產業(yè)轉型期水產養(yǎng)殖經(jīng)營對策淺談

王文彬

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產業(yè)轉型期水產養(yǎng)殖經(jīng)營對策淺談

王文彬

當前，我國水產業(yè)步入一個全新的發(fā)展時期，正在加速向“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的發(fā)展方向轉型升級，迫切要求現(xiàn)代漁業(yè)要鎖定提質增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民之目標，沿著健康養(yǎng)殖、適度捕撈、保護資源、做強產業(yè)之方向，大力推進漁業(yè)供給側結構性改革，加快轉變漁業(yè)發(fā)展方式，走出一條產出高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好的漁業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。在轉型升級大潮之下，水產養(yǎng)殖經(jīng)營者該如何順應時勢，調整方向，謀劃良策呢？

一、做活“品牌經(jīng)營”之文，全力打造精品漁業(yè)

品牌經(jīng)營以其安全、可靠、綠色、健康的現(xiàn)代經(jīng)營理念，廣泛獲得消費者的認同感，從當前消費者青睞于無公害水產品、綠色水產品和有機水產品的消費習慣中可見一斑。同時，品牌經(jīng)營以其品質優(yōu)良、聲名高貴、營養(yǎng)健康、切合潮流等營銷元素，讓消費者體會到消費的身份感、滿足感和榮譽感，象人們垂青于iphone7手機、LV包、寶馬車等消費品一樣，許多消費者為一嘗梁子湖、陽澄湖大閘蟹，盱眙麻辣小龍蝦等美味不遠千里百里日夜兼程，這就是品牌的無窮魅力，這也是漁業(yè)供給側結構性改革的方向。當然，品牌經(jīng)營不可能一蹴而就，而需要千錘百練，精雕細琢，需要通過市場主體幾十年如一日的刻苦鉆研，需要產地的真正優(yōu)良，需要產品的健康環(huán)保，需要通過國家無公害產地認定和產品認證、綠色認證和有機認證，需要品牌的認證、宣傳和打造。

二、念好“生態(tài)健康”之經(jīng)，大力發(fā)展綠色漁業(yè)

在養(yǎng)殖經(jīng)營中，要秉承生態(tài)健康養(yǎng)殖理念，做到資源節(jié)約，環(huán)境友好，所出產的水產品必須是綠色、無污染、健康的產品。加強生產經(jīng)營管理，堅持源頭控制，從養(yǎng)殖場地選擇、飼料肥料使用、魚病綜合防治等方面嚴格遵守操作規(guī)程，完善日常監(jiān)管，強化綜合保障，優(yōu)化服務管理，建立健全“三項記錄”，加強生產投入品管理，大力推進標準化生產。加強水產品從池塘到餐桌全程質量安全監(jiān)管，堅決杜絕亂投亂施和違法添加行為，確保水產品的質量。

三、練就“特色經(jīng)營”之功，竭力推進特色漁業(yè)

水產品特色經(jīng)營要以特色為賣點，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，提升自身經(jīng)營服務的特質，使自身經(jīng)營從眾多同質競爭者中脫穎而出。有的可依托自身資源及技術優(yōu)勢，開始特種水產養(yǎng)殖和名特優(yōu)水產品養(yǎng)殖，從而實現(xiàn)常規(guī)水產品養(yǎng)殖所不可及的特色養(yǎng)殖經(jīng)營效益，像許多羅非魚、甲魚、鱖魚、鱸魚、鯰魚、龜類、鱘類、蝦類養(yǎng)殖以及稻田綜合種養(yǎng)等都是特色養(yǎng)殖的典型；有的開展鮮活銷售，以水產品的新鮮、健康、活力為營銷元素和市場賣點，帶給消費者視覺上的愉悅感和心理上的安全感。經(jīng)營者宜在水產品交易市場或大型農貿市場選擇有利位置開辦水產品鮮活銷售店鋪。如果能配套鮮活水產品宰殺、切塊、清洗等附帶服務，則顧客更多，營銷效果更佳；有的可以憑借依山傍水的優(yōu)勢，開辦特色漁家樂，創(chuàng)星級漁家樂，讓消費者游覽山水之余暢享特色漁家菜肴。有的可借特色養(yǎng)殖優(yōu)勢，開辦特色魚宴、全魚宴等魚類美食經(jīng)營場所，像各地的野生甲魚館、生態(tài)魚莊、麻辣小龍蝦店、香辣蟹店、李二鮮魚等等特色美食店鋪總是門庭若市、食客如云。

