俄羅斯不少傳統飲料強勢回歸

李琳佳

近日，有俄羅斯飲料制造商推出了一系列“高仿”軟飲料，以取代退出俄羅斯市場的可口可樂、芬達和雪碧。當地人對此評價不一，還有不少人開始懷念歷史悠久的傳統飲品。除了赫赫有名的格瓦斯外，俄羅斯還有許多以天然植物和香料為原料的飲品，至今仍有不少擁宣。隨著美歐制裁及一些西方飲料品牌的退出，俄傳統飲品或迎來強勢回歸。

蘇聯領導人愛喝龍蒿汽水

龍蒿汽水是俄羅斯非常有代表性的飲料之一。龍蒿是一種菊科多年生草本植物，芳香辛辣，在俄羅斯常被用來當作沙拉、腌黃瓜的調味料。1887年,一名藥劑師將龍蒿提取液加入碳酸汽水中，創造了后來風靡蘇聯的龍蒿汽水。

龍蒿汽水在國際展覽中屢次獲獎。但這款飲料最初只在小范圈內傳播，直到1981年才開始量產，后其絕密配方被下令移交給蘇聯所有軟飲料生產商。很快它便憑借明亮的綠色調、獨特的口感和保健功效迅速占領.了本國市場，受歡迎程度僅次于當時流行的“皮諾曹”檸檬水。當時“皮諾曹”檸檬水售價10戈比，而龍蒿汽水卻要45戈比，被認為是富人的飲料。龍蒿汽水之所以價高是因為飲料里添加的是天然的龍蒿提取物，生產成本較高。在老一輩的記憶里，這種飲料的保質期只有7天，放置幾周，綠色的龍蒿水就會變成棕色。

龍蒿汽水深受蘇聯領導人的喜愛，1952年斯大林贈送給杜魯門一套蘇聯飲料作為禮物，其中就有龍蒿汽水。據傳，在雅爾塔會議期間，桌上擺放的就是龍蒿汽水，羅斯福臨走時還帶走了2000瓶。

除了龍蒿汽水，其他口味的汽水也深受蘇聯領導人喜愛，如斯大林愛喝奶油汽水，赫魯曉夫偷愛梨味汽水。

如今在傳統飲料強勢回歸的背景之下，以龍蒿汽水為代表的各種口味的傳統汽水也越來越受到俄羅斯年輕人的喜愛。筆者發現，俄羅斯超市里有不同品牌的龍蒿汽水，筆者買了一種名叫“切爾諾戈洛夫卡”牌子的品嘗，500毫升的玻璃瓶中裝著翠綠色的液體，售價50盧布。汽水味道較甜，除了碳酸味，還有種說不上來的草本植物的味道些俄羅斯網友評價說，龍蒿汽水勾起了自己童犬年的回憶。

白樺汁是古老天然飲品

白樺樹是俄羅斯的象征，白樺樹里流淌的汁液被俄羅斯人稱為白樺的“眼淚”。

這“眼淚”呈白色或淺黃色，味道微甜，是俄羅斯一種古老的天然飲品。

俄羅斯人飲用白樺汁液的歷史悠久，最早可追溯到10世紀。白樺汁過濾后可直接飲用，也可以在巨大的敞口桶中自然發酵成低酒精度飲料。很長一段時間它都是俄羅斯人的主要飲品，直到后來被格瓦斯取代。

一位俄羅斯朋友告訴筆者，當春天臨近，積雪融化，白樺樹從冬眠中漸漸蘇醒。為了長出新的樹葉，樹根努力吸收著土壤深處的養分，汁液在樹干內部流動，這時候最適合采集白樺汁，因此每年三四月是最佳的采集時間。人們一般優先挑選“年長”的白樺樹，用電鉆或螺絲刀在樹干淺鉆一個小孔，將導管插入小孔中，樺樹新鮮的汁液就會一滴一滴緩慢流出。收集完后，人們會用苔薛或者樹枝堵住小孔，以便樹木傷口更快愈合。

蘇聯時期售賣的3升罐裝白樺汁飲料，里面摻雜了水、糖和檸檬酸。后來由于野蠻的采集方式導致大量向樺樹死亡，白樺汁的生產受到了嚴格限制。俄羅斯人認為，現在市面上銷售的白樺汁飲料口感遠不如現場采人集的，春天在鄉間喝到的白樺汁才是真正的“樺樹!眼淚”。

伊萬茶受年輕人追捧

俄羅斯人酷愛喝茶，擁有獨特的茶文化，除了常見的綠茶、紅茶、花茶外，還有俄羅斯特有的“伊萬茶”。這種植物在中國叫“柳蘭”，最高能長到兩米，形似雜草，可上開著一串紫色或粉紅色的花朵。

伊萬茶與傳統中國茶葉不同，味道微甜，口感類似于中國的涼茶。至于為什么要叫它“伊萬茶”，有這樣一個故事：俄羅斯的一個小村莊住著一個善良的藥師伊萬，因為他喜歡穿紫色襯衫，所以人們老遠就能通過衣服的顏色認出他。突然有二天伊萬不見了，而村莊外圍卻長出了從未見過的紫色花朵，眾人都把花誤認為是伊萬的襯衫，說“這就是伊萬，茶”，“茶”的發音在當時是“可能”的意思。這種美麗的雜草花于是就被稱為“伊萬茶”。

曾經“伊萬茶”是廉價的代名詞。19世紀中葉，茶葉已經成為俄羅斯人的生活必需品。買不起中國茶的俄國人就用伊萬茶作為替代品。一些不法商人還會出售假茶，將較貴的中國茶與伊萬茶混合，外國商人買時一般會問一句，“你們有什么樣的茶，真茶還是伊萬茶?”

隨著人們對“伊萬茶”的了解不斷深入，人們發現發酵的伊萬茶對人體十分有益，它不僅含有70多種微量元素，還有大量礦物質，富含維生素，具有很強的抗菌消炎作用，俄羅斯植物學家因此也將伊萬茶稱為“上帝的禮物”。

如今，伊萬茶作為一種健康飲品，越來越受到俄羅斯人的追捧，飲用伊萬茶已經成為一種時尚潮流。一位俄羅斯大媽對筆者說，不僅老年人喜歡喝這種本土養生茶，很多年輕人也成為伊萬茶的粉絲。▲