《傳統白酒釀造技術》第二版出版發行

《傳統白酒釀造技術》第二版出版發行

本刊訊：《傳統白酒釀造技術》（中國輕工業出版社）第一版出版以來，一直長銷不衰，成為行業內難得的暢銷書。第二版在保留第一版精華的基礎上，吸納了近年來白酒發展的新技術、新工藝，整個體系也更加完善。全書共分5篇，第一篇概論，使讀者對酒及酒史有大概的了解；第二篇為原料與制曲，解析環境與釀酒關系，并以實例佐證“天時、地利、人和”與傳統白酒風味的關系；第三篇為傳統白酒的生產工藝，是全書的重點；第四篇為儲存、勾兌及包裝。通過二、三、四篇的介紹，使讀者從原料到成品酒進行系統的學習。第五篇收錄點評了白酒幾十年來的技術進步及成就。最后補充完善了4個附錄。本書可以作為釀酒行業技術人員的工具書，也可以作為大中專院校釀酒專業等學生的教材和參考書（乾偉）