甘肅枸杞產(chǎn)業(yè)及其干燥設(shè)備應(yīng)用的發(fā)展現(xiàn)狀及思考

張軍文 劉國春

（甘肅奧凱農(nóng)產(chǎn)品干燥裝備工程研究院有限公司，蘭州730010）

甘肅枸杞產(chǎn)業(yè)及其干燥設(shè)備應(yīng)用的發(fā)展現(xiàn)狀及思考

張軍文 劉國春

（甘肅奧凱農(nóng)產(chǎn)品干燥裝備工程研究院有限公司，蘭州730010）

通過調(diào)查了解甘肅省枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況及干燥設(shè)備應(yīng)用的情況，認(rèn)真分析發(fā)展的特點(diǎn)、存在的問題，從而提出促使枸杞產(chǎn)業(yè)及干燥設(shè)備應(yīng)用方面的建議。

枸杞產(chǎn)業(yè)；干燥設(shè)備；現(xiàn)狀；問題；建議

枸杞是衛(wèi)生部第1批公布的藥食兩用中藥材，以食用為主，藥用為輔。中醫(yī)素有“枸杞養(yǎng)生”的說法，枸杞子有降低血糖、減少脂肪肝、防止動(dòng)脈粥樣硬化、潤肺抗癌等功效，市場潛力巨大。

枸杞的出口僅次于人參，位居我國中藥材出口量的第2位。2016年全國枸杞出口量超過1萬t，出口到40多個(gè)國家和地區(qū)。目前全國枸杞干果總產(chǎn)量達(dá)到8.8萬t，年綜合產(chǎn)值達(dá)100億元以上。國內(nèi)枸杞種植農(nóng)戶，采用干燥設(shè)備進(jìn)行烘干的產(chǎn)量約占總干果量的1/5，經(jīng)過烘干后的枸杞，售價(jià)比自然晾曬的多8元/kg，扣除烘干成本2元/kg，農(nóng)戶干枸杞純獲利6元/kg。如遇雨天，自然晾曬的枸杞還會(huì)使農(nóng)民每667m2損失近2成收入，達(dá)到400元；若大量使用干燥設(shè)備進(jìn)行烘干脫水，按2016年全國枸杞種植面積13.33萬hm2（200萬畝）計(jì)，則每年可為枸杞種植戶減損增收8億元。

隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，枸杞產(chǎn)業(yè)正處在強(qiáng)勢發(fā)展階段，面臨著較好的發(fā)展機(jī)遇。隨著人們生活水平的提高，枸杞的精加工食品越來越受到人們的喜歡，其保健功能已被國外消費(fèi)者認(rèn)可，消費(fèi)市場不斷壯大，出口量逐年增加。同時(shí)，枸杞對于國家退耕還林的生態(tài)建設(shè)具有重大意義，可以享受到國家區(qū)域特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。

1 甘肅枸杞發(fā)展現(xiàn)狀

甘肅省是國內(nèi)第二大枸杞產(chǎn)區(qū)，枸杞種植面積約3.67萬hm2（55萬畝），干果產(chǎn)量2萬t，約占全國產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值達(dá)20億元。甘肅枸杞主產(chǎn)于白銀市的景泰縣、靖遠(yuǎn)縣，酒泉市的瓜州縣、玉門市，武威市的民勤縣、古浪縣等。近幾年甘肅省出臺(tái)優(yōu)惠和扶持政策推動(dòng)枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，枸杞成為鹽堿地開發(fā)和節(jié)水特色林果業(yè)的先鋒樹種，使得甘肅地區(qū)枸杞種植面積成倍增長。甘肅省的枸杞農(nóng)戶在枸杞采摘后，使用干燥設(shè)備進(jìn)行烘干的較少，大多都是采用日光自然晾曬，由于不能及時(shí)儲(chǔ)存入庫，造成大量損失及浪費(fèi)，且環(huán)境衛(wèi)生差，品質(zhì)不能保證，農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度大，直接影響經(jīng)濟(jì)收入，制約了枸杞產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。