四、探索“加工增值”之路，努力開辟加工漁業(yè)

水產品加工是一個拉動性極強的產業(yè)，上可拉動水產品的生產，下可帶動水產品的流通和銷售，抓好加工，可能帶活養(yǎng)殖經(jīng)營全盤。通過加工，水產品可以實現(xiàn)銷售和增值，所以目前許多水產品加工企業(yè)應運而生，市場一直十分火爆。但是，水產品加工也是一個投資大、技術嚴、風險高的產業(yè)，不是單家獨戶所能經(jīng)營的，需要通過大中型水產品加工企業(yè)等市場主體進行運作，千家萬戶的養(yǎng)殖者只需按生產標準進行規(guī)范生產即可。另外，水產品加工應該隨著市場的需要隨時調整自身的生產經(jīng)營，當前，市場上對水產品特色風味食品、快捷食品、個性化食品等現(xiàn)代加工食品需求旺盛，加工商家宜因勢利導，找準賣點，調整生產，擴大市場。

五、打好“垂釣增收”之牌，戮力開發(fā)垂釣漁業(yè)

垂釣集運動、休閑、娛樂三者于一體，讓廣大垂釣愛好者既接受了大自然全身心的戶外運動，又享受了休閑娛樂時光全身心的精神愉悅，是當前全民娛樂所首選的一種最佳方式。同時，對于經(jīng)營者來說，水產品垂釣既可實現(xiàn)水產品的直接銷售，還可以實現(xiàn)垂釣增值。20元/kg左右的鯽魚，垂釣可賣到25元左右，如此銷售何樂而不為？但垂釣經(jīng)營要注重產品的綠色無公害，垂釣品來源要可靠，養(yǎng)殖方式要健康，產品數(shù)量要充足，還要注重垂釣場所的規(guī)范建設，選好規(guī)范的垂釣池，建好安全的釣臺，同時，更要注意垂釣服務的提檔升級，要備好釣具、釣餌、遮陽傘等必需用具，還要準備充足的茶水、可口的飯菜，這些服務都是市場的賣點。

六、擺好“休閑旅游”之宴，合力打造休閑漁業(yè)

在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，漁家休閑體驗也成為許多水鄉(xiāng)漁村實現(xiàn)水產品養(yǎng)殖經(jīng)營效益提升的重要經(jīng)營方式。漁家休閑體驗多以居住漁家、駕駛漁船、拌料喂魚、拋竿釣魚、撒網(wǎng)捕魚、溪河捉魚、烹制魚肴等方式作為現(xiàn)代營銷方式，讓廣大消費者深入漁村，體驗漁家生活，收獲勞動樂趣，體會童年趣味，找回如花歲月，體味別樣鄉(xiāng)愁，銘記深刻懷念。但是，搞好休閑體驗，經(jīng)營者一定要營造良好的體驗環(huán)境，搞好庭院衛(wèi)生，做好塘庫整治，加強安全防范，保證漁船安全、生產安全和食品安全。當然，經(jīng)營者也可以準備一些特色水產品之類的旅游產品，讓游客休閑體驗之余，還可以帶走一些自己休閑體驗得來的勞動成果或特色產品回去，讓別人分享快樂，也為經(jīng)營者做了活的廣告。

七、嘗試“訂單銷售”之法，致力探索訂單漁業(yè)

