中醫藥院校《食品工廠設計》課程教改初探

曹冠華 陳 迪 王礴 賀森

云南中醫學院，云南 昆明 650500

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中醫藥院校《食品工廠設計》課程教改初探

曹冠華 陳 迪 王礴 賀森*

云南中醫學院，云南 昆明 650500

《食品工廠設計》是中醫藥院校食品專業課程體系中對專業知識和技術要求較高的專業課之一，具有較強應用性和實踐意義。文章結合中醫藥院校的背景特色和食品科學與工程專業辦學目標，從創新課堂教學、開展實踐教學和增強課程設計三個方面對《食品工廠設計》的教學改革進行探討。

食品工廠設計；教學改革；課程設計；中醫藥院校

《食品工廠設計》是中醫藥院校食品專業學生在修完其他專業課程后開設的一門專業性、技術性和實踐性較強，課程內容較為復雜和繁瑣的一門課程。該課程包括食品工廠的選址、工廠平面布局、勞動力計算、物料衡算、設備選型、工藝設計、車間布局、輔助設施建設、基本建設概算等內容，涵蓋了食品科學、工程技術、建筑工業、經濟管理等學科和領域[1-2]。中醫藥院校培養食品專業學生的目標，除可從事普通食品的研發、檢測、品控、生產管理和工藝設計外，還應掌握藥食同源資源在食品(保健品)研發、生產中的應用及相關工藝設計中的特殊要求。

課時少、重視不夠、教學難度大、教材編排稍凌亂、教師業務素質有待進一步提高等是所有開設該門課程的高校中普遍存在的問題[3-4]。結合中醫藥院校的特點，筆者從課堂教學、實踐教學和課程設計三個方面，對《食品工廠設計》的教學改革進行探討。……