霉菌毒素生物脫毒劑對肉仔雞生產性能、免疫功能及肝臟中毒素殘留的影響

陳 靜， 郭建慧， 劉乃芝， 徐 輝， 任甜甜， 曾佳佳， 谷 巍， 王春鳳

（1.山東寶來利來生物工程股份有限公司，山東泰安 271000；2.濰坊職業學院，山東濰坊261031；3.吉林農業大學，吉林長春130000）

添加劑

霉菌毒素生物脫毒劑對肉仔雞生產性能、免疫功能及肝臟中毒素殘留的影響

陳 靜1*， 郭建慧2， 劉乃芝1， 徐 輝1， 任甜甜1， 曾佳佳1， 谷 巍1， 王春鳳3

（1.山東寶來利來生物工程股份有限公司，山東泰安 271000；2.濰坊職業學院，山東濰坊261031；3.吉林農業大學，吉林長春130000）

試驗旨在研究霉菌毒素降解菌復配水合鈉鈣鋁酸鹽使用對飼喂霉變飼料肉雞的生長性能、免疫功能、血清生化指標及肝臟中毒素殘留的影響。選取體重均勻、健康狀況基本相近的300只白羽肉雞隨機分為3組，每組5個重復，每個重復20只。對照組（Ⅰ組）飼喂正常玉米日糧；發霉飼料組（Ⅱ組）用50%霉變玉米替代正常玉米；霉菌毒素脫毒劑組（Ⅲ組）用50%霉變玉米替代正常玉米+2.0‰霉菌毒素脫毒劑。結果表明∶（1）與對照組相比，發霉飼料組各生長階段的平均日增重均顯著降低（P＜0.05），料重比顯著升高（P＜0.05）；與發霉飼料組相比，霉菌毒素脫毒劑組顯著提高了各生長階段肉雞的平均日增重（P＜0.05），顯著降低了各生長階段肉雞的料重比（P＜0.05）。（2）24 d 和38 d時均以試驗Ⅲ組脾臟指數最高，分別高出發霉飼料組28.93%和11.36%，差異均顯著（P＜0.05）；與發霉飼料組相比，霉菌毒素脫毒劑組顯著提高了24 d和38 d肉雞法氏囊指數。（3）38 d時試驗Ⅱ組肉雞血清中谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶均最高，顯著高于試驗Ⅰ組和Ⅲ組（P＜0.05）；飼喂毒素飼料的試驗Ⅱ組總蛋白和白蛋白含量均最低，均顯著低于試驗Ⅲ組 （P＜0.05）。（4）與試驗Ⅱ組相比，試驗Ⅲ組黃曲霉菌毒素B1和玉米赤霉稀酮含量分別降低53.53%和58.09%，差異均顯著（P＜0.05）。

水合鈉鈣鋁酸鹽；益生菌；霉菌毒素；白羽肉雞；生長性能；免疫性能；血清生化指標；肝臟毒素殘留

霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產生的有毒次級代謝產物，廣泛存在于飼料及飼料原料中，對人和動物健康產生了極大的威脅。全世界每年因霉菌毒素污染的糧食作物占糧食總量的25%以上。目前發現飼料及飼料原料中霉菌毒素種類有100多種，在各種食品與飼料中廣泛存在和危害最大的霉菌毒素一般認為有黃曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A （OTA）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2毒素等（Hussein等，2001）。對我國的配合飼料和飼料原料進行調查發現，90%以上的混合飼料都含有上述霉菌毒素（王若軍，2003）。動物采食霉菌毒素后可導致日增重、采食量下降，料重比增加，還會對肝臟、腎臟、脾臟、胸腺及法氏囊造成嚴重損傷，更為嚴重的霉菌毒素可沉積在動物的肝臟、腎臟、肌肉及乳汁等動物產品中，通過食物鏈進入人體，給人類的健康造成威脅 （李盛唐，2008；戴高德，2005）。

