磐安縣白茶生產(chǎn)中的問(wèn)題與對(duì)策

陳有來(lái) 楊禮華 楊東娟 厲志玫

磐安縣白茶生產(chǎn)中的問(wèn)題與對(duì)策

陳有來(lái) 楊禮華 楊東娟 厲志玫

浙江省磐安縣地處浙江中部山區(qū)，境內(nèi)山巒起伏，云霧繚繞，森林覆蓋率達(dá)80.1%，生態(tài)環(huán)境非常適宜茶樹生長(zhǎng)。茶產(chǎn)業(yè)已成為磐安農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，2001年磐安縣被列入龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)，2002年被命名為“中國(guó)磐安生態(tài)龍井茶之鄉(xiāng)”，2010年躋身于“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國(guó)特色產(chǎn)茶縣”行列，2012年又獲得“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

桃石尖茶場(chǎng)，種植白茶面積700畝(1畝=667平方米，下同)。位于磐安縣雙溪鄉(xiāng)，海拔831米，年平均氣溫10～20℃，地理環(huán)境獨(dú)特，十分適宜白茶生產(chǎn)。2004年由磐安桃石尖茶葉有限公司投資建場(chǎng)，2005年，桃石尖茶場(chǎng)被列為“聯(lián)合國(guó)白茶生產(chǎn)基地”。2010年被全球中小企業(yè)聯(lián)盟特別選定為“2010全球中小企業(yè)合作大會(huì)官方指定用茶”， 2011年通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。該茶場(chǎng)所產(chǎn)白茶，外形俊秀，清香持久，滋味甜爽，品質(zhì)良好，很受消費(fèi)者的歡迎，為享譽(yù)省內(nèi)外的茶產(chǎn)品。

然而，桃石尖茶場(chǎng)從2004年茶苗種植至今按一般的茶園都應(yīng)進(jìn)入盛產(chǎn)期，而它卻成園與投產(chǎn)緩慢，畝產(chǎn)值僅3 000元，為此我們進(jìn)行了深入調(diào)研分析。

1.桃石尖茶場(chǎng)生產(chǎn)中的問(wèn)題

(1)冷害與凍害 2008年全國(guó)受到嚴(yán)重大雪凍害，磐安是雨雪凍害的重災(zāi)區(qū)，絕大多數(shù)茶樹凍害嚴(yán)重。種下不久的海拔800米高的茶園小茶苗，受凍害更為嚴(yán)重，除少部分處于避風(fēng)位置的茶園外，大部分茶樹枝葉干枯、整株死亡，雪后雖經(jīng)修剪培土，但仍有50%以上的茶苗枯死，未枯死的也落葉嚴(yán)重，后經(jīng)修剪勉強(qiáng)返活，但此后生長(zhǎng)緩慢。2009年春，受災(zāi)茶園重新補(bǔ)種，但常因春季的倒春寒，造成枝葉發(fā)紅或凍枯，需要深修剪，雖然不至凍死，但嚴(yán)重影響茶樹的生長(zhǎng)和成園，延緩了投產(chǎn)。

(2)管理水平不高 桃石尖茶場(chǎng)自籌建以來(lái)，因地處偏遠(yuǎn)，勞力和有機(jī)肥缺乏，茶園基本上無(wú)防護(hù)林保護(hù)，高山臺(tái)地茶園保水困難，夏季易受旱害侵襲，灌溉技術(shù)措施不足甚至根本缺乏灌溉，其他如病蟲害防治、茶樹修剪等也未跟上，在一定程度上也阻礙了茶樹盡快成園和效益的發(fā)揮。

