加拿大養豬業面面觀

加拿大養豬業面面觀

1 加拿大養豬業的歷史和優勢

1.1 輝煌的歷史

正如養豬在中國可能有5,000年歷史一樣，加拿大養豬業也幾乎和這個新興國家一同誕生，一同成長。與中國及許多西方國家的不同之處是：這個只有1,400多年歷史的國家卻擁有一系列世界養豬歷史性的記錄。

早在1907年，加拿大制定第一部豬肉質量檢測標準；

早在1922年，加拿大制定第一部生豬等級標準；

早在1930年代，加拿大出口英國的培根熏肉、火腿腸肉10年內增加13倍；

……

1997年，成立加拿大動植物檢驗署，其檢疫和食品安全管理模式被認為是世界一流。

如今，無論豬肉產品的可追溯管理，還是豬群良好的健康狀況仍然世界領先。

1.2 獨一無二的優勢

加拿大養豬業之所以發展很快，主要有如下優勢。

①充足的土地資源：加拿大地大人少，可以種植飼料谷物的土地很多。如果按每英畝可耕土地生豬密度計算：丹麥是4.44、荷蘭4.11、美國1.5、加拿大0.2。所以加拿大開發潛力巨大。

②發達的飼料工業：加拿大是世界第六大飼料生產國。全國常年谷物產量5,000多萬噸，農業勞動力人均谷物產量達90t，被譽為“世界糧倉”。豐富的農業資源，充裕的谷物生產，為畜牧業的發展提供了良好的物質基礎。

③多元化的種豬資源：早在1907年前后，加拿大就建立種豬后裔測定站，對種豬資源開始調查、收集、保存、開發和研究。如今加拿大種豬已成為一項世界性的拳頭產品。不少洋豬已經被引進中國大地。

④健全的科研、開發體系：加拿大的養豬科研體系是由聯邦農業部，各省農業廳研究中心，農業大專院校和農工企業組成，形成密切配合的網絡。每年加拿大召開一次全國養豬科研與技術推廣會議。每省、地區也經常召開技術交流會。

⑤健康狀況良好的豬群：每年加拿大投入大量人力、物力、財力在豬群健康保護上，這也是加拿大豬肉產品銷往世界88個國家、地區的重要原因。

2 加拿大養豬業的現狀和發展趨勢

加拿大主要豬肉食品出口國是：美國、日本、俄國、南韓、澳大利亞。對中國的出口一直在4,000萬加元左右，只占總出口額的1.9%。

養豬業為加拿大提供大約10,000個養豬場，為42,000個農場工人提供工作機會。每年養豬業也為加拿大提供25億加元的收入。加拿大豬肉出口市場近年來也發生明顯的變化：出口國家和地區逐年上升。同時對美國的依賴性降低，出口美國的比例逐年下降。

3 加拿大現代化養豬生產技術特點

隨著現代化養豬技術發展，加拿大養豬自動化程度提高很快，養豬場逐年減少，而養殖規模增大，規模化養豬帶動了養豬場建筑設計及設備制造業的發展。養豬生產實行配種、妊娠、產仔、保育、育肥五階段飼養，產仔、保育、育肥實行單元式全進全出；各階段豬采用計算控制機械喂料，飲水、清糞自動化；全密閉式飼養，舍內溫度、濕度、通風通過計算機控制，實現了舍內空調恒溫。為增進動物健康，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”(segregatedearly weaning)技術，即早期隔離斷奶(17～21d)，母豬、保育豬、肉豬“三點式”飼養模式。這一技術的應用，提高了生豬的生長速度，降低了發病率和死亡率，減少了防疫醫療費用。為增強市場競爭力，許多養豬場還聯合起來，形成生產、加工、銷售一體化的養豬生產聯合體，實現了專業化生產。

