生豬屠宰檢疫中存在問題與檢疫

薛懷敏

（云南省墨江縣動物衛生監督所654800）

生豬屠宰檢疫中存在問題與檢疫

薛懷敏

（云南省墨江縣動物衛生監督所654800）

生豬屠宰檢疫是保障豬肉及其產品質量的安全有效保證，同時也讓廣大群眾百姓吃上放心豬肉的有效途徑。從目前我國許多屠宰場屠宰檢疫的工作上來看，屠宰檢疫依然存在許多問題。這些問題不但制約畜牧養殖業的健康發展，同時也影響廣大消費者群眾的食物食品安全。文章在生豬屠宰檢疫存在相關問題的基礎上，探討了檢疫問題。

生豬屠宰；檢疫；問題；措施建議

1 前言

生豬屠宰檢疫工作質量的高低直接影響動物疫情的防控與市場肉食產品的安全穩定。由于當前相關生豬屠宰法律規章制度的不健全，生豬屠宰場的屠宰檢疫工作依然出現不少問題，很大程度上阻礙了生豬檢疫的穩步進行 [1]。

2 生豬屠宰檢疫存在的相關問題

2.1 檢疫工作的力量有待加強

在眾多檢疫工作當中，獸醫行業由于受傳統觀念的影響，成為了一個比較特殊的行業，加之獸醫行業一直沒有得到社會關心和足夠重視。所以能夠從事獸醫的人員已越來越少。從目前屠宰場的檢疫工作實際情況來看，大多數存在檢疫工作人員技術水平層次不齊的復雜狀況，加上屠宰場缺乏相應的檢疫設施設備以及檢疫工作觀念的落后，很大程度上制約了檢疫工作的有效發展。

2.2 私宰亂屠現象依然嚴重

由于市場對生豬肉需求的不斷增大，很大一部分群眾為了一己經濟利益隨意屠宰生豬，有的農村屠宰戶為了獲取更多的經濟效益，故意逃避對生豬檢疫，在市場上經營未經檢疫的生豬肉。這些種種問題對生豬市場及豬肉規范經營帶來很大沖擊，也給生豬市場和消費者吃上放心肉帶來很大影響。

2.3 屠宰檢疫工作缺乏嚴謹性

從目前屠宰場檢疫工作過程中可以知道，目前屠宰檢疫依然停留在傳統的眼觀、手摸、鼻聞以及刀切等簡單的檢疫方法，結合自身屠宰檢疫的相關經驗辨別肉質品的好壞。這種簡單的檢疫方法在很大程度上缺乏科學性和嚴謹性，加上目前牲畜養殖缺乏必要的規范性及其產品的流動不斷加快，許多潛在病原體和微生物通過各種形式不斷的傳播。這種傳統檢疫手段與當前屠宰檢疫很難相適應。

3 生豬屠宰檢疫存在相關問題建議

3.1 加強檢疫技術的培訓力度，提高檢疫技術力量

通過對檢疫工作人員的培訓及相關檢疫技術的實際指導，不斷提高屠宰場檢疫工作人員的技術水平。另外，還要強化政府的引導功能，在提高獸醫待遇基礎上，不斷提高檢疫工作人員的待遇，倡導和鼓勵獸醫專業人員進行屠宰檢疫工作，讓獸醫檢疫行業成為社會認知度高的社會行業，從根本上保障生豬肉食品的安全及人民身體的健康。

3.2 加大檢疫工作的監督管理力度

加大對生豬屠宰檢疫工作的監管力度是保障生豬肉食品安全的重要途徑。一方面是衛生、工商以及市場監督管理等職責部門應相互配合，工作上形成合力，確保無檢疫證明的生豬肉等產品流通到市場上，嚴厲打擊私屠亂宰的違法現象，依據 《生豬屠宰管理條例》相關管理條例，強化對生豬及其產品的監督管理。另一方面，還要加強對人民群眾的宣傳教育，不買存在安全隱患的生豬肉，不買沒有經過專門檢疫的生豬肉，不買沒有檢疫合格證的生豬肉，只有這樣才能讓帶有健康性問題的生豬肉沒有市場可尋，徹底消除隨意屠殺買賣的違法現象。

3.3 創新屠宰檢疫管理辦法

創新屠宰檢疫方式，一方面是屠宰場要完善相應檢疫設施設備，讓檢疫工作人員充分利用新技術、新方法的基礎上，把好源頭檢疫的第一道關口，做到不漏檢、錯檢。另一方面是建立肉質品來源的流通體系，在生產、流通以及銷售等多個環節進行監督管理，防止加工病豬、死豬以及銷售注水肉和瘦肉精肉等危害人民群眾安全的違法行為。

4 結束語

總之，生豬屠宰檢疫工作是一項關系到畜牧養殖安全，人民群眾生活健康的重要內容工作體系。在屠宰檢疫工作上，不斷強化檢疫工作技能以及屠宰檢疫管理模式，加強屠宰檢疫監督隊伍的建設才能從根本上解決好生豬屠宰檢疫的問題，保證人民群眾吃上放心的豬肉。

[1]湯介蘭.北京市生豬屠宰環節檢疫檢驗存在的問題及對策建議——以D屠宰廠為例[J].中國畜牧雜志,2016,52(12)：74-77.