胍基乙酸在家禽生產中的應用

王 嬌， 李慶霞， 楊 信， 謝玉榮

（海南省動物疫病預防控制中心，海南省獸藥飼料監察所，海南海口 571100）

胍基乙酸在家禽生產中的應用

王 嬌*， 李慶霞， 楊 信， 謝玉榮

（海南省動物疫病預防控制中心，海南省獸藥飼料監察所，海南海口 571100）

胍基乙酸作為一種飼料添加劑，可促進肌酸的生物合成，從而促進細胞能量代謝，提高動物生產性能，改善酮體品質。本文就胍基乙酸在提高家禽生產性能，改善酮體品質，提高抗氧化應激反應能力以及改善繁殖能力等方面的作用進行綜述。

胍基乙酸；生產性能；酮體品質；抗氧化作用；家禽

胍基乙酸（GAA）又稱為N-咪基甘氨酸（NAmidinoglycine），是脊椎動物體內合成肌酸的前提物質，經甲基化后形成肌酸。另外，肌酸是細胞內能量代謝的重要分子，也是能量暫時存儲場所。肌酸是動物體內一種半必需氨基酸，既可以由動物自身合成，也可以由外源補充。肌酸的體內合成主要分為兩步：L-精氨酸和甘氨酸在腎臟中經酶催化合成GAA，GAA經血液循環轉運至肝臟，在N-二甲基轉移酶作用下和S-腺苷蛋氨酸反應生成肌酸。L-精氨酸和甘氨酸合成GAA是合成肌酸的主要調節步驟，且該合成反應不可逆（王連生等，2010）。

一般人和動物每天有大約1.7%肌酸和磷酸肌酸通過腎臟排出體外 （Michiels等，2012），因此，肌酸必須持續補充。動物所需肌酸的66%～75%可以通過內源合成，其余必須通過外源補給（Ringel等，2007）。動物性飼料（如魚粉或肉粉）含有肌酸，植物性飼料中不含有肌酸。純植物日糧不能給家禽提供肌酸，進而提高了動物對精氨酸和甘氨酸的需求（Dilger等，2013）。飼料中添加肌酸或其前提物質GAA能在一定程度上彌補純植物日糧導致的肌酸缺乏癥。但肌酸不穩定，生產成本高等因素制約了其在動物營養方面的應用。而胍基乙酸性質穩定，合成簡單，生產成本低，因此其研究和應用受到了廣大畜牧科技從業者的關注。本文從多個角度綜述了胍基乙酸在家禽生產中的應用研究進展，為后續的相關研究提供參考。

1 胍基乙酸對肉禽生產性能的影響

在純植物日糧中添加GAA能顯著提高肉禽日增重和肉料比，改善營養物質和能量的利用率。Michiels等（2012）研究結果顯示，純植物日糧與添加魚粉日糧相比，雛雞的日均增重和肉料比均顯著降低；添加GAA能部分或全部替代魚粉的作用，提高雛雞的生產性能，提高日增重和肉料比。Lemme等（2007）研究結果表明，日糧中添加GAA能提高肉仔雞增重，對采食量無顯著影響，并且最適添加量為0.06% ～0.08%。王亞瓊等（2016）在10日齡櫻桃谷肉鴨上的研究結果顯示，基礎日糧中添加0.025%、0.05%和0.10%GAA，30 d后肉鴨的平均日增重分別提高了1.40%、2.60%、0.07%；肉料比分別提高了0.40%、2.20%、1.80%。

2 胍基乙酸對肉禽屠宰性能的影響

日糧中添加GAA能改善肉禽屠宰性能。江濤等 （2012）對隨機分為5組的300只AA肉仔雞（對照組飼喂基礎日糧，試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分別在基礎日糧中添加0.02%、0.04%、0.06%和0.08%的GAA）進行試驗，結果表明，試驗組的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和胸肌率與對照組相比均顯著提高；腹脂率隨著GAA添加量的增加而下降。飼喂GAA能顯著增加胸肌中肌酸和磷酸肌酸的水平（Liu 等，2015；Michiels 等，2012），提高直接能量物質ATP的含量，從而提高機體的能量代謝和生物轉化。此外，添加GAA還能節省機體內源合成GAA所需的精氨酸和甘氨酸 （Dilger等，2013；Edison 等，2007），使更多的精氨酸和甘氨酸參與機體蛋白質或內源氨基酸的合成，從而起到促進機體生長的作用。

