大學生外賣消費情況調查

韓夢思　張娜　孟祥旭

[提要] 在現代社會，隨著消費水平的不斷提高和“宅”文化的逐漸盛行，外賣成了一種文化，也成了一個巨大的商機。本次調查以河北農業大學外賣消費為例，通過采用抽樣調查的方式，全面了解大學生外賣消費情況，分析其影響因素，并就如何改善外賣餐飲服務質量提出相關建議。

關鍵詞：大學生；外賣；消費情況

中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A

收錄日期：2016年11月19日

一、調查背景

在現代社會，隨著“互聯網+”逐漸盛行，網上外賣成了人們的一種生活方式，也成了一個巨大的商機。“沒有課不想出去吃飯”、“節約時間方便”、“換個口味”等等，都成為大學生訂外賣的動機。然而，外賣質量和衛生狀況等問題很令人擔憂，價格也相較于學校食堂更高。基于這些背景，本次調查欲通過采用抽樣調查的方式，全面了解大學生外賣消費情況，分析其影響因素，并就如何改善外賣餐飲的服務質量提出相關建議。

二、調查時間及問卷來源

（一）調研時間：2016年10月18日至2016年10月25日進行。

（二）問卷來源：河北農業大學學生。本次調查共發放問卷165份，回收有效問卷141份。從性別看，男生回收47份，女生回收94份；從年級看，大一53份，大二28份，大三47份，大四13份。

三、數據結果分析

（一）外賣現況分析

1、外賣訂餐使用情況及其原因。關于使用情況本次調查顯示，在校生中有70.92%的學生訂過學校周邊外賣，只有29.08%的學生還沒有使用過外賣。從性別上看，男生和女生沒有訂過外賣的比例幾乎一樣。從年級上看，呈現隨著年級的增高，沒有訂過外賣的比例越低的現象。

2、每周訂餐次數頻率分析。在本次141位參與調查對象中，每周偶爾訂餐一次的為119人，所占比例84.4%。可見大部分大學生消費群體每周只是偶爾一次外賣訂餐，但不可忽視依然有11人每周訂餐1～2次，6人每周訂餐3～5次，共占比例為12.06%。

3、訂餐時間分析。關于訂餐時間，80.99%的學生選擇在午餐時間訂外賣，30.99%的學生選擇晚餐時間訂外賣，還有16.2%的學生是在非用餐時間訂外賣。并且從數據可以看出男生在晚餐和夜宵中所占比例一共為42.55%，女生為28.72%，表明男生在平日晚上對訂餐的偏好明顯大于女生。

4、實際送達時間及理想送達時間分析。（1）從調查結果分析得出2.34%大學生理想送達時間為20分鐘以內，26.95%的大學生理想時間為20～40分鐘，而能接受超過40分鐘的大學生僅有0.71%左右，而實際的送餐速度大部分集中在20～40分鐘；（2）從對實際送達時間的滿意度來看，46.81%的學生是持可以接受的態度，而滿意只占了8.51%，不滿意為12.77%，一般為31.91%。并且本文在之前已提到送餐時間長是大學生不訂外賣的原因之一，可見送餐時間是商家的一個棘手問題。

5、可以接受訂餐價格區間分析。無論男女還是不同年級的學生都比較傾向的外賣價格區間為10～15元，但是單從年級來看，有16.98%的大一學生和10.71%的大二學生可以接受15～20元的訂餐價格，相對于大三大四來說較高。

6、外賣種類分析。有68.79%的學生選擇蓋澆飯類，39.72%選擇炒飯類，36.88%選擇漢堡薯條類，32.62%選擇面類，24.11%選擇燒烤麻辣燙類；從年級來看，大三學生更傾向于蓋澆飯這些價格適中、實惠的類型，而大一學生相對于其他年級來說，在燒烤麻辣燙和漢堡薯條類中消費更多。

（二）影響因素分析

1、外賣訂餐原因分析。大學生選擇外賣的主要原因是不想出去吃，另外有50.35%的同學是為了節約時間才選擇外賣，除此之外還有36.17%的同學是因為想換個口味而選擇外賣。

2、訂餐考慮因素分析。大學生消費群體在進行外賣的篩選過程中，考慮的因素多種多樣，68.79%關注的是衛生與質量情況、62.41%是送達時間，55.32%是口味，41.13%是價格，這四大因素成為了選擇外賣主要的考慮因素。

四、大學生外賣消費SWOT分析

基于內外部競爭環境和競爭條件下的態勢分析，將與研究對象密切相關的各種主要內部優勢、劣勢和外部的機會和威脅等，通過調查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析。（表1）

五、結論及建議

（一）結論

1、在大學生的消費群體中男生占主要部分，大三學生也是外賣消費的主力軍，但是不可忽視的是，大一大二學生有潛在的高消費水平，商家應該進行宣傳開拓市場。

2、外賣種類上看，68.79%的學生選擇比較實惠便宜的蓋澆飯類和炒飯類，但是大一學生相對于其他年級來說，在燒烤麻辣燙和漢堡薯條類中消費更多，消費水平較高。

3、大學生消費群體在進行外賣的篩選過程中，考慮的因素多種多樣，但是衛生與質量情況、送達時間、口味、價格這四大因素成為了選擇外賣主要的考慮因素。

（二）建議

1、政府應出臺相關政策，加大對外賣商戶的質量監督，同時平臺嚴格篩選有特色前景好的商戶，實現消費者與商戶、平臺的三方共贏。同時，平臺不僅要服務消費者，還要服務線下商家，實現商家和消費者的溝通，真正做到兩端訂餐的平臺。

2、商戶應盡快在配送時長、外賣種類上滿足大學生消費者的需求，嘗試進行合理的營銷手段，如在不宜外出的天氣提供相關商品贈送、在晚上訂餐附帶相關服務、VIP客戶打折促銷等。商家在保證中餐與晚餐外賣的同時可以適當增加早餐與宵夜的外賣服務，以滿足大學生消費者的更多需求。商家在選擇外賣食物時應該以蓋澆飯和炒飯類為主，然后可以適當加上面點、快餐加以輔助，豐富外賣種類。在送外賣的時候，商家還要注意外賣的送餐時間，盡可能快的將外賣準時送達，同時商家也可以推出提前在平臺、公眾號、電話預訂服務，以緩解在同一時段外賣制作的高峰期。

3、對大學生消費者而言：第一，要監督外賣商戶在經營過程中的違法行為，若發現該商戶是無證經營、食品安全不達標、假冒偽劣的黑心餐飲，要及時地告知身邊同學，一傳十，十傳百，引起當地對此予以重視，維護自己的消費者權益；第二，還應該與外賣平臺積極交流，把意見反饋給商戶、平臺，使商戶了解客戶的需求和自身的不足之處，從而促使他們提高餐飲質量，營造更好的外賣消費環境。

主要參考文獻：

[1]杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場大學生消費群分析[J].新聞與傳播研究，2015.

[2]沈琪.基于020模式的大學生外賣消費現狀調研研究[J].現代商業，2015.

[3]趙耀.大學生外賣消費現況及其影響因素分析[J].現代商業，2015.