中學生群體性食物中毒事件中健康教育的應用效果

劉菲

中學生群體性食物中毒事件中健康教育的應用效果

劉菲

近幾年，群體性食物中毒事件在各級學校中頻頻發(fā)生，其中以中學生居多，對青少年學生的身心健康、生命安全均造成不利影響，亦擾亂學校教學秩序，故中學生飲食安全已成為各大學校乃至社會關注的焦點問題。因此，如何提高學校食品衛(wèi)生及安全質量，降低食物中毒事件率，是學校高度重視的工作內容。文章針對中學生發(fā)生群體性食物中毒的原因進行簡要分析，并介紹健康教育在食物中毒事件中的具體應用，以預防日后學生發(fā)生食物中毒事件。

中學生；群體性；食物中毒；健康教育

據(jù)有關新聞報道，2016年4月28日，武漢某小學的16名學生于學校午餐后出現(xiàn)嘔吐癥狀，疑似食物中毒。2016年10月18日，正定縣弘文中學學生出現(xiàn)不同程度的發(fā)熱、嘔吐及腹瀉癥狀，經(jīng)醫(yī)院診斷為宋內氏志賀病菌引起的食物中毒。通過報道可知，學生食物中毒事件在學校頻有發(fā)生，故學校應加強重視學生飲食衛(wèi)生及安全問題。

1 中學生群體性食物安全隱患因素分析

1.1 學校及食堂忽略管理食品衛(wèi)生

部分學校對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作管理條例》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》相關法律法規(guī)欠缺了解，沒有健全衛(wèi)生管理制度，故無法保障學生食品衛(wèi)生的質量。未配備相應消毒設備，無法落實食堂保潔工作，特別是在夏季，食品極易發(fā)生變質、腐敗等現(xiàn)象，故而存在食物中毒的潛在隱患[1]。食品從切配到保存生熟不分，存在交叉污染現(xiàn)象。盡管配有消毒設備，但無法每日落實餐具的消毒工作。

1.2 學校周圍存在安全隱患飲食攤點

學校周圍飲食攤點，因其價格低且實惠，故深受學生們的青睞，但這類攤點多是無證經(jīng)營，衛(wèi)生設施極其簡陋，衛(wèi)生條件惡劣，無法保證所供食品的質量。另外，這類攤點的部分就餐對象為社會人員，用餐人員流動性大，故而學生于此用餐存在安全隱患，易引起食物中毒。

1.3 從業(yè)人員缺乏法律觀念及衛(wèi)生知識

許多學校設有后勤部門，并將食堂承包于社會人員經(jīng)營。由于承包者以盈利為主，其文化素質不高、衛(wèi)生習慣不好、服務意識低下，采購食物渠道不固定、不正規(guī)，常購入低價、劣質的原料或“三無”食品進行加工銷售，易引起食物中毒。另外，食堂從業(yè)人員多是臨時工，未接受法律、衛(wèi)生知識培訓直接上崗，且個人衛(wèi)生行為差，食品生熟不分，未燒熟、煮透食物，未徹底將剩余食物加熱則擺上供餐桌，故而引起食物中毒事件。

2 健康教育在中學生群體性食物中毒事件應用及效果

2.1 食物中毒預防知識宣講

學校醫(yī)務部門定期組織食品衛(wèi)生健康講座，重點之一就是預防食物中毒，向學生介紹食物中毒的病因、表現(xiàn)、治療等知識，以提高學生的警惕性，消除學生面對食物中毒的恐懼心理，適當?shù)匮垖W生家長共同參與，以加強學生飲食衛(wèi)生安全的監(jiān)督[2]。另外，告知學生及家長如何正確處理常見的食物中毒，包括食物中毒的治療、護理等，提醒學生在發(fā)生食物中毒后，積極配合醫(yī)生工作，如抽血、大便取樣、飲食隔離等，家長與醫(yī)生共同商榷治療、護理方案[3]。

校醫(yī)務部門通過講解預防食物中毒的知識，可起到加強學生對預防食物中毒的認識度的效果，從而幫助學生養(yǎng)成健康飲食的習慣，在就餐時提高自身飲食安全意識，盡量選擇質量安全的食品；同時，邀請學生家長共同參與講座，可增強家庭飲食教育，通過家長隨時隨地的教育學生，增強學生形成安全用餐的意識。

2.2 飲食健康指導

當學生發(fā)生食物中毒后，易出現(xiàn)急性期多次腹瀉，家長應暫時禁止學生飲食，待癥狀有所改善后，先予以學生流質飲食，再給予少渣軟食。同時，提醒學生及家長控制學生飲食量，少食多餐，建議進食易消化、營養(yǎng)豐富的食物。待學生病情穩(wěn)定后，保證學生飲食熱量足夠，適量予以維生素、碳水化合物、脂肪及蛋白質食物。學生在得到飲食健康指導后，可懂得在發(fā)生食物中毒后怎樣健康飲食，以促進病情加快好轉；同時，間接地教育學生重視食用維生素、碳水化合物、脂肪及蛋白質食物，避免暴飲暴食等壞習慣，控制好每日飲食量。