1個存欄4,000頭母豬的純種繁育場的主要生產情況。

②窩產仔數高：產仔數普遍能達到18頭、20頭，平均初生重達到1.6～1.7kg。

③泌乳母豬采食量高：泌乳母豬料配方通常額外添加5%的脂肪，母豬的日采食量高達10kg，母豬乳頭在7對以上，且奶水充足，保證仔豬良好的生長勢頭。

④妊娠母豬便秘現象不是問題：妊娠母豬實行分段給料，比如：配種-檢查懷孕前：1.8kg/d；懷孕-分娩前2周：2kg/d；分娩前兩周2.6～2.7kg/d。在20年前，認為妊娠豬便秘是個問題，但現在，觀念發生了轉變，認為這是正常現象，不用刻意處理。隨著泌乳期采食量的增加，這個問題自然會得到解決。

⑤按計劃同期批量受孕：為了避開周末或節假日分娩，嚴格計算配種日期，實行批量受孕，以降低管理成本和減少損失。

⑥母豬淘汰率高：純種豬改良場很注重種豬群的更新換代，凡乳頭數少于7對的直接淘汰為商品豬，經產母豬2.5胎后直接淘汰。

⑦消毒防疫做到了極致：每次允許進入的外來人員不超過5人，每個進入豬場的人員必須沐浴更衣，外面的一切東西禁止帶入場內，包括私人的內衣也禁止穿入場內。

綠色生態示范區應在控制性詳細規劃階段編制綠色建筑規劃專章，落實潛力地圖及總體規劃提出的總量目標，提出各個地塊的綠色建筑星級要求。建議研究制定地塊生態開發控制圖則，加強在土地出讓環節對綠色建筑相關規劃指標的控制。

4 加拿大養豬業的育種

加拿大有種豬場630個，其中原種豬場250個。經登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭。純種豬結構為大白豬44%、長白豬37%、杜洛克15%、漢普夏3%、拉康比1%，年出口種豬8萬頭以上。全國有商品豬場2.1萬個，飼養長大或大長母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。

加拿大非常重視育種改良和相關信息的共享：首先由加拿大農業部豬改良中心牽頭建立國家測定標準對種豬的遺傳性能進行評估，并建立相關的數據庫。每年免費為各育種豬場提供測定人員的技能培訓，對考試合格者發放測定證書，有測定資格證者才能從事遺傳性能測定的相關工作，而且資格證的有效期為1年。下屬的成員企業(各育種場)以電子農場的形式參與到這套網絡系統的終端，允許用戶管理豬，創建和編輯豬的清單，以及以遺傳評估為目的進行數據錄入，查閱相關數據，也便于育種改良中心協助豬場進行品種改良和育種值的預估等。

加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評估工作。加拿大的種豬性能測定，經歷了育種場場內測定，到種公豬測定站集中測定、母豬場內測定，最后實現在統一測定方法下實行公、母豬完全場內測定的過程。20世紀90年代以來，隨著計算機技術的快速發展及現代遺傳育種技術的應用，選種方法已由表型選擇過渡到采用動物模型最佳線性無偏預測法(Blup)。采用Blup法可以擴大測定群體，增加選擇強度，使更多的純種豬參與到育種中來。國家豬改良公司與圭爾夫大學合作，共同制定國家豬改良方案，通過4個地方(省級)豬改良公司組織原種豬場進行育種。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產仔數、飼料轉化率等。所測數據采用Blup法算出個體育種值平和選擇指數，依據指數高低進行選種。據加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應用Blup法以來，種豬生產性能不斷提高，如大白豬達100kg體重日齡縮短23d，其中基因作用占16d，環境作用占7d；背膘厚減少4.8mm，其中基因作用占4.2mm，環境作用占0.6mm。近年來加拿大正在應用分子遺傳育種技術來加快豬種改良步伐。

