淺析高校食品學科的教學策略

黨要衛唐山學院

淺析高校食品學科的教學策略

黨要衛
唐山學院

傳統食品學科教學存在著一些弊端，例如教學方式落后、互動性不強、學生缺乏主動性等。因此，為了改變低效的教學現狀，食品學科的教學要積極創新，發揮學生的主體地位，提高教師自身專業素質和教學水平，強化實驗和實踐教學，多層次多角度將食品學科的教學效果提高上去。

食品學教學；食品安全；綜合素質

當前，在食品行業快速發展的帶動下，很多高校都開設了食品科學相關專業，這有利于滿足食品產業對人才的需求。從目前的情況看來，眾多高校該專業的課程設置方面還需要調整，以便更加合理。在培養模式方面也需要根據將來的就業、科研等情況進行更加科學的設置。教師隊伍方面也尚需加強，在教學理念和教學方法方面也都有一些落后和不足，因此，擺在高校食品學科教學面前的任務還很重。對于在校的專業學生來說，他們最關心的就是將來的就業，其次關心的就是如何在大學幾年的學習中學到一些真的知識和本領。因此，從學生的需求角度出發，食品學科的教學要在傳統的基礎上加以突破，不斷創新，不斷提高各門課程的教學水平，提高教學效果，為祖國培養更多的真才實學，德才兼備的食品學專業人才。接下來，我們從幾個方面來談一談如何有效開展食品學科的教學，希望給同行一些有益啟發。

一、樹立先進和科學的教學理念，培養德才兼備的優秀食品專業人才

長期以來，高校的教學基本都有一個通病，那就是對理論教學過分重視，對實踐教學重視不夠，使得形成理論和實踐兩張皮的窘境。這直接造成學生在理論課學習時對很多問題理解不清，在實踐學習時候又做不到理論聯系實際，因此，為了改善這一情況，高校教學改革應將重點放在革新教學理念之上，同時在理念的指導下改革落后的教學方式，轉變教學設置，對課程內容進行重新規劃和設計，使之更加符合學生的需要。另外我們也要清楚的認識到，食品學專業的教學要將食品安全的教育放在首位，要將食品倫理自然滲透到各學科的教學中去。近些年來，我國食品產業中安全事故頻發，民以食為天，這種情況的頻繁出現，直接導致人民群眾內心喪失對食品企業和從業者的信任，進而導致整個社會信任體系的崩潰。所以，作為食品行業從業人員要從思想上認識到食品安全的重要意義，要從生產、研發等各個環節嚴把安全關，不做違反職業倫理底線的事，承擔起自己應有的責任。因此，作為食品學科教學的教師首先要從思想的高度重視起來，自覺遵守一些倫理規范，給學生帶去積極正能量的影響。為社會培養真正有德又有才的有用之才。

二、加強師資隊伍建設，建設一支專業素質高，教學水平強的師資隊伍

教師是學生開展學習的輔導者、指導者、引導者，因此教師的水平高低直接影響學生的培養質量。為了進一步完善大學食品學科教學體系，持續推進教學改革，就必須要提高大學食品專業教師的教學水平，建立起一支高素質的師資隊伍。首先，大學要為食品專業的教師創造一個更好的教學環境，通過制定一些政策來保障教師的權益，使教師可以在教學方面投入更多的精力，安心工作，扎實鉆研教學，不斷提高教學的質量。另外，很多教師缺乏實踐經驗，使得教學方面難以有效開展，因此，為了提高教師的教學水平，學校也要安排食品專業的教師深入一些食品企業中參加實踐工作，學習新的食品知識和技術，從而更好的為學生服務，為教學服務。還有，學校要為了進一步提高教師的實踐能力，也要對教師的專業素質進行考核和培訓，這是從外在方面給教師增加一些壓力，促進教師更加自覺的提高教學水平。我們要相信，只有高素質，高水平的食品專業教師才能教導出更加優秀的學生，因此，對教師隊伍建設一定要加強。

三、調整食品專業課程設置，使之更加科學合理

專業課程的設置是為了培養人才的需要，因此，由于當前的課程設置會存在過時、前后順序顛倒等問題，因此，需要重新從科學系統的角度對專業課程設置加以調整。我們要將培養食品專業人才的教育理念放在“以學生為中心”這一科學論點上，圍繞學生的需求完善食品專業的設置，增強學生的綜合素質水平，這樣才能完善食品學科的改革發展。大學在食品專業的設置上應該從以往單一向多面發展，轉變成厚基礎，寬口徑的專業設置，為了學生將來就業和進一步學習深造，要讓學生學習到更加具有廣度和深度的食品學專業知識。學校要讓學生掌握基本的理論知識基礎上，同時還要重視鍛煉學生的動手實踐能力以及創新能力等等，使學生可以很快適應今后的社會職業工作，在工作中有更多精彩創新成果出來。

四、學校要加強與食品企業的合作，為食品專業學生提供一個實習基地

要改變理論和實踐教學兩層皮的現狀，就要為新的教學模式創造條件，因此，學校要建立起與食品企業以及其他食品科研單位的合作關系，為食品專業的學生提供一個良好的實習基地，來進一步推動大學食品學科教學改革。例如，學校可以聘請行業專家以及企業高素質食品人才給學生講解我國食品行業的發展現狀，讓學生可以更多地了解自己的專業，激發他們對專業的興趣和信心，從而自覺自主投入到專業學習中去。另外，學校也要安排一些優秀學生進入合作的食品企業參加實習工作，提高學生的動手實踐能力，增強學生的專業技能。另外，我們也要認識到，學校與社會企業的合作一定程度上可以解決學生的就業問題，有利于學生未來的職業發展。

總之，高校食品學科教學改革要立足現實，發現問題，并解決這些問題。首先要從思想上轉變落后的教學理念，加強教師隊伍建設，提高教師的專業素養和教學水平。其次，要對教學模式加以更加科學的設置，使得學生在學習過程中做到理論和實踐相結合，用一些更直觀的教學方式提高教學效果。當然，教學中也要將職業倫理教育自然滲透進去，為祖國培養更多的德才兼備的有用之才。

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