西方眼中中國(guó)形象的變化

桂濤+張熠寧+孫奕

改善中國(guó)餐廳 就是改善中國(guó)形象

英國(guó)文化向來(lái)以開放、包容著稱。在倫敦街頭，意大利比薩館、印度咖喱店、埃塞俄比亞英吉拉餐館、巴西烤肉店等來(lái)自世界各地的飲食都能找到，中餐館當(dāng)然也不例外。

目前，全英國(guó)約有1.8萬(wàn)家中餐館和外賣店，遍布倫敦、曼徹斯特這樣的大都市，甚至在一些較小的城鎮(zhèn)，也能遇到中餐館。中餐館可以說(shuō)是英國(guó)人了解中國(guó)文化、建立中國(guó)認(rèn)知的重要方式，英國(guó)人對(duì)中國(guó)的認(rèn)知往往取決于他們?cè)谥胁宛^吃飯時(shí)的體驗(yàn)，改善中國(guó)餐廳就是改善中國(guó)形象。

二戰(zhàn)前，倫敦的中餐館不到10家。但二戰(zhàn)后，中餐逐漸被英國(guó)公眾接受。其后，隨著華人移民的增長(zhǎng)，倫敦鬧市出現(xiàn)了不少中國(guó)餐廳，經(jīng)營(yíng)者主要是來(lái)自新界的香港人和廣東人，這就決定了很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)一般英國(guó)人印象中的中餐實(shí)際上只是粵菜。

如今，英國(guó)的華人人數(shù)不斷增加，全球化時(shí)代食品工業(yè)的發(fā)展讓更多中國(guó)特有的食材出現(xiàn)在唐人街的超市里，更多種類的菜品進(jìn)入英國(guó)的中餐館。火鍋、麻辣串、肉夾饃、蓋澆飯、烤魚，越來(lái)越多的中國(guó)美食進(jìn)入英國(guó)。英國(guó)人越來(lái)越覺(jué)得中餐菜品多樣、口味多元，一些中餐館更是在英國(guó)人口味的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，中餐開放、多元、創(chuàng)新的形象已經(jīng)初步建立起來(lái)。在不少倫敦人看來(lái)，“現(xiàn)在好的中餐館在倫敦屬于高檔餐館，他們的菜品精美，是和朋友一起去慶祝‘大日子的地方”。

現(xiàn)在，比起英國(guó)的法國(guó)餐廳、意大利餐廳，英國(guó)人認(rèn)為中餐館更特別一些，因?yàn)樗麄兛赡軙?huì)在家自己動(dòng)手做比薩餅和牛排，但不會(huì)做芝麻雞和麻婆豆腐。這些來(lái)自東方的特色飲食，正成為他們體味異域文化的最便捷渠道。

中國(guó)工匠精神 閃耀紐約第五大道

提起紐約第五大道，你最先想到的會(huì)是什么？也許是購(gòu)物天堂，也許是上東區(qū)名媛，也許是曼哈頓東西分界線，但很少有人會(huì)想到蘇州庭院。

恰恰在舉世聞名的紐約大都會(huì)博物館第五大道分館中，隱藏著一座明代式樣的蘇州庭院。這方小小庭院不僅是博物館游客最心儀的駐足地之一，也成為一瞥中國(guó)文化的窗口。

在大都會(huì)博物館的官方介紹中，這座“阿斯特中國(guó)庭院”，源自紐約著名女慈善家布魯克·阿斯特的構(gòu)想。

1976年，大都會(huì)博物館利用文森特·阿斯特基金會(huì)的資金購(gòu)入一批明代家具，卻為如何布展一籌莫展。而文森特·阿斯特基金會(huì)主席布魯克·阿斯特童年的大部分時(shí)間在中國(guó)度過(guò)，蘇州庭院給她留下了揮之不去的印象，因此提出在仿建陳列明代家具的書齋外，復(fù)制一座蘇州庭院。隨后，大都會(huì)博物館管理方連同美國(guó)專家前往蘇州，在中國(guó)學(xué)者的陪同下選取庭院原型。1980年，庭院在博物館內(nèi)的組裝工作開始，負(fù)責(zé)組裝的20多位中國(guó)匠人大多從未離開蘇州，有的甚至已經(jīng)70歲高齡，全憑一名翻譯與美方交流。

中方的工匠精神不僅體現(xiàn)在組裝階段，而且貫穿庭院設(shè)計(jì)、籌建和完工始終。為力求高度還原蘇州庭院風(fēng)貌，中國(guó)政府特別批準(zhǔn)使用極其珍貴的楠木作為庭院廊柱。為燒制庭院所需的地磚和瓦片，中國(guó)還重新開啟一座官窯，每一片磚瓦都是純?nèi)斯ぶ圃臁Ｍピ褐心尽⑼摺⑻铡⑹炔牧蠋缀跞吭谥袊?guó)制成，然后運(yùn)至紐約組裝。1981年，“阿斯特中國(guó)庭院”終于對(duì)外開放。

如今，在大都會(huì)博物館第五大道分館二層?xùn)|北區(qū)的亞洲藝術(shù)館，如果你能找到一個(gè)月洞門，便找到了中國(guó)庭院的入口。穿過(guò)月洞門，一段靠墻的曲折游廊通向正對(duì)月洞門的書齋。一座小小敞亭與游廊隔天井而望，亭內(nèi)外怪石矗立，幾尾修竹及芭蕉掩映其間。敞亭一側(cè)的怪石圍起一眼池塘，金魚游弋其間。

