《生草藥性備要》鮮藥加工和使用方法淺析Δ

祁銀德（惠州衛生職業技術學院藥學系，廣東 惠州 516025）

·藥師之友·

《生草藥性備要》鮮藥加工和使用方法淺析Δ

祁銀德＊（惠州衛生職業技術學院藥學系，廣東 惠州 516025）

目的：淺析《生草藥性備要》鮮藥加工和使用方法，為鮮藥的現代應用提供參考。方法：對《生草藥性備要》全書所載311種草藥逐一研讀，從藥物質地和性能方面對其鮮藥加工和使用方法進行整體梳理。結果與結論：該書記載的鮮藥加工方法共19種，使用方法共25種。19種鮮藥加工方法包括取汁法、成泥法、浸法、煲水法、煲酒法、十蒸九曬法、存性法、燒灰法、口嚼法、為末法、烹飪法等；25種鮮藥使用方法包括敷法、擦法、搽法、貼法、洗法、涂法、浸法、浴法、滴耳法、熏法、酒服法、口含法、飲汁法、煲煮法、煲水飲和作茶飲、炒食、煎食、煨食、蒸食、拌食、燉食、送茶、做糕食、做釀食、去腥味等。今后應加強草藥基源的考證或再考證工作，開展鮮藥加工方法對其有效成分量變的影響和使用方法對藥理指標的影響等研究工作，將傳統炮制技術與現代科技有機融合形成知識產權。

生草藥性備要；鮮藥；加工；應用

《生草藥性備要》約成書于1711年，是我國現存最早的一部嶺南草藥學著作[1]，作者是明末清初廣東番禺人何克諫。全書分上、下兩卷，記載草藥311種，其中首載藥物100多種[2]。該書記載的草藥絕大多數為鮮藥，其加工和使用方法多樣，非常值得研究。筆者以地方民間草藥資源調查及其志書編纂為契機，從《生草藥性備要》入手，對嶺南地區鮮藥的加工和使用方法追根溯源。

《生草藥性備要》現存刻本以守經堂本最為精細，且錯誤較少[3]。朱曉光先生在20世紀末對此刻本進行點校，點校本收入《嶺南本草古籍三種》[4]一書。本研究所引文字、標點均以朱先生點校本為準。

1 鮮藥加工方法

何氏在《生草藥性備要》中記載鮮藥加工方法共19種，其中烹飪法有9種。

1.1 取汁法

取汁法是采用物理手段分離出鮮藥汁液的方法。書中載有搗、槌、舂、擂4法，涉及草藥12種。搗汁者有九里明、過塘蛇、鹿角英，槌汁者有天香爐、山貓兒、膿見消，舂汁者有山雞尾、荷錢葉、土茯苓、旱蓮草，擂爛取汁者有黃茅根。從上述草藥藥用部位及質地看，4種取汁方法，“搗”與“舂”、“槌”與“擂”基本同義。植株較小、質地柔嫩者多用“搗”或“舂”，植株較大或質地堅韌者多用“槌”或“擂”。此外，還有個別草藥未說明具體取汁方法，如水蕉，僅言“取汁熬熱服”，方法應不出以上4種。鮮藥取汁法簡便、耗時短，且鮮汁有效成分保留完好，治病起效快，使用靈活，可直接飲用，亦可調他物共用。

1.2 成泥法

成泥法是將鮮藥單獨或與其他物質混合，在外力作用下使其破碎呈糊狀的加工方法。書中記載鮮藥單獨成泥的有烏桕、白飯葉、蓖麻葉、路兜簕、美人蕉、解草、蚺蛇簕、自叩草、羊躑躅、芋頭草、霧水葛、紫背天葵、枳椇花等13種。將鮮藥與其他一種或多種材料共同制為泥的有蓖麻葉、白簕薳、蟛蜞菊、馬鞭草、路兜簕、崗石辣、山松須、丟了棒（葉）、扁柏子（葉）、蘆薈、九信菜（果實）、菊花（根）、土黃連、磨盆菜（葉）、大黃葉、水松須、雞矢藤、大沙葉等18種，所用材料有酒糟、糖糟、粉莊糖、酒、鹽、蜜、白豆、綠豆、硫黃、硼砂、冰片、蛤仔、錢貫草等13種。鮮藥成泥后既能加快草藥成分的釋放，又能增加黏性，因此主要用于外敷。

