“紅軍長征雞”

★楊盛科

“紅軍長征雞”

★楊盛科

湘桂邊界的城步等地苗侗民間流傳的某些獨特食品（菜肴）一般是為了紀念本民族的歷史人物或歷史事件，但他們那里流傳的一種名叫“紅軍長征雞”的菜肴卻是為了紀念當年紅軍過城步時特意保留下來的。“紅軍長征雞”這道菜, 苗侗民間俗稱“紀念菜”,它承載著一段紅色記憶:

1934年12月6日,中央紅軍有一個連在城步五團茶園寨宿營時,紅軍指戰員們通過訪貧問苦,了解到當地苗侗群眾長期受反動保長和匪首欺壓的事實。于是,紅軍根據當地群眾的意愿抓捕并槍決了作惡多端的偽保長楊進東和匪首肖虎仁等一批害群之馬,廣大民眾拍手稱快。長期受欺壓的苗侗群眾見紅軍將仇人抓捕槍決,便認定紅軍是窮人的子弟兵。苗侗村民們紛紛將自家的冬瓜、土豆、蘿卜等蔬菜拿出來送給紅軍以示謝意。這些蔬菜中還有兩只雞,連隊司務長按價付款后,望著這兩只雞發愁: 我連100多人,兩只雞“分量”太少,怎么辦？炊事班長想出一條妙計:將雞肉與這些瓜菜混合煮一鍋“大雜燴湯”,讓全連戰士都能喝上一口雞湯“滋補”身體。司務長欣然同意。于是,炊事班將雞肉與冬瓜片、土豆片、蘿卜片等混合煮成一大鍋“混合菜”,開餐時將送菜的苗侗村民都請來一起同吃“混合菜”。這種將雞肉與瓜菜同煮的菜湯既有雞肉的肉味,又有瓜菜的清香,二者結合起來口感極佳,妙不可言。這道“混合菜”使當地苗侗群眾既飽了口福,開了眼界,又進一步加深了對紅軍的了解。

紅軍過境后,湘桂邊界的五團鎮及廣西芙蓉鎮馬堤鄉等地的苗侗群眾為了紀念紅軍為民除害,在每年的12月都要煮一鍋類似的“雞肉瓜菜湯”集體“會餐”,并將此菜肴取名為“紅軍長征雞(湯)”以示紀念, 此風俗一直流傳至今。