中藥炮制技術在不同地域的研究與傳承

劉培建

中藥炮制技術在不同地域的研究與傳承

劉培建

不同地域的中藥炮制技術是保障中藥產業全鏈條、全領域持續發展的關鍵，是提高中醫臨床療效的重要基礎，關系到中醫藥事業的健康、穩定發展。本研究從中藥炮制技術的傳承和規范兩個方面對中藥炮制技術在不同地域的研究與傳承進行描述，提出其中存在的一些問題，然后再針對這些問題提出一些解決方案，為將來中藥炮制技術的傳承奠定基礎。文章對全國不同地域中藥特色技術及傳承人才培訓項目工作進行了分析，對這一工作提出了思考與建議，以期為全國不同地域開展中藥特色技術傳承人才培養項目打好基礎，從不同地域中藥特色技術傳承要義出發，通過對各地傳承學習的理解認識，予以總結并提出個人見解，希望引起重視或使問題得到糾正。

中藥炮制技術；研究；傳承

中藥炮制技術相傳起源于神農時代，幾千年來，我國不僅積累了豐富的炮制方法與技術，還形成了一套傳統的炮制加工工具[1]。中藥炮制是指在中藥用藥按照用藥的需求，將藥材加工制作成飲片的技術和方法，中藥炮制的技術和中藥飲片質量直接關系到藥物的藥性，同時也影響臨床了療效[2]。隨著時代的變遷以及一些因素，中藥炮制技術面臨衰退的局面，目前已經被列為非物質文化遺產，所以進一步開展對中藥炮制技術的傳承，對我國衛生健康有重大的意義[3]。

1 中藥傳統炮制技術傳承

中藥傳統炮制技術是我國獨有的技術，它不僅具有悠久的歷史價值，更是擁有超越醫藥的文化價值，因此對于中藥傳統炮制技術的傳承尤為可貴[4]。目前醫藥競爭強烈，中藥炮制技術只有通過傳承和大力發展技術水平，才能在其中脫穎而出，并帶動中藥的發展[5]。

1.1 各幫的發展現狀

中藥炮制技術歷史悠久，在秦代《五十二病方》中，記錄有大量的中藥炮制方法和技術，現存醫方總數283個，用藥達247種，書中提到的病名有103個[6]。由于我國地域廣闊，各地的風俗人情、用藥習慣、傳統文化、自然資源、方言等不同，就使得我國各地的炮制技術也不同，但根據地域不同可以分為川幫、京幫、建昌幫、樟幫四幫，各幫的特點如下[7]。

1.1.1 川幫 四川素有“中醫之鄉，中藥之庫”的美譽，光是四川的中藥就占全國中藥品種的3/4，川幫起源于我國的四川省，其中最具代表性的有精益堂、庚鼎藥房、同仁堂等，并以“仙半夏”“九轉南星”“九制大黃”等具有特色的炮制藥品聞名于世[8]。

1.1.2 京幫 京幫位于我國的首都北京，該幫的主要特點是中藥炮制方法和輔助藥材，比如京幫在炮制輔料方面，他們習慣用輔料豆腐，并且是用烏豆制作的豆腐；在炮制方法上，比如姜制法，他們除了姜炒制和姜煮制，還有姜腌制；同時在蒸制上，他們也習慣用銅燉罐。

1.1.3 建昌幫和樟幫 建昌幫起源于我國的江西省建昌府，現今位于江西省南城縣，歷史悠久，比較擅長傳統加工炮制，該幫的特色是講究形色氣味、工藝取法烹飪、工具輔料獨特、療效高毒性低。樟幫也位于江西，該幫不管是在藏、切、曬、烘、炙、泡、浸、炒等方面均具有十分獨特的方法，同時藥材也必須選擇地道的藥材，這樣炮制出來的中藥飲片不僅毒性低，而且療效很高。在古代，被御醫選為皇宮用藥，可見樟幫中藥炮制的技術地位。樟幫很提倡“制雖繁，不惜工”，因此制作出來的中藥飲片具有造型美、斷面齊、吹得起、薄如紙等精湛工藝。

1.2 存在問題

目前中藥傳統炮制技術傳承主要存在“炮制技術缺乏廣泛延續”“炮制文獻缺乏系統整理”“傳承人才缺乏相應待遇”這三個方面。

1.2.1 炮制技術缺乏廣泛延續 我國中藥炮制技術雖然有很好的傳統以及基礎，但是中醫傳承太過固定，比如藥物炮制的火候相當于現在的技術標準和質量標準[9]。在傳承上，很多都是靠師徒間的口傳心授，其經驗性、主觀判斷性的因素較強；而隨著很多經驗豐富的老藥工謝世，很多炮制技術就被消亡；有的老藥工具有很好的炮制技藝，但多數秘而不宣，使之沒有更好的傳承下來。在目前還是有身懷絕技的飲片加工炮制刀工和精通飲片加工炮制的工藝傳人等，但是由于“師傳徒”這個限制，很多技術都不能被廣泛流傳，最后導致不被采用，缺乏延續，傳統的精湛的技術沒有起到該有的作用[10]。