2.3 強化學校領導重視與管理

教育部門、學校領導在學校食品衛(wèi)生工作中應提高認識，切實重視起來，建立食品衛(wèi)生安全的校長負責制、學生集體用餐的管理組織、學生集體用餐及食堂的管理制度[4]。強化學校的食品衛(wèi)生管理，重視監(jiān)督，學校明確分工，責任到人，并將學校食品衛(wèi)生列入日常工作管理中。通過要求學校領導加強、重視學校食品衛(wèi)生工作的管理，在一定程度上能起到幫助學校就餐朝健康、安全方向發(fā)展的效果。學校食堂的工作人員在教育部門、校領導雙重監(jiān)督下，必須嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行工作，認真對待、處理食堂相關工作，保證了學生就餐的質量、安全。

2.4 加強食品衛(wèi)生培訓、法制教育及監(jiān)管力度

學校加強教育學生的自我防護意識，提高識別劣質食品的能力；學校及衛(wèi)生行政部門應加強對學校衛(wèi)生管理人員、食品從業(yè)人員的培訓，特別是食品衛(wèi)生知識的學習[5]。學校應開設相關衛(wèi)生保健課程，并設立食品衛(wèi)生宣傳專欄，以增強學生的衛(wèi)生意識與防護觀念，使學生逐步養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，教育學生不購買劣質食品、“三無”食品[6]。學校行政部門聯(lián)合食品衛(wèi)生管理部門、城管部門嚴格整頓學校周圍攤點，學校在訂購食品時，嚴格執(zhí)行《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》有關條例，仔細核查從業(yè)人員的健康證、供餐者衛(wèi)生許可證及食品加工間的環(huán)境衛(wèi)生及加工能力，以保證外購食品質量安全[7-8]。學校在食堂新建、擴建、改建的工作中，嚴格遵照相關法律法規(guī)執(zhí)行，力爭做到布局科學合理，食品加工儲存設施齊全合格，做好學校的食堂、小賣部、供餐者的日常監(jiān)管工作，若發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，嚴肅處理。

學生經(jīng)學習衛(wèi)生保健、設立食品衛(wèi)生宣傳專欄等教育后，可提高自身飲食防護能力，懂得如何區(qū)分劣質食品，有效地預防因缺乏認知而誤食不健康食物，從而避免食物中毒。另外，學校聯(lián)合相關部門整頓學校周圍攤點，有效切斷學生獲取劣質、“三無”食品的渠道，可預防食用不健康食物；同時，嚴格核查訂購食品所選商家的相關證明，以保證食品來源渠道的安全性。

3 結束語

社會、學校對重視中學生飲食衛(wèi)生及安全問題都非常關注。但目前有的學校衛(wèi)生的確存在著學校忽略管理食品衛(wèi)生、衛(wèi)生環(huán)境及設施差、食堂服務欠缺等問題。為切實保障學生飲食安全，學校方面應加強對食堂、小賣部管理，領導切實重視，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生培訓和法制教育，并加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，將健康教育應用于衛(wèi)生安全管理中，開展食物中毒預防知識宣講，對全體師生進行飲食健康教育指導，讓健康飲食觀念深入人心，營造學校食堂良好用餐環(huán)境，提高服務質量，全面降低并預防中學生食物中毒事件的發(fā)生。

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[2] 劉志濤，趙東麗，萬蓉，等. 云南省2008-2013年學校食物中毒事件分析[J]. 中國學校衛(wèi)生，2014，35（11）: 1672-1674，1678.

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[4] 韋海英. 學校食堂食品安全衛(wèi)生管理[J]. 食品安全導刊，2015，9（35）: 25.

[5] 郭藝容，蔡如興. 高校學生食堂食品安全問題探析[J]. 赤峰學院學報（自然科學版），2015，31（23）: 89-91.

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[7] 張秉輝，張玉芝，閆鳳云. 加強學校食堂衛(wèi)生安全管理的思考[J].中國衛(wèi)生產業(yè)，2014，11（20）: 76-77.

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Effect of Health Education on Group Food Poisoning Among Middle School Students

LIU Fei Infirmary Department, The First Middle School of Dongying City, Dongying Shandong 257091, China

In recent years, the mass food poisoning incident occurred frequently at all levels of school, among which the majority of middle school students had adversely affected the physical and mental health and life safety of young students, and disrupted the teaching order. Become the focus of the major schools and even the social concern. Therefore, how to improve the school food hygiene and safety quality, reduce the rate of food poisoning, the school attaches great importance to the work of the content. This paper analyzes the causes of mass food poisoning among middle school students and introduces the specific application of health education in food poisoning incident to prevent students from happening food poisoning in the future.

middle school students; group; food poisoning; health education

R155

A

1674-9316（2017）12-0001-02

10.3969/j.issn.1674-9316.2017.12.001

東營市第一中學醫(yī)務室，山東 東營 257091