3 胍基乙酸對肉禽抗氧化能力的影響

當機體受到有害刺激時，體內氧化和抗氧化作用失衡，會產生大量活性氧（ROS），ROS能通過氧化作用造成細胞死亡和組織損害。丙二醛（MDA）是ROS誘發生物膜中的脂質發生過氧化反應的終產物，通常用來反映機體內脂質過氧化的程度。ROS可以被機體內的抗氧化酶清除，主要包括超氧化物歧化酶 （SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）。 王亞瓊等（2016）的研究結果顯示，添加GAA可以增加肉鴨肝臟和血漿的總抗氧化（T-AOC）水平和SOD、CAT、GSH-Px活性，降低MDA濃度。Wang等（2012）在育肥豬上也得出類似結果。肌酸具有抗氧化作用，GAA的抗氧化能力可能與其能夠提高機體肌酸水平密切相關。

4 胍基乙酸對種禽產蛋率和受精率的影響

GAA能提高種禽的繁殖能力。Murakami等（2014）報道，在基礎日糧中添加GAA能顯著提高鵪鶉種蛋率、孵化率，降低胚胎死亡率，還能顯著提高幼雛日增重和飼料轉化效率。張俊玲等（2016）在AA肉種雞上的試驗結果表明，純植物基礎日糧中添加GAA能改善種雞產蛋性能和種蛋孵化率。種禽產蛋后期受精率會降低，添加GAA和精氨酸能改善肉種雞產蛋后期 （53～62周齡）的產蛋性能和受精率（Sharideh等，2016）。日糧中添加GAA能顯著提高種禽體內的肌酸含量，種禽體內增加的肌酸可傳給種蛋，種蛋可以垂直傳給胚胎（Murakami等，2014），從而增加孵化率和幼雛存活率。對于動物的繁殖性能來說，肌酸含量的增加一方面可以增強精子的運動力，提高受精率；另一方面精子在配種后會在母禽管狀腺長時間儲存，肌酸可以通過提高管狀腺細胞膜的穩定性促進精子受精（Santos等，2013；Guzun等，2011）。孵化后期，肌酸還可促進ATP再生，為胚胎代謝提供能量，最終提高胚胎孵化率。飼喂GAA還能有效提高孵化幼雛肌肉含量，改善幼雛生產性能。

5 胍基乙酸的安全性評價

GAA作為肌酸的前體物質，在肝臟中和腺苷蛋氨酸（SAM）通過S-腺苷蛋氨酸—胍基乙酸N-甲基轉移酶（GAMT）的催化形成肌酸，副產物S-腺嘌呤核苷同型半胱氨酸（SAH）通過腺嘌呤核苷同型半胱氨酸水解酶形成腺嘌呤核苷和同型半胱氨酸（張俊玲等，2016）。外源添加GAA會導致動物發生高半胱氨酸血癥（Ostojic等，2014），增加日糧中甲基化供體可有效拮抗GAA導致的高半胱氨酸血癥。Liu等（2014）的研究結果表明，在大鼠基礎日糧中添加0.5%GAA，血漿中同型半胱氨酸濃度較對照組的11.8 μmol/L增加至34.5μmol/L，加入 0.05%、0.1%、0.2%甜菜堿和2.76%、5.52%、11.1%菠菜粉能劑量依耐性的抑制GAA誘導的高半胱氨酸血癥，11.1%菠菜粉能完全抑制GAA誘導的高半胱氨酸血癥。在大鼠上的研究結果還表明，日糧中添加高絡蛋白、香菇嘌呤等也能有效抑制GAA誘導的高半胱氨酸血癥 （Ohuchi等，2008；Fukada等，2006）。 劉加合等（2012）報道，與添加GAA相比，育肥豬日糧中添加GAA+甜菜堿和N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）能明顯提高育肥豬的生產性能，降低料重比，促進生長和提高日增重，改善育肥豬胴體品質，降低背膘厚，提高屠宰率。雖然胍基乙酸與甲基供體聯用對禽類作用方面的研究較少，但從其作用機理來看，這種聯用方式在禽類上也會有很好的效果。

6 展望

GAA作為合成肌酸的唯一前提物質，具有促進動物能量代謝，提高飼料利用率，改善酮體品質以及抗氧化等作用，且該化合物易于合成、穩定性較好、易被機體吸收，是動物飼料的理想添加劑。今后的研究主要可以從尋找適合的GAA和甲基化供體配比出發，以達到提高肉禽生產性能和改善酮體品質的最大效益；此外，GAA在種禽上的應用能改善幼雛生產性能，因此，找出GAA在種禽和肉禽不同階段的最佳添加量，從而獲得經濟效率的最大化，也有待進一步研究。

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Guanidinoacetic acid （GAA）as a feed additive can promote cell energy metabolism，improve animal production performance and carcass quality by stimulating creatine biosynthesis.In this paper，the ability of GAA on improving production performance，carcass quality，the ability of oxidation stress reaction and reproductive capacity were reviewed.

guanidinoacetic acid；production performance；carcass quality；antioxidant effect；poultry

S816.7

A

1004-3314（2017）20-0011-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172003

海南省農產品質量安全體系建設（UQ74051）

*通訊作者