1.3 浸法

浸法是指將鮮藥全草或根、葉等藥用部位置于溶劑內，使其有效成分溶出的過程。全書記載31種藥物可用浸法，其中浸酒者30種，浸水者1種。浸酒者有山松須（松節）、蛇泡簕（地上部分和根均可）、龍鱗草、鹿含草、豨薟草（頭）、黑面神（根）、寬筋藤、過山風、獨角龍、石南藤、土白蘞、一點紅、穿破石、山薄荷、料刁竹、石奇蛇、丟了棒（根）、五爪龍（根）、韓信草、丁公藤、益霜柏、小榕葉（吊須）、杉皮（杉節）、桑寄生、松寄生（節）、牛大力、紫背天葵、落馬衣（頭）等28種。特殊者有益母艾，須與童便、米醋、黃酒、姜汁同浸，四制為丸；鴨腳樹根皮，須十蒸九曬浸酒。浸水者為火山荔，其葉需“浸水數日”方可使用。酒能活血，浸酒者多外用治療跌打腫痛等外傷性疾病，還能內服祛風散寒。

1.4 煲水法

煲水法是將鮮藥放入水中，通過加溫使其成分進入水中的過程。書中記載可煲水的藥物有文殊蘭、桑樹皮、班骨相思、血沙葉、苦地膽、假黃麻、觀音茶、土黃連、苦楝根、天芥菜、天香爐、柚樹寄生、大浮萍等13種。

1.5 煲酒法

煲酒法是指將鮮藥與米酒（嶺南傳統）共同加熱的方法。書中記載可煲酒的有烏桕、羊躑躅（根）、假芙蓉、黃皮皮、威靈仙、丁癸草（根）、獨腳烏桕、九信菜、山桔葉、天下捶、倒吊蠟燭（根）、荔枝草、土茯苓、小鬧楊（根）、斑鳩草、苦地膽、天芥菜、鬼燈籠等18種。從現代科學角度看，以鮮藥煲酒，可加快溶出更多有效成分；從傳統醫學觀念看，酒能發散，可快速引藥抵達患病器官或部位。

1.6 十蒸九曬法

十蒸九曬法是蒸制與干燥兩種工序反復交替，對藥物進行加工的方法，屬于傳統中藥炮制方法之一。書中記載使用該法的藥物有蛇泡簕、豬仔笠、九信菜（根）、獨腳仙茅、鴨腳樹根皮、落馬衣等6種。十蒸九曬的目的是通過反復加熱，糾正草藥偏性或促進草藥吸收利用。上述蛇泡簕、豬仔笠、鴨腳樹根、獨腳仙茅、落馬衣當屬此類；而具毒性的九信菜，十蒸九曬的目的可能是減小毒性。

1.7 存性法

存性法是傳統中藥炮制方法之一，指將藥物炒或煅至外黑里黃，但仍能保持原有氣味。書中記載以存性法加工的有丁癸草（根）、烏欖葉（子）、千子聞、荷錢葉、火山荔（梗、殼共加膽礬）、潘安果、木槵樹（子）、竹針（未開之葉）、老鼠簕（根）、杉皮等10種。存性法加工藥物的目的多為止血，而上述草藥存性之后分別治蓮蓬瘡、牙痛、小兒天婆究，應屬草藥地方性獨特應用。