在飼料中添加吸附劑來降低胃腸道對霉菌毒素的吸收，是解決霉菌毒素污染最簡單、經濟的方法之一，常用的有天然硅鋁酸鹽類無機吸附劑（如蒙脫石、膨潤土等），其對黃曲霉毒素具有較好的吸附功能（齊德生等，2003）。Devegowda等（2001）研究表明，在日糧中添加0.5%天然硅鋁酸鹽（HSCAS）可減輕黃曲霉毒素B1（日糧中為7.5mg/kg）對來航蛋雞及肉仔雞的毒害作用。采用微生物降解霉菌毒素由于其具有高效性、無殘留、成本低和操作簡單等優點引起廣泛關注，尤其是利用微生物或者其產生的酶將霉菌毒素降解為無毒產物成為研究熱點。本試驗將吸附劑水合鈉鈣鋁酸鹽和益生菌復合添加到被霉菌毒素污染的日糧中，研究其對肉雞生產性能、免疫功能、血清生化指標及肝臟中毒素殘留的影響，為吸附劑和益生菌聯用在肉雞養殖中的推廣應用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 材料 霉菌毒素脫毒劑 主要由芽孢桿菌、乳酸桿菌和水合鈉鈣鋁酸鹽等成分組成，其中芽孢桿菌可降解玉米赤霉烯酮、乳酸桿菌可降解黃曲霉毒素B1，均由山東寶來利來生物工程股份有限公司研究院提供，活菌數≥5.0×108cfu/g；霉變玉米置于自然條件（溫度23~28℃，濕度65%~ 85%）培養制備，將水分提高至20%左右，肉眼觀察有明顯霉變產生，用霉菌毒素ELISA試劑盒檢測，其中黃曲霉毒素B175μg/kg，按照50%霉變玉米替代正常玉米配制試驗飼料，其中黃曲霉毒素B122.5μg/kg，已超過肉雞的安全限度10μg/kg；玉米赤霉烯酮（ZEN）2512μg/kg，按照50%霉變玉米替代正常玉米配制試驗飼料，其中玉米赤霉烯酮（ZEN）750.5μg/kg，已超過肉雞的安全限度500μg/kg。

1.2 試驗設計及日糧 1日齡白羽肉雞正常飼料育雛10 d后，選取體重均勻、健康狀況基本相近的300只，隨機分為3組，每組5個重復，每個重復20只。具體分組如下：（1）對照組（Ⅰ組）：正常玉米日糧；（2）發霉飼料組（Ⅱ組）：用50%霉變玉米替代正常玉米；（3）霉菌毒素脫毒劑組（Ⅲ組）：發霉飼料+2.0‰霉菌毒素脫毒劑。

飼養過程中防止飼料發霉和霉變飼料繼續發霉，將飼料置于干燥、陰涼條件下存放。基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平（干物質基礎）

1.3 飼養管理 試驗雞各重復采用分籠飼養，自由采食和飲水。試驗前將雞舍、雞籠進行徹底清掃，熏蒸消毒。于7和21日齡接種新城疫疫苗，28日齡接種法氏囊疫苗。從第10天正式開始試驗，飼喂相應的飼糧。整個試驗內，第一周室溫控制在32~36℃，以后每周降低2℃，直至溫度降到25℃，最后溫度控制在22~25℃，相對濕度55%~60%。飼養期為38 d。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能測定 于試驗10、17、24、31、38日齡清晨空腹稱重，以重復為單位記錄各階段體增重和耗料量，計算各期平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 免疫器官指數測定 分別于試雞24和38日齡從每個重復中隨機抽取3只禁食（自由飲水）12 h后的肉雞，分別稱重，頸動脈放血處死，立即無菌解剖并分離脾臟和法氏囊，剔除脂肪后稱鮮重，計算免疫器官指數。

免疫器官指數/（mg/g）=免疫器官重量/活體重。

1.4.3 血清生化指標檢測 于試雞38日齡從每個重復中隨機抽取3只禁食 （自由飲水）12 h后的肉雞，翅下采血，4000 r/min離心取血清。采用日立7020全自動生化分析儀檢測血清中谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿素氮（BUN）含量。

1.4.4 肝臟中殘留毒素含量的檢測 肝臟樣品的預處理：于試雞38日齡從每個重復中隨機抽取3只禁食（自由飲水）12 h后的肉雞，頸靜脈放血致死，經正常宰殺，迅速打開腹腔，采集肝臟，放入培養皿中用預冷的生理鹽水清洗干凈，用濾紙擦去多余的液體后勻漿，稱取5 g勻漿樣品于125 mL具塞錐形瓶中，準確加入60%甲醇水溶液25mL和正己烷20 mL，加塞振蕩10 min，過濾，收集濾液于分液漏斗中，靜置分層；待下層甲醇水溶液澄清后，放出甲醇水溶液于另一錐形瓶中。吸取10mL甲醇水提取液于125mL分液漏斗中，加入20mL三氯甲烷，加塞輕輕振搖3min，靜置分層。放出下層三氯甲烷層，取10 mL于20 mL蒸發皿中，65℃水浴通風揮干。揮干冷卻后，準確加入60%甲醇水溶液5 mL，將蒸發皿中的凝結物充分溶解。取濾液2mL，加入6mL 20%甲醇水溶液，混勻，此為肝臟待檢液。

