溫州地區(qū)發(fā)酵糟渣原料的開發(fā)與利用

陸曉青，楊飛萍

（溫州市農(nóng)產(chǎn)品檢驗測試中心，浙江溫州325014）

溫州地區(qū)發(fā)酵糟渣原料的開發(fā)與利用

陸曉青，楊飛萍

（溫州市農(nóng)產(chǎn)品檢驗測試中心，浙江溫州325014）

本文就如何充分利用溫州地區(qū)發(fā)酵糟渣原料進行了積極的探索，闡述了幾種發(fā)酵糟渣原料的營養(yǎng)價值以及開發(fā)利用方式，并就糟渣原料在開發(fā)利用中所存在的問題進行了分析。

發(fā)酵；糟渣原料；開發(fā)利用

在羊養(yǎng)殖業(yè)中，其常規(guī)飼料的供應(yīng)日益緊張且成本不斷上升，已嚴重阻礙著羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，因此開發(fā)利用非常規(guī)飼料有著非常重要的意義。非常規(guī)飼料是指在傳統(tǒng)畜牧業(yè)中作為主要飼料使用或在家畜家禽日糧中一般不使用的一類飼料資源。在非常規(guī)飼料的開發(fā)應(yīng)用中，糟渣類非常規(guī)飼料因其產(chǎn)量高、供應(yīng)充足和價格低廉的優(yōu)點，越來越受到人們的青睞[1]。

1 開發(fā)發(fā)酵糟渣原料的必要性

在養(yǎng)羊生產(chǎn)中，飼料的成本占據(jù)養(yǎng)殖成本的70%，節(jié)約飼料能明顯降低養(yǎng)羊的生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，平抑產(chǎn)品價格。而溫州地區(qū)常規(guī)飼料的成本高昂和短缺，一直抑制著羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，開發(fā)發(fā)酵糟渣飼料原料，減少飼料成本，對提高羊養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益的重要性不言而喻。在溫州地區(qū)可以相對容易獲得大量且成本不高的非常規(guī)飼料有秸稈、菌糠、甘蔗渣、中藥渣、啤酒糟、豆渣等。以中藥渣為例，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等初生物質(zhì)，而且由于現(xiàn)在的提取工藝比較單一，中藥中的部分藥用成分仍殘留在藥渣中[2]。全國中藥渣的年排放量達3000萬噸[3]，對于醫(yī)院和制藥企業(yè)來說回收處理成本較高，所以一般作為垃圾處理掉，既污染環(huán)境，又無法有效回收利用。本文通過對幾種常見發(fā)酵糟渣原料的篩選和分析，以實現(xiàn)其“變廢為寶”的應(yīng)用價值。

2 糟渣原料的分析比較

2.1 秸稈

秸稈粗纖維含量高，可以充當(dāng)粗飼料進行飼喂；但是其營養(yǎng)價值過低，還需要人力將收割的水稻田內(nèi)的秸稈捆扎收集并儲存，反復(fù)破碎處理后，才能進行發(fā)酵。涉及的人力物力過大，相比而言，菌糠的主要成分以秸稈為主，本身就因為種植蘑菇也需要發(fā)酵處理，從而節(jié)省掉了收割秸稈捆扎秸稈的過程，又不需要反復(fù)的破碎處理。因此，在菌糠供應(yīng)充足的情況下，可以用菌糠頂替水稻、小麥秸稈。

2.2 菌糠

菌糠是指以秸稈、鋸木屑、玉米芯等多種農(nóng)作物、工業(yè)廢物為主要原料栽培食用菌后留下的廢棄培養(yǎng)料，這些基質(zhì)經(jīng)過多種微生物的發(fā)酵作用，使菌糠中含有大量的粗蛋白、粗脂肪和豐富的糖類、有機酸類等營養(yǎng)物質(zhì)[4]。鄒知明[5]、李斌[6]、文建國[7]等人利用菌糠發(fā)酵飼料在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用表明，雖然菌糠營養(yǎng)價值有限，但是可以作為反芻動物的綠色生物飼料資源；多種類型的菌糠可以代替肉羊日糧中的粗飼料，具有較高的飼用價值。