無(wú)論是庭院的整體布局，還是敞亭的飛檐翹角，書齋的滴水檐和獸頭瓦當(dāng)，在華人看來(lái)都是再熟悉不過(guò)的意象，卻讓外國(guó)人嘖嘖稱奇。博物館的語(yǔ)音導(dǎo)覽和文字介紹都強(qiáng)調(diào)庭院中的對(duì)比要素：明與暗，柔與剛，平與嶇，象征著中國(guó)文化陰陽(yáng)調(diào)和的思想。大都會(huì)博物館在上傳到“臉書”的庭院說(shuō)明視頻中提到，院中一塊太湖石被他們稱作“史努比”，鏡頭拉近，史努比的鼻眼嘴耳當(dāng)真躍然石上，為這塊太湖石別增意趣。

在游客眼中，“阿斯特中國(guó)庭院”不僅是中國(guó)文化的縮影，還有著其他意義。大都會(huì)博物館前館長(zhǎng)蒙泰貝洛曾說(shuō)：“某種意義上，庭院帶你遠(yuǎn)離第五大道的喧囂，立刻墮入沉思與異域的氛圍。”

歐盟智庫(kù)開始正面打量中國(guó)

近年來(lái)，中國(guó)風(fēng)不僅吹向歐洲的經(jīng)貿(mào)、社會(huì)文化等多個(gè)層面，而且以中國(guó)為焦點(diǎn)，打“中國(guó)牌”也成為歐盟多個(gè)智庫(kù)、研究機(jī)構(gòu)的重要抓手。

歐洲智庫(kù)數(shù)量?jī)H次于美國(guó)，其中大多數(shù)云集在歐盟總部所在地——布魯塞爾。據(jù)估計(jì)，在布魯塞爾各式各樣的智庫(kù)和游說(shuō)集團(tuán)共3000多家。

隨著中國(guó)一系列新倡議、新思維的推出，歐盟智庫(kù)研究中國(guó)的方向和范圍也開始發(fā)生變化。歐盟智庫(kù)的業(yè)內(nèi)專家說(shuō)，現(xiàn)在，越來(lái)越多的智庫(kù)開始研究“一帶一路”倡議、中國(guó)深化改革、中國(guó)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)政策、中國(guó)周邊外交等問(wèn)題，已不再局限于傳統(tǒng)的中歐經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

例如，2013年底以來(lái)，歐洲政策研究中心舉辦了多場(chǎng)關(guān)于中歐經(jīng)濟(jì)話題的學(xué)術(shù)論壇，內(nèi)容涉及中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革對(duì)中歐關(guān)系的影響、中歐聯(lián)合應(yīng)對(duì)氣候變化挑戰(zhàn)、全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的協(xié)作等。其他涉華智庫(kù)也不甘示弱，布魯塞爾歐洲與全球經(jīng)濟(jì)研究所近兩年來(lái)多次舉辦專題研討會(huì)，關(guān)注中國(guó)在全球經(jīng)貿(mào)格局下的發(fā)展、中國(guó)市場(chǎng)化程度對(duì)歐洲企業(yè)的影響等。

以“歐洲之友”為例，其政策主管莎達(dá)·伊斯蘭曾在2014年新一任歐盟領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)選后，以《新一屆歐盟領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)必須抓緊與中國(guó)接觸》為題撰文指出，盡管歐盟內(nèi)部和周邊局勢(shì)分散了歐盟的注意力，但歐盟應(yīng)把提升和夯實(shí)同中國(guó)的關(guān)系視為一大要?jiǎng)?wù)。

馬達(dá)里亞加-歐洲學(xué)院中心主任德福安稱贊中國(guó)展現(xiàn)出的融入世界決心是杭州G20峰會(huì)的最大成果，令人印象深刻。同時(shí)，中國(guó)提出的全球治理方案和承諾彰顯了中國(guó)是個(gè)負(fù)責(zé)任大國(guó)的形象，具有非常重要和積極的意義。

德福安有著豐富的從政經(jīng)歷，曾長(zhǎng)達(dá)數(shù)年任歐盟委員會(huì)前副主席達(dá)維格農(nóng)的首席幕僚，并擔(dān)任過(guò)歐委會(huì)貿(mào)易總司副司長(zhǎng)。德福安認(rèn)為，中國(guó)的全面深化改革已經(jīng)走上了正軌，前景光明。他對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)“軟著陸”非常樂(lè)觀。首先，中國(guó)司法改革正持續(xù)推進(jìn)，中方堅(jiān)決查處腐敗行為成效顯著，表明了中國(guó)共產(chǎn)黨強(qiáng)有力的執(zhí)政能力。其次，中國(guó)推動(dòng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這正是當(dāng)前中國(guó)全面深化改革亟須提倡的，將為中國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)增長(zhǎng)提供動(dòng)力。

“如果有人對(duì)中國(guó)發(fā)展沒(méi)有信心的話，那他一定是瘋了。在猜疑之前，不妨回想中國(guó)政府領(lǐng)導(dǎo)13億人口取得的諸多不可思議的成就！”德福安說(shuō)。

（張?jiān)此]自2016年9月16日-22日《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》）