家禽場生物安全控制存在的主要問題與戰略措施

家禽場生物安全控制存在的主要問題與戰略措施

養殖場是一個復雜的生態系統，不應簡單看成是規模大小不同的養禽企業。各種類型的養禽場應該對所有進出場物資、器具和任何可能涉及到的影響因素從生物安全高度給予考慮。養殖場在員工培訓教育中要引入新的理念，不光是學習技能、知識和各種監測技術，還要提高員工對各種激勵政策的認識，因為生物安全控制要依賴每位員工在養殖場工作期間要時時刻刻遵章守規，只有這樣養禽場生物安全控制計劃才能真正執行。

近年來出現的一些嚴重的禽場疫情，顯示出養禽場生物安全的重要性。

養禽場不論規模，還是飼養種禽、商品禽只，都必須具有良好而完善的生物安全控制。種禽飼養在復雜的環境中，不但易患疾病還有禽蛋垂直傳播病原的特點，因此，生物安全控制是國內禽場近年控制疫病的新理論、新概念，從事養禽業的行業主管部門、從業人員尤其是基層中小規模養禽場的場長、獸醫要深刻認識它的重要性。

1 正確認識養禽場生物安全控制

養禽場生物安全不應只簡單看作是為確保禽類的健康和安全，而是傳染性疾病、寄生蟲及有關蟲害、獸害方面實行的防控方法和措施。一個養禽場不論大小都是一個復雜的生態系統，正基于此，我們應從全方位立體的角度來認識它的復雜性，制定全面周到的生物安全計劃，而這個計劃首先要由經驗豐富的獸醫評估生物安全計劃中的具體實施方案和突發重大事件的緊急方案是否可行。

我們應認識到，生物安全控制是養禽場保持可持續發展和獲得盈利及環保效益不可缺少的重要手段。國外已經實施了近20年的禽場生物安全的成功經驗告訴我們，不執行禽場生物安全控制所帶來的損失是巨大的，甚至于影響一個地區一個國家養禽業的可持續發展。

對發生疫病的國家，首先是消滅（凈化）已經發生的疫病（疫情）；二是提出多種畜禽疫病監控方案；三是嚴防外來病原通過多種途徑進入畜禽場；四是嚴格管理和對人員的培訓，只有這樣我們才可能做到養禽場生物安全控制。

2 我國養禽場生物安全控制存在的問題

2.1 沒有把禽場生物安全控制看作是復雜的系統工程 有的在建場的實施方案中沒有提到關于生物安全控制的具體方案和要求，僅是提供出禽染病的防控措施。必須認識到禽場生物安全控制是禽場生產過程中保護和提高禽群健康的新理論，要在養禽生產人員中廣泛而深入地宣傳和普及，把這一復雜的生態系統工程講明白說清楚，讓從業的行政領導、禽場生產的各部門人員都有深入的認識，并在禽場生物安全方案制定及全面規劃中都能體現其科學性，而不是如新農村建設工程中對養禽業的治理就是將禽場由分散到集中，建設一個“面子”工程，最終由于缺少生物安全控制，可能導致傳染病的爆發和毀滅性的經濟損失。

2.2 已建和在建養禽場存在多種生物安全控制的漏洞 北京某大型肉雞公司對雞的養雞戶和養殖小區就其雞場選址 （距主干道500米距其它雞場 1000m）情況看，北京、河北、天津三地共 78戶區，養殖戶合格率為 32.6%，養殖小區僅為16.75%。再看其消毒設施合格率僅為23.7%，場內分凈道和臟道的合格率為17.1%，堆糞場離場50米遠的僅合格13.2%。

3 我國養禽場生物安全控制與國際上差距

國際將養禽場生物安全控制分為四類：一類是具有高水平、經評估認為生物安全體系完善，全方位生態系統合理、科學；二類是具有中等至高水平的生物安全控制系統，多數經評估合格商業化養禽企業，都具備良好的生態系統整合；三類是僅有最低水平的生物安全系統控制，生態系統不完善的商業化養禽場。四類是無生物安全控制的庭院式的個人養禽場。

根據上述分類，我國達到一、二、類的養禽場不足10%，基本達到三類的養禽場僅占到25%，而60%以上的養禽場都是四類標準，發達國家及發展中國家巴西、泰國的養禽企業都是一類高生物安全控制的養禽場。

我國養禽場生物安全控制與國外先進的養禽業的巨大差距，是造成目前禽病發生和流行的主要原因，我們的獸醫行政主管部門應看到自己肩負的責任重大。

4 養禽業生物安全教育缺失

從養禽業發展之初有的企業就缺少養禽業生物安全控制的教育和培訓，看重的是養什么品種雞，怎樣飼養、如何降低成本、多盈利，對全方位如何控制疫病不放在重要位置，當前，必須把對員工進行生物安全控制的教育和培訓放在首位，制定認真完成生物安全控制計劃的各項激勵政策。

4.1 三進入生態系統中的多種病原嚴重危害養禽場生物安全 多年來，養禽場在疫病防控中，實施的是以接種疫苗及藥物防治為主的方針，缺乏全方位的生物安全控制致使新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、馬立克氏病、傳染性囊病、白血病、沙門氏菌、大腸桿菌、支原體等在養禽場傳播最為普遍，有些疾病一旦進入養禽場就會永久存在，這些病原微生物可持久在家禽宿主體內，并可以在環境中長期保持傳染性。雞馬立克氏病毒、雞傳染性貧血病毒、傳染性囊病病毒、病毒性關節炎病毒、沙門氏菌、支原體等是其中的代表。另外值得注意的是，中小型養殖場連續式的生產工藝流程，會使傳染性病原體穩定存在于養禽場，在適宜條件下發病，更可怕的是在高免疫壓下發生的病原重組生成新的難以控制的新病原。

4.2 四禽源性食品安全致病菌的控制 養禽場生物安全控制工程是系統工程，因此，要高度重視影響禽源性食品安全的病原。

養禽場生物安全控制工程是涉及人類公共衛生事業的復雜而長期持久性的工作。養禽場落后的養殖模式及生物安全控制措施的不完善而使得對人禽危害嚴重的腸炎沙門氏菌、空腸彎曲桿菌在禽群中大量增殖，其中雞的傳染性彎曲桿菌陽性率可達6.4%~50%，由于雞肉中的高帶菌，可引起人的腹瀉、食物中毒及關節炎，此菌在雞肉產品中的存在還嚴重影響國際貿易。2011年國際食品法典委員會制定了 《雞肉中彎曲桿菌和沙門菌控制守則》（CAC/GL78-2011），該守則明確對祖代雞場、父母代雞場、孵化車間及雛雞飼養管理等都從生物安全控制上提出了具體詳盡的實施方案。鄭蔚然（2014年）指出“雞群管理應通過結合應用生物安全和人員衛生措施來加強對雞群彎曲桿菌控制，能將彎曲桿菌感染雞群比例從51.4%降低至15.4%”。

總之，我國是世界上養禽大國，是 FAO和WTO的成員，2007年又在OIE恢復行使權力。我國理應在動物疫病的生物安全防控上有更大的作為，就養禽場生物安全控制來說，僅是其中的一小部分，但生物安全防控的原則是一致的。因此，必須和全球動物疫病防控的戰略一致。