魚用飼料添加劑與飼料安全

孫書靜

魚用飼料添加劑與飼料安全

孫書靜

1 飼料添加劑

1.1 飼料添加劑的概念 飼料添加劑是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養性或非營養性物質。

1.2 魚用飼料添加劑的特點與性能要求

1.2.1 特點 用量省、效率高，一般添加量約為0．5%～4%；不能單獨使用，必須按用量添加到配合飼料中才能發揮它的效能；抗水性能好，否則就會降低添加物的有效性。

1.2.2 性能要求 長期使用或在使用期間，不應對水生動物產生急慢性毒害作用和不良影響；必須有確實的經濟和生產效果；在飼料和魚體內具有較好的穩定性；不影響魚類對飼料的攝食；在魚肉中的殘留量不得超過法定標準，不能影響魚類和人體健康。

1.3 水生動物飼料添加劑的種類如何劃分

按水生動物飼料添加劑的性質可分為兩大類，一類是營養性添加劑，包括氨基酸、礦物質、維生素等。這類添加劑本身即為魚類需要的營養成份，添加的目的是補充配合飼料中某些營養成份的缺陷或不足，使之達到平衡。另一類為非營養性添加劑，包括抗菌素、藥劑、促生長劑、抗氧化劑、防霉劑、著色劑、引誘劑等。

粘結劑在水生動物飼料上具有特別的意義，既要本身具有一定的營養價值，又要具有相當粘度和粘結性，還要不影響魚蝦的攝食。．

1.4 飼料添加劑的主要功效飼料添加劑的種類繁多，具體功效也千差萬別，但歸納起來，不外乎以下幾個方面。

1.4.1 補充營養 如氨基酸、維生素、礦物質類添加劑，可以補充飼料中的營養，使之達到全價配合標準。

1.4.2 促進采食 如調味劑、粘合劑、著色劑等，可以改善飼料的物理性質等，從而增加水生動物的采食量，并刺激其對飼料的嗜食程度。

1.4.3 促進消化吸收 如蛋白酶制劑等，可調節魚類消化機理，增強其消化吸收系統對飼料的消化吸收能力。

1.4.4 促進新陳代謝 有些添加劑能夠調節魚類的生理機能，促進其體內生理代謝功能，加快魚體的營養吸收與轉化速度，促進機體生長發育。

1.4.5 防止疾病 如中草藥、抗菌素等是通過調節其機體功能至正常狀態，防止疾病，從而保證飼料的正常利用。

1.4.6 保護飼料質量 保鮮劑、防腐劑等是為了保護飼料在貯存過程中不致變質。

2 飼料安全

近年來，由于飼料安全問題引發動物食品安全事件時有發生，且有愈來愈嚴重的趨勢。比利時“二噁英”飼料污染事件、英國“瘋牛病”事件的發生不僅使比、英兩國畜牧業受到了致命打擊，而且震動了整個世界，飼料安全問題再次引起世人的高度重視。

2.1 飼料中的不安全因素 飼料中的不安全因素很多，歸納起來主要有以下幾個方面：

2.1.1 在飼料中非法使用違禁藥物。

2.1.2 不按規定使用獸藥，濫用抗菌素。

2.1.3 配方不合理，濫用添加劑。

2.1.4 飼料中的有毒有害物質超標。

2.1.5 外來污染。

2.2 飼料不安全的危害性

2.2.1 飼料中的不安全物質、違禁藥物以及超標殘留藥物通過飼喂動物直接進入人的食物鏈，嚴重危害人類健康，一旦引起消費者心理恐慌，養殖業將受沉重打擊。

2.2.2 藥物殘留超標導致水產品出口受阻，給出口商和生產者帶來重大經濟損失。

2.2.3 長期在飼料中過量使用抗菌素，特別是人畜共用的抗菌素，由于致病菌耐藥性傳遞等問題，從而降低人們抵抗疾病的能力。

2.2.4 過量的有毒有害物質如銅、砷、鉛、鎘等，通過排泄物進入水和土壤中，污染環境。

2.2.5 損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應激能力下降。

2.3 添加劑中的不安全因素

在水產養殖過程中，由于飼料添加劑產生的不安全因素主要有以下2個方面：一是一些微量元素和重金屬元素的安全劑量和中毒劑量十分接近，魚類又是自由采食，如飼料生產中攪拌不均或計量不準，易使魚類蓄積中毒；二是部分飼料廠家為了降低成本追求暴利，在魚飼料中大量添加激素和抗菌素，損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應激能力下降。第二種情況尤為普遍，社會危害也更嚴重，同時往往會造成重大經濟損失。

采食添加激素餌料的魚，雖然生長速度較快（前期），但此種魚的免疫系統已遭到破壞，抗應激抗病能力差。此類魚個體較大，實際重量較輕，用手拿捏有松軟的感覺；蒸煮后，肉松懈，魚體干物質比重小，水分比重大；體質很弱抗病能力差，遇到拉網等情況，鰭條、鱗片、鰓出血，鱗片脫落，一旦暴發魚病，用藥治療效果很差；抗缺氧能力低，經不起長途運輸；越冬死亡率高，在開始封冰時，就會出現死魚現象，即使勉強越冬，整個越冬期死魚現象也不會停止，給養魚戶帶來很大的經濟損失。

2.4 如何進行飼料安全管理 飼料是水產養殖業的物質基礎，飼料質量的好壞直接影響水產品的品質，飼料安全與否直接關系著水產養殖業發展，必須予以高度重視。

2.4.1 完善相關立法，把飼料安全管理納人法律范疇，依法管理。目前我國已發布了一系列規定和強制性管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》，公布了允許使用的飼料添加劑和藥物添加劑品種，發布了《飼料衛生標準》。

2.4.2 盡快制定推行行業技術規范，逐漸完善檢驗、監控體系，加大飼料安全管理的力度。

2.4.3 加快研制推廣飼料專用抗菌素、微生物制劑等環保型綠色產品。

2.4.4 通過宣傳教育，提高漁民的識別能力和安全意識，使他們真正認識到，飼料安全是關系水產養殖業生存發展的重要問題，保證產品安全就是維護自身利益，主動拒絕使用添加激素的飼料，選用安全飼料。

（通聯：110200，遼寧省沈陽市遼中區北一路75號 沈陽市遼中北方水產養殖場）