霉菌毒素含量的測定：肝臟中AFB1、ZEN均采用酶聯免疫試劑盒測定，按說明書的方法步驟進行測定，每個樣品平行3次。檢測限分別為1μg/kg 和10μg/kg。

1.5 數據處理 試驗數據用Excel軟件進行初步處理后，采用SPSS 13.0進行統計分析，采用Oneway ANOVA進行方差分析，LSD法進行組間多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞生產性能的影響由表2可知，與對照組相比，發霉飼料組各生長階段的平均日增重均顯著降低（P＜0.05），料重比顯著升高（P＜0.05），表明飼料發霉顯著降低了肉雞的生產性能。

表2 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞生產性能的影響

與發霉飼料組相比，霉菌毒素脫毒劑組顯著提高了各生長階段肉雞的平均日增重（P＜0.05），顯著降低了各生長階段肉雞的料重比（P＜0.05）；與對照組相比，霉菌毒素脫毒劑組各生長階段平均日增重和料重比差異均不顯著（P＞0.05）。表明霉菌毒素脫毒劑完全阻止了飼料發霉所導致的肉雞生產性能的降低。

2.2 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞免疫器官指數的影響 由表3可知，脾臟指數：24 d和38 d時均以試驗Ⅲ組最高，分別高出發霉飼料組28.93%和11.36%，差異均顯著（P＜0.05）；與對照組相比，24 d和38 d發霉飼料組差異不顯著 （P>0.05）。表明發霉飼料對肉雞脾臟發育影響不大，霉菌毒素脫毒劑由于益生菌的添加，促進了脾臟的發育。

表3 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞免疫器官指數的影響mg/g

法氏囊指數：與對照組相比，發霉飼料抑制了肉雞法氏囊的發育，顯著降低了法氏囊指數（P＜0.05）；與發霉飼料組相比，霉菌毒素脫毒劑組顯著提高了24 d和38 d肉雞法氏囊指數，促進了肉雞法氏囊發育。

2.3 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞血清生化指標的影響 由表4可知，38 d時試驗Ⅱ組肉雞血清中ALT最高，分別高出試驗Ⅰ組和Ⅲ組39.33%和47.09%，差異均顯著（P＜0.05）；試驗Ⅱ組肉雞血清中AST最高，顯著高于試驗Ⅰ組和Ⅲ組（P＜0.05）。說明試驗Ⅱ組飼喂發霉飼料對肉雞肝臟造成一定程度的損傷，飼料中添加脫霉劑后可以降低血清中由于毒素造成的ALT和AST水平的升高，吸附了一定量的霉菌毒素，對肝臟損傷有保護作用。

表4 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞血清生化指標的影響

肉雞血清中TP含量：飼喂毒素飼料的試驗Ⅱ組最低，分別低于試驗Ⅰ組和Ⅲ組7.97%和11.24%，差異均顯著（P＜0.05）；ALB含量：飼喂毒素飼料的試驗Ⅱ組最低，顯著低于試驗Ⅲ組（P＜0.05），與對照組差異不顯著 （P＞0.05）；BUN含量各組間差異均不顯著（P＞0.05）。說明毒素飼料影響了肉雞的蛋白質代謝，對氨基酸的平衡情況影響不大。

2.4 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞肝臟中毒素殘留的影響 由表5可知，對照組的肉雞肝臟中未檢測出霉菌毒素，兩個試驗組在肝臟中均檢測出有霉菌毒素殘留。與飼料中的毒素含量相比，試驗Ⅱ組霉菌毒素AFB1和ZEN在肝臟中的殘留分別為15.11%和6.93%，飼料中添加霉菌毒素脫毒劑的試驗Ⅲ組霉菌毒素AFB1和ZEN在肝臟中的殘留分別為7.02%和2.90%。與試驗Ⅱ組相比，試驗Ⅲ組AFB1和ZEN含量分別降低53.53%和58.09%，差異均顯著（P＜0.05）。