2 甘肅枸杞發(fā)展存在的問題

2.1 枸杞種植分散，輕質(zhì)量，加工水平低 甘肅枸杞目前主要以各家農(nóng)戶為單位，傳統(tǒng)小規(guī)模分散種植加工為主，耕作方式原始，存在產(chǎn)業(yè)集中度不高、加工水平低、抗自然災(zāi)害能力很弱等問題。由于熱風(fēng)烘干設(shè)備成本相對較高，枸杞農(nóng)戶大都采用一家一戶的自然晾曬方式，晾曬過程中普遍存在污染，衛(wèi)生指標(biāo)不合格。大多數(shù)小企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，加工還停留在簡單的烘干晾曬、篩選分級、包裝等初加工階段，無法按照產(chǎn)業(yè)化的要求，完成生產(chǎn)、加工、銷售一體化，很難將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，加工后的干果質(zhì)量良莠不齊，市場銷售價(jià)格差別很大，嚴(yán)重影響了枸杞種植戶的利益。

2.2 缺少精加工企業(yè)，缺少品牌，市場認(rèn)知度低

甘肅枸杞大多是以原材料出售，缺乏深加工企業(yè)，地方品牌效應(yīng)較弱，缺乏大市場知名度，在全國枸杞市場中份額較低，主要為外埠市場貼牌銷售。產(chǎn)業(yè)加工鏈短、附加值低等問題已成為甘肅枸杞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸問題。

雖然靖遠(yuǎn)枸杞在2012年被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，但目前甘肅省還沒有形成被市場廣泛認(rèn)可的枸杞品牌。甘肅農(nóng)戶種植的枸杞，銷售主要靠寧夏商販轉(zhuǎn)鄉(xiāng)收購，收購價(jià)格由寧夏收購商決定，自主定價(jià)權(quán)較低，部分寧夏收購商把甘肅枸杞收購后，貼上寧夏標(biāo)簽，在市場上又以寧夏枸杞的品牌銷售。通常甘肅農(nóng)戶種植的紅枸杞干燥后主要被收購運(yùn)到寧夏，黑枸杞干燥后主要被收購運(yùn)到青海，大多數(shù)農(nóng)民合作社沒有形成深加工能力，只是掙一點(diǎn)烘干費(fèi)；而紅枸杞烘干加工費(fèi)為3.5元/kg，黑枸杞烘干加工費(fèi)4.0元/kg；深加工能力嚴(yán)重不足，利潤不高，嚴(yán)重打擊了農(nóng)戶種植枸杞的積極性。甘肅還沒有形成專業(yè)的枸杞銷售市場和交易平臺(tái)，加工企業(yè)和大戶枸杞主要依托寧夏中寧市場銷售，市場風(fēng)險(xiǎn)較大。

在枸杞的精深加工、品牌宣傳、銷售渠道等方面，寧夏枸杞一枝獨(dú)秀領(lǐng)跑行業(yè)，寧夏中寧枸杞基地被評為商務(wù)部國家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級示范基地。青海省制定了《青海省枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020）》，一方面推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，另一方面主打柴達(dá)木枸杞品牌。相較而言，甘肅省目前還沒有省級層面的枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

2.3 枸杞生產(chǎn)沒有形成標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 農(nóng)民為片面地追求枸杞高產(chǎn)而不斷增加化肥使用量，為了防止病蟲害，不合理地使用各種高殘留農(nóng)藥的殺蟲劑等，導(dǎo)致枸杞中重金屬和農(nóng)藥含量超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。更有甚者，部分“茨農(nóng)”為了滿足收購商對枸杞顏色鮮艷的要求，采用硫磺熏的方式進(jìn)行處理，嚴(yán)重影響枸杞的品質(zhì)和安全性，在消費(fèi)者中造成不良的影響。

2.4 專業(yè)化的干燥烘干設(shè)備太少，不能滿足采摘后快速脫水的需求，損失較大 枸杞鮮果保質(zhì)期一般只有50h左右，且不能顛簸運(yùn)輸，所以在收獲后主要問題就是解決快速脫水和保質(zhì)。目前，甘肅省的枸杞種植區(qū)域枸杞脫水干燥儲(chǔ)藏技術(shù)相對落后，絕大多數(shù)枸杞農(nóng)戶采用自然攤曬法曬干，農(nóng)民常選擇空曠通風(fēng)之處，將剛采集的鮮果攤在果棧上，厚度約2cm，將果棧支架起來晾曬。自然晾曬的快慢與氣溫高低、太陽照射的強(qiáng)弱、時(shí)間長短、空氣濕度有關(guān)，一般夏果4～5d，秋果7～9d即可。期間需要人工經(jīng)常劃動(dòng)攤鋪，很費(fèi)人工。

