甘肅天水巨峰葡萄優質標準化生產發展建議

王玉安，郝燕，羅學義，楊瑞，張坤

（1. 甘肅省農業科學院林果花卉研究所，蘭州 730070；2. 天水市麥積區果品產業局，甘肅天水 741020）

甘肅天水巨峰葡萄優質標準化生產發展建議

王玉安1，郝燕1，羅學義2，楊瑞1，張坤1

（1. 甘肅省農業科學院林果花卉研究所，蘭州 730070；2. 天水市麥積區果品產業局，甘肅天水 741020）

甘肅天水地區以巨峰葡萄為主栽品種，本文從控產提質是關鍵、花果管理是核心、綠色生產是前提、標準生產是方向等4個方面分析總結了天水巨峰葡萄優質、安全、標準化生產，對今后天水葡萄產業持續、健康、高效發展，果農穩定增收具有積極的指導和參考作用。

天水；巨峰葡萄；優質；標準化

巨峰葡萄屬于歐美雜交種，因其適應性廣、抗病性強，粒大、味濃，多年以來深受果農和消費者的喜愛[1-2]。天水是甘肅鮮食葡萄主產區之一，2016年葡萄栽培總面積3100 hm2，產量1.12萬 t，產值1.06億元，葡萄成為產地果農增收致富的主導產業之一。天水主栽品種為巨峰，主要分布在淺山丘陵區域，受栽培技術、立地條件等影響，巨峰葡萄的效益較蘋果、櫻桃低。為此，國家葡萄產業技術體系蘭州綜合試驗站從2009年開始，把天水麥積列為重點示范縣之一，以研究解決制約產業持續、高效發展的關鍵技術為突破口，以提質增效、標準化生產為主要試驗示范內容，以果農持續穩定增收為主要目的，持續開展了巨峰葡萄優質、安全、標準化栽培，以期對產業的發展和果農的增收起到指導和借鑒作用。

1 產地基本情況

天水是甘肅最大的山地葡萄栽培區，也是甘肅唯一不進行埋土越冬防寒的鮮食葡萄栽培區。2002年以來，下曲葡萄被國家綠色食品發展中心連年檢測認定為國家A級“綠色食品”[3]。2003年天水“下曲葡萄”在國家工商總局成功注冊并獲專用商標權。同時，下曲葡萄入選《2015年度全國名特優新農產品目錄》，品牌的知名度和影響力進一步增強。

天水葡萄產地屬于大陸半濕潤季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，四季分明，日照充足，降水適中。年平均氣溫11.3 ℃，≥10 ℃年活動積溫3580.1 ℃，年日照時數2008.6 h，全年無霜期191 d。年降雨量500 mm左右，主要集中在7～9月。產地土壤為黃綿土，適宜葡萄生長[4]。

產地葡萄以農戶分散種植為主，正處于由數量型向質量型生產、非標準向標準化生產轉變的過程中。巨峰葡萄占栽培面積的90%以上，多數葡萄園樹齡超過了20年，栽培管理水平中上。樹形正由多主蔓扇形向“廠”字形、T形、V形葉幕轉變。優質、標準化生產技術對產業發展及果農持續穩定增收顯得越來越重要。

2 優質標準化生產建議

2.1 控產提質是關鍵

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，對優質果品的需求越來越強烈。綠色農產品、無公害農產品、有機農產品、中國地理標志產品逐漸受到消費者青睞，果品不同等級的差價也逐漸拉大[5]。

天水巨峰葡萄主要靠自然降水，產量應控制在1500 kg/667m2以內，才能保證巨峰葡萄固有的品質、風味和顏色。增施有機肥、農家肥是提高品質的另外一項重要措施，一般在秋季采果后，距離植株50～60 cm，挖深30～40 cm、寬20 cm的施肥溝施入，且充分腐熟，施肥量按照“斤果斤肥”計算，并加入50～80 kg/667m2的磷肥。第三，葉面噴肥作為補充，尤其在幼果期至轉色期、采果后這兩個需肥關鍵時期，結合病蟲害防控，噴氨基酸鈣、硼、硒等微肥及磷酸二氫鉀等，對提高品質、促進養分合成和積累尤為重要。

2.2 花果管理是核心

花果管理是巨峰葡萄管理的核心。天水巨峰葡萄生產中，主要存在落花落果導致果穗松散、大小粒明顯、采前遇雨裂果嚴重等問題，因此預防這些問題的發生非常重要，采取的關鍵技術如下：

（1）從果穗顯露期開始，按照單枝單穗進行留穗，每株留8～10穗，單株產量控制在4～5 kg；開花前完成整穗，保留穗尖5～6 cm，大約50～60個花蕾，預期平均粒重10 g、穗重達到500～600 g。