1.8 燒灰法

燒灰法是指使藥物燃燒完全變為灰的加工過程。書載僅記錄水流豆1種，言其“燒灰亦可擦癬”。嶺南地區氣候潮濕，手足易被真菌感染，也即此處所說“癬”。水流豆燃燒殘余物中應該存在數種金屬陽離子，它們是否可對抗真菌尚不可知。但藥物燒灰之后，具有干燥和收斂作用，可破壞真菌生長條件，可能也是其治癬的原因之一。

1.9 口嚼法

書載口嚼法僅虎掌簕1種，言其“葉曬干研末口嚼，涂刀傷”。草藥口嚼之后再使用，在今來看雖不衛生，但也是一種簡單便捷的藥物破碎方法，尤其是在野外遇突發事件受傷后不失為一種急救措施。唾液與草藥協同是否能發揮較好作用，可作進一步研究。

1.10 為末法

為末法是指將藥物剁碎（鮮藥）或碾碎（干品）的加工方法。書載2種：過天藤，“或為末，開油搽”；蒲利蔃，“治癬，為末豬油搽”。藥物碎末加入豬油，相當于主藥與輔料混合，增加制劑黏合性。

1.11 烹飪法

烹飪法有煲、炒、煎、煮、蒸、焙、釀、拌、煨等9種方法，其中煲法有煲肉（豬肉）、煲粥、煲茶、煲雞肉、煲牛肝和煲豬粉腸等6類，炒法分清炒和加其他材料共炒2類，煎法有煎水、煎餅、煎湯、煎沙佚、煎茶、煎油等6類。該類加工方法涉及草藥種類詳見“2.3飲食療法”項。

2 鮮藥使用方法

何氏在《生草藥性備要》中記載鮮藥使用方法共25種，其中外治法10種、內治法3種、飲食療法12種。

2.1 外治法

2.1.1 敷法 全書記載84種草藥可用敷法，占全書311種草藥比例的27%，居各用法之首。敷法治療范圍絕大多數為瘡、癰、疔、疥、疽等皮膚疾病，其次是跌打損傷；也有些既能消風散毒，又可止血生肌。特殊者還有“敷腳指爛”（水楊梅）、治“鐵釘入肉不出”（白飯葉）、敷“攣手足”（寬筋藤）、“去膜”治眼病（自叩草）等作用。除“敷”之外，何氏還應用“罨”字，與“敷”同義，如廖折草，“治跌打，罨蛇咬”。

2.1.2 擦法 書中記載用藥方法為“擦”者，主要用于治療癬、疥、癩或汗斑，這類草藥有大浮萍、白花丹、辣蓼草、水流豆（燒灰）、假莧菜、借瓜蘭、禿頭草、草決明等8種。此外，九里明可“擦腐爛患瘡，生肌去腐”；特殊者當屬五指柑，“治沙屎蟲食腳……用葉擦之”。

2.1.3 搽法 書載12種草藥用于搽法，多數治小兒天婆究（小兒頭部感染潰爛）、癬、疬、螆癩（寄生蟲引起的皮膚疾患）等疾病，有紫故花、潘安果、十字珍珠草、過天藤、老鼠簕（根）、蒲利蔃、田蔥、珊瑚枝（花蕊）等8種。此外，書末所附治療小兒天婆究方、免痘神仙方亦用搽法。其他用途者有3種：千子聞“開油搽，生肌埋口”，竹針（竹卷里未開之葉）和杉皮搽患處治火傷，圓眼薳“搽眼眩爛”。以上草藥多數需“存性”和“開油搽”，特殊者如田蔥，需同鐵、錫粉炒后再搽。

2.1.4 貼法 書載可貼法使用的草藥有6種，具體用法分以下五類。其一，將藥用部位直接貼患處，如：荷錢葉，“其花陰干，貼瘡癤立消”；火山荔，“葉，浸水數日，貼爛腳”。其二，藥用部分切片、焙熱后貼患處，如：羊躑躅，“其籽，黃者治酒風腳，切片焙熱，貼腳跟”；尖尾野芋頭，“治癰疽、腫毒、大瘡，切片，火焙熱貼，凍又換，數次立效”；火殃簕，“治無名腫毒、大瘡，割開兩邊，用火焙熱貼之”。其三，煎餅貼，如：羊躑躅（籽），“或搥爛，用灰面、胡椒末共煎餅貼之，立止牙痛”。其四，與輔料共加工后貼：火山荔，“用鹽徼肥肉，貼火疔瘡最妙”。其五，未講以何種形式外貼者，如：火炭母，“貼爛腳拔毒、干水、斂口”（與上下文聯系，結合火炭母形態，應為全草搗碎外貼）。