目前甘肅瓜州、靖遠(yuǎn)等地，已有部分農(nóng)民合作社安裝了燃煤熱風(fēng)烘干設(shè)備，干燥3t鮮枸杞大約30h，大大地縮短了枸杞的脫水干燥時(shí)間；但數(shù)量不多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足枸杞采摘后急需烘干的需要，因此迫切需要大量的枸杞干燥設(shè)備。

3 對策和建議

3.1 加大對枸杞種植、制干、加工、銷售龍頭企業(yè)的政策扶持建設(shè)力度 由省政府負(fù)責(zé)牽頭，積極爭取中央的財(cái)政資金支持，對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行資金投入及扶持，使農(nóng)產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)市場競爭能力。引導(dǎo)重點(diǎn)扶持企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作社建立產(chǎn)銷關(guān)系，推進(jìn)大中專院校積極參與枸杞相關(guān)的新產(chǎn)品開發(fā)，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的聯(lián)接機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷、研一體化，提高農(nóng)戶收益。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)、枸杞專業(yè)合作社和大場大戶從農(nóng)戶中統(tǒng)一收購鮮果枸杞，統(tǒng)一制干加工，改變農(nóng)戶自然晾曬制干的模式；對購買干燥設(shè)備、深加工設(shè)備的企業(yè)，政府應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼和優(yōu)惠政策，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助規(guī)格和補(bǔ)助金額，提高枸杞質(zhì)量和產(chǎn)品安全水平。

3.2 加大宣傳力度，建立“甘肅枸杞”的特色品牌形象 建議省政府要制定枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃。利用各種手段和媒體大力宣傳“甘肅枸杞”，組織或參與相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品展會(huì)，讓國內(nèi)外消費(fèi)者認(rèn)知“甘肅枸杞”。組建甘肅枸杞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，吸收產(chǎn)地種植加工戶、專業(yè)經(jīng)濟(jì)體加入，與研發(fā)、加工與營銷企業(yè)鏈接，形成集種植、科研、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)合力，培育綠色基地，提升產(chǎn)業(yè)精深加工能力，開發(fā)枸杞系列健康產(chǎn)品。建立“甘肅枸杞”的專業(yè)化交易市場，形成物流儲(chǔ)備中心。注冊甘肅自己的品牌商標(biāo)，逐漸擺脫“中國枸杞看寧夏，寧夏枸杞看中寧”的傳統(tǒng)觀念，積極宣傳“甘肅枸杞”的品牌形象，才能使甘肅枸杞產(chǎn)業(yè)走上致富的道路。

3.3 規(guī)范市場，制定標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化市場監(jiān)管，提升枸杞質(zhì)量 要推行規(guī)范化種植，科學(xué)使用肥料和農(nóng)藥，實(shí)行基地綠色產(chǎn)品認(rèn)證及標(biāo)識(shí)管理。積極倡導(dǎo)農(nóng)戶購買使用干燥設(shè)備，進(jìn)行采摘后不落地、無污染干燥，保證枸杞鮮果收獲后的品質(zhì)，發(fā)展無公害的綠色食品，提升枸杞果品的質(zhì)量和效益。優(yōu)先發(fā)展龍頭企業(yè)，按照公司+基地+農(nóng)戶的模式，實(shí)行無公害栽培技術(shù)，逐步向生產(chǎn)有機(jī)枸杞發(fā)展。使企業(yè)建成先進(jìn)的烘干、篩選、深加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)枸杞鮮果采摘后直接進(jìn)行烘干，減少污染及損失，提高附加值。實(shí)行市場準(zhǔn)入制度、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理制度，加強(qiáng)對枸杞產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)測，確保枸杞種植、制干、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生質(zhì)量，保證枸杞品質(zhì)。

[1] 中國林業(yè)網(wǎng)．甘肅省加快枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐[EB/OL]．（2013-05-30）[2013-08-28]．http：//www．forestry．gov．cn/portal/lykj/s/1712/ content-599275．html

[2] 甘肅林業(yè)網(wǎng)．枸杞成瓜州移民增收主要來源[EB/OL]．（2013-03-15）[2013-08-28]．http：//www．gsly．gov．cn/content/2013-03/8749．html

[3] 徐常青，劉賽，徐榮，等．我國枸杞主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)研及建議[J]．中國中藥雜志，2014，39（11）：1979-1984

[4] 鄒佳慧，王慧萍．甘肅酒泉市枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考[J]．中國園藝文摘，2014（5）：75

2017-05-10）