域外吃肉習俗拾趣

劉旭陽

世界各地、各民族的吃肉習俗各不相同。

德國人喜食豬肉，每人每年的豬肉消耗量達60 kg，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品，有一道著名的德國菜是酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用一只整豬后腿代替。

烤豬是土著夏威夷人的傳統(tǒng)佳肴，吃烤豬對當?shù)厝藖碚f，它不僅是一道美味，也是一種熱烈歡快、深受人們喜愛的消遣活動。制作烤豬的方法很獨特：在一個50～60 cm深的坑里把石塊燒紅，然后將這些石塊放進宰殺洗凈的一只整豬的膛內(nèi)，并迅速把豬放進坑里，再在上面均勻地鋪上一層類似芭蕉葉的提樹葉，蓋上土燜8 h，即可將豬烤熟。

南非的博茨瓦納人以牛肉為上等肉食，凡遇婚喪大事都要宰牛設宴。

有趣的是埃塞俄比亞人，招待親朋以生牛肉為名貴佳肴，吃的時候，左手拿肉，右手持刀，割一片肉蘸一下辣椒面，即生吞下肚；殺牛人邊殺邊吃，還遞給圍觀的大人、小孩吃?？吹剿麄儼涯茄芰艿纳Ｈ?，津津有味地吃下去，外地人不由得驚心動魄。

蘇丹人則喜歡吃生羊肝。羊剛剛殺死后，便用小刀把羊肝切成片，撒上一些辣椒和香料，一家人圍坐取食。生羊肝還被用來敬獻客人。

北歐有一道名菜，叫“魔鬼的太陽”，是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，吃時與肉攪勻了用湯匙一口一口吃掉。吃這道菜得有一點冒險家的精神，脾胃脆弱的人不能享用。不過，這道菜在丹麥或挪威可是一道大餐。

法國人最愛吃兔肉。兔肉營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，且含有較多的抗糙皮病維生素，能使皮膚細膩，被稱為“美容食品”，吃法多種多樣，清蒸、紅燒，也有油炸、火烤兔肉片的。

美國人對火雞肉有特殊愛好，每年感恩節(jié)家家戶戶都要吃烤火雞。

日本人最愛吃魚肉，平均每人1年吃的魚肉在70 kg以上，并且喜歡生吃。生魚片在日本是一道名肴。更奇特的是日本人還愛吃生馬肉。1991年日本著名影星栗原小卷為了慶賀《清涼寺鐘聲》拍攝成功，請謝晉導演和攝制組成員吃飯，一盤生馬肉，比一盤生魚片價格高10倍。

北美蘇族印第安人把烤狗肉當作美味佳肴。

蘇格蘭的男性特別喜歡吃含鐵較高的鹿肉，因此，他們的血中平均含鐵量較高，每升血中含鐵166 μg，大大超過英國男性的107 μg。蘇格蘭醫(yī)生們不得不發(fā)起一場“低鐵飲食”運動，要求男人少吃鹿肉，并建議每人最好每年獻血一次。