聊城市菌種產業狀況和加快發展措施

劉新華 翟梅生 呂培軍 李巖杰 郝寬亮

（1山東省聊城市農科院，聊城252000；2山東省莘縣農業局，莘縣252400；3山東省冠縣農業局，冠縣 252500）

聊城市菌種產業狀況和加快發展措施

劉新華1翟梅生2呂培軍3李巖杰1郝寬亮2

（1山東省聊城市農科院，聊城252000；2山東省莘縣農業局，莘縣252400；3山東省冠縣農業局，冠縣 252500）

聊城市作為食用菌生產大市，在山東省乃至全國都占有舉足輕重的地位，聊城市平菇、草菇、靈芝生產都走在了全國的前列。與此不相符的，聊城市菌種產業卻不足以支撐食用菌產業健康快速發展，本文分析了聊城市食用菌產業及菌種產業現狀，指出了菌種產業存在的諸多問題并針對性地提出發展建議，以期為聊城市食用菌產業健康快速發展奠定基礎。

菌種；現狀；發展；建議

聊城市位于山東省西部，轄5縣1市4區，是傳統的農業大市，有悠久的食用菌栽培歷史。食用菌產業作為促使農民增收致富的重要手段，歷屆市委市政府領導都十分重視食用菌產業的發展，再加上適宜的氣候條件、豐富的原料資源，經過多年的發展，逐步形成了以平菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇、靈芝為主導，黑木耳、姬菇、杏鮑菇、白靈菇、秀珍菇等多品種共同發展的格局。莘縣是“中國雙孢菇之鄉”，已發展成為山東省最大的雙孢菇、雞腿菇、草菇生產基地，也是全國聞名的食用菌生產、銷售集散地；東昌府區是全國最大的平菇生產基地；冠縣是全國最大的靈芝生產基地，靈芝生產量占全國總產量的1/3以上，被授予“中國靈芝之鄉”，在國內有較大的知名度；茌平金針菇生產加工獨具特色，是我國最大的金針菇加工基地。近幾年來，聊城市食用菌面積、產量較往年穩中有升，經濟效益逐年提高，面積、產量、產值均居山東省各地市首位。

2014年底，全市食用菌栽培面積達到3100萬m2，總產60余萬t，產值25.2余億元。其中平菇總產35.5余萬t、雙孢菇6余萬t、金針菇4.2余萬t、雞腿菇3.7余萬t、草菇6萬t、靈芝1萬t。2015年總產63.7萬t，產值26.3億元。2016年總產68.5萬t，產值28.1億元。與之相配套的，每年約需菌種15萬t，產值達2.3億元以上。

1 聊城市食用菌菌種產業存在的主要問題

菌種對食用菌產業發展的重要性不言而喻，健康發展的食用菌菌種產業是食用菌產業發展的關鍵。聊城市食用菌菌種主要存在以下幾個方面的問題。

1.1 缺乏對菌種進行質量評價的權威機構由此衍生出菌種質量不過關、假冒偽劣菌種、產量沒保證、產品質量參差不齊等諸多問題。

1.2 無證生產嚴重，持證生產企業較少根據農業部《食用菌菌種管理辦法》（2015），申請生產食用菌母種的企業需要注冊資金100萬元以上，至少具備菌種檢驗人員1名、生產技術人員2名，另外需要有滅菌、培養、接種、貯存設備以及生產母種的出菇試驗設備和場所；生產原種的企業需要注冊資金50萬元以上，至少具備菌種檢驗人員1名、生產技術人員2名，有滅菌、培養、接種、貯存設備和場所；生產栽培種的企業需要注冊資金10萬元以上，至少具備菌種檢驗人員及生產技術人員各1名，有滅菌、培養、接種、貯存設備及場所，有必要的質量檢驗儀器及設備。

1.3 假冒菌種現象嚴重菌種名稱多而亂，一個品種多種名字，以一般品種冒充其他品種，還有以此菇類冒充其他菇類現象。據不完全統計，全市平菇品種不下60個，靈芝品種20余個，草菇菇農不問品種，只認經營者是誰，品種多并且亂，一種多名現象嚴重。2017年冠縣某食用菌企業生產的平菇產量過低，經山東省現代農業產業技術體系食用菌產業創新團隊組織有關人員實地考察，發現居然是平菇、小黑平和秀珍菇的3個菇類并存。

1.4 低劣菌種充斥市場部分菌種場為了追求利益最大化，在菌種還沒有完全培養好的情況下就把菌種賣給菇農，菇農將菌種拉回家后往往因運輸過程或者缺乏干凈衛生的發菌場所而造成菌種污染，進而影響生產；有的菌種場因為技術不過硬，分離的菌種可能帶有雜菌導致食用菌生產污染嚴重，產量受損；還有的菌種場出售的菌種質量不合格，菌絲老化、活力弱，嚴重影響產量；部分菇農直接用母種生產栽培種，這種級別不分、不同級別菌種相互代替會給生產帶來嚴重損失。

1.5 手續不全根據農業部《食用菌菌種管理辦法》（2015），正規菌種應含有標簽和菌種質量合格證。標簽要求標注菌種種類、品種、級別、接種日期、保藏條件、保質期、菌種生產經營許可證編號、執行標準及生產者名稱、生產地點，標簽標注的內容應當與銷售菌種相符。目前市面上存在大量菌種標簽和質量合格證不全的菌種，給食用菌安全生產帶來巨大隱患。