表5 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞肝臟中毒素殘留的影響 μg/kg

3 討論

3.1 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞生產性能的影響飼料中的霉菌毒素對動物生產性能具有嚴重的負面影響，同時其在動物產品中的殘留對人類健康也存在極大的威脅，因此很多國家或組織對霉菌毒素做出了限量規定。肉雞對霉菌毒素十分敏感，霉菌毒素污染肉雞飼料造成肉雞生產性能下降及大面積死亡（戴晉軍等，2010；張勇，2009）。本試驗結果表明，霉菌毒素降低了肉雞的平均日增重和飼料轉化效率，霉菌毒素脫毒劑復合了乳酸菌、芽孢桿菌和毒素吸附劑水合鈉鈣鋁酸鹽，完全阻止了飼料發霉所導致的肉雞生長性能的降低。劉少文等（2015）、Neeff等（2013）、李娟娟等（2009）研究發現，在霉變飼料中添加物理性霉菌吸附劑后能有效緩解霉菌毒素造成的影響，但全部物理性霉菌吸附劑在吸附霉菌的同時，對飼料中重要營養成分也存在一定的吸附作用，降低了飼料的營養價值。乳酸菌和芽孢桿菌作為腸道益生菌群，對動物的生產性能、養分消化率及免疫功能等都有顯著的改善作用。本試驗結果表明，在霉變飼料中添加乳酸菌和芽孢桿菌能有效緩解霉菌毒素對肉雞的毒性作用，顯著提高平均日增重和飼料轉化率。

3.2 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞免疫器官指數的影響 Leeson等（1995）研究表明，霉菌毒素能顯著改善肉雞內臟器官的相對大小，導致腎臟、肝臟和法氏囊減小。本試驗結果表明，發霉飼料組由于飼喂發霉飼料顯著抑制了脾臟和法氏囊的發育，與林慶森等（2006）和王慧容（2008）的研究一致。林慶森（2006）試驗發現，以10μg/g劑量添加的黃曲霉毒素使雞的胸腺和法氏囊分別減輕55%和33%。王慧容（2008）研究發現，發霉飼料組顯著降低了肉雞的胸腺指數，抑制了免疫器官的發育。

添加2.0‰霉菌毒素脫毒劑于發霉日糧中阻止了發霉飼料引起的脾臟和法氏囊的萎縮。分析原因可能是吸附了更多的霉菌毒素，減輕了對動物的毒害作用，同時由于添加了益生菌，提高了機體免疫力，抵抗霉菌毒素的能力增強。

3.3 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞血清生化指標的影響 ALT和AST是反映肝臟有無損傷的重要指標。霉菌毒素能夠改變血清中酶類的活性，肝臟損傷時，由肝臟產生的各種酶活性發生變化，因此肝臟中和血清中酶活性變化是評估動物損傷程度的可靠依據。畜禽攝食含有霉菌毒素的飼料后，血清中ALT和AST活性升高 （Aravind等，2003；Raju等，2002）。Raju等（2000）研究表明，霉菌毒素使血清中ALT和AST活性提高。黃曉林（2012）研究表明，不同含量霉菌毒素處理肉雞時，使得血清中ALT明顯升高，血清中AST顯著升高。本試驗結果表明，飼喂霉菌毒素飼料后使得肉雞血清中ALT和AST顯著升高，這與前人的研究結果一致，使用霉菌毒素脫毒劑后使得ALT和AST顯著降低，說明霉菌毒素脫毒劑吸附了霉菌毒素，減少了對肝臟的損傷。

血清尿素氮是反映機體的營養狀況以及蛋白質代謝水平的指標（萬家余等，2003）。Scott等指出，血清尿素氮濃度可以較準確地反映動物體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡狀況 （Scott等，1982）。血清尿素氮含量與蛋白質的利用率為顯著負相關，可準確反映動物體內蛋白質分解代謝水平，其水平越低則氮的利用率越高。本試驗結果表明，各組血清中尿素氮差異均不顯著，說明飼喂霉菌毒素和霉菌毒素脫毒劑飼料對肉雞蛋白質代謝和氨基酸代謝影響不大。

