大型規(guī)模牧場(chǎng)如何控制原料奶體細(xì)胞數(shù)

文/褚立群

（上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司）

大型規(guī)模牧場(chǎng)如何控制原料奶體細(xì)胞數(shù)

文/褚立群

（上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司）

體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，其中嗜中性白細(xì)胞所占比例會(huì)高達(dá)90%以上。影響原料奶體細(xì)胞數(shù)變化的因素有病原微生物、年齡、應(yīng)激、季節(jié)、遺傳、胎次等。體細(xì)胞數(shù)的高低反映了奶牛個(gè)體或群體乳房被感染的程度。體細(xì)胞數(shù)偏高，會(huì)降低牛只的產(chǎn)奶量，間接地影響奶牛的生產(chǎn)性能；影響原料奶的質(zhì)量和風(fēng)味，縮短乳制品的保質(zhì)期。從牛群的基礎(chǔ)管理、設(shè)備維護(hù)管理、細(xì)節(jié)管理、數(shù)據(jù)管理等幾個(gè)方面論述大型規(guī)模牧場(chǎng)如何控制原料奶的體細(xì)胞數(shù)。

牧場(chǎng)；體細(xì)胞；乳腺；原料奶；質(zhì)量；風(fēng)味

體細(xì)胞通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，導(dǎo)致奶牛體細(xì)胞數(shù)（SCC）升高的因素包括細(xì)菌感染、環(huán)境衛(wèi)生、應(yīng)激、氣候、遺傳、胎次等，其中最主要的是細(xì)菌感染。健康牛群奶缸樣的體細(xì)胞數(shù)一般在20萬(wàn)～30 萬(wàn)個(gè)/mL，當(dāng)牛群中發(fā)生乳房炎或牛只健康異常時(shí)，奶缸樣的體細(xì)胞數(shù)就會(huì)迅速增加。歐美國(guó)家在20世紀(jì)即把體細(xì)胞數(shù)作為衡量奶牛健康的關(guān)鍵指標(biāo)和衡量原料奶的質(zhì)量指標(biāo)，上海對(duì)原料奶體細(xì)胞數(shù)計(jì)價(jià)已實(shí)行多年，隨著計(jì)價(jià)體系逐步完善，勢(shì)必提升對(duì)原料奶體細(xì)胞數(shù)的要求。因此，控制原料奶體細(xì)胞數(shù)，提高牛奶質(zhì)量，追求牧場(chǎng)效益最大化，已成為牧場(chǎng)質(zhì)量管理工作中的重中之重，本文根據(jù)筆者所在牧場(chǎng)的實(shí)際工作進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)控制經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，供業(yè)內(nèi)同行參考。

1 基礎(chǔ)管理

1.1 合理分群

對(duì)所有牛只，除根據(jù)常規(guī)方法分群外，為了便于日常管理，可以增加抗生素注射牛、康復(fù)牛、高體細(xì)胞數(shù)牛只的分群工作。擠奶順序?yàn)轭^胎牛、高產(chǎn)牛、低產(chǎn)牛，然后為康復(fù)牛、高體細(xì)胞數(shù)牛，最后是抗生素注射牛，并在每次擠奶結(jié)束以后擠奶，以避免擠奶員的手、藥浴杯、奶杯所引起的交叉感染；同時(shí)便于每天擠奶時(shí)做隱性乳房炎檢測(cè)，及時(shí)反饋壞奶情況。另外，每次套杯后需要做好奶杯組的清洗消毒工作，有利于提高乳房炎治愈率，對(duì)此三類牛只中牛奶微生物超標(biāo)的一律返回治療欄。