訂單漁業(yè)以市場主體下訂單的方式，指導漁民及養(yǎng)殖經(jīng)營單位按照水產生產標準，規(guī)范生產，科學養(yǎng)殖，通過包銷、回收產品的方式，實現(xiàn)水產品的銷售，這種方式在漁業(yè)專業(yè)合作社、家庭漁場、水產養(yǎng)殖龍頭企業(yè)等市場主體中應用比較廣泛，可以通過這些新型市場主體很好地指導養(yǎng)殖經(jīng)營者緊盯市場，以銷定產，形成適度規(guī)模，規(guī)避市場風險，實現(xiàn)養(yǎng)殖效益。在實踐中，市場主體也可以采取提供苗種、飼料、魚藥或養(yǎng)殖生產標準、技術等方式，帶動千家萬戶從事養(yǎng)殖經(jīng)營。經(jīng)營者必須按生產操作技術規(guī)程，規(guī)范生產，提供質量合格的水產品。

八、打響“節(jié)慶推介”之戰(zhàn)，借力開拓節(jié)慶漁業(yè)

水產品節(jié)慶推介是按照水產品生產實際，在節(jié)慶時期開展水產品的推廣、展示和銷售，可以表現(xiàn)為產品展示、名品推介、美食餐飲、漁業(yè)賽事、科普觀賞等多種形式。這種銷售推介方式可以是政府或部門組織，也可以是水產企業(yè)、合作社或種養(yǎng)大戶等市場主體自行組織。象各地舉行的水產品博覽會、展銷會、推介會和螃蟹節(jié)、龍蝦節(jié)、捕魚節(jié)、釣魚比賽、科普教育、養(yǎng)殖觀賞等都是水產品節(jié)慶推介的最佳嘗試。廣大經(jīng)營者可以通過節(jié)慶賽事等活動，推介自己的養(yǎng)殖經(jīng)營特色，銷售自己的特色水產品，擴大自身的知名度。

九、唱活“市場對接”之戲，通力拓展經(jīng)貿漁業(yè)

市場對接就是通過水產品的生產方與需求方直接聯(lián)系而實現(xiàn)產品銷售的一種營銷方式，可以表現(xiàn)為水產品生產經(jīng)營者通過市場與消費者面對面銷售，也可以是水產養(yǎng)殖經(jīng)營者通過與超市、商店、大型企業(yè)、學校或機關事業(yè)單位食堂、加工企業(yè)等需求方對接聯(lián)系銷售，還可以是連鎖經(jīng)營、區(qū)域代理等銷售方式。市場對接可以采取簽訂供需協(xié)議、建立貿易伙伴、建立合作關系等多種方式。在市場對接中，要堅持誠信經(jīng)營、互利共贏的原則，經(jīng)營者要保證自己產品的數(shù)量和質量，信守交易的時間和價格，形成長期合作、互惠互利的協(xié)作關系。

十、駕好“互聯(lián)網(wǎng)+”之舟，奮力沖浪智慧漁業(yè)

智慧漁業(yè)是借助大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)智能、快捷、便利的有利條件，通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳推介自己的水產品種或經(jīng)營特色，實現(xiàn)網(wǎng)上銷售的一種現(xiàn)代營銷方式，目前這種營銷方式在水產銷售中越來越占據(jù)比較重要的位置。網(wǎng)絡營銷需要養(yǎng)殖經(jīng)營者有網(wǎng)絡營銷人才和必需的設備設施，有快捷便利的物流運輸，要熟悉網(wǎng)絡經(jīng)營知識，掌握網(wǎng)絡交易技巧，采取合適的支付手段，通過網(wǎng)上下單、線下配送的方式實現(xiàn)銷售。有條件的養(yǎng)殖經(jīng)營者要建立自己的門戶網(wǎng)站，宣傳推廣自身養(yǎng)殖經(jīng)營特色。同時，要加強與阿里巴巴、淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)公司合作，建立電子商務平臺，為水產品的網(wǎng)絡營銷打開通道。

（通聯(lián)：438700，湖北英山水產局）