血漿蛋白分為白蛋白、球蛋白和纖維蛋白原。血漿白蛋白和部分球蛋白在肝臟中合成，肝臟嚴重損傷時血漿蛋白顯著減少（王慧容，2008）。本試驗結果表明，飼喂霉菌毒素飼料后降低了白蛋白水平，顯著降低了總蛋白含量，說明霉菌毒素飼料飼喂肉雞后對肝臟造成損傷。霉菌毒素脫毒劑組白蛋白和總蛋白含量稍高于對照組，但差異不顯著，說明使用霉菌毒素脫毒劑后吸附了大量的毒素，對肝臟的損傷減至對照相當水平，同時由于添加了益生菌，對肝臟有較好的保護作用。

3.4 霉菌毒素脫毒劑對肉仔雞肝臟中毒素殘留的影響 肝臟作為動物機體主要的代謝器官，具有很強的生物轉化功能和解毒功能，也是霉菌毒素進入機體后攻擊的主要器官。史瑩華（2007）等在生長肥育豬飼糧中添加100μg/kg的AFB1后，過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著降低。呂武興等（2013）在飼糧中添加AFB1純品飼喂肉鴨后發現，低劑量AFB1導致肝小葉形態模糊，少量肝細胞壞死；高劑量AFB1導致肝組織出現大量的顆粒變性和水泡變性，同時伴有纖維結蹄組織增生和膽管增生。本試驗結果顯示，日糧中AFB1進入肉雞體內后，在肝臟中有一定程度的蓄積，飼喂霉菌毒素飼料后肝臟中AFB1殘留量為15.11%，使用霉菌毒素脫毒劑后AFB1殘留量為7.02%，說明使用該脫毒劑后顯著降低了肝臟中AFB1的殘留。

ZEN通過被污染的谷物和肉、奶等制品進入人體。ZEN及其代謝物主要在肝臟中殘留，James等（1982）給豬飼喂含有ZEN污染的日糧（40mg/kg）4周，肝臟中ZEN的濃度為78~128μg/kg。本試驗結果表明，肉雞采食含有ZEN的日糧28 d，肝臟中ZEN含量為51.99μg/kg，殘留量為6.93%，添加 2.0‰霉菌毒素脫毒劑后使得殘留量降至2.90%，顯著降低了ZEN在肝臟中的殘留。

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The experimentwas conducted to evaluate the detoxication effects ofmycotoxin degradation strains with hydrated sodium calcium aluminosilicates on growth performance，immune function，the serum blood biochenmical indexes and liver toxin residue of broilers fed the grains contaminated with mycotoxins.Three hundred one-day-old white feather chicken broiler chickens were randomly allotted into 3 groups with 5 replicates of 20 each.The chickens in the control group（GroupⅠ）were only fed basal diet，moldy feed group（GroupⅡ）were fed with 50%mycotoxins contaminated maize；mycotoxin removal agentgroup（GroupⅢ）were fed with 50%mycotoxins contaminatedmaize adding 2‰mycotoxin detoxicant.The results showed that：（1）In every test period，compared with the control group，the average daily gain of broilers in groupⅡwere significantly lower（P＜0.05），the feed/gain were significantly higher（P＜0.05）；compared with themoldy feed group，the average daily gain ofbroilers inmycotoxin detoxification agentgroup were significantly higher（P＜0.05），and the feed/gain were significantly lower（P＜0.05）.（2）At the age of 24 days and 38 days，the spleen index in groupⅢ were 28.93%and 11.36%higher than that in groupⅡ （P＜0.05），respectively；the bursa index in groupⅢwere higher than those in groupⅡ （P＜0.05）.（3）At the age of 38 days，serum alanine aminotransferase（ALT）and oxalacetic aminotransferase（AST）in groupⅡwere significant higher than those in groupⅠand GroupⅢ（P＜0.05）.serum total protein（TP）and albumin（ALB）in groupⅡwere significant lower than those in groupⅢ（P＜0.05）.（4）compared with groupⅡ，the contents of aflatoxin B1（AFB1）and zearalenone（ZEN）in groupⅢwere all significantly decreased 53.53%and 58.09%，respectively（P＜0.05）.

hydrated sodium calcium aluminosilicates；probiotics；mycotoxin；white feather chicken；growth performance；immunity；serum biochemical indexes；liver toxin residue

S816.7

A

1004-3314（2016）22-0016-05

863課題“新型抗感染功能型微生態制劑研制與應用”（2013AA102806）

*通訊作者

DOI∶10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20152206