5 加拿大養豬業非常重視生態環境保護

5.1 畜禽養殖業的環境管理法規及規范

加拿大近年來畜禽養殖業環境管理技術規范已成為各畜禽養殖場必須強制執行的技術性文件。畜禽養殖業環境管理技術規范主要包括以下幾方面內容。

5.1.1 畜禽養殖場的選址及建設 畜禽養殖場與周圍居民建筑之間必須符合最少間隔距離(MDS)。

最少間隔距離與畜禽養殖場的養殖類型和規模有關，養殖規模越大，最小間隔距離越遠；另外還與養殖場所周圍環境的人口密度、環境功能類型等因素有關。

5.1.2 畜禽糞便的貯存 主要從以下3方面提出技術要求。一是糞便貯存場址。其地下水埋深、洪水發生可能、土壤滲透性等應符合規定的要求；二是肥料貯存池。主要是防滲要求，以防止糞肥貯存過程中對地下水污染的影響；三是糞便貯存容積。貯存池的設計容量必須達到能夠容納240d的糞便的貯存量。

5.1.3 畜禽糞便的土地使用 為了安生使用畜禽糞便，在技術規范中，規定應根據當地土壤性質、肥力狀況、水文條件，制定該地區具體的畜禽糞便使用方法、使用量、使用次數和使用時期。

畜禽養殖業環境管理技術規范對畜禽養殖場的污染技術指導極為重要，如果畜禽養殖場違反規范要求造成環境污染事故，將由地方環境保護部門依據“聯邦漁業法”及本省的有關法規(如安大略省“環境保護法”、“水資源法”)的有關條款對產生的污染事故進行處罰。

5.2 畜禽養殖場建設的環境管理

在畜禽養殖場建設的管理中，關鍵是畜禽養殖場距鄰近建筑的最小間隔距離以及畜禽養殖場必須編制營養管理討劃(NMP)。

擬建或擴建畜禽養殖場場主必須向市政主管部門提出申請，由主管部門根據畜禽建設規模和養殖場周圍的環境狀況，確定最少間隔距離，審核是否符合最小間隔距離。

如果新建或擴建的畜禽養殖場符合最少間隔距離，農場主還必須制定營養管理計劃。其內容主要包括畜禽養殖場對畜禽糞便的貯存、使用所采取措施的計劃。肥料貯存池的建設應符合環境管理技術規范要求，必須有充足的土地對產生的糞便在規定的面積范圍內消化，并要求在直徑10km的土地范圍內使用完，如果本農場沒有充足的土地消化產生的糞便，必須與其他農場簽定使用畜禽糞便合同，以確保產生的糞便能得到全部使用。

農場主編制的營養管理計劃提交市政主管部門或由第三方進行評審，如果營養管理計劃符合規定要求，將同意建設或擴建畜禽養殖場，發放生產許可證。

5.3 畜禽養殖場污染處理技術

加拿大對畜禽污染的治理以畜禽糞便的利用為主。

加拿大由于禁止將畜禽養殖場污水排放到河流中，而是必須將液體肥料還田使用，無需花費大量的資金投入到污水處理上。

堆肥發酵處理：這種處理方法在加拿大廣泛使用。

首先要建堆肥處理場。但堆肥場必須建防滲層，地面正常是水泥結構，也可用粘土層作為防滲層；發酵的填料可用鋸末、樹葉、碎木片、秸稈等。定期翻動，并不斷通氣和控制水分含量，整個發酵過程約需2～3個月。

對畜禽糞便環境污染的管理主要以畜牧業與農業的高度結合，有充足的土地進行消化作為解決畜禽污染的出發點。

6 加拿大養豬業的疾病防控和畜產品質量安全

加拿大能成為世界第二大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產品安全分不開。加拿大政府對生豬養殖制定嚴格的衛生和檢疫標準，以確保消費者的飲食安全和身體健康，對種豬廣泛采用PSS(豬應激綜合征)和PSE(pale soft exudative pork)DNA測試，去除種豬體內的PSS基因。養豬首先要得到飼養許可證，衛生消毒很嚴格，非養豬人員不準接近豬場。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布氏桿菌病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合征(我國俗稱“藍耳病”)、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病。控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精技術，全國推廣面達到85%；二是實行仔豬早期隔離斷奶；三是三點式生產，母豬、仔豬、商品豬分場飼養，三場相距3km以上；四是獸醫監護和管理，獸醫定期到豬場抽檢監測，根據監測結果，指導豬場制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對豬場進行封鎖和監護。

（來源：加拿大-中國農業與食品發展交流中心）