究[J].教育教學論壇，2015（4）：135-136.◇

Exploration of Curriculum Constructon on Vegetable Protoin Technlolgy

HAN Cuiping，JIANG Lianzhou，CHENG Jianjun，ZHANG Lili，ZHANG Shuang，CHEN Zhihong
（College of Food，Northeast Agriculturral University，Harbin，Heilongjiang 150030，China）

Curriculum teaching plays an important role in graduate education process.This papermainly introduces，necessity of the course Vegetable Protein Technology as an academic master's professional required course in grain，oil and vegetable protein engineering specialty.Discuss present situation and existing problems of curriculum teaching，the reform measures and so on tomeethigher requirements of high-level，high-quality，creative talentswith the rapid developmentof the society，to promote graduate education curriculum reform.

Vegetable Protein Technology；curriculum construction；teaching and research；measures

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.027

1671-9646（2017）04a-0082-02

2017-03-24

黑龍江省學位與研究生教育教學改革研究項目（JGXM·HLJ·2015042）；東北農業大學2015年研究生課程建設項目（NEAU2015-YKC012）。

韓翠萍（1974—），女，博士，教授，碩士生導師，研究方向為糧食、油脂及植物蛋白工程。