2.1.5 洗法 書載共有74種草藥用于洗法。可洗疳瘡、疳疔的有金銀花、馬鞭草、山地菍、豨薟草、老公根、金櫻蔃、塘鶯薳、抱石蓮、紫天葵、木槵樹（皮）、五爪龍、老鼠簕、蔓頭蘿、馬齒莧、槐花葉、小葉蔓頭蘿（葉）、山松須、井茜等；洗螆腳、螆癩、螆疥的有水楊梅、五指柑、黃花霧、白簕薳、水胡滿、辣蓼草、朝陽草、木槵樹（皮）、過天藤、苦楝根、松寄生、白背沙、田蔥、鬼燈籠、蛇床子、益霜柏、清明草、水芥菜等；洗痔瘡的有文殊蘭、水楊梅、青桐葉（皮）、瓦蔥、狐貍尾、豨薟草、金櫻蔃、蘆薈、五爪龍、荔枝草、蔓頭蘿、馬齒莧、雞冠花、無花果、槐花葉、山松須、蛇泡簕、井茜等；洗疥癩的有小葉蔓頭蘿（葉）、蒲利蔃、青蒿、臭茉莉等。部分藥物外洗還可用于治療其他疾病，如龍吐珠可洗蛇茸注爛（病名俗稱，待考證），小葉蔓頭蘿葉可洗黃水瘡，桑樹皮洗赤眼，樟柳頭洗風痰等。

2.1.6 涂法 書載3種草藥可用于涂法：虎掌簕葉嚼爛可涂刀傷，土茯苓舂汁涂敷可消毒瘡、疔瘡，木鱉子可涂疬、疥。本法與以上敷、擦、搽三法貌似同義，但從應用看，又有明顯區別，“擦”有反復摩擦之意，“敷”法主要是將鮮藥制成泥后使用，“涂”以使用鮮藥汁液為主，“搽”則指使用油或粉末覆蓋患處。

2.1.7 浸法 浸法指患病部位在以鮮藥煲或浸過的水中停留一定時間，使草藥與患病肌膚更充分接觸而發揮作用的治療方法。書載3種：槐花葉，“浸疳瘡”；老虎唎，“浸疳疔、痔瘡”；鳳尾草，“浸疳疔瘡，亦治痢癥”。

2.1.8 浴法 全書僅記載五指柑1種用于浴法，言其“煎湯浴身散熱、消瘡腫痛”。五指柑為馬鞭草科植物黃荊Vitex negundoL.，其葉可解表散熱，化濕和中，殺蟲止癢[5]。民間有用它的葉煮水除濕熱的，所以此處煎湯浴身應指其葉。

2.1.9 滴耳法 書載2種：金線吊芙蓉，“治耳內暴熱毒，紅腫流膿、疼痛，糙汁滴入耳內”；瓦蔥，“滴耳癰”。金線吊芙蓉為較纖弱草本，所取糙汁應主要來自葉；瓦蔥莖葉肉質多汁，故所取汁應為地上部分的汁液。

2.1.10 熏法 熏法分火熏和水熏。火熏法類似于中醫“灸”法，是將藥物燃燒后靠近穴位或病患部位，以達到治療疾病的目的；水熏法則以藥物煎液水蒸氣熏蒸患處。書載使用火熏和水熏的藥物各1種：五指柑用于火熏，治“沙屎蟲食腳”；大浮萍用于水熏，可“下私胎”。

