酵素營養液對小麥草營養成分的影響

藍木香，劉惠娜

(嘉應學院生命科學學院，廣東梅州 514015)

酵素營養液對小麥草營養成分的影響

藍木香，劉惠娜

(嘉應學院生命科學學院，廣東梅州 514015)

[目的]探究酵素營養液對提高小麥草作為優質動物飼料營養成分和營養價值的作用。[方法]選取1種小麥草種子進行萌發，之后開展為期8～10 d的水培試驗，定期噴灑酵素營養液(酵素組)，對比不施任何營養液的小麥草(對照組)，分別測定其葉綠素含量、含水量以及單位質量干品所含的營養成分，即粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物。[結果]酵素組小麥草的粗蛋白、粗灰分含量顯著高于對照組；后者的無氮浸出物顯著高于前者，均高于60%。[結論]葉面噴灑酵素營養液能顯著提高小麥草的營養成分，有效提高其作為動物飼料的綜合品質。

小麥草；飼料；酵素營養液；營養成分

小麥草，又稱麥苗，是禾本科小麥屬植物小麥的幼嫩莖葉。《本草綱目》中記載其具有消酒毒、暴熱、酒疸、目黃的功效[1]。現代醫學研究表明，小麥草有減肥、降脂、抗氧化的功效。王永輝等研究證明，小麥草是一種安全、可靠、無毒副作用的物質，是一種值得進一步研究開發的藥食同源植物[2-3]。小麥草含有豐富的營養成分，尤其是其嫩葉富含蛋白質、天然維生素、礦物質、多種氨基酸和葉綠素等[3]。據測定，小麥草中含有碳水化合物34.9%、蛋白質19.5%、粗纖維16.5%，且含有8種必需氨基酸[4]。近年來，小麥草因其種植方式簡單、生長周期短、營養豐富，被廣泛種植用作人體保健食物和動物飼料來源。該研究擬在培植過程中對小麥草葉面定期噴灑酵素營養液，以常規水培為對照組，同期采收，對2組小麥草的營養成分進行比較，為進一步高效培植小麥草，并將其推廣為優質動物飼料提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料 小麥草種子，購自湖北武漢某食品公司。

1.2 儀器 AE223電子天平；721分光光度計；DHG-9140A恒溫干燥箱；SX2-4-10馬弗爐；Foss-W2300凱氏定氮儀；索氏抽提器等。

1.3 試驗方法 2016年5月，將大小均勻、飽滿、健康的小麥種子均勻播撒在底部墊相應規格紗布的容器中，澆水至紗布濕透為宜，置于20～25 ℃的陰暗處萌發2～3 d，待種子全部萌芽后移至室外環境下繼續培育8～10 d，期間每隔2～3 d在幼苗上均勻噴灑酵素營養稀釋液(稀釋1 000倍)，將此處理組稱為酵素組(Enzyme)；以相同的方法進行小麥播種、萌發、培育，作為對照組(CK)。待小麥草長至13～15 cm時采收全株鮮品，清洗后自然晾干，測定葉綠素含量和含水量；將其余樣品洗凈，于70 ℃恒溫干燥箱內烘干、粉碎、過篩、備用。

1.4 測定方法

1.4.1 葉綠素含量的測定。采用分光光度法測定葉綠素含量。將鮮品洗凈，自然晾干，保留植株綠色部分，準確稱取0.5 g鮮品，剪碎，放入試管中，加入10 mL丙酮溶液，在陰暗處放置72 h，期間多次振蕩，待葉片綠色消失殆盡，用分光光度計分別測定葉綠素a、葉綠素b和總葉綠素的濃度[5]。

1.4.2 含水量的測定。分別取0.50 g鮮品，洗凈、自然晾干、稱重后置于55℃的恒溫干燥箱中干燥至恒重，計算結果。

1.4.3 粗蛋白(CP)含量的測定。采用凱氏定氮法測定粗蛋白質含量。準確稱取0.5 g干品于消化管中，加入濃硫酸和催化劑，消化若干個小時，待消化液澄清后取出，用凱氏定氮儀測定含氮量，換算出樣品中粗蛋白的含量(換算系數6.25)。

1.4.4 粗脂肪(EE)含量的測定。采用索氏浸提法測定粗脂肪含量。準確稱取干品0.5 g，置于濾紙筒中，放入抽提管，在抽提瓶中加無水乙醚60 mL，在75 ℃的水浴(用蒸餾水)上加熱，以抽提管流出的乙醚揮發后不留下油跡為抽提終點。取出試樣，用原提取器回收乙醚，后將抽提瓶放入105 ℃烘箱中烘干120 min，在干燥器中冷卻30 min后稱重，反復多次至恒重，計算出樣品中粗脂肪的含量[6]。

