斑點叉尾鮰產業發展情況綜述

陶建軍

漁業論壇

斑點叉尾鮰產業發展情況綜述

陶建軍

我國于1984年由湖北省水產科學研究所從美國引進斑點叉尾鮰，并對其生物學、生態、繁殖、養殖技術進行了試驗研究。三十多年來，斑點叉尾鮰因其適應范圍廣、生長快、雜食性、易養殖、單產高、起捕率高、能形成規模產量、肉質好、營養豐富、出肉率高、易加工、商業流通容易等優點而被行業和消費者普遍認同，成為主要的名特水產品之一。形成了苗種繁育、商品魚養殖以及加工和出口配套的產業鏈。作為一個成功的外來引進品種，斑點叉尾鮰在我國的產業發展之路可謂起起落落。

一、養殖

斑點叉尾鮰養殖年產量從幾噸上升至35萬噸左右，出口從幾十噸到一萬多噸。魚價最低的時候七八元都不好賣，缺貨的時候三十元都不容易收到魚。銷售也從高度依賴出口轉變為內銷為主。在過去的三十多年里產業發展經歷了從無到有，直到高峰，又從高峰跌至低谷，轉而回暖的幾個循環。

1.苗種繁育 斑點叉尾鮰1987年在國內繁殖成功后，湖北、廣東、江蘇等省相繼建立苗種繁育場。多年來，苗種的價格一直是跟著成魚走，成魚價好的時候苗種搶不到，成魚價差的時候苗種也跟著難賣，成魚市場特別低迷的時候，育苗場甚至把親魚當成魚甩賣。目前，湖北省嘉魚縣是全國最大的斑點叉尾鮰苗種生產基地，擁有大巖湖斑點叉尾鮰國家級良種場，年銷售量約13億尾，占全國銷售量的80%以上。

2.養殖模式 1988年開始面向全國推廣池塘養殖，池塘主養和套養都獲得成功。1993年開始網箱養殖商品魚，2003年形成規模化網箱養殖。河南目前出現了一種當年養成模式，即通過改變投喂次數、選用膨化料等方式促進鮰魚健康快速生長，當年達到成魚規格。近兩年一些資金和技術實力雄厚的養殖戶開始應用工廠化循環水養殖模式，大幅提高了產量。

3.飼料種類 斑點叉尾鮰養殖初期，各大飼料廠商還沒有斑點叉尾鮰專用料供應，養殖戶得自己去飼料廠定制或用類似飼料替代。隨著養殖規模的擴大，飼料用量不斷增加，各大飼料廠商開始生產斑點叉尾鮰專用顆粒料供應。膨化料在縮短養殖周期、提高產量、避開鮰魚春季發病高峰期、待價售魚增加效益等方面有明顯優勢。近年來隨著疾病防治的需要，開發出了一種功能性飼料，相比普通飼料，更注重改善斑點叉尾鮰腸道、肝臟健康，增強魚體免疫力和抵抗力?？勺尠唿c叉尾鮰養殖遠離疾病、遠離藥品，養出綠色、健康的高品質成魚，極大地保障了食品安全。

4.銷售市場 1989-2000年主要消費市場為廣東、香港。2000年開始加工魚片出口美國，2003年形成批量加工出口，2006年達到鼎盛階段，主要銷售市場為美國。2007年出口美國市場受阻，市場行情低迷，2010年國內的鮰魚消費市場在西南地區興起，又一度拉臺鮰魚價格到30元/kg，好景不長，到2012年9月鮰魚價格又跌回到8元/kg，跌破成本價。近年來由于國內烤魚市場的火爆，對斑點叉尾鮰的需求猛增，消化了90%以上的鮰魚產量，已悄然代替美國市場成為斑點叉尾鮰的消費主力。國內銷售地集中在四川、貴州、廣東、廣西、上海、北京等省市，其中北京、成都每天有五萬公斤活魚消費量。