1.2.2 炮制文獻缺乏系統整理 因為各種原因，我國研究傳統炮制的文獻以及書籍較少，具有幫派炮制特色的中藥飲片在我國的影響也很小，雖然散落于民間的相關書籍與資料較多，但是卻沒有經過統一的整理，讓很多炮制技術與工藝逐漸流失。

1.2.3 傳承人才缺乏相應待遇 近年來，美、日、韓等外國企業先后進駐我國，拿出高薪、高待遇、免費出國、學歷深造等各種手段來探取民間的炮制技術、人才、工藝等，而我國并沒有給予炮制技術傳承人才的經濟政策，導致我國炮制技術人才嚴重流失。

2 對策

對于傳統炮制流派技術，可以設立科技立項等形式，對各流派的技術傳承進行系統性的研究，挖掘出其中的炮制工藝、炮制理論、炮制經驗、學術思想等，總結其中的炮制形成規律以及特色，并發掘炮制傳承人才。在炮制文獻以及各種資料上，可以進行大量的檢索和歸納，并進行實地探索，通過采訪、錄音等多種方式來獲取相關資料。國家可以組建一個傳承平臺，以便更加系統的、更加深入的發掘出中藥炮制地域和傳統特色，為技術傳承奠定基礎。國家需要投入資金，邀請經驗豐富的老藥工來擔任客座教授和技術顧問，將其絕技傳授于學生，同時要對中藥炮制傳承人進行嚴格的篩選，優秀的學生則可以由老藥工進行實訓。

[1] 李琨． 分析中藥房中藥飲片處方用藥在臨床中的應用[J]． 中國衛生標準管理，2017，8（9）：74-76．

[2] 楊明，鐘凌云，薛曉，等． 中藥傳統炮制技術傳承與創新[J]． 中國中藥雜志，2016，41（3）：357-361．

[3] 嚴家秀，申俊龍，沈夕坤． 知識產權視角下我國中藥傳統炮制技術的傳承 [J]． 中國藥房，2016，27（13）：1729-1732．

[4] 王麗芳，高文遠． 論中藥鮮藥特色技術傳承與發展[J]． 中國民間療法，2016，24（7）：8-10．

[5] 黃曉巍，貢濟宇． 中藥特色技術傳承與發展的SWOT分析[J]． 世界最新醫學信息文摘，2016，16（37）：160，163．

[6] 袁盼，吳厚新，劉艷． 中藥特色技術傳承人才培養模式研究[J]．中醫藥管理雜志，2015，25（19）：168-170．

[7] 李東風． 為中藥特色技術傳承提供平臺[N]． 中國中醫藥報，2015-04-9（002）[2017-07-11]． http://kns．cnki．net/kns/brief/default_result．aspx

[8] 李紅偉，田連起，李嫻，等． 河南中藥炮制特色技術傳承學習體會[J]． 中國中醫藥現代遠程教育，2017，15（5）：124-126．

[9] 尹艷飛． 中藥特色技術傳承人才培養模式分析[J]． 臨床醫藥文獻電子雜志，2017，4（1）：183-184．

[10] 程翼宇，錢忠直，張伯禮． 創建以過程管控為核心的中藥質量控制技術體系 [J]． 中國中藥雜志，2017，42（1）: 1-5．

Research and Inheritance of Chinese Medicine Processing Technology in Different Regions

LIU Peijian Pharmacy Department, Luoyang Bone-setting Hospital(He’nan Province Orthopedics Hospital), Luoyang He’nan 450000, China

The processing technology of Traditional Chinese medicine in different regions is the key to ensure the sustainable development of thewhole chain and the whole field of Chinese medicine industry. It is also an important basis for improving the clinical efficacy of Chinese medicine,and related to the healthy and stable development of Chinese medicine.From two aspects of inheritance and standardization of Chinese medicine processing technology, this study describes studies and inheritance of Chinese medicine processing technologies in different geographical areas,and puts forward some problems, and then proposes some solutions, and lays the foundation for Chinese medicine processing technology inheritance in the future. The article analyzes characteristics Traditional Chinese medicine technology and talents training project in different regional areas, and puts forward some thoughts and suggestions, so as to lay a good foundation for the development of different regional characteristics of Traditional Chinese medicine technology talents project. From different geographical characteristics of Traditional Chinese Medicine Inheritance meaning of inheritage, this paper summarizes and puts forward personal opinions, hoping to attract attention or correct the problems.

traditional Chinese medicine processing technology; research;inheritance

R242

A

1674-9316（2017）20-0113-03

10．3969/j．issn．1674-9316．2017．20．059

河南省洛陽正骨醫院（河南省骨科醫院）藥劑科，河南 洛陽450000