1.4.5 粗纖維(CF)含量的測定。采用酸堿消煮法測定粗纖維含量。準確稱取0.5 g干品，置于250 mL燒杯中，依次加入一定濃度的H2SO4溶液和NaOH溶液進行消煮，過濾、烘干濾紙，計算出樣品中粗纖維的含量。

1.4.6 粗灰分(Ash)含量的測定。采用馬弗爐灼燒法測定粗灰分含量。準確稱取0.5 g干品置于熾灼至恒重的坩堝中，稱定重量，置于電爐中緩慢熾熱至完全炭化時，移入馬弗爐中，逐漸調節爐的溫度至550 ℃左右，使其完全灰化，后取出置于干燥器，稱重，反復多次直至恒重，計算出樣品中粗灰分的含量。

1.5 數據統計與分析 利用SPSS 22.0統計軟件對試驗數據進行統計與分析，并進行獨立樣本t檢驗。

2 結果與分析

2.1 葉綠素含量與含水量 由表1可知，酵素組小麥草的葉綠素a、葉綠素b和總葉綠素的含量均顯著高于對照組小麥草，兩者的含水量沒有顯著差異。

2.2 營養成分 由表2可知，噴灑酵素營養液對小麥草的營養成分影響較大。經統計分析，酵素組小麥草的粗蛋白含量、粗灰分含量均顯著高于對照組；對照組小麥草的無氮浸出物含量顯著高于酵素組；兩者的粗脂肪含量和粗纖維含量不存在顯著差異。

表1 小麥草的葉綠素含量與含水量

注：*表示同列數據差異顯著(P<0.05)。

Note：*within the same column represented significant difference (P<0.05).

表2 小麥草的營養成分

注：*表示同列數據差異顯著(P<0.05)。

Note：*represented significant difference in the same column(P<0.05).

3 結論與討論

小麥草含有豐富的葉綠素、粗蛋白等營養成分。葉綠素分子結構與人體內的血紅素分子相似，其有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種功能和效用。在栽培過程中定期噴灑酵素營養液的小麥草，同期采收的幼苗平均長度比對照組高1 cm左右，葉綠素含量顯著高于常規培植的小麥草。而在營養成分方面，葉面定期噴灑酵素營養液能顯著提高蛋白質含量和粗灰分含量，有效提升了小麥草以蛋白質為主要營養來源的飼料價值。2個處理組小麥草的無氮浸出物含量均高于飼料標準，且粗纖維含量均較低，利于動物消化吸收，說明其完全可以作為動物的優質飼料來源。由此可見，酵素營養液對于提高小麥草作為優質動物飼料的綜合品質有明顯的促進作用，而酵素營養液對小麥草是否有抗病蟲害作用等有待于進一步研究。參考文獻

[1] 李時珍.本草綱目：谷部[M].北京：人民衛生出版社，1979：1455.

[2] 王永輝，李培兵，金宏，等.小麥草營養成分分析[J].營養學報，2011，33(3)：327-328.

[3] 林宣賢，林升清，廖惠珍，等.麥苗的營養成份及安全性實驗[J].中醫藥信息，1996，20(4)：47-48.

[4] 李樹立.小麥草保健食品的開發研究[J].食品工業，2007(2)：30-32.

[5] 張志良，瞿偉菁，李小方.植物生理學實驗指導[M].4版.北京：高等教育出版社，2009.

[6] 方佩蓓，朱凌盈，孫茂.飼料中粗脂肪測定方法的改進[J].浙江農業科學，2016，57(8)：1291-1293.

Effect of Enzyme Solution on the Nutrient Composition of Wheat Straw

LAN Mu-xiang, LIU Hui-na

(Life Science College of Jiaying University, Meizhou,Guangdong 514015)

[Objective]To study the effect of enzyme solution on nutritional composition and nutritional value of wheat straw as a high quality feed.[Method]The wheat straw seed were cultivated for 8～10 days after germination, with periodic spraying enzyme solution(enzyme), in contrast with the application of no nutritional wheat straw(CK), then measured the chlorophyll content, water content and nutrients contained in the product (crude protein, crude fat, crude fiber, crude ash, nitrogen free extract).[Result]The results showed that spraying enzyme solution could significantly increase the content of crude protein and ash in wheat straw, nitrogen free extract of the latter was significantly higher than that of the former, both higher than 60%.[Conclusion] Foliage-spraying enzyme solution can significantly improve the nutritional composition of wheat straw, and greatly improve the nutritional quality as feed.

Wheat straw; Feed; Enzyme solution; Nutrient composition

藍木香(1982- )，廣東豐順人，女，實驗師，研究方向為農林植物保護。

2016-11-23

S 543

A

0517-6611(2016)35-0059-01