生豬福利的改善措施

文│楊靜 宋重境 潘云祥 童燦輝（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

生豬福利的改善措施

文│楊靜 宋重境 潘云祥 童燦輝（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

一、動物福利概念

目前，國際公認的動物福利標準是由世界動物衛(wèi)生組織（OIE）提出的。動物應享有五大自由：享受不受饑渴的自由，保證提供保持動物良好健康和精力所需要的食物和飲水；享有生活舒適的自由，提供適當?shù)姆可峄驐鏊寗游锬軌虻玫绞孢m的睡眠和休息；享有不受痛苦、傷害和疾病的自由，保證動物不受額外的疼痛，預防疾病并對患病動物進行及時的治療；享有生活無恐懼和無悲傷的自由，保證避免動物遭受精神痛苦的各種條件和處置；享有表達天性的自由，被提供足夠的空間、適當?shù)脑O施以及與同類伙伴在一起。

二、常見的豬動物福利問題

1.限位欄飼養(yǎng)。為了提高養(yǎng)殖效益、節(jié)約養(yǎng)殖用地、方便流水線管理，從20世紀80年代起就開始推行母豬限位欄飼養(yǎng)技術(shù)，這樣的飼養(yǎng)方式目前在國內(nèi)仍是主流。母豬被限定在長2.1～2.4米、寬0.6～0.65米、占地面積不到1.6平方米的狹小欄內(nèi)。母豬在欄內(nèi)不能轉(zhuǎn)身，僅能容下母豬起身和前后移動不到1米的距離。限位欄的出現(xiàn)，并未使母豬的生產(chǎn)性能得到提高，相反，限位欄飼養(yǎng)的母豬肢蹄病頻發(fā)，母豬后軀常年被臟濕的糞尿污染從而造成各種生殖系統(tǒng)疾病。母豬神情呆滯，出現(xiàn)各種刻板行為，如無料空嚼、吐舌、反復咬欄、反復踱步等。限位欄給母豬的健康造成了巨大傷害，進而使母豬的生產(chǎn)性能降低、利用年限縮短、死亡率升高，給生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成損失。

2.高密度飼養(yǎng)。豬是一種非常愛干凈的動物，在飼養(yǎng)密度不大的情況下，豬會在圈舍的角落或陰暗潮濕的地方定點排泄。當豬群飼養(yǎng)密度增大時，豬群無法按自身生物學特性進行活動，就會隨地排泄，使圈舍衛(wèi)生變得濕滑且難于清理。特別是在豬群大小、瘦弱不均的情況下高密度群養(yǎng)，強欺弱的現(xiàn)象會非常明顯。弱小的豬在群體中毫無逃逸空間，吃食也是要等到其他豬只采食完畢后才敢采食。弱小的豬長期處于壓力和應激狀態(tài)，這樣上市后的豬肉產(chǎn)品對人類的食品安全是有害的。此外，高密度飼養(yǎng)會使豬舍內(nèi)的溫度、濕度、通風、有害氣體和塵埃、微生物的變化和含量受到影響，豬群也更容易出現(xiàn)肢蹄病、呼吸道疾病、咬尾等現(xiàn)象。

3.豬舍設施不合理。豬場設施的配套設計與豬的動物福利息息相關(guān)。例如，產(chǎn)房內(nèi)母豬同樣面臨著限位欄的苦惱，還會因為劣質(zhì)的產(chǎn)床漏縫板被夾掉乳頭，不得不忍著疼痛完成整個哺乳期；產(chǎn)房中的仔豬會因為飲水嘴安裝的高度過高而長期喝不到水，生長育肥豬可能會因為飲水嘴安裝高度過低而出現(xiàn)跪著喝水的現(xiàn)象，飲水嘴的尺寸大小以及水壓、水溫變化也會影響豬的飲水量；豬舍地面設計不規(guī)范，如水泥地面過于光滑且坡度較大，豬很容易滑倒拉傷后腿，又如漏糞板縫隙過大，豬蹄易出現(xiàn)夾傷現(xiàn)象；豬舍控溫設施缺乏，冬夏季經(jīng)常出現(xiàn)極寒極熱的極端天氣，嚴重影響豬生產(chǎn)性能的發(fā)揮；豬舍傳統(tǒng)的水泡糞工藝以及門窗和通風設施設計不合理，使豬舍采光不符合豬的生物學習性，從而豬舍內(nèi)的氨氣、硫化氫氣體等有害氣體及灰塵難于散發(fā)，使豬舍空氣質(zhì)量下降，引發(fā)豬群呼吸道疾病和其他并發(fā)癥。

