文│本刊記者 張院萍
阿拉騰·蘇和:終于熬至羊肉微甜
文│本刊記者 張院萍
營養價值高,羊肉鮮嫩多汁,肉味鮮美……和所有的優質羊肉一樣,內蒙古小伙阿拉騰·蘇和生產的羊肉也具備這些特點;不一樣的是,他的羊肉還有些甜。那縷甜,淡淡的,有一點潤,有一點涼,清新悠遠,讓人回味悠長。似乎覺得,每一片羊肉都是草木雨露的結晶,在云蒸霞蔚、雨露滋潤中,匯聚著大自然的精靈之氣。在任何季節里品嘗這羊肉,都能收獲到大自然鮮活的生機和融融的暖意,把自己的心靈重新放歸到自然的淳樸清新中去。
那么,這樣的羊肉屬于什么品牌, 阿拉騰·蘇和是誰,他的羊肉的這縷微甜又是從何而來的呢?
阿拉騰·蘇和,出生于內蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗烏日根塔拉鎮那仁寶拉格嘎查,今年29歲。作為蒙古人,和鄉親們一樣,他熱愛大草原,也熱愛游牧生活。
由于他們是真正的地地道道的蒙古族牧民,所以有祖輩們留下的一望無際的純天然牧場,他們一直在此認認真真地放養著祖祖輩輩放過的蘇尼特羊。
蘇和牧場位于蘇尼特右旗北部大草原上,蘇尼特草原地處蒙古高原中北部,位于中國四大天然牧場之一的錫林郭勒大草原西北。這里是個天然的大牧場,沙蔥遍地長,并且水草豐美,空氣清新。
而蘇尼特羊,號稱“肉中人參”,具有“鮮嫩多汁,無膻味,肉層厚實緊湊,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌間脂肪分布均勻,富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸,容易消化”等特點,曾是元、明、清三朝皇室貢品。
由于蘇和牧場地處錫林郭勒草原深處偏遠地區,至今仍保留著原始的生產方式,原始的優良品種,原始的生活環境,也才使得原始的草原美味被世代傳承下來。
蘇尼特草原也被稱為半戈壁半荒漠草原,即使是水草豐美的季節,羊兒要吃飽,每天最少,也要走十幾公里,碰上干旱的年份,甚至要每天走二三十公里。這樣的羊膘肥體壯,肉質緊密,口感與圈養羊肉自然不可相提并論。
另外,蘇尼特羊因為吃著草原上生長著的野韭菜花、沙蔥、黃芪等中藥材長大,不僅膻味盡除,而且礦物質和氨基酸含量高。且草原夏季高溫,冬季極寒,在這樣的環境中歷練出來的羊,品質更是得到提升,鮮而不膩、嫩而不膻。
所以,從蘇和手中直接購買的蘇尼特羊肉的微甜味道,便是大自然對牧民們的厚愛和饋贈。
蘇和看起來很沉靜,這也許緣于他有些凄涼的人生。他家貧,初中沒上完就輟學了,斷絕了上學夢的蘇和,像一只折斷翅膀的小鳥,回到草原上,和其他牧民一樣,依靠放牧生存。
如果沒有后來的事,蘇和的人生也許一輩子就這樣了,日出而牧,日落而息,生活過得艱難而本分。
剛開始養羊他和大家一樣,啥都不懂,只是都把羊賣給了羊販子,因為自己不懂得銷售,也沒有銷售市場,就只能依靠羊販子往出賣羊,結果時間長了羊販子就開始壓價格了,一次不如一次……看到牧民辛辛苦苦的勞動一年,到頭來也沒多少利潤,有的牧民家甚至還會賠錢。善良的蘇和流出了眼淚,他決定不能再這樣繼續下去了。
一是缺乏社會管理責任制。計劃經濟體制的主要特征是依靠行政指令完成社會任務,社會活力得不到充分發揮。缺乏嚴格的行政法規和個人負責制,缺少對每個機關和每個人的職責權限的嚴格明確規定,造成了部門的責任相互推諉,權利相互爭奪。因此,鄧小平要求在社會管理制度的設計上,必須“特別注意加強責任制”[5]150,“要建立崗位責任制,要堅持按勞分配的原則”[6]233。
但是應該怎樣,他也不知道。世世代代的牧民好像都是這樣的,忍辱負重,含辛茹苦,聊以溫飽……前途是渺茫的,但蘇和卻認識到重要的一點:羊不能再這么賣給羊販子了,我自己要把羊賣出去!