2.2 內治法

2.2.1 酒服法 書載酒服法包括煲酒服、酒服（酒送）、擂酒服（撞酒飲）、調酒服、汁調酒服等幾類，多治跌打腫痛，也治風濕、毒瘡、小腸氣發等癥。煲酒服是將草藥與米酒共同煎煮，飲其煎液，此類藥物有烏桕、小葉蔓頭蘿、羊躑躅（根）、假芙蓉、黃皮皮、威靈仙、鬼燈籠、丁癸草（根）、獨腳烏桕、九信菜（根）、山桔葉、天下捶（主根）、倒吊蠟燭（根）、荔枝草、土茯苓、小鬧楊（根）、斑鳩草、豺狗唎等18種；酒送是以米酒沖服藥物，此類藥物有水松須（擂粉煎餅）、菊花葉；擂酒服或撞酒飲是指將藥物加酒搗爛同飲，此類藥物有山松須、丟了棒（葉）、小榕葉、臭草；調酒服是藥物水煎液與酒混合后服用，此類藥物有野麻根、接骨木；汁調酒服是藥物汁液與酒混合后服用，此類藥物有鹿角英、山雞尾、天香爐（需白酒煮沸），以及書后“跌打閃郁方”諸藥。

2.2.2 口含法 口含法用于治療牙痛，有“酒含”與“水含”之別，前者以草藥煲酒口含，有苦地膽和天芥菜；后者以草藥煲水或槌汁口含，有柚樹寄生和膿見消。

2.2.3 飲汁法 飲汁法為草藥取汁直接飲用或加熱飲用。書載3種：過塘蛇，利小便，搗汁飲；黃茅根，“凡食魷魚醉痰涌，同生蟛蜞擂爛取汁灌飽，待吐出痰，即效”；水蕉，“治胎衣不下，取汁熬熱服”。

2.3 飲食療法

除上述外治、內治法之外，《生草藥性備要》還廣泛運用飲食療法，包括煲煮法、煲水飲和作茶飲、炒食、煎食、煨食、蒸食、拌食、燉食、送茶、做糕食、做釀食、去腥味等12法，涉及草藥73種，占全書所載藥物的近四分之一。各法寓醫于食，醫食同源，所用材料豐富多樣。以煲煮法為例，根據所加材料不同，又可分為煲肉、煲粥、煲牛肝、煲雞肉、煲粉腸等，而僅“煲肉”又有“煲精肉”“煲瘦肉”之別。這些記載對300年來嶺南地區藥膳文化影響深遠，至今多數用法仍在廣泛流傳。再如煲水飲和作茶飲，包括苦地膽、假黃麻、觀音茶、苦楝根、天芥菜、獨腳柑、水君葉、香薷、破布葉、圓眼薳、葫蘆茶、桑寄生、枇杷葉、小榕葉等14種，以其煲水或作茶，多具退熱、解毒、利濕、去積等作用，廣東涼茶的概念自此也呼之欲出，上述草藥也多被應用于當今廣東涼茶制作當中。

3 結語

在《生草藥性備要》問世之前，歷代醫家對鮮藥不乏應用和研究。在我國最早的醫籍《五十二病方》中，鮮藥應用就有記載，此后《金匱要略》《肘后備急方》《千金要方》《太平圣惠方》等著作中都有鮮藥的應用記載，而隨著溫病學說的形成和發展，鮮藥功效有別于干品的認識更加清晰，促進了鮮藥進一步發展[6]。在嶺南鮮藥應用方面，東晉葛洪作了許多開創性工作，其《肘后備急方》收載藥物439種，鮮藥加工和應用方面也表現出多樣化特點[7]。但《生草藥性備要》問世之前的歷史階段，鮮藥應用始終以常用中藥為主，且多與其他藥物配伍使用。而《生草藥性備要》作為我國第一部地方性草藥專著，幾乎所有草藥均為鮮藥（且多單獨使用），堪稱嶺南最早的“鮮藥應用全書”。