4.偽劣飼料和飼喂方式。在生長育肥豬的飼養(yǎng)方面，為了迎合市場需求獲得高效益，在飼料中添加高劑量的銅、鋅、鐵、砷、激素、抗生素、瘦肉精等添加劑，使動物長期處于非正常的生長狀態(tài)，甚至是中毒狀態(tài)。人食用這樣的肉制品后的危害不言而喻。此外，目前規(guī)模化、集約化的養(yǎng)豬都是采用全價料飼養(yǎng)，基本不喂青綠飼料。為了控制種豬的膘情，也經(jīng)常采用限量飼喂的方法，使得種豬長期處于半饑餓狀態(tài)。

5.飼養(yǎng)人員問題。由于畜禽養(yǎng)殖行業(yè)的特殊性，畜禽養(yǎng)殖場一般設立在比較偏僻的郊區(qū)。此外，飼養(yǎng)人員一般都被要求進行封閉式管理，大多數(shù)情況下職工需要1個月甚至更長時間才能出場回家休息一次。豬場職工的生活一般比較單調(diào)，職工很容易出現(xiàn)情緒問題。一旦對工作不滿，飼養(yǎng)人員就可能將怨氣、不滿撒在豬身上，因此難免出現(xiàn)飼養(yǎng)人員虐待豬群的情況。

6.長途運輸和宰前刺激。近年來，在活躍的市場經(jīng)濟作用下，生豬貿(mào)易經(jīng)常跨地州、跨省甚至是跨國。因此，生豬在宰前一般都要經(jīng)過長途運輸，豬群經(jīng)過粗暴裝車、長期的顛簸、高密度擠壓、饑餓、風吹日曬以及失去正常的采食、飲水和休息，往往會出現(xiàn)應激反應。有的豬在運輸途中還相互打斗、被硬物刮擦受傷，有的甚至出現(xiàn)脫肛。此外，為了方便宰后分割、清洗豬內(nèi)臟，豬群在待宰期間往往已經(jīng)饑餓了12～24小時，處于極度饑餓狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，對于同伴的慘叫聲以及人為的物理刺激會更加敏感，也更容易出現(xiàn)應激反應。我們所知的DFD肉（干燥、發(fā)黑、堅硬）和PSE肉（蒼白、柔軟、滲水）都與動物在宰前受到較大應激有關(guān)。動物在活著的時候受到較為強烈的刺激，會分泌出大量腎上腺素、糖皮質(zhì)激素等激素和毒素，并引起一系列全身反應以抵抗有害刺激，出現(xiàn)免疫力下降、胃潰瘍、疲憊、組織出血、壞死、突然死亡等癥狀，從而誘發(fā)產(chǎn)生PSE肉和DFD肉。

三、改善生豬福利的措施

1.解放母豬，逐步淘汰限位欄飼養(yǎng)模式。早在2013年，很多西方國家就出臺了關(guān)于“解放母豬，禁止使用限位欄飼養(yǎng)”的法律法規(guī)。目前，國內(nèi)關(guān)于母豬散養(yǎng)的模式日趨成熟，特別是生豬電子飼喂系統(tǒng)逐漸被國人接受，人們也意識到，母豬散養(yǎng)并不會降低養(yǎng)殖效益，反而會在一定程度上提高母豬的生產(chǎn)性能。