2.應(yīng)對(duì)措施

(1)應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害 ①抗旱保苗。茶苗出土和移栽后，必須保證成活，成活率高，成園就快，園相也好，產(chǎn)量和效益也就提高。抗旱保苗措施有：澆水抗旱。移栽茶苗根系損傷大，移栽后必須及時(shí)澆水，以后每隔3～5天澆1次水，澆到成活為止。遮蔭防曬。茶樹是喜濕、耐陰作物，可用新鮮的松枝、杉枝和稻草、麥稈等扎成束，插在茶苗的西南方向，擋住10—15時(shí)的陽(yáng)光，待高溫干旱季節(jié)過(guò)后，及時(shí)拔除遮蔭物。根系覆蓋。在茶苗根頸兩旁根系分布區(qū)，覆蓋寬20～30厘米、厚5～10厘米的稻草、麥稈、玉米桿等覆蓋物，上面再壓碎土。②防止茶樹凍害。及時(shí)清除茶樹冠上的積雪，防止因積雪過(guò)厚壓傷茶樹。覆蓋防凍：融雪過(guò)程中氣溫降低會(huì)加劇茶樹的凍害，可在茶樹冠上覆蓋稻草、草簾等防凍。③凍害后及時(shí)補(bǔ)救。對(duì)于已受凍的茶樹要及時(shí)補(bǔ)救。一是剪除受凍枝葉。茶樹受凍后，部分枝葉失去活力，必須剪去死枝，使之重發(fā)新枝。修剪時(shí)間應(yīng)在氣溫回升不會(huì)再遭受嚴(yán)重凍害時(shí)進(jìn)行，修剪深度根據(jù)受凍輕重而異，以剪口比凍死部位下1～2厘米為宜。對(duì)于受凍較輕如只有葉片邊緣受凍的茶樹則不必修剪。二是加強(qiáng)肥水管理。受凍茶樹修剪后加強(qiáng)肥水管理，使其迅速恢復(fù)生機(jī)，重建樹冠。氣溫回升進(jìn)行修剪后，及時(shí)補(bǔ)充速效肥料，如硫酸銨、尿素等，并配施一定量的磷鉀肥，施肥應(yīng)少量多次。具體施肥量是在2月底前施普通復(fù)合肥(氮磷鉀養(yǎng)分總量25%)50千克/畝，4月初施尿素15～20千克/畝，開溝施，溝深10厘米。同時(shí)加強(qiáng)灌溉與排水，首先是融雪后，對(duì)有積水的茶園及時(shí)開溝排水，防止?jié)窈Γ蝗粲龈珊担訌?qiáng)灌溉，防止旱害。三是多留養(yǎng)春夏新葉。茶樹受凍后，大量葉片脫落，要加強(qiáng)新葉的留養(yǎng)。對(duì)于深修剪的茶樹春茶后期留一葉采，夏茶也應(yīng)適當(dāng)多留葉；而對(duì)于受凍嚴(yán)重進(jìn)行重修剪的茶園，應(yīng)留養(yǎng)春梢，夏梢打頂采，以盡快恢復(fù)茶樹樹冠。

(2)加強(qiáng)茶園管理 幼齡茶園管理。施肥：新栽的茶樹不能使用高濃度復(fù)合肥，待茶樹長(zhǎng)出新根后，在茶行兩邊開溝施用尿素、過(guò)磷酸鈣和有機(jī)肥等。

定型修剪：5月份對(duì)新栽的茶樹實(shí)施定型修剪，剪去離地 20厘米以上主干部分，側(cè)枝不剪；第二年5月份剪去離地30厘米以上部分，側(cè)枝適當(dāng)修剪；第三年5月份、10月份在上一個(gè)剪口提高10厘米左右，剪去以上枝條；直到樹高達(dá)到50～60厘米可適當(dāng)采摘，待茶樹高達(dá)70～80厘米時(shí)實(shí)行輕修剪培養(yǎng)樹冠。

開溝排濕：及時(shí)理溝排除田間濕害。

防治病蟲草：應(yīng)注意茶園中不能使用除草劑，茶行周圍的草只能用刀割；茶園中不能亂用農(nóng)藥，要根據(jù)發(fā)病情況，做好小綠葉蟬、黑刺粉虱、蚜蟲等病蟲害防治。

夏季茶園管理。茶樹經(jīng)過(guò)連續(xù)采摘，體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗，夏季高溫，土壤板結(jié)，雜草叢生，地力下降。因此，夏季茶園管理的主要任務(wù)是恢復(fù)茶樹生機(jī)。

修剪樹冠：投產(chǎn)茶園，通常在春茶采完后進(jìn)行深修剪，一般剪去地上部細(xì)弱枝和老葉，并整齊蓬面和樁頭，即在離地45～50厘米處用茶園修剪機(jī)等工具剪割。通過(guò)修剪可使茶樹保持良好的生長(zhǎng)勢(shì)頭，形成整齊的采摘蓬面，芽多而壯，有利于茶園保持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

松土及肥水管理：一是淺耕除草。茶園經(jīng)過(guò)春茶期不停的采摘踐踏，土壤板結(jié)，通透性差。因此，必須結(jié)合施夏肥進(jìn)行淺耕除草，疏松表面土層，改良土壤結(jié)構(gòu)；同時(shí)，將土中蟲卵、蟲蛹翻到表面暴曬而亡，減少蟲害發(fā)生。淺耕除草在春茶采摘結(jié)束后的陰天或晴天進(jìn)行，耕鋤深度為10～12厘米。二是追肥。茶樹經(jīng)過(guò)一個(gè)春季的采摘，必須及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，否則茶樹萌發(fā)緩慢，芽葉瘦小或?qū)A葉偏多，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。施肥在5月下旬至6月上旬結(jié)合深耕進(jìn)行，具體方法：在滴水線處開10～12厘米深的溝追施，施后蓋土。施肥量因茶園樹齡而異。三是水分管理。 夏季高溫干旱天氣嚴(yán)重威脅茶樹生長(zhǎng)，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，茶園要鋪草和灌溉等。鋪草厚度以8～10厘米為宜，茶園灌溉采用噴灌或澆灌，噴灌每次耗水量為300～450立方米/公頃。