（2）選擇“快豐”牌氨基酸水溶肥或赤霉酸進行蘸穗處理。第一次處理在盛花后進行，用0.004% 1號水溶肥或25 mg/kg赤霉酸；之后10～12 d進行第二次處理，用0.007% 2號水溶肥或25 mg/kg赤霉酸。每次蘸穗必須保持穗軸垂直，以免造成穗軸彎曲生長。

（3）封穗前完成套袋（一般為6月25日以前），選擇白色葡萄專用紙袋，規格22 cm×32 cm。套袋前全園噴廣譜性殺菌劑一次，重點噴果穗，噴藥均勻周到。藥液晾干后，進行套袋。

（4）加強管理，保障樹體生長健壯、樹勢強。花前對果穗以下副梢全部抹除，果穗以上7片葉及時摘心，對頂端萌發的副梢留2葉連續摘心，其他副梢留1葉絕后摘心。坐果后追施氮磷鉀復合肥0.25千克/株。有條件的果園，實施水肥一體化技術，鋪設簡易滴灌，坐果至轉色期，分3次，采用氮磷鉀+微量元素水溶肥600～800倍液滴灌，視土壤墑情，滴灌量為每次5～8 m3/667m2。采用覆蓋園藝地布、黑色地膜或行間生草等措施，進行抗旱栽培，降低土壤水分變幅，減輕采前裂果。

2.3 綠色生產是前提

當前，食品安全顯得尤為重要。天水屬于西北黃土高原果樹栽培區，光照充足、晝夜溫差大，降雨相對少，空氣干燥，病蟲害發生輕，為我國北方落葉果樹優生區。根據消費需求，天水葡萄今后需要在保證A級“綠色食品”的基礎上，向AA級“綠色食品”、“有機果品”努力。因此，預防為主、綜合防治的植保方針一定要深入生產者管理始終并切實應用。

天水巨峰葡萄主要是霜霉病、白粉病、酸腐病等病害，蟲害相對較輕。萌芽期、2～3葉期、花序分離至花前、套袋前是防控的重點，采用礦物源農藥石硫合劑、波爾多液及生產綠色食品允許的廣譜性殺菌劑、殺蟲劑即可獲得理想的防控效果。第二，要重視特殊年份，如干旱年份的白粉病，多雨年份的霜霉病，成熟期多雨年份的灰霉病、酸腐病等的預防，做到適時防控，對減少農藥使用量，生產綠色果品尤為重要。第三，選擇霧化效果好的噴霧器械，對提高防控效果，減少農藥用量，也會起到非常重要的作用。

2.4 標準生產是方向

應用標準技術可以獲得大小、品質、著色相對一致的果品，而標準化的果品可以獲得較高的收益。筆者的一項調查結果：某園產量1500 kg/667m2，40%的果品為一級果，售價6元/千克，30%的果品為二級果，售價4元/千克，30%的果品為等外果，售價3元/千克，總收益為6750元，而且需要采后分級或分批采收，費工費時。而同樣產量的規范園，因為技術應用到位，葡萄大小、品質、著色一致，收購商5元/千克一次全部收購，收益達到7500元。因此，生產出符合市場需求的標準化的果品，對促進銷售、增加收益顯得非常重要[5]。

標準化技術體現在花果管理、水肥管理、整形修剪、病蟲防控等各個方面，要求技術應用到位、應用時間到位，才能生產出優質、標準的果品：平均粒重10 g、平均穗重550 g，可溶性固形物含量達18%以上，果面紫黑色，果粉厚，穗形美，松緊適宜。此外，企業、家庭農場、種植大戶、專業化合作社等將是標準化技術實施的主體，需要積極引導、大力發展。

[1] 王寶亮, 王海波, 王孝娣, 等. 巨峰葡萄優質生產關鍵技術[J].果農之友, 2015(11): 17-18.

[2] 鄭吉祥, 廖小春, 張建梅, 等. 桂林市巨峰葡萄延后栽培技術[J].南方園藝, 2015(3): 20-21.

[3] 閆曉暄, 趙力毅, 李新江, 等. 天水“下曲”葡萄產業發展評價與思考[J]. 中國水土保持, 2010(2): 45-47.

[4] 王玉安, 郝燕, 張輝元. 袋控緩釋肥在巨峰葡萄上的應用效果研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2011(1): 50-51.

[5] 田淑芬. 中國葡萄產業態勢分析[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2009(1): 64-66.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.05.018

2017-07-04

國家現代農業產業技術體系（CARS-30）

王玉安，男，研究員，主要從事葡萄栽培及育種工作。E-mail: wya30@163.com