秋葵吃出健康

秋葵吃出健康

有一種蔬菜，在中國、日本及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。顏色是綠色的（也有個別是紅色的），外形長得像青辣椒，仔細觀察它的外表是有棱線的，與辣椒不同。橫向切開后，每一個圈都有五個乳白色的籽粒，這就是秋葵。

秋葵，還叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”，原產于非洲，20世紀初由印度引入中國，在南方這種食物更常見。

隨著秋葵種植的越來越多，我們在菜場內經常可以看到秋葵的身影。它的身價也從每千克幾十塊的“貴族蔬菜”逐漸普及，現在只要每千克14～16元。秋葵是一種營養豐富，很不錯的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白質的含量，確實略高于一般的蔬菜，但對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬于中等。它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

秋葵的價值

1.助消化。護腸胃，黃秋葵中的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

2.降血脂。黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

3.保護肝臟。黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

4.防腸道疾病。黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒。

5.補鈣。黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50%～60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

6.減肥。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

7.補腎。黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，當然這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王——黃秋葵，是解決身體疲勞的最佳方法。

8.去疲勞。對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

秋葵的禁忌

秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

同時，因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。（豐 克）