病蟲害防治：夏季茶園重點(diǎn)是防治茶餅病和茶芽枯病，蟲害的重點(diǎn)是茶毛蟲和茶尺蠖。防治時(shí)可用0.2%～0.5%硫酸銅溶液噴霧，每隔7天噴1次，連噴2～3次。茶芽枯病造成的病葉扭曲，呈不規(guī)則形，枯焦?fàn)睿“吆谏蚝诤稚话阍谙牟璧哪廴~上發(fā)生。每畝可用70%甲基托布津75～100克，兌水50千克噴霧，每隔7天噴1次。茶毛蟲、茶尺蠖等的幼蟲蛀食嫩葉、嫩芽，嚴(yán)重時(shí)可將全部葉片食光，可每畝用90%可濕性敵百蟲粉劑100～150克，兌水45千克噴霧，每5～7天噴1次。

冬季茶園管理。進(jìn)入秋冬季節(jié)，茶樹地上部分將逐漸停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠期，但是茶樹的地下部分恰恰相反，逐漸活躍，并進(jìn)入全年根系活動(dòng)的高峰期。這時(shí)的茶園管理尤為重要。冬季茶園管理應(yīng)從土肥管理、樹冠管理和病蟲害防治三個(gè)方面進(jìn)行。

土肥管理：首先是對(duì)茶園進(jìn)行合理的翻耕。翻耕有利于疏松土壤，改善土壤狀態(tài)、土壤性質(zhì)和土壤肥力狀況，有利于提高根系的呼吸作用和生長(zhǎng)活力，有利于根系對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)茶樹根系的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，還可以起到殺蟲滅菌的作用，把地表的害蟲卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下層，使之窒息而死，或者把下層土壤中的卵、蛹、病菌翻到土表上被日光曬死或凍死。翻耕的深度一般在20厘米左右。封園的茶園翻耕10月份地上部逐漸停止生長(zhǎng)進(jìn)入休眠期后宜早不宜遲。

每年在茶樹地上部分停止生長(zhǎng)后施給的肥料為基肥。基肥的作用在于保證入冬時(shí)根系活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)為第二年春茶萌發(fā)提供養(yǎng)分。施肥時(shí)間取決于地上部停止生長(zhǎng)的時(shí)間，宜早不宜遲，一般在10月中旬左右。基肥以有機(jī)肥為主，如人糞尿、堆廄肥、餅肥等，并配施一部分化肥如磷肥、鉀肥。有機(jī)肥體積大，分解慢，應(yīng)開深溝翻入土中。翻耕的深度根據(jù)茶樹長(zhǎng)勢(shì)和根系分布不同分別進(jìn)行，一般成齡采摘茶園20～30厘米，一二年生茶樹15～20厘米，三四年生茶樹20～25厘米。

樹冠管理：主要是采摘茶園的輕修剪。修剪程度視秋梢生長(zhǎng)高度而定，一般剪去秋梢的1/3或1/2。

病蟲害防治：茶園的病蟲害防治以農(nóng)業(yè)防治為主、化學(xué)防治為輔。封園后的輕修剪與邊緣修剪能起到一定的防病滅蟲作用。病蟲害防治應(yīng)做好3方面。一是清理茶園的雜草和枯枝爛葉，這些是害蟲寄生和越冬的場(chǎng)所，封園后應(yīng)及時(shí)將梯地壁的雜草、茶樹根部的枯枝清除，并將其集中燒毀。輕修剪應(yīng)搶在清園前完成，以便在清園時(shí)將剪下的殘枝病葉一起處理。二是要做到秋季深翻。茶園土壤經(jīng)深翻后，土中的蟲蛹暴露于土層表面，經(jīng)日曬雨淋和霜凍，會(huì)失去生命力。三是藥劑防治。桃石尖茶園害蟲主要有茶小綠葉蟬、茶蚜、茶毛蟲、茶尺蠖等，防治方法包括農(nóng)業(yè)措施、生物防治和冬季封園。農(nóng)業(yè)措施，加強(qiáng)茶園管理，清除茶園雜草，剪除萌枝弱枝，可減少蟲卵并惡化營(yíng)養(yǎng)條件，減輕為害；另外還使用頻振式殺蟲燈、粘蟲黃板誘殺害蟲。生物防治，用白僵菌、蘇云金桿菌、核型多角體病毒等防治。噴治時(shí)先噴茶園四周，從外到內(nèi)進(jìn)行噴治。冬季封園，秋末搞好茶園藥劑封園，減輕來(lái)年的病蟲危害，尤其是茶葉螨類。封園的藥劑用自制的石硫合劑，不僅對(duì)螨類有良好的防治效果，對(duì)粉虱蚧類也均有好的防治效果。

3.幾點(diǎn)建議

一是培育一支技術(shù)精湛、應(yīng)用能力強(qiáng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

二是改善茶園生態(tài)環(huán)境，營(yíng)造茶園防護(hù)林和園內(nèi)覆蔭樹。

三是保護(hù)土壤，減少水土流失。

四是充分利用夏秋茶鮮葉，提高資源利用率，種植有特色的茶樹新品種，增加產(chǎn)品種類。

五是轉(zhuǎn)變觀念，把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向加工和銷售適合大眾銷售的白茶產(chǎn)品，以增加經(jīng)濟(jì)效益。