2.3 甘蔗渣

甘蔗渣由于粗纖維含量太高，又因為并不能一年四季供應(yīng)，所以一般不列入發(fā)酵飼料原料當(dāng)中。

2.4 中藥渣

有研究表明，黃芪、人參、黨參、茯苓、當(dāng)歸等可增強動物免疫功能，黨參、黃芪、山楂、陳皮、葛根等可促進動物生長，通過微生物發(fā)酵將中藥渣轉(zhuǎn)化為菌體蛋白飼料，可大幅度提高藥渣的利用價值，增加其附加值。

2.5 啤酒糟

啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析。總的來說，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。但是啤酒渣的價格相對比較高，其在飼料中的含量又不能過高，過量食用啤酒糟，會導(dǎo)致母羊流產(chǎn)，小羊嚴重腹瀉、甚至死亡。

2.6 豆渣

豆渣是以大豆為原料加工豆腐的副產(chǎn)品，鮮豆渣含水80%以上，含粗蛋白質(zhì)4.3%。干豆渣含粗蛋白質(zhì)29.6%，粗纖維18.4%，鈣0.12%，磷0.32%，賴氨酸1.54%，有很高的飼用價值。不過鮮豆渣含水多，易酸敗變質(zhì)，要盡可能保持新鮮，如發(fā)生輕度酸敗，可加入一些石灰水或小蘇打中和。變質(zhì)程度嚴重的應(yīng)禁用，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象。生豆渣中的血球凝集素對機體有害，需經(jīng)發(fā)酵處理去掉毒性。豆渣中維生素的含量低，長期單獨飼喂效果不佳，喂時搭配玉米、米糠、麩皮、菜葉等，其營養(yǎng)價值會得到明顯改善。

3 結(jié)語

開發(fā)發(fā)酵糟渣原料對溫州羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展意義重大。通過篩選溫州本地的原材料的產(chǎn)量和價格，經(jīng)過反復(fù)比較分析，最后篩選出由菌糠、藥渣、豆渣所制成的飼料性價比最適合本地養(yǎng)殖場使用，可使發(fā)酵糟渣原料被高效、持久地利用，達到節(jié)約糧食、降低飼養(yǎng)成本的目的，促進溫州地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。

[1]王海微,李發(fā)弟,邢瑞虎,等.糟渣類非常規(guī)飼料在養(yǎng)羊業(yè)中應(yīng)用的研究進展[J].中國草食動物科學(xué),2012(S1)：124-127.

[2]馬遜風(fēng),馬宏軍,唐占輝,等.中藥渣剩余成分分析及利用途徑研究[J].東北師大學(xué)報（自然科學(xué)版）,2004,36(02)：108-111.

[3]習(xí)彥花,程輝彩,崔冠慧,等.中藥藥渣沼氣資源化利用技術(shù)初探[J].中成藥,2013,35(06)：1340-1343.

[4]李志濤,林冬梅.菌糠發(fā)酵飼料開發(fā)應(yīng)用研究[J].畜牧與獸醫(yī),2015,47(09)：119-121.

[5]鄒知明,游純波,蘇和奇,等.微生態(tài)制劑發(fā)酵平菇菌糠飼養(yǎng)-家兔的研究[J].飼料研究,2013,(04)：12-15.

[6]李斌,屈東,鄒成義,等.發(fā)酵菌糠對肥育豬生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響[J].四川畜牧獸醫(yī),2007,34(09)：22-23.

[7]文建國.玉米芯菌糠微貯處理后對山羊肥育的效果試驗研究報告[J].攀枝花科技與信息,2012,(04)：29-32.

S827.5

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.027

陸曉青，大專學(xué)歷，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢驗測試。