2.改進養(yǎng)殖設施，營造良好養(yǎng)殖環(huán)境。在豬場建設之初，要考慮好豬場的養(yǎng)殖工藝以及配套設施。著重從生豬的動物福利方面充分考慮豬場、豬舍的配套設施建設。例如，在夏天高溫時節(jié)要配有相應的風扇、水簾、噴霧等配套的降溫設施，在冬春寒冷季節(jié)要配有地暖、升溫爐、暖風機，有條件的還可以考慮智能控溫設備等保暖設施；豬天生就有愛探究外界實物的本能，而豬舍環(huán)境單一，可以在豬舍放置一些豬感興趣的物體，如可在保育豬舍和斷奶仔豬舍掛鐵鏈、放置空的礦泉水瓶或皮球，使豬群的居住環(huán)境富集化，可以減少豬群間的打斗、咬尾等行為，還可以增加運動、增加飲水量等；豬舍面積要能保證飼養(yǎng)密度合適，地面劃分可以設置里外間，里間放置些稻草、木屑等軟物供豬睡覺休息，外間水泥地面適當有坡度且地面粗糙防止豬只滑倒，并設有飲水嘴、料槽，供豬飲水、采食；根據(jù)不同飼養(yǎng)階段的豬群特點，設置合理的配套設施，就不會出現(xiàn)大豬在保育舍跪著喝水、小豬在大豬圈夠不著水喝的類似現(xiàn)象；還有研究表明，在豬舍定時播放音樂能分散豬的注意力（最好的方法是在豬舍放置音量稍大的收音機，其播放內(nèi)容豐富且不重復），可以減少管理人員進豬舍巡欄時造成的豬群炸群現(xiàn)象，并且使豬群對來自外界的聲音刺激不會太敏感。

3.保證飼料健康。飼料獸藥監(jiān)管部門要從源頭加強管理，避免使用和售賣有毒有害的飼料添加劑及獸藥；不要飼喂冰凍、霉爛變質(zhì)的飼料；保證飼料配方中蛋白、能量、鈣磷和微量元素的含量；保證清潔水源，定期檢查清潔豬場蓄水池、水塔的衛(wèi)生；對于限制飼喂的種公、母豬，可以在飼料中適當添加苜蓿粉、蠶豆稈粉碎糠等，增加飼料中粗纖維的含量，增加飼料體積，有條件的還可以喂一些青綠飼料，這樣可以減少豬群的饑餓感，防止豬群便秘。

4.加強飼養(yǎng)人員管理，促進人豬和諧。在招聘養(yǎng)殖人員時，重點考慮有責任心、有愛心、愛護動物的員工。對于新進的員工積極培養(yǎng)，可以采用工作出色的老員工帶新員工的方式使其盡快進入工作角色。制作明細的崗位職責和操作規(guī)程，提高員工的責任心。適當提高職工工資待遇，如發(fā)放生日慰問金、重大傳統(tǒng)節(jié)日慰問金等。關(guān)心員工，及時了解其工作狀態(tài)和思想動態(tài)，定期開展業(yè)務培訓。為職工提供良好的住宿條件，如單人間、夫妻房等。為員工提供必要的娛樂設施，如豬場覆蓋網(wǎng)絡、設有KTV房、籃球場、閱覽室等，豐富職工原本枯燥的業(yè)余生活。對于傳統(tǒng)節(jié)日不能回家的員工，可以讓廚房多做菜組織加餐活動等。畜禽養(yǎng)殖業(yè)是一個特殊的行業(yè)，只有關(guān)心好員工，員工才會關(guān)心好豬。

5.改善運輸和屠宰環(huán)境。對于運輸?shù)能囕v，要求車內(nèi)壁沒有突起的鋒利、尖銳物體，裝載箱籠底最好鋪設防滑板；裝豬上車人員避免粗暴裝車，裝載密度需適宜；駕駛員在開車時要注意避免突然急轉(zhuǎn)方向、急剎車；如果運輸?shù)木嚯x比較遠、時間比較長，還需配備適當?shù)娘嬎臀沽显O施以及防暑防寒設施；當豬群到達屠宰場地后需適當休息，休息期間可以在豬舍放置適當玩具，并播放輕音樂，能在一定程度上減輕豬的緊張感；在電麻或二氧化碳致昏時需徹底，防止中途蘇醒，放血部位需準確。