1.2 DHI采樣和檢測(cè)報(bào)告的管理

每月1 次檢測(cè)體細(xì)胞數(shù)有助于及早發(fā)現(xiàn)、預(yù)防治療乳房炎，因此定期安排DHI采樣員的培訓(xùn)，認(rèn)真采集好每頭牛只的奶樣，對(duì)提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性尤為關(guān)鍵。收到DHI報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)將體細(xì)胞數(shù)高于100 萬(wàn)個(gè)/mL的牛只進(jìn)行整理，并結(jié)合牧場(chǎng)隱性乳房炎檢測(cè)數(shù)據(jù)，查閱阿菲金系統(tǒng)及細(xì)菌鑒定數(shù)據(jù)，進(jìn)行每月1 次系統(tǒng)性的梳理，真正做到源頭管理。

1.3 墊料管理

每次擠奶前由趕牛工現(xiàn)場(chǎng)清理牛糞，注意死角，然后由清糞車及時(shí)清理通道；每周2 次清理牛床后三分之一區(qū)域并添加新鮮木屑。在氣候潮濕或高溫天氣，根據(jù)牛只飼養(yǎng)密度、繁殖等不同情況，及時(shí)增加清棚或消毒次數(shù)；對(duì)高體細(xì)胞數(shù)、抗生素注射、康復(fù)舍中的牛只區(qū)別對(duì)待，增加牛舍消毒次數(shù)；同時(shí)對(duì)木屑做好入庫(kù)前的水份檢測(cè)管理，提高牛床舒適度和牛只上床率。

2 設(shè)備維護(hù)管理

設(shè)備點(diǎn)檢維護(hù)和更新是對(duì)所有擠奶設(shè)備的易損配件、橡膠配件，根據(jù)使用頻率和壽命，提前做好點(diǎn)檢和維護(hù)計(jì)劃；根據(jù)點(diǎn)檢工作量，在確保不影響正常生產(chǎn)的前提下，安排人員在合適的時(shí)間段及時(shí)有效地進(jìn)行點(diǎn)檢更新。每天根據(jù)擠奶員、領(lǐng)班報(bào)修記錄，及時(shí)做好日常維修工作；同時(shí)，設(shè)備維護(hù)員必須每天做好清洗和擠奶時(shí)的巡檢工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早維護(hù)。

3 細(xì)節(jié)管理

3.1 小毛巾的使用和監(jiān)控

乳房清潔用的小毛巾均為全棉的優(yōu)質(zhì)小毛巾，每次使用后經(jīng)洗衣房清洗，再用300 mg/mg的次氯酸鈉溶液消毒15 min后脫水，最后經(jīng)蒸汽消毒30 min后使用。用半干的小毛巾擦乳頭，不僅便于去除乳頭的污物，還方便擦拭噴淋后受潮的乳房。每頭牛只使用2 條毛巾，第1條毛巾擦拭臟物，第2條毛巾對(duì)每個(gè)乳頭逐一擦凈，每擦一個(gè)乳區(qū)，調(diào)整毛巾擦拭面，確保毛巾不受污染；對(duì)個(gè)別乳房特別臟的牛只，不限制毛巾使用量，直至擦干、擦凈為止。每周不定時(shí)抽查毛巾的清潔度和致病菌，及時(shí)反饋抽查信息，及時(shí)改進(jìn)并考核。

3.2 碘伏的使用和監(jiān)控

前后藥浴液必須用冷開(kāi)水稀釋碘伏，遵循現(xiàn)配現(xiàn)用的原則。每次擠奶結(jié)束后，要求擠奶員沖洗廢棄藥浴杯中的剩余藥浴液，將藥浴杯沖洗干凈后，放入清洗槽內(nèi)，與擠奶設(shè)備同時(shí)清洗。每月不定時(shí)抽查藥浴濃度，對(duì)每批次的碘伏原液的有效碘含量進(jìn)行抽查，及時(shí)反饋每次抽查結(jié)果。