說干就干,從2012年開始,蘇和開著農用車,拉著自己家的羊,開始去二連浩特市里推銷。第一次開著農用車拉了十只羊到了二連浩特,看著飯店、肉鋪就進去,和人家推銷自己家的羊。一天過去了,結果一只羊都沒有賣出去,沒人要,都說:誰知道你的羊是從哪兒來的,是牧區羊還是外地育肥羊。
蘇和心里很失望,但是沒有退縮,他鼓勵自己:有這么好的牧場,這么好的羊,肯定能賣得出去。第二天,他又從牧場拉著羊到二連浩特,還是大飯店、肉鋪,一家一家地進去問:叔叔、阿姨,你們飯店里要羊嗎?我是蘇尼特右旗的牧民,我想賣我們自己家牧場散養的蘇尼特羊。飯店老板說:我們剛宰完,等需要的時候給你打電話。結果還是沒有人愿意去買。
晚上回到牧場,蘇和凍得縮成一團,身上冷,心里更冷,想難到自己和牧民們辛辛苦苦放養出來的羊,真的就賣不出去?市場真的就被羊販子壟斷了嗎?想來想去還是不甘心……
第三天,不甘心的蘇和繼續從牧場開著車拉著羊,向二連浩特市的大酒店、肉鋪推銷羊,就這樣連續跑了六天,即使他們說不需要蘇和的羊,但是蘇和也沒有放棄,每天都會開車拉著羊去問他們:需要我們牧民的羊嗎?從牧場去往二連浩特市有80多公里,土路就得走60多公里。土路特別不好走,每次開車去二連浩特市,來回路上就得走四個多小時。
到了第七天,終于有一個大酒店老板說:愿意先試買一只羊,看看肉質怎樣。當時蘇和說:可以先免費給你們殺一只羊,你們先讓自己員工品嘗,如果覺得羊肉好吃,是我們當地蘇尼特羊,然后再付給我錢。
酒店當下就宰了一只羊,讓所有的廚師們和員工先品嘗,品嘗之后都覺得羊肉不錯,好吃!
老板最后也親自品嘗了,并且覺得羊肉很不錯,是真正的牧區羊。老板說:我們三個酒店那就先用你蘇和牧場的羊肉,每天早晨按時給我們酒店送羊就行了。
就這樣,蘇和的羊肉銷路打開了。每年春季五月份,當蘇和家的羊體重達標后,周邊城里的人們便會提前和預定所需要的羊肉量。蘇和經常起早貪黑開著農運車,往返于牧場到城里的路上,為各大酒店、肉鋪等地送羊。這活兒很辛苦,但蘇和干得很起勁兒,因為他覺得,自己孜孜不倦的追尋,終于獲得一種身份認同,尋求到了一種自我價值。
從起初的無人問津到最終被認可和接受!如今,蘇和在全國各地擁有了一些固定客源,2016年銷往北京、上海、深圳、呼和浩特、二連浩特等地的蘇尼特羊,有3000多只,訂單也在不斷增加,產品也很受歡迎。
歷經了人情冷暖,蘇和的內心平和溫軟,足以接納一切友善的或是不友善的結果,從容地面對生命。但是,有一種情懷卻是根植于他心底的,有些痛,有些苦,一直糾纏著他,那就是他看到牧民的生活仍很不易。
讓牧民們都過上豐衣足食的生活,是他最大、最大的愿望!
于是,2016年3月份,他聯合周邊牧民成立了“蘇和牧民專業合作社”,合作社的原則是:必須承諾保證,銷售給外地客戶的羊肉,絕對得是從自家牧場挑選的最優質的蘇尼特羊肉。一定要堅守承諾,對產品把關更加嚴格,對細節的處理更加用心,蘇和他們就是要用這樣的態度和質量贏得好評,留住顧客。根據顧客的不同需求,他們將羊肉分成多個品種精心包裝保存,確保把最鮮美的羊肉寄給客戶。
他把利潤無私地分給合作社農民。并且代表牧民,走進人民大會堂,宣傳蘇尼特羊肉;走進了中央電視臺,訴說牧民生活的純樸與美好生活的向往……
蘇尼特羊肉,不僅背負著蘇和的夢想,更有成千上萬個牧民們的希冀。
“眼下,我正在同幾位年輕社員一起著手策劃通過‘互聯網+網絡微信平臺’的模式,進一步宣傳和推廣我們的蘇尼特羊肉,擴大品牌影響力和知名度,讓更多的外地顧客了解正宗的蘇尼特羊肉?!碧K和說,對未來他現在有了更清晰的認知和思考?!拔艺J為,如今我們牧民確實應該重新思考,改變思路,跟上時代的步伐,走出我們‘現代牧民’自己的致富路子!”
人生中的許多事情是需要經歷時間考驗的。就像蘇和的夢想。許多人、許多事情,也許在當時,被記憶和時光一起打包放在箱底、扔在角落,而許多年后,站在歲月的長廊中,拂去層層塵埃,突然追憶起來,卻發現它在我們的生命長河里,占據著那么彌足重要的地位。
未來的路究竟怎樣,誰也說不準。但一個勤奮、善良、努力的人,運氣什么時候都不會太差。
祝福蘇和與他的鄉親們!
而現在,我們要記住的是這些:
內蒙古 阿拉騰·蘇和
蘇尼特羊肉————它有一些微甜,那是來自舌尖的、卻包含了人生況味的一抹微甜!