1.6 菇農將生產不規范導致的生產失敗原因歸結到菌種上部分菇農將生產過程不規范、自身技術不過硬導致生產失敗的原因歸結到菌種上，認為是菌種質量問題導致的，造成企業和菇農之間產生糾紛，如東昌府區斗虎屯鎮某菇農多次到區農業執法大隊投訴因其平菇種子質量問題而不出菇，經區執法大隊邀請山東省食用菌創新團隊栽培與設施崗位高級農藝師現場鑒定，栽培基質濕度過大是引起不出菇的原因；又如淄博某企業購買了莘縣某企業價值10萬元的菌種，因包裝物發生糾紛，淄博方認為莘縣方采用的聚丙烯包裝袋會引起菌種出現質量問題，經山東省食用菌創新團隊栽培與設施崗位專家現場鑒定，認為聚丙烯和聚乙烯作為菌種包裝袋不會引起質量問題，后來菌種在生產上的表現證實了這一結論。

2 加快菌種產業發展措施

2.1 建立權威機構山東省現代農業產業技術體系食用菌產業創新團隊經山東省農業廳和財政廳批準成立，主要從事食用菌遺傳育種、栽培與設施、病蟲害防控、產后加工等方面的研究及技術推廣工作，是省級層面服務于食用菌產業的技術平臺。體系在聊城以全市唯一一家公益性農業科研機構聊城市農科院為依托單位，設置栽培與設施崗位，主要從事優勢大宗菇類和珍稀高檔菇種高效栽培模式及配套技術、新型基質研發和高效利用技術、適合本市區域性食用菌輕簡化高效栽培技術等方面的研究，以及生產上突發事件的應急性處理工作。以聊城市農科院為依托，以栽培與設施崗位為主體，建立全市食用菌菌種檢驗鑒定權威機構，一定可以得到全市食用菌產業的公認，能有效提高全市食用菌菌種質量，促進食用菌產業健康發展。

2.2 加強食用菌菌種生產企業管理重點檢查企業是否具備相應的菌種生產資質和經營許可等相關手續，特別是引進的菌種，逐項檢查菌種標簽和質量合格證是否齊全，并抽查部分菌種，檢驗是否和標簽描述一致，對于假冒偽劣菌種進行有效打擊，保護廣大菇農的利益；同時，對各食用菌企業、合作社和執法單位人員進行培訓，提高他們的業務能力，促進食用菌種業健康持續的發展。

2.3 妥善處理食用菌菌種生產企業和栽培戶之間的糾紛建議食用菌菌種生產企業搞好配套服務，對于購買自己廠生產的菌種的菇農給予適當的技術支持，盡量地減少糾紛。對于合作社供應社員的栽培種，按規定可以不辦證，但是要加強管理，保證種子質量。

2.4 建立菌種收集保藏室

2.4.1 菌種收集保藏室的作用由于菌種經連續多年使用，有退化現象；而聊城市食用菌產業龐大，如每年都從外地采購母種，會存在安全性問題。通過菌種收集保藏室采領頭菇，制作母種，向社會提供，可以為全市食用菌產業提供安全的、足夠的、適合本市自然條件的母種，為全市食用菌產業服務。同時，也便于了解本市的食用菌用種情況，更好地為生產服務。

對于育種單位育出的新品種及名優稀特菇類，建立菌種收集保藏室，可以通過收集保藏設施方便引種、試種，摸索第一手資料，便于向社會示范推廣，還能為執法單位服務。隨著食用菌產業的發展和壯大，菌種糾紛和假冒偽劣菌種日益增多，而聊城市尚沒有一家單位能對菌種進行甄別，通過菌種收集保藏試種，可為執法單位提供第一手資料。

2.4.2 菌種收集保藏方法組織技術人員到生產第一線采集領頭菇，分離培養進行保藏，對長勢好、品相佳的領頭菇進行培養。所謂的領頭菇，是指第一潮菌絲體發育快、健壯、出菇快、長勢旺、表現好的蘑菇，在其青年期采集，用組織分離方式制取母種，這樣獲得的菌種種性強，下一代優勢明顯。對于變異獲得的種質資源，觀察其穩定性，為育種提供新材料。這項工作，由于有些菇類如平菇出菇相對集中，需要農民技術員的配合，需要大量的人力采集領頭菇和分離保藏菌種。食用菌菌種存放時間過長，活性容易降低，還需要有固定人員定期專管，需要一部車，2～4位專職人員。

2.5 新菇類、新菌種的試種、引種和示范推廣食用菌菌種不同于小麥、玉米、棉花、黃瓜、白菜……之類的種子，能看得見、摸得著，食用菌菌種所能看到的是菌絲體和子實體。食用菌菌種一般分3級，母種、原種和栽培種，母種大多以試管種出現，原種和栽培種以瓶裝和袋裝形式出現，級別明顯，不能代替，不能超越。通過試種、引種，摸索到種子的特性以及在當地的適應性，為示范推廣獲取第一手資料，可以快速為廣大菇農所熟悉，減少彎路，促進產業健康發展。

[1] 李巖杰，曹修才，張牧海，等．2016年聊城市食用菌產業調研發現的問題及解決方法[J]．農業科技通訊，2017（3）：22-25

[2] 曹修才，劉新華，張牧海，等．提檔升級是聊城市平菇產業發展的關鍵[J]．中國食用菌，2017，36（2）：66-68

[3] 劉新華，曹修才，張牧海，等．聊城市食用菌產業現狀及加快發展對策初探[J]．食用菌，2014（3）：3-4

山東省現代農業產業技術體系食用菌產業創新團隊資助項目（SDAIT-06）

2017-08-08）