生態豬的飼養管理

文│張守勇（陜西省寧強縣農業廣播電視學校）

養殖顧問

生態豬的飼養管理

文│張守勇（陜西省寧強縣農業廣播電視學校）

生態養殖，不僅能讓人們吃上放心的豬肉，而且能讓生態生豬養殖戶走上致富的道路。利用生態技術養殖的生豬所制作的臘肉，選料考究，肉質細嫩，口感良好；加工中不用硝鹽和火硝，不加防腐劑和添加劑，美味健康；煙熏或利用自然風干，低溫冷藏，肉色鮮艷，香味醇正；臘肉保持了原汁水分，食用不粗糙，無煙熏味；富含人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素，是招待客人的美味佳肴，是饋贈親友的禮品，具有一定的市場競爭力。筆者根據陜西省寧強山區實際，就寧強生豬養殖現狀、生態豬的飼養與管理措施進行探討，供養殖戶參考。

一、寧強縣生態豬養殖現狀

要保障豬肉安全、味道鮮美、營養豐富，優質的品種、優質的飼養和優質的生活環境，這三方面缺一不可。因此，筆者推薦一種能生產出安全豬肉、味道鮮美、營養豐富，養殖效益好，利于環境保護的養殖方法—生態豬養殖。

1.概述。“生態豬”是滿足豬的生物學特性，生長環境無污染，飼料要求無農藥、無重金屬、無無機鹽類和抗生素殘留，生豬排泄物做無害化處理（如沼氣發酵等，再做農作物的肥料）等方式飼養管理的豬。

“生態豬”生長放緩，出欄時間延長。品種以地方良種為主，飼養由舍飼轉換為半舍飼，以增加豬的運動和自由度；飼料以糧食、土豆、野菜等為主，以此來提高豬肉的品質。

在20世紀70～80年代，寧強和周邊一樣，幾乎家家戶戶都養地方品種（漢江黑豬、榮昌豬等），由于黑豬的生長周期較長，而且瘦肉率不高，漸漸被外來的美國“杜洛克”、英國“大白”、丹麥“長白”三元雜交等品種代替，曾一度退出寧強市場。現今，人們對食品安全和美味的重視程度越來越高，黑豬強勢回歸，而且是“衣錦還鄉”，吃的是玉米、麩皮、野果、中草藥等精粗飼料，喝的是巴山山泉水，飼養10個月以上、體重在100千克以上出欄。黑豬具有耐粗飼、抗病力強、繁殖性能好的特性，所以肉質特別鮮美，這是其他外來品種（外國品種）豬肉無法相比的。現在開設肉店的經銷商，大多購買農戶飼養的黑毛豬（地方品種），收購價格比一般品種高出1～2元/千克，肉品在市場上的銷售價格比一般品種高出3～5元/千克，這樣的生態豬肉倍受消費者的歡迎。用生態豬肉加工的臘肉在市場上有較高的聲譽。例如，寧強縣惠農畜禽生態養殖專業合作社養殖的生態豬（漢江黑豬）制作的臘肉注冊了羌族、漢江黑兩個無公害臘肉品牌商標，在西安等地的超市、酒店都有銷售，市場前景良好。

2.存在問題。目前，生態豬養殖存在一些問題。一是生長緩慢，外來品種平均5個月長100千克（155天）出欄，地方品種平均10個月長100千克才出欄。二是目前養殖戶和消費者對生態豬養殖的重新認識總體處于起步階段，飼養管理的標準有待規范，商標意識、三品一標認證等缺乏，與休閑農業等結合滯后，優質優價、提高附加值的局面沒有打開。

二、寧強縣生態豬飼養管理技術

1.滿足豬的自然習性，提高生產性能。借鑒“瑞典養豬模式”（1986年1月瑞典政府在全球率先正式頒布禁令，全面禁止在動物飼料中使用抗生素促消化和促生長劑。開啟了消除抗生素污染、避免抗生素公害的綠色養豬業生產，并逐步形成了以此為特色的綠色養豬業“瑞典模式”），開啟新的養殖道路。

滿足豬的群居爭食探究拱土等習性。建議在小中豬階段，在欄中放置紅磚、紅土、鐵環或石球等玩具，以滿足豬的貪玩好奇拱究行為，給動物應有的福利。目前，世界上已有100多個國家通過了動物福利法。我國在2014年頒布實施的《實驗動物管理條例》中，也新增加了“動物福利”的章節，這是我國首次將“動物福利”的概念正式列入法律。

滿足母豬天然母性的發揮。建議母豬臨產前在欄中放置干草，滿足其銜草筑窩的習性。

尊重豬的雜食習慣。豬的食性很雜，既吃植物性食物也吃動物性食物。給豬飼喂配合飼料的同時，一定要搭配適量青飼料等，既發揮粗纖維的作用，還可補充維生素和降低養豬成本。

不提倡仔豬斷尾。讓豬充分發揮尾巴的各種功能（驅蚊蠅，奔跑時平衡身體），尤其避免斷尾造成的終生慢性疼痛帶來的嚴重后果。

降低飼養密度，修造豬運動場，把陽光引進豬舍。藥補不如食補，食補不如神補?！吧裱a”的中心就是運動和陽光以及新鮮的空氣，尊重豬的自然天性。

2.場區布局。場址選擇符合當地總體規劃，不在人口集中區和禁養區域建場；距主要交通干線、居民區等1000米以上。豬舍有足夠的活動空間。

思想政治教育不僅僅是理論教育，脫離實踐的坐而論道只能走向瓶頸。思政教育工作者在開展政治文化理論課的同時，還應將思想政治理論應用到實踐中，在課堂外舉辦內容豐富、形式多樣具有思政內涵的各類實踐活動。根據當地經濟發展需求，結合學校專業特色，將專業教育與創新思政教育結合起來，以期培養一批專業基礎知識扎實，職業素養高的新時期應用型復合人才。