4 數(shù)據(jù)管理

在基礎(chǔ)管理中，許多工作與微生物管理相似，但對(duì)于體細(xì)胞數(shù)的控制，必須以數(shù)據(jù)來(lái)輔助管理。

4.1 在每月1 次的隱性乳房炎檢測(cè)時(shí)，不僅統(tǒng)計(jì)隱性乳房炎百分率，同時(shí)統(tǒng)計(jì)瞎奶頭百分率，對(duì)新增的瞎奶頭及隱性乳房炎病例均要記錄以考核相關(guān)人員，對(duì)瞎奶頭和隱性乳房炎乳區(qū)和奶牛蹄部做好標(biāo)識(shí)，經(jīng)質(zhì)量復(fù)查后，將隱性乳房炎微生物超標(biāo)的牛只集中飼養(yǎng)，以避免擠奶員錯(cuò)套奶杯，造成奶缸樣微生物和體細(xì)胞數(shù)超標(biāo)。

4.2 每天由擠奶員在擠奶前對(duì)頭把壞奶、康復(fù)牛只進(jìn)行采樣，每周1次對(duì)高體細(xì)胞數(shù)牛只進(jìn)行采樣。質(zhì)量員負(fù)責(zé)細(xì)菌鑒定，第2天將檢測(cè)結(jié)果異常的牛只及時(shí)反饋；對(duì)擠奶員連續(xù)3 天采樣的牛只，質(zhì)量員必須做細(xì)菌鑒定。細(xì)菌鑒定分群標(biāo)準(zhǔn)為：對(duì)檢測(cè)異常的，必須先查看阿菲金系統(tǒng)，兩項(xiàng)偏差的牛只立即分群；系統(tǒng)無(wú)異常的再次復(fù)查采樣，排除采樣因素的影響；對(duì)微生物數(shù)高于1 萬(wàn)CFU/mL的牛只進(jìn)行分群治療；對(duì)酵母引起的高微生物數(shù)牛只，需要分乳區(qū)復(fù)查確認(rèn)后，做好相應(yīng)腳標(biāo)，再轉(zhuǎn)移到高體細(xì)胞數(shù)牛舍，在擠奶時(shí)區(qū)別對(duì)待，并廢棄高

微生物乳區(qū)的原料奶；對(duì)個(gè)別乳區(qū)奶水異常、微生物異常的原料奶全部廢棄，嚴(yán)重的牛只進(jìn)行治療。只有每天拒絕將臨床壞奶和檢測(cè)異常的高體細(xì)胞數(shù)的牛只原料奶倒入奶缸，才能從源頭控制體細(xì)胞數(shù)。

4.3 每月1 次檢測(cè)每個(gè)牛舍的體細(xì)胞數(shù)，便于合理安排原料奶裝運(yùn)和原料奶存放工作，避免高體細(xì)胞數(shù)原料奶單缸裝運(yùn)，導(dǎo)致上市奶體細(xì)胞數(shù)超標(biāo)。

4.4 每天由獸醫(yī)專人負(fù)責(zé)監(jiān)控阿菲金系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)奶量、電導(dǎo)率、活動(dòng)量中的兩項(xiàng)偏差牛只進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，每班次擠奶時(shí)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)跟蹤電導(dǎo)率等異常的牛只。只有做到及時(shí)跟蹤每班次擠奶的異常牛只，體細(xì)胞數(shù)監(jiān)控才能落實(shí)在進(jìn)缸前。

5 小結(jié)

總而言之，把全場(chǎng)每頭牛只按乳區(qū)進(jìn)行細(xì)致管理，將原料奶體細(xì)胞數(shù)作為日常的質(zhì)量管理工作，提高原料奶的上市率和單價(jià)，為乳品廠提供安全、優(yōu)質(zhì)的奶源是牧場(chǎng)永恒的目標(biāo)。C

褚立群，本科，2007～2010年在牧場(chǎng)一線從事牧場(chǎng)牛奶質(zhì)量管理工作，2010年至今從事畜牧業(yè)相關(guān)的期刊編輯工作。

2017-06-30）