5.病害疫情

早期的主養、套養和網箱養殖病害相對較少。隨著市場需求量上升導致成魚價格節節攀升，堅挺的市場價格、高的利潤空間和直接的賺錢效應吸引了養殖戶的目光，養殖戶的養殖熱情開始高漲。伴隨著養殖規模、密度越來越大，投喂積極性增高，發病異常問題也開始突現。2015-2017年連續受到病害的困擾，特別是每年過冬之后，疾病是危害斑點叉尾鮰養殖的最重要因素。四川、湖北、江蘇、河南等斑點叉尾鮰主養區的鮰魚疫情紛紛告急，陸陸續續地出現了全國性的暴發性疾病，成鮰、苗種無一例外。發病速度快、范圍廣、死亡嚴重，面臨“無藥可治”的局面，造成重大經濟的損失，讓養殖戶苦不堪言、極度的恐慌。致病主要原因是養殖技術不規范、放養密度過高、生態環境差、盲目追求單位面積產量、魚體免疫能力降低、真菌感染繼發細菌性感染等。

二、加工

按照美國人的生活方式和消費習慣，斑點叉尾鮰都要經過加工廠去頭、去皮、去內臟之后才上市，在市場上買不到鮮活的斑點叉尾鮰。斑點叉尾鮰不同于我國傳統的四大家魚, 具有優良的加工性能：沒有肌間刺、易加工成魚片；屬無鱗魚，易除皮；出肉率高。

2000年以前，斑點叉尾鮰在國內基本上是鮮活魚消費，加工方面是空白。受美國市場的影響，國內江蘇、湖北等地少數信息靈、反應快的加工廠聞風而動，開始加工斑點叉尾鮰魚片出口美國。這些加工廠幾乎都是從加工小龍蝦轉過來的（小龍蝦加工生產結束后，剛好接上斑點叉尾鮰加工），沒有加工魚片的經驗，對斑點叉尾鮰的加工更是了解不夠，加上原料魚來源不一致，有池塘養殖的，也有水庫、湖泊養殖的，品質相差很大，而且在加工工藝規范化、加工質量、下腳料高附加值加工、加工成本、加工制品種類等方面普遍存在問題，導致加工產品質量不一，良莠不齊。但因美國市場鮰魚片需求量大，國內加工企業處于賣方市場，普遍忽視了這些問題，為日后出口受阻埋下隱患。

2007年4月出口到美國的斑點叉尾鮰魚片陸續被檢出氟喹諾酮藥物殘留后，叉尾鮰魚片出口受到美國檢疫方狠狠的打擊。國內生產企業不得不進行升級改造和加強管理，國內的斑點叉尾鮰魚養殖企業要嚴格遵守中國有關主管部門制定的養殖標準，嚴格遵守政府主管部門指定的用藥規范。國內水產品加工出口型企業要具備美國與歐盟制定的食品安全生產標準，并且進行產品儲存、運輸、銷售的全程安全監督管理。

三、貿易

2000年6月，青島水產加工協會探索加工斑點叉尾鮰魚片出口美國市場的想法，2001年8月第1個貨柜（20t）送到美國，2002年約5個貨柜（100t）到美國市場，2003年（520t）我國開始步入養殖、加工、貿易的產業化發展之路，至2006年（7606t）產業化發展到達頂峰。這個階段加工企業大上，帶動斑點叉尾鮰養殖形成高峰。

但是從2007年4月氟喹諾酮藥物殘留事件后，2007年6月28號，FDA（美國食品藥品管理局）作出決定:對包括叉尾鮰在內的中國五種水產品進行自動扣留嚴格檢查藥物殘留。這一決定一出，在行業內引起了強烈的反應，導致加工廠停產，市場行情低迷，很多養殖戶放棄投苗而改養其他品種，使我國一路高歌的鮰魚產業跌到谷底，當年鮰魚出口銳減至不到100柜。加工和養殖業遭受重挫。

2008年，鑒于湖北水庫網箱養殖的鮰魚肉質比美國本土的鮰魚還要好，中國漁業協會鮰魚分會派專人與美國FDA專家談判，請求重新對中國湖北水庫養殖的鮰魚進行驗證，在2008年10月份湖北的三家工廠通過了FDA驗證并拿到了免檢“綠卡”，借此中國設立 “中國水庫養殖斑點叉尾鮰”標識，以區分池塘養殖的鮰魚和樹立中國水庫養殖的優質品牌，因此一些買家就指定要水庫魚片，并且在合同附加條款中標明。我國鮰魚出口量又快速恢復增長，達到17000t。2010年受越南鲇魚出口美國大幅增長影響，我國鮰魚出口量大幅下降，2011-2016年穩定在約8000t。