地勢平坦高燥、背風向陽、空氣流通良好、排廢排水方便；丘陵地區選擇陽坡，坡度＜20°為宜。

清潔道和污染道分開，互不交叉。

圈舍東西走向、坐北朝南，朝向一般采用朝南偏東或偏西15°～30°。圈舍間保持一定的間距，相鄰兩棟縱墻距離7米以上，端墻之間不少于9米，距圍墻不少于3米。

3.飼養規模。因地制宜選用地方良種。寧強縣北依秦嶺，南枕巴山，處在南北交匯、襟隴帶蜀的地理位置。主推華北型的漢江黑豬（產于陜西省南部漢江流域的漢中各縣區和安康市各縣區，漢江下游的湖北鄖陽地區有分布）、華北型的關中黑豬（該品種為陜西地方優良培育品種，是陜西省的地方良種資源豬種，并且獲得農業部首批地理標志產品品種）和西南型的榮昌豬（主產于重慶市榮昌和隆昌兩區縣，主要特性：體型較大，被毛除眼周外均為白色，也有少數在尾根及體軀出現黑斑或全白。除分布在重慶市許多縣外，已經推廣到陜西等20多個省、市。性早熟、母性好）。這三個品種具有耐粗飼、耐潮濕、性情溫馴、適應性強、肉細味香等特性，適合在寧強縣境內飼養。

養殖場不應飼養犬、貓等其他動物，防止傳播疫病。

養殖規模要與場區土地面積、周邊環境相匹配。

生態豬飼養規模在50頭以內較為適宜。飼養密度為：種公豬6平方米/頭，能繁母豬5平方米/頭，育肥豬1.5平方米/頭。

4.養殖方法和模式。

（1）養殖方法。一是放牧。利用農村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養。二是舍飼。是生態豬最原始最傳統的養殖方法。三是半舍飼。在交通方便的山林中下部修建圈舍。白天放牧，晚間舍飼（有的是夏秋利用農村荒地、草山坡地、林地等放牧飼養）。放牧地坡度不宜過陡，最好是野草叢生的平地，放牧的豬種為野外生存能力強、適合放牧的地方土豬種；選擇在交通方便的山林中下部修建圈舍及看護房。放牧前接種疫苗并做好馴養，注意觀察豬群的健康狀況，定期驅蟲、洗胃、健胃（45～60天1次）。

無論是放牧還是舍飼、半舍飼，全場或單棟圈舍均實行全進全出。

（2）養殖模式。一是豬魚模式，豬糞喂魚。二是雞豬魚模式，雞糞喂豬，豬糞喂魚。三是豬沼茶（果）模式，豬糞作沼氣，沼渣、沼液種茶（果）樹等。四是豬沼肥菜模式，豬糞做沼氣，沼渣、沼液種菜。

（3）實行自繁自養，提倡人工授精，仔豬早期斷奶。豬的自然斷奶發生在8～12周齡，一般生產條件下3～5周斷奶較為合適。

（4）適時出欄。野外飼養期為7～8個月，日增重350～450克（平均約為400克）、體重達到100～120千克時及時出欄。從每年10月上旬開始，陸續進入出欄期。部分未及時出欄的豬要轉移到山下舍飼。

5.投入品使用。禁止使用國家明令禁止使用的飼料、飼料添加劑、獸藥等；種植無公害高產優質青綠飼料。飼料中的砷、汞、氰化物、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等不得超標。

飼料嚴格按照生態無公害的標準配制。以玉米、豆粕、麥麩為主，輔助青飼料喂養，使用的飼料和飼料原料色澤一致，顆粒均勻，無發霉、變質、結塊、雜質、異味、霉變、發酵、蟲蛀。

在獸藥使用方面，不能超量和濫用藥物，防止用藥不當造成中毒死亡和藥物殘留。應對癥下藥，不擅自改變用法、用量。盡量不用或少用抗性素類藥和激素類藥。遵守休藥期時間的規定。休藥期在屠宰前停止使用，以減少藥物殘留、提高豬肉質量。

供給仔豬及育肥豬充足、清潔的飲水（I、II類水質），仔豬出生3天內補水，可任其自由飲水。

6.環境。環境衛生安全是發展綠色生態豬的重要措施。加強豬場及周圍環境的管理，欄圈每日打掃，保證通風良好，冬天注意保暖，舍內外定期消毒。殺滅鼠、蠅、蚊，糞便、污物運至場外泥封發酵處理，殺滅糞便中的病菌、蟲卵，減少土壤污染；利用糞尿生產沼氣。

7.防疫措施。選擇對人、豬安全，沒有殘留毒性，對設備沒有破壞以及不會在畜體內產生有害積累的消毒劑，用噴霧、浸泡、熏蒸、紫外線照射、噴灑和火焰消毒等方法對環境和用具進行消毒。病畜隔離、對死畜進行無害化處理。

病死畜深埋，深埋坑的覆蓋土層厚度不小于1.5米，坑底鋪墊生石灰?？拥奈恢煤皖愋蛻欣诜篮楹捅苊鈩游锇桥?；污染的飼料、排泄物和雜物等物品，噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

焚燒，無法采取深埋方法處理時，采用焚燒處理。

制定免疫程序，強制免疫病種的應免密度達100%。《動物防疫法》第十三條規定，國家對嚴重危害養殖業生產和人體健康的動物疫病實施強制免疫。免疫耳標佩戴率達100%。