本研究側重于對《生草藥性備要》鮮藥加工和使用方法的整體梳理，僅從藥物質地和性能方面對部分加工或使用方法作了淺顯分析，而未能結合具體藥物從有效成分、藥理作用等方面揭示加工方法和功效發揮之間的必然聯系。未來研究的重點一是結合草藥基源的考證或再考證（20種以上草藥原植物基源尚不清楚，一些已考證品種結論也尚有商榷之處），應用原植物化學、藥理研究成果分析加工和使用方法的科學性；二是逐步開展鮮藥加工方法對其有效成分量變的影響和使用方法對藥理指標的影響等方面的實驗研究，從而闡述鮮藥加工和使用方法的機制。此外，鑒于目前傳統技術面臨外流、失傳和被淡化的窘境，應將傳統炮制技術與現代科技有機融合形成知識產權，從而對我國中藥傳統技術起到保護和發揚的作用[8]。

[1] 孔祥華，劉小斌，裴芳利.嶺南中草藥文獻著作簡析[J].廣州中醫藥大學學報，2010，27（3）：291-296.

[2] 靳士英，靳樸.嶺南醫藥啟示錄：八[J].現代醫院，2007，7（8）：77-81.

[3] 清·何克諫.生草藥性備要：影印本[M].廣州：廣東科技出版社，2009：影印說明.

[4] 朱曉光.嶺南本草古籍三種[M].北京：中國醫藥科技出版社，1999：21-56.

[5] 國家中醫藥管理局《中華本草》編委會.中華本草：第18卷[M].上海：上海科學技術出版社，1999：460-463、598.

[6] 郝近大.鮮藥發展的歷史沿革[J].首都醫藥，2009（21）：42-44.

[7] 陳小露，梅全喜.《肘后備急方》之鮮藥應用探討[J].中藥材，2014，37（7）：1294-1298.

[8] 嚴家秀，申俊龍，沈夕坤.知識產權視角下我國中藥傳統炮制技術的傳承[J].中國藥房，2016，27（13）：1729-1732.

Study on Fresh Herb Processing and Application Methods on the Basis of Shengcao Yaoxing Beiyao

QI Yinde（Dept.of Pharmacy，Huizhou Health Sciences Polytechnic，Guangdong Huizhou 516025，China）

OBJECTIVE：To briefly analyze the fresh herb processing and application methods in Shengcao Yaoxing Beiyao，and to offer references for modern fresh herb application.METHODS：All 311 herbs stated inShengcao Yaoxing Beiyaowere studied individually to record their processing and application methods from property and performance.RESULTS&CONCLUSIONS：19 fresh herb processing methods and 25 application methods were recorded in this book.The 19 fresh herb processing methods included juicing method，mud method，soaking method，water-boiling method，wine-boiling method，ten-steaming and nine-basking method，carbon method，burning-ash method，chewing method，mincing method，cooking method，and so on.The 25 application methods of fresh herbs included applying，scraping，painting，sticking，washing，spreading，immersing，bathing，ear-dropping，fuming，oral administration with wine，mouth-keeping，juice-drinking，boiling，water-boiling-drinking and tea-drinking，frying，decocting，toasting，steaming，blending，stewing，oral administration with tea，pastry，brewing，alleviating fishy smell，and so on.It is necessary to strengthen the origins research and re-research of herbs，and develop several empirical studies about the influence for fresh herbs'effective ingredient quantitative change by their processing methods，and the influence for fresh herbs'pharmacology index by application methods，in order to form intellectual property.

Shengcao Yaoxing Beiyao；Fresh herb；Processing；Application

R281.4

A

1001-0408（2017）04-0570-04

2016-06-08

2016-09-09）

（編輯：余慶華）

惠州市科技計劃項目（No.2015B040010001）

＊副教授，碩士。研究方向：藥用植物資源及生藥鑒定。電話：0752-2366769。E-mail：qiyinde@163.com

DOI10.6039/j.issn.1001-0408.2017.04.38