瓦楞紙箱包裝可以阻止蔬果中細(xì)菌的生長(zhǎng)

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瓦楞紙箱包裝可以阻止蔬果中細(xì)菌的生長(zhǎng)

由意大利Bologna大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)系RosalbaLanciotti教授及其研究團(tuán)隊(duì)完成的最新一項(xiàng)研究成果表明：瓦楞紙箱包裝對(duì)蔬菜和水果的保鮮時(shí)間比塑料包裝長(zhǎng)3天，這就解釋了為什么瓦楞紙箱包裝在防止微生物污染方面優(yōu)于可回收塑料包裝(RPC)。該項(xiàng)研究成果已經(jīng)發(fā)表在Frontiers in Microbiology雜志上。

Lanciotti教授的最新研究表明，微生物在瓦楞紙板表面時(shí)，由于受困于纖維之間并缺少水和營(yíng)養(yǎng)物，死亡速度更快；相反，在塑料表面微生物可以存活更長(zhǎng)時(shí)間。

“我們很高興看到Bologna大學(xué)發(fā)表的研究成果，它增強(qiáng)了造紙行業(yè)通過科學(xué)手段探尋瓦楞紙箱包裝更多優(yōu)異性能的信心”，美國(guó)紙箱協(xié)會(huì)(Fibre Box Association，F(xiàn)BA)主席兼CEO Dennis Colley說道，“這項(xiàng)研究非常重要，它揭示了瓦楞紙箱包裝為什么能阻止細(xì)菌生長(zhǎng)。瓦楞紙箱包裝可以將微生物困在纖維之間并使之遠(yuǎn)離蔬菜和水果，使瓦楞紙箱包裝的農(nóng)產(chǎn)品在送達(dá)時(shí)更新鮮，并可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。”

瓦楞紙板表面和塑料表面這項(xiàng)研究著眼于可以導(dǎo)致食源性疾病的致病微生物，以及可以影響水果保質(zhì)期和品質(zhì)的致腐微生物。在瓦楞紙板表面和塑料表面分別接種微生物，然后觀察微生物數(shù)量隨時(shí)間的變化情況。掃描電子顯微鏡(SEM)圖像顯示，接種幾小時(shí)后，瓦楞紙板表面的污染情況比塑料表面低得多。

瓦楞紙板表面可以將微生物細(xì)胞誘捕于纖維之間，一旦細(xì)胞被困，研究人員即可觀察到這些細(xì)胞是如何溶解的：細(xì)胞壁和膜破裂-細(xì)胞質(zhì)外泄-細(xì)胞解體。這種現(xiàn)象發(fā)生在所有的被研究的目標(biāo)微生物(致病微生物和致腐微生物)上。

相比之下，塑料表面的SEM圖像顯示，平滑、連續(xù)的表面無法誘捕微生物細(xì)胞。此外，塑料表面微小的劃痕還有助于微生物增殖。損壞或磨損的塑料變得難以清潔，很容易堆積有機(jī)物，成為微生物細(xì)胞生存和生長(zhǎng)的飼料。

Lanciotti教授最新的研究工作和今年夏天早些時(shí)候發(fā)布的研究均由歐洲瓦楞紙板制造商協(xié)會(huì)發(fā)起。