2015年11月26日，美國政府正式頒布一項檢測轉移法規，即鮰魚法案，限制亞洲鮰魚（主要是中國和越南）的進口。規定從2016年3月1日起，輸美鮰魚將由現在的美國FDA檢測轉交美國農業部（USDA）下屬的檢測肉類家禽類產品的辦公室（FSIS）檢測，從2016年3月1日至2017年9月1日允許有18月的過渡期。法案的頒布和實施，將嚴重影響中國鮰魚產品出口美國。

四、種質資源

1.早期引種 1984年，湖北省水產科學研究所從美國引進斑點叉尾鮰，1987年人工繁殖獲得成功。之后其他單位又多次從美國引進不同品系（阿肯色品系、密西西比品系、德克薩斯品系、密蘇里品系）。

2.斑點叉尾鮰新品種“江豐1號” 2007年農業部漁業局針對我國斑點叉尾鮰養殖過程中種質性能退化，良種自主系統選育未開展等問題，啟動了國家斑點叉尾鮰遺傳育種中心建設項目，并以此為平臺落實開展我國斑點叉尾鮰良種選育工程。江蘇省淡水水產研究所作為該工程的實施單位，從2007年開始聯合全國水產技術推廣總站和中國水產科學研究院黃海水產研究所開展斑點叉尾鮰聯合育種工作，經過6年的選育，終于成功選育出了斑點叉尾鮰新品種“江豐1號”。

3.斑點叉尾鮰種質資源庫 為了保護我國斑點叉尾鮰的種質資源，種質資源庫從2008年就開始了斑點叉尾鮰的收集和保存工作，先后引進5個地理群體的斑點叉尾鮰原種，通過定向交配，成功構建斑點叉尾鮰家系68個，保存核心群后備親本2700尾。2009年補充引進阿肯色、德克薩斯、密西西比、密蘇里等5個不同批次的斑點叉尾鮰原種親本地理群體59尾，構建斑點叉尾鮰多性狀復合育種親本庫，實現庫容斑點叉尾鮰原種親本197尾，構建斑點叉尾鮰家系73個，保存核心后備親本2750尾。

4.成功破譯斑點叉尾鮰全基因組 江蘇省淡水水產研究所聯合多家科研單位，成功破譯斑點叉尾鮰全基因組。全基因組測序的完成，不僅為研究人員從基因組水平挖掘斑點叉尾鮰生長、體色、免疫和繁育等重要性狀的分子機制提供了科學指導，而且也為魚類基因組演化、性別決定和分化機制等理論研究奠定了重要基礎，尤為重要的是為下一步斑點叉尾鮰全基因組分子育種和品種改良掃清了障礙。

五、行業協會

中國漁業協會鮰魚分會 應我國鮰魚產業化發展及市場經濟條件下行業自律和自我發展保護要求，2006年成立。成立以來，發揮了自身的特點和優勢，積極探索，大膽創新,堅持服務鮰魚產業發展，積極開拓鮰魚的國際貿易，穩步推進國內市場開發，在推廣鮰魚健康養殖技術、加工技術、信息交流和引種等方面做了大量的工作。

中國水產流通與加工協會鯰魚產業分會 2016年成立，鯰魚產業分會的成立為解決鯰魚類產業缺乏行業監管的窘況，加強鯰魚類產業企業間的合作交流，促進產學研結合，強化行業自律，規范行業發展，推進行業標準制定，拓展國內外市場起到了積極的作用。同時也為業內各相關企業提供廣闊的平臺和市場、為消費者創造良好的消費環境。

多年來，各級政府主管部門一直在持續支持和關心鮰魚產業的發展，為鮰魚產業的發展做了大量工作，在業界共同不懈努力下，鮰魚產業逐步走向穩定、健康。近幾年鮰魚市場受國內消費和加工出口的拉動，產業的效益、企業的收益持續穩定，發展勢態良好，產業發展走上了良性循環的道路。

（通聯：